Losos má výborné, krehké mäso, ktoré je nielen ľahko stráviteľné, ale aj veľmi zdravé a všestranne využiteľné v kuchyni. Jeho jemná chuť sa skvele dopĺňa s rôznymi prílohami a omáčkami.
Príprava špenátového základu
Do rozpálenej panvice s roztopeným maslom prihodíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak a restujeme. Pridáme nakrájané šampiňóny, osolíme, okoreníme, prisypeme sušený tymian a restujeme. Následne zalejeme smotanou a povaríme. Prihodíme špenát, varíme 5 - 10 minút do zhustnutia a prelejeme do zapekacej misy.
Pečenie lososa
Z lososa odstránime kožu, nakrájame na menšie filety, uložíme do zapekacej misy, osolíme, okoreníme, pridáme plátok citróna a maslo na každý kúsok lososa a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 20 minút.
Príprava zemiakovej prílohy (variant 1: Dusené zemiaky s lososom)
Medzitým uvaríme zemiaky. Cibuľu a 4 strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno a orestujeme v hrnci na troche olivového oleja dozlatista. Zo štipľavej papričky odstránime semienka, papričku nakrájame najemno a pridáme restovať k základu. Zemiaky ošúpeme, rozkrojíme na polovice, nakrájame na tenké plátky a pridáme do hrnca. Osolíme, okoreníme, dôkladne premiešame a pridáme paradajky z konzervy. Podlejeme bielym vínom a krátko povaríme, aby sa alkohol odparil. Potom zmes zalejeme vývarom a varíme, kým zemiaky nezmäknú (asi 8-10 minút). Lososa zbavíme kože a nakrájame na väčšie kúsky. Do hrnca pridáme k zmäknutým zemiakom kúsky lososa, premiešame a dusíme domäkka ešte asi 10 minút. Občas opatrne premiešame.
Príprava zemiakovej prílohy (variant 2: Batatové hranolky)
Sladký zemiak nakrájame ako hranolky, pokvapkáme olivovým olejom, posypeme korením, posolíme a dáme piecť na 30 minút do rúry, kým nezmäknú. Pred koncom zapneme funkciu gril a necháme ich prepiecť do chrumkava. Keď máte radi pikantné jedlo, hranolky môžete okoreniť aj čili práškom.
Príprava zemiakovej prílohy (variant 3: Grilované zemiaky)
Zemiaky vopred uvarené v šupe nakrájame na hrubšie kolieska. Môžeme rýchlo ugrilovať priamo s rybou.
Rýchla úprava lososa na panvici
Lososa posolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Opekáme ho pár minút z každej strany na masle. Filety z ryby osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou a olivovým olejom. Grilujeme z oboch strán veľmi rýchlo, aby sme rybu nevysušili.
Špenát ako rýchla príloha
Špenát veľmi krátko sparíme na troške oleja alebo masla a ochutíme soľou, korením, prelisovaným cesnakom. Keď sa losos orestuje, do tej istej panvice dáme kúsok masla, cesnak a pridáme špenát, sparíme ho a podávame s batatovými hranolkami.
Servírovanie
Duseného lososa naservírujeme do hlbokého taniera. Na tanier poukladáme opečené zemiaky, na ne dáme sparený špenát a filet ryby. Polejeme rozpusteným maslom. Bagety nakrájame zošikma na kolieska a opečieme na grilovacej panvici na troche olivového oleja dozlatista.
Tipy pre ešte lepšiu chuť
Náš tip: Ak do špenátu pridáme smotanu alebo tavený syr, jedlo bude úžasné a veľmi chutné.