Máte chuť na chutné knedlíky, ale z nejakého dôvodu ich nemôžete pripraviť podľa tradičného receptu? Možno trpíte intoleranciou na lepok, alebo sa chcete vyhnúť vajciam, prípadne len hľadáte rýchly a jednoduchý spôsob prípravy, ktorý nevyžaduje veľa času? V tom prípade vyskúšajte tieto úžasné zemiakové knedlíky, ktoré sa pripravujú bez použitia múky a vajec. A čo je najlepšie - budete ich mať hotové už za 10 minút!
Zemiakové knedle sú obľúbenou prílohou alebo hlavným jedlom v mnohých slovenských domácnostiach. Pripravte si vlastné, domáce, ktoré lepšie chutia a sú zdravšie. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť chutné zemiakové knedle bez použitia vajec.
História knedlíkov
Knedlíky sa v našich domácnostiach pripravovali už po stáročia. V minulosti sa považovali za hlavné jedlo a často sa pripravovali ako guľôčky z mletého mäsa. Až neskôr sa začali pripravovať z múky, ktoré sa varili vo vode, čo sa stalo klasickým spôsobom prípravy. Príbeh o vzniku zemiakových knedlíkov je zaujímavý - vznikol totiž úplne náhodou, keď vojenský kuchár vymenil múku za zemiaky, ktoré zrovna nemali po ruke. A tak sa zrodil dnes už známy zemiakový knedlík.
Prečo pripraviť zemiakové knedle doma?
- Zdravšie: Domáce knedle si pripravíte z kvalitných surovín a bez zbytočných prísad.
- Chutnejšie: Čerstvé, domáce knedle majú neporovnateľne lepšiu chuť ako tie kupované.
- Ekonomické: Príprava doma vás vyjde lacnejšie ako nákup hotových knedlí.
Čo budete potrebovať na tieto rýchle a lahodné knedlíky
Ak chcete pripraviť tieto skvelé zemiakové knedlíky, potrebujete len tri jednoduché suroviny, ktoré nájdete v každej domácnosti:
- 1 kg zemiakov, ideálne varný typ C (vhodný na varenie a pečenie)
- 250 g zemiakového škrobu (prípadne iného škrobu podľa dostupnosti)
- Soľ podľa chuti
Postup prípravy
Začnite tým, že zemiaky uvaríte v šupke, čo im dodá lepšiu chuť. Po uvarení ich nechajte vychladnúť, aby sa s nimi dalo pohodlne pracovať. Po vychladnutí ich olúpte a nastrúhajte na jemno. K nastrúhaným zemiakom pridajte škrob a trochu soli. Dobre premiešajte, aby vzniklo hladké a kompaktné cesto. Z tohto cesta tvarujte malé guľky, ktoré potom opatrne vložíte do vriacej osolenej vody. Po troch minútach varenia ich jednoducho vyberiete a máte hotovo - perfektné knedlíky!
Podrobný postup:
- Uvarte zemiaky v šupke: Zemiaky vložte do hrnca so studenou vodou a priveďte do varu. Varte ich tak dlho, kým nebudú úplne mäkké (obvykle 20 - 25 minút v závislosti od veľkosti zemiakov).
- Ošúpte a nastrúhajte: Vychladené zemiaky zbavte šupky a nastrúhajte ich na jemnom strúhadle. Môžete použiť aj lis na zemiaky, avšak jemné nastrúhanie pomôže dosiahnuť mäkké a nadýchané cesto.
- Spojte so škrobom: Do nastrúhaných zemiakov pridajte odmerané množstvo zemiakového škrobu. Zľahka osoľte, aby malo cesto lepšiu chuť. Najprv pridajte menšiu dávku soli a môžete ju postupne zvyšovať podľa vlastných preferencií.
- Vymieste cesto: Cesto na knedličky dôkladne prepracujte rukami, aby sa ingrediencie spojili do kompaktnej hmoty. Ak je cesto príliš suché, jemne si navlhčite ruky alebo pridajte zopár kvapiek vody, no vo všeobecnosti by mal byť pomer surovín postačujúci. Cesto by malo byť dobre tvárne.
- Vytvarujte guľôčky: Z vypracovaného cesta odoberajte menšie kúsky a v rukách formujte okrúhle knedličky. Uprostred každej môžete spraviť malý důlek, aby sa uvarili čo najrovnomernejšie.
