Fantastická zemiakovo-cuketová baba poteší celú rodinu, od najmenších členov až po manžela. Je to perfektný spôsob, ako zužitkovať úrodu cukety. Geniálny letný obed, ktorý môžete pripravovať aj dvakrát za týždeň. Navyše, je to perfektný spôsob, ako zužitkovať zvyšky z chladničky. Dá sa obmieňať na milión spôsobov, môžete napríklad pridať mleté mäso, kuracie mäso, alebo pripraviť verziu celkom bez mäska.
Recept poznáme ako sedliacka cuketová baba. Väčšinou zemiaková - akoby placky na plechu, bez vysmážania. Cuketová je podľa mňa ešte lepšia a hlavne je to skvelá metóda, ako do seba dostať veľa zeleniny a zároveň sa zasýtiť. Nikto neodolá tomuto receptu z cukety a zemiakov, ktorý privádza každého do šialenstva! Chutné. Niekto ju volá haruľa, u nás je to odjakživa baba.
Ingrediencie:
- 2 menšie cukety (asi 500-600g)
- 150 g mäska čo chladnička dala (napr. klobáska a šunka)
- 150 - 200 g údeného syra (alebo pokojne aj obyčajný eidam)
- 2 väčšie vajcia alebo 3 menšie
- 4 strúčiky cesnaku
- Koreniny podľa chuti, alebo čerstvé bylinky (majoránka, oregano, rasca…)
- 1-2 lyžice kyslej smotany - voliteľné
- 1/2 bal. prášok do pečiva
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 šálka strúhanky (trošku odložíme na vysypanie plechu)
- Olej
- Tvrdý syr (eidam, gouda, čedar, ...)
- Bravčová masť
- Ovsenné vločky
Postup
- Zo záhrady (alebo obchodu) si prinesieme cuketu. Podľa zoznamu surovín si ich nachystáme. Cuketu umyjeme (nemusíte šúpať) a nastrúhame na hrubom strúhadle. Na veľkom strúhadle si nastrúhame do veľkej misy celú cuketu. Aj s vnútrom a šupkou.
- Zemiaky a cuketu očistíme, následne na jemno postrúhame na strúhadle. Na strúhadle nastrúhame tenké plátky cukety a zemiakov. Zeleninu nemusíme lúpať, stačí ju dobre umyť.
- Cuketu a mrkvy nastrúhame nahrubo, cibuľu, cesnak a syr najemno, slaninku nakrájame a všetko zmiešame spolu s múkou a vajcami.
- Pridáme nastrúhaný syr, smotanu a údeniny nakrájané nadrobno. Pridáme čerstvé nasekané bylinky alebo sušené bylinky podľa chuti.
- Pridáme aj vajcia, strúhanku (trošku odložíme na vysypanie plechu). Rozbijeme dve vajíčka a rozpučíme cesnak. Vsypeme strúhanku a pridáme kypriaci prášok, trošku soli a korenia. Nezabudnite, že údeniny a syr sú dosť slané, takže so soľou opatrne.
- Cibuľku nakrájame na malé kúsky a speníme na bravčovej masti, pridáme na kocky pokrájané mäso, osolíme, okoreníme, 2-3 minútky orestujeme a pridáme aj pomleté mäso, dôkladne premiešame a po minútke stiahneme z variča.
- Ovsenné vločky prepláchneme vo vode a pridáme k zmesi. Pridáme pretlačený cesnak, kypriaci prášok, soľ a čierne korenie podľa chuti.
- Dochutíme, vylejeme na vymastený a strúhankou vysypaný plech, zarovnáme a dáme piecť. Radšej dlhšie na slabšej teplote, aby sa prepiekol aj stred.
- Koláčovú alebo tortovú formu či plech alebo zapekciu misku vymastíme trochou masla a rúru rozohrejeme na 180ºC.
- Dno formy potom vyložíme plátkami zemiakov, ktoré osolíme, okoreníme, posypeme plátkami cesnaku, pridáme plátky cukety a tenučké plátky masla a posypeme ich syrom.
- Rozmiešame a naložíme do vyššieho plechu, ktorý sme si predtým vymastili olejom a vysypali troškou strúhanky.
- Hotovú zmes vylejeme na vymastený plech. Pečieme v rozohriatej rúre pri teplote asi 180 stupňov pol hodinu. Ale pre istotu aj kontrolujeme, či je krásne upečená.
Múku nabudúce skúsim nahradiť ovsenými vločkami a potom s čistým svedomím zblajznem polovicu plechu. Cuketu a mrkvy nastrúhame nahrubo, cibuľu, cesnak a syr najemno, slaninku nakrájame a všetko zmiešame spolu s múkou a vajcami. Dochutíme, vylejeme na vymastený a strúhankou vysypaný plech, zarovnáme a dáme piecť. Radšej dlhšie na slabšej teplote, aby sa prepiekol aj stred.
K tomu už len zeleninový šalát a je to. Tip: Trochou syra môžete posypať aj vrch, pri pečení vytvorí chutnú krustu a posunie túto pochúťku ešte o level vyššie.
Recept na krémové pečené cuketové gratinované zemiaky - Natashina kuchyňa
Zemiaková baba v sebe kombinuje rôzne suroviny, takže si ju môžete pripraviť podľa svojich chutí. Základom bývajú zemiaky, ku ktorým sa skvele hodí cuketa, základ však môže byť aj úplