Zemiaková kaša z predchádzajúceho dňa: Tipy na nové chutné jedlá

Niekedy je ťažké odhadnúť množstvo jedla, ktoré varíme. Často sa stáva, že nám potom zostávajú zvyšky pokrmov, ktoré nám je ľúto vyhodiť. Niektoré jedlá sa dajú jednoducho zohriať na ďalší deň a konzumovať bez problémov, iné už na druhý deň až tak chutné nie sú. To sa týka napríklad aj zemiakovej kaše.

Hneď po uvarení je to skutočne chutné jedlo, no keď ho skúsite prihriať na druhý deň, už to nie je celkom ono. Našťastie sa s tým dá niečo urobiť. Zemiakovú kašu totiž môžete využiť rôznymi spôsobmi. Možno vás inšpirujú aj naše nasledujúce tipy.

Ako vdýchnuť nový život zemiakovej kaši zo včera

Zemiaková kaša, čo s ňou? Patrí medzi tie najklasickejšie prílohy, ktoré nikdy nesklamú - teda aspoň vtedy, keď sa podarí. No určite to poznáte: namiesto nadýchanej a jemnej dobroty vznikne riedka hmota, hustý „betón“ alebo nepekné hrudkovité prekvapenie. Pravda je taká, že chyby pri príprave zemiakovej kaše robí mnoho ľudí a často si to ani neuvedomujú.

Zemiaková kaša, čo s ňou? Základom je vždy surovina. Ak použijete lojovité zemiaky varného typu A, kaša nikdy nebude taká, ako má byť - budú sa rozpadávať a nedosiahnete krémovú textúru. Ak nakrájate zemiaky na rôzne veľké kusy, menšie sa rozvaria a väčšie zostanú tvrdé. Výsledok? Hrudky v kaši. Riedka kaša nevznikne sama od seba - najčastejšie je na vine zle odliata voda. Nikdy, naozaj nikdy nepridávajte do kaše studené mlieko alebo smotanu priamo z chladničky. Zemiaky sa rýchlo ochladia, zmení sa ich štruktúra a na svete sú hrudky. Mnoho ľudí sa snaží kašu vyšľahať do dokonalosti, no namiesto nadýchanej štruktúry získajú hutnú a ťažkú hmotu. Riešenie? Zemiaková kaša bez chuti je nuda. Soľ a maslo sú základ, no ak chcete posunúť kašu na vyšší level, pridajte strúhaný parmezán, pečený cesnak alebo dokonca trošku muškátového orieška. Ak sa vyhnete týmto chybám, vaša zemiaková kaša už nikdy nebude nevýrazná, hrudkovitá ani príliš riedka.

Na dosiahnutie dokonale hladkej zemiakovej kaše použite po roztlačení zemiakov škrabku na zemiaky alebo ručný mixér. Odstránite tak všetky hrudky a získate krémovú konzistenciu. Zemiaky s mäsitou dužinou, ako napríklad Bintje alebo Yukon Gold, sú ideálne na kašu, pretože sa ľahko roztláčajú a majú ľahkú, vzdušnú štruktúru.

5 tipov na chutné jedlá zo zemiakovej kaše

1. Zemiakové placky zo zemiakovej kaše

Zemiakové pyré môžete použiť na prípravu chrumkavých zemiakových placiek. Pyré poslúži ako základ, takže príprava placiek bude o to rýchlejšia. Pridajte už len vajíčko, hladkú múku podľa potreby, bylinky, cesnak, prípadne aj strúhaný syr a vytvarujte placky. Tie potom vysmažte na oleji a rýchly obed či večera sú hotové.

Nemusíte však zostať len pri klasických plackách na slano. Zaujímavou obmenou sú sladké zemiakové placky, ktoré pripravíte podobne. Zvyšnú kašu zmiešajte len s vajíčkom a trochou múky, tvarujte placky a vysmažte na oleji. Takto pripravené placky podávajte so sladkou posýpkou - napríklad potreté lekvárom a posypané makom a cukrom, alebo s tvarohom či poliate roztopeným maslom a posypané mletými orechmi. Možností je veľa, stačí si zvoliť podľa chuti.

Pri príprave placiek môžete postupovať nasledovne:

1. Naberte približne 2 lyžice hmoty.
2. V rukách vytvarujte guľku.
3. Jemne ju sploštite na hrúbku približne 1-1,5 cm.

Existujú dva jednoduché spôsoby pre štvorcové placky:

• Metóda s doskou: Hmotu rozvaľkajte medzi dvoma papiermi na pečenie na hrúbku približne 1 - 1,5 cm. Nožom alebo krájačom nakrájajte štvorce.
• Metóda z formy: Hmotu natlačte do malej hranatej formy, uhlaďte povrch. Po miernom stuhnutí nakrájajte na štvorce.

Na panvici rozohrejte tenkú vrstvu oleja a placky vyprážajte dozlatista.

2. Zapekaná zemiaková kaša

Zapekaná zemiaková kaša predstavuje ďalšiu možnosť, ako predísť plytvaniu a zužitkovať zvyšky jedla. Postup je veľmi jednoduchý. Zemiakovú kašu rozotrite rovnomerne do vymastenej zapekacej misy alebo pekáča. Pre lepšiu chuť a konzistenciu možno pridať i rozšľahané vajíčko alebo aspoň žĺtky, ktoré udržia kašu „pokope“. Na vrch kaše môžete naukladať aj tenké plátky masla, aby nebola veľmi vysušená. Posypte strúhaným syrom a zapekajte asi 10-15 minút v rúre vyhriatej na 200°C.

