Hovorí sa jej aj kráľovná jarnej kuchyne. Jej sezóna totiž trvá od apríla do júna. Špargľa je lahodná a bohatá na vitamíny a minerály, má len minimum kalórii. Je teda vhodná aj na jarnú očistu. Čerstvá špargľa je lahôdkou, ktorá sa objavuje na jar a je obľúbená pre svoju jemnú chuť a výživové vlastnosti. Je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, čo z nej robí výborný príspevok k zdravej strave - chuť špargle si zamilujete!
Špargľa je jednou z najzdravších zelenín, ktorá má množstvo zdravotných benefitov. Bohatá na živiny: Špargľa je skvelým zdrojom vitamínov A, C, E a K, ako aj minerálov ako je železo, draslík a folát. Tieto živiny sú dôležité pre zdravie kostí, imunitného systému a celkovú pohodu. Obsahuje vysoké množstvo antioxidantov, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a znižujú oxidatívny stres v tele. Tým prispieva k prevencii chronických ochorení. Špargľa je bohatá na vlákninu, čo je dôležité pre zdravé trávenie a pomáha regulovať črevnú flóru. Vláknina napomáha aj pocitu sýtosti, čo môže pomôcť pri kontrole hmotnosti. Obsahuje aminokyselinu asparagín, ktorá má diuretické účinky. To znamená, že pomáha telu zbavovať sa prebytočnej vody, čo môže byť užitočné pri znižovaní opuchov a zadržiavania vody. Konzumácia špargle môže prispieť k zdravému kardiovaskulárnemu systému, pretože obsahuje látky, ktoré môžu znižovať krvný tlak a zlepšovať obeh. Vďaka vysokému obsahu folátu je špargľa dobrým doplnkom stravy pre tehotné ženy, keďže folát je kľúčový pre správny vývoj plodu a prevenciu vrodených chýb. Špargľa obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré sú dôležité pre metabolizmus a produkciu energie, čo môže pomôcť udržiavať vysokú úroveň energie počas dňa.
Začlenenie špargle do vašej stravy môže prispieť k celkovému zdravému životnému štýlu. Môžete ju pripraviť na rôzne spôsoby, od grilovania po dusenie alebo do šalátov.
Príprava zelenej špargle so slaninou
Existuje množstvo spôsobov, ako pripraviť špargľu - pečená špargľa obalená slaninkou, pečená zelená špargľa či zapekaná špargľa. Tu sú niektoré najlepšie recepty a obľúbené špargľové jedlá:
- Grilovaná zelená špargľa: Jednoducho ju potrite olivovým olejom, osoľte a okoreňte, a potom ju grilujte, kým nezmäkne a nezíska krásnu zlatohnedú farbu. Skvelá ako príloha k mäsu alebo rybám.
- Špargľová polievka: Uvarte špargľu spolu s cibuľou, zemiakmi a zeleninovým vývarom. Po uvarení ju rozmixujte na jemnú polievku a dochuťte smotanou a korením.
- Špargľový šalát: Čerstvú špargľu blanšírujte a potom ju nakrájajte. Zmiešajte ju s cherry paradajkami, mozzarellou a bazalkou, pričom všetko pokvapkáte olivovým olejom a balzamikovým octom.
- Cestoviny so špargľou: Pripravte cestoviny a na poslednú chvíľu pridajte blanšírovanú špargľu. Dochutíte olivovým olejom, parmezánom a cesnakom, aby ste vytvorili chutný a rýchly obed.
- Quiche so špargľou: Pripravte slaný koláč s vajíčkami, smotanou a špargľou, ktorý môžete doplniť o slaninu alebo syry podľa chuti.
Špargľa je veľmi univerzálna a dá sa použiť v rôznych receptoch, od jednoduchých po zložitejšie jedlá.
Recept na grilovanú špargľu so slaninou
Ak by ste radi pripravili chutný recept zo špargle, ale stále ste nenabrali odvahu, ponúkame vám jednoduchý recept, ktorý zvládne pripraviť aj úplný začiatočník. Vyskúšajte tento jednoduchý a lahodný recept na grilovanú špargľu so slaninou, ktorý si zamilujete! Je to výživné a zdravé jedlo, ktoré pripravíme jednoducho a za 30 minút.
Ingrediencie:
- 36 stoniek špargle
- 3 pl olivového oleja
- Soľ
- Plátky slaniny (podľa potreby)
Postup:
- Špargľu umyjeme, konce odrežeme a spodnú časť ošúpeme. Malým nožom odstráňte „šupiny“ zo špargle.