- Varte vo vriacej vode: V hrnci priveďte dostatočné množstvo vody do varu a osoľte ju. Vložte vytvarované knedličky do vriacej osolenej vody. Po vyplávaní na povrch ich nechajte variť ešte približne 3 minúty. Potom ich vyberte z vody a nechajte chvíľu odkvapkať.
Poznámka: Na kilo zemiakov sa dáva zvyčajne asi 250g škrobu.
Halušky alebo knedlíky? Aký je medzi nimi rozdiel?
Možno si teraz kladiete otázku, či ide o knedlíky alebo halušky. V tomto prípade nie je až taký zásadný rozdiel, pretože oba druhy sa dajú pripraviť z podobného cesta, najmä keď ide o zemiakové varianty. Tradičné knedlíky sú zvyčajne väčšie valčeky cesta, ktoré sa varí celé, aby sa po uvarení krájali na plátky. Môžu byť tiež plnené rôznymi náplňami, či už slanými, ako údené mäso, alebo sladkými, ako ovocie.
Halušky sa zvyčajne pripravujú z hrubej múky alebo krupice, ale aj zo zemiakového cesta, a podávajú sa rôzne - buď nasladko, napríklad s makom, alebo naslano, podobne ako halušky. Dôležité je, že halušky sú spravidla menšie ako knedlíky a majú trochu inú konzistenciu. Zo zemiakového cesta sa dajú tiež pripraviť talianske gnocchi, ktoré sú obľúbené v mnohých receptoch, najmä v kombinácii so špenátom alebo rôznymi druhmi syrových omáčok. Tieto malé rozdiely medzi knedlíkmi a haluškami bývajú niekedy ťažko rozlíšiteľné, a tak záleží na tom, ako ich použijete v konkrétnych pokrmoch.
Varianty receptu
Existuje mnoho variantov zemiakových knedlí. Tu je niekoľko nápadov:
- Plnené knedle: Naplňte knedle údeným mäsom, kyslou kapustou alebo hubami.
- Šúľance: Namiesto knedlí vytvarujte z cesta šúľance a posypte ich makom alebo orechmi.
- Zemiakové gule: Vytvarujte z cesta malé guľky a podávajte ich ako prílohu k mäsu.
- Slivkové knedle: Zemiakové cesto bez vajec je tiež skvelým základom pre slivkové knedle. Do cesta zabaľte slivky a varte ich vo vriacej vode.
Servírovanie
Zemiakové knedle sa dajú podávať na rôzne spôsoby:
Sladké:
- Posypané makom s cukrom
- S tvarohom a škoricou
- S ovocným pyré alebo dusenými slivkami
- S opraženou strúhankou a cukrom
Slané:
- Ako príloha k pečenému alebo dusenému mäsu s omáčkou (napr. hríbovou, smotanovou, paradajkovou)
- K dusenej kapuste alebo špenátu
- S restovanou cibuľkou alebo praženou slaninou
- S bryndzou a slaninou
Tipy a triky
- Správna konzistencia cesta: Cesto by malo byť vláčne a nemalo by sa lepiť na ruky. Ak je príliš riedke, pridajte viac škrobu. Ak je príliš suché, pridajte trochu vody.
- Varenie: Knedle varte v dostatočnom množstve vriacej vody. Po vyplávaní na povrch ich varte ešte 2-3 minúty, aby boli dôkladne prevarené.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Do cesta môžete pridať napríklad majoránku, petržlenovú vňať alebo cesnak.
- Príprava vopred: Knedle si môžete pripraviť vopred a uskladniť v chladničke. Pred podávaním ich stačí uvariť vo vriacej vode.
- Pre lepšiu chuť môžete do cesta pridať trochu majoránky.
- Ak chcete knedle plniť, urobte to pred vložením do vriacej vody.
- Namiesto varenia vo vode môžete knedle variť aj v pare.
Tradičné nemecké zemiakové knedle z varených zemiakov
Ak vám ostali zemiaky z obeda, tak určite neprehliadnite tento recept. Tak jednoduché, tak rýchle a tak fantastické zemiakové knedle bez múky a bez vajíčka ste snáď ešte nejedli. So slaninou na vrchu. Ja pridávam k slanine pri smažení i cibuľku. Babička im hovorila žobrácke knedle, pretože sú zo surovín každému prístupných.