Plnená zemiaková placka je u Slovákov obľúbenou klasikou, ktorá sa často objavuje ako na domácich stoloch, tak aj v reštauračných jedálnych lístkoch. Ide o chutný a pomerne rýchly pokrm, ktorý je ideálnou voľbou na obed či večeru.
Príprava cesta na zemiakové placky je jednoduchá. Očistené zemiaky nastrúhajte na hrubšej strane strúhadla. Potom ich v mise zmiešajte s vajcom, soľou, čiernym korením, pretlačeným cesnakom a majoránkou. Dôležité je postupne pridávať múku, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Odporúča sa začať s dvomi až tromi polievkovými lyžicami a pridávať podľa potreby, aby cesto nebolo príliš riedke. Ak by zemiaky pri príprave cesta pustili príliš veľa vody, je možné ju zliať, aby ste nemuseli pridávať viac múky.
Zemiakové placky boli v minulosti dokonca prezývané jedlom chudobných, no vďaka kombinácii s mäsom sa stali vyhľadávaným pokrmom. Na prípravu plnky môžete použiť bravčové alebo kuracie mäso. Kuracie prsia sú skvelou voľbou, rovnako ako vykostené kuracie stehná, ktoré sú často šťavnatejšie.
Príprava kuracieho soté
Na prípravu kuracieho soté si najskôr na oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Potom pridajte mäso nakrájané na malé rezance alebo kocky, osoľte, okoreňte a nechajte ho zatiahnuť. Následne môžete pridať ďalšie ingrediencie podľa chuti, ako sú pretlačený cesnak, rajčinový pretlak, nakrájaná červená paprika, šampiňóny, kečup, rasca, kukurica a hrášok. Všetko spolu premiešajte a duste do mäkka. V prípade potreby môžete pridať trochu vody alebo paradajkovej šťavy. Pre pikantnejšiu verziu môžete pridať aj pokrájanú chilli papričku. Ak sa počas varenia vytvorí príliš veľa tekutiny, mäsko odokryte a nechajte ju odpariť. Podľa potreby mäso dochutíte.
Niektorí do soté hrášok nepridávajú, no jeho vyskúšanie sa môže oplatit, rovnako ako pridanie kukurice. Kombinácia kuracieho mäsa, zeleniny a jemne pikantnej omáčky so zemiakovou plackou vytvára nezabudnuteľnú chuť.
Skladanie a pečenie
Po príprave cesta a plnky môžete začať so skladaním placiek. Na širokej panvici zohrejte dostatočné množstvo oleja alebo masti. Do stredu panvice pridajte časť cesta a roztierajte ho po celej ploche do tvaru veľkej placky. Smažte z každej strany do zlatista, približne 3 minúty na stranu. Tento postup opakujte, kým nespotrebujete celé cesto. Získate tak niekoľko veľkých placiek.
Následne na hotovú zemiakovú placku navrstvite kuracie soté. Placku potom preložte na polovicu, čím vytvoríte plnenú kapsičku. Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete hotovú plnenú placku na vrchu posypať strúhaným parmezánom, ktorý sa krásne roztopí a dodá pokrmu lahodný záver.
ZEMIAKOVÁ PLACKA PLNENÁ KURACÍM MÄSOM
Zemiaková placka plnená pikantným mäsom je tradičná pochúťka, ktorá vďaka svojej chrumkavej textúre a šťavnatej náplni nadchne každého. Je pripravená podobným spôsobom ako chicken fajitas, čo jej dodáva skvelú chuť a arómu.
Ingrediencie pre zemiakové placky s kuracím mäsom a syrom:
- Zemiakové placky:
- 5 stredne veľkých zemiakov
- 1 mrkva
- 1 cibuľa
- 1 vajce
- 2 polievkové lyžice hladkej múky (cca 40 g)
- 1 lyžička mletej červenej papriky
- 1/2 lyžičky čierneho korenia
- 1 čajová lyžička soli (cca 6 g)
- Nasekaná petržlenová vňať
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- Náplň:
- 300 g kuracieho mäsa (prsia alebo stehná)
- 3 - 4 polievkové lyžice rastlinného oleja (cca 20 ml)
- 1 cibuľa
- 1 červená paprika
- 2 zelené papriky
- 1 čajová lyžička soli (cca 6 g)
- 1/2 lyžičky čierneho korenia
- 1 lyžička sladkej červenej papriky
- 100 g strúhaného syra čedar (voliteľné)
Postup prípravy:
- Príprava zemiakových placiek:
- Zemiaky, mrkvu a cibuľu nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- Do misky pridajte nastrúhané suroviny, vajce, múku, mletú červenú papriku, čierne korenie, soľ a nasekanú petržlenovú vňať. Všetko dobre premiešajte.
- Na panvici zohrejte rastlinný olej a naberte asi 2-3 lyžice zemiakovej zmesi, ktorú rozotrite na panvici do veľkého kruhu.
- Smažte na miernom ohni 2-3 minúty z každej strany, kým nie je spodok zlatohnedý.
- Tento postup opakujte, až kým nezískate požadovaný počet placiek.
- Príprava náplne:
- Kuracie mäso nakrájajte na malé kocky.
- Na panvici zohrejte olej a pridajte kuracie mäso. Smažte a občas premiešajte približne 4-5 minút.
- Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a varte, kým cibuľa nezmäkne.
- Pridajte nakrájané papriky a premiešajte, potom varte ešte niekoľko minút.
- Dochutíme soľou, čiernym korením a červenou paprikou.
- Dokončenie:
- Na pripravenú zemiakovú placku navrstvite kuracie soté.
- Placku preložte na polovicu.
- Ak chcete, posypte vrchnú časť syrom a nechajte ho roztopiť.
Tento recept na zemiakové placky s kuracím mäsom je zárukou, že obohatíte svoj jedálniček a prinesiete na stôl vôňu domácej kuchyne. Je to skvelá voľba pre celú rodinu.