Zapekaná zemiaková kaša je výbornou pochúťkou napríklad k mäsu, ale hodí sa aj ako samostatné jedlo s kyslou uhorkou či s opraženou cibuľkou.

3. Šúľance zo zemiakovej kaše

Hoci sme zvyknutí, že šúľance sa pripravujú zo zemiakového cesta, do ktorého idú zemiaky varené v šupke, môžeme to zvládnuť aj zo zvyšnej zemiakovej kaše. Jednoducho vezmite zvyšné pyré, nechajte ho postáť pri izbovej teplote (ak bolo predtým v chladničke), pridajte malé množstvo polohrubej alebo hrubej múky a vajíčko. Vypracujte cesto, ktoré sa nebude lepiť a potom tvarujte šúľance.

Do dostatočne veľkého hrnca si dajte variť vodu so soľou. Keď zovrie, pridajte šúľance a varte, kým nevyplávajú na povrch. Potom ich sceďte cez sitko, vložte do nádoby a polejte rozpusteným maslom a cukrom. Pridajte mak, tvaroch či mleté orechy a podávajte.

Je to skutočne rýchla dobrota, vďaka ktorej zachránite zvyšky zemiakovej kaše z predchádzajúceho dňa. Zo zvyšnej zemiakovej kaše si môžete pripraviť aj chutné domáce gnocchi.

4. Polievka zo zemiakovej kaše

Aj keď to môže znieť neuveriteľne, zemiakové pyré možno premeniť na chutnú krémovú polievku podľa chuti. Základom je orestovať si na panvici cibuľku, prípadne aj ďalšiu zeleninu (napríklad mrkvu, petržlen, zeler a podobne), zaliať vodou alebo vývarom a postupne pridávať zemiakovú kašu. Aby nevznikli hrudky, môžete si pri vmiešavaní kaše pomôcť metličkou.

Polievku možno dochutiť podľa toho, na čo máte chuť. Prípadne pridať smotanu a urobiť krásne krémovú verziu s opečenými krutónmi. Fantázii sa v tomto prípade naozaj medze nekladú a je len na vás, akú polievku vyčarujete.

5. Plnené pirohy zo zemiakovej kaše

Zemiakové pyré vám môže poslúžiť aj ako základ na chutné plnené zemiakové pirohy. Pripravte si cesto z kaše, trochy múky a vajíčka, tak aby vznikla hmota vhodná na vaľkanie. Cesto vyvaľkajte na doske a vykrajujte kolieska pomocou pohára. Na tieto kolieska potom položte náplň podľa chuti - napríklad šunkou so syrom, bryndzu so slaninkou, zeleninu, údené mäso a podobne. Pirohy uzavrite formičkou alebo okraje spojte vidličkou. Naplnené pirohy vysmažte na rozpálenom oleji dozlatista a hotovo.

Ďalšie tipy na využitie zemiakovej kaše

Nadbytočnú zemiakovú kašu skutočne vyhadzovať nemusíte. A jedlá, ktoré z nej dokážete vykúzliť, sú chutné a veľmi jednoduché.

• Špenátové košíky: Zmiešajte 3 šálky zemiakovej kaše s 2 vajciami, 1 balením mrazeného špenátu, soľou, cesnakovým práškom a strúhaným syrom. Vymastite formu na muffiny a naplňte zmesou. Posypte syrom a pečte pri 190°C asi 30-35 minút.
• Krémová polievka zo zvyšnej zemiakovej kaše: Na masle opečte cibuľu a šampiňóny. Zalejte vývarom, pridajte soľ a papriku. Postupne vmiešajte 2 šálky zemiakovej kaše metličkou. Pridajte syr, nechajte rozpustiť. Nakoniec vmiešajte opečenú slaninku, smotanu a zelenú cibuľku.
• Plnené košíky zo zvyšnej zemiakovej kaše: Do 450 g zemiakovej kaše pridajte vajcia, múku a soľ. Na oleji opražte cibuľu, pridajte mleté kuracie mäso a cesnak. Na plech vystlaný papierom na pečenie vytvorte zemiakovú zmes do tvaru košíkov. Naplňte mäsovou zmesou a pečte pri 180°C 25-30 minút.
• Zemiakovo-hubové fašírky: Zmiešajte 3 šálky zemiakovej kaše s múkou, syrom a vajíčkom. Na panvici opečte cibuľu a huby, dochuťte. Zo zemiakovej kaše formujte placky, naplňte hubovou zmesou, vytvarujte fašírky, obaľte v múke alebo strúhanke a vyprážajte.
• Zemiakovo-slaninové bomby: Zemiakovú kašu zmiešajte s vajíčkom. Syr nakrájajte na kocky a obaľte ich v kaši do tvaru guľky. Obalte v strúhanke, potom v plátku slaniny a prepichnite špajľou. Vyprážajte dozlatista.
• Nadýchané muffiny: Zmiešajte 3 šálky zemiakovej kaše, vajce, strúhaný syr a pažítku. Naplňte formičky na muffiny a pečte pri 190°C 30-35 minút. Posypte syrom a pečte ďalších 5 minút.
• Chrumkavé placky: Zmiešajte 3 šálky zemiakovej kaše, strúhaný syr, vajce, jarnú cibuľku a 3 lyžice múky. Vytvarujte placky, obaľte v múke a vypražte na oleji dozlatista.
• Jednoduchý taliansky chlieb: Pripravte kvások z droždia, cukru a vody. Pridajte 1 šálku zemiakovej kaše, múku, soľ a olivový olej. Cesto nechajte kysnúť hodinu. Navrstvite do formy, ozdobte cherry paradajkami a olivami.

tags: #zemiakova #kasa #z #predchadzajuceho #dna