- Špargľu na tanieri polejte olejom a soľou.
- Obmotajte špargľu plátkom slaniny.
- Dáme na grilovaciu tácku, pokvapkáme olivovým olejom a grilujeme 5 - 10 minút.
- Zatvorte gril a zapnite ho. Automaticky sa vyberie manuálny program. Stlačením tlačidla M vyberte nastavenie Oranžovej farby a stlačte tlačidlo OK.
- Po rozohriatí položte polovicu špargle na gril a grilujte 4 minúty.
- Opečenú špargľu dajte na tanier a zvyšnú špargľu ugrilujte.
- Hotovú špargľu pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme, okoreníme, pridáme pretlačený cesnak a opatrne premiešame.
- Pred podávaním posypeme strúhaným parmezánom.
Tip pre milovníkov mäsa: Obmotajte špargľu parmskou šunkou alebo slaninou a až potom dajte túto dobrotu grilovať.
Ďalší recept: Špargľa v lístkovom ceste so slaninou a syrom
Ingrediencie (4 porcie):
- 16 ks zelená špargľa
- 300 g lístkové cesto
- 8 ks plátok slanina
- 4 ks plátok Apetito Gouda 90g
- 1 ks (na potieranie cesta) vajce
Postup:
- Špargľu očistíme, spodné tvrdé časti odstránime.
- Lístkové cesto rozvinieme a vyvaľkaný plát rozkrojíme na štyri trojuholníky.
- Na každý trojuholník cesta položíme dva plátky slaniny, na ne dva výhonky špargle a pokryjeme plátkom syra.
- Cesto zavinieme od širšej strany trojuholníka a okraje dôkladne spojíme.
- Každý balíček potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme v predhriatej rúre na 200 °C asi 15 minút, dokiaľ cesto nezozlatne.
Ako pripraviť špargľu so slaninou - krok za krokom
Špargľu umyjeme a škrabkou na zeleninu očistíme stonku od vláknitých častí. Keď je špargľa mladá, stačí ju čistiť do dĺžky 3-4cm od miesta, kde bola pri zbere odrezaná a len vrchnú časť šupky. Pri staršej špargli ošúpeme stonku po celej dĺžke a ak je potrebné, odstránime šupku viac do hĺbky. Tento krok možno vyzerá ako plytvanie no je potrebný, inak bude stonka špargle aj po tepelnej úprave tvrdá a vláknitá a prídeme tak o radosť pri jedení tejto inak veľmi delikátnej a krehkej zeleniny.
Slaninu odporúčam anglickú alebo oravskú nakrájanú na dlhšie pásiky. Na obaľovanie stačí, aby mala slanina šírku 2cm. Ak sú slaninové pásiky z obchodu širšie, odporúčam ich prekrojiť po dĺžke na tenšie pásiky. Špargľu slaninou obaľujeme tak, aby sa slanina čo najmenej okrajmi prekrývala. Dovolíme tak horúcemu vzduchu pri pečení slaninou ľahšie prechádzať.
Špargľu pečieme na mriežke namiesto na plechu, aby mohol tuk zo slaniny voľne odkvapkávať. V strede pečenia stonky špargle otočíme, aby sa rovnomerne opiekli z oboch strán. Posledné minúty pečenia robíme špargľu na funkcii gril.
Špargľa v skratke
Sezóna špargle sa začína v polovici apríla a trvá do konca júna. Najznámejšia je biela a zelená špargľa. Biela rastie celá pod zemou. Nadzemný výhonok má zelenú farbu. Čerstvú špargľu poznáme tak, že ju zľahka ohneme. Mala by sa zlomiť, nesmie byť gumená. Čerstvá špargľa vydrží v chladničke 2 až 3 dni. Špargľu je potrebné zbaviť drevnatej kôry. Bielu špargľu lúpeme zhruba 2 cm pod hlavičkou, zelenú stačí olúpať v spodnej tretine. Špargľu poznali už starí Egypťania, Gréci i Rimania. Francúzsky kráľ Ľudovít XIV.
Bodaj by som poznal tento ľahký recept na špargľu už predtým - Ako uvariť špargľu na panvici
Krehká špargľa obalená v chrumkavej slanine je výborný low carb snack. Podávaná s čerstvým listovým šalátom a vajíčkom tvorí skvelý ľahký obed alebo večeru, plnú chuti a farieb. Je to výživné a zdravé jedlo, ktoré pripravíme jednoducho a za 30 minút.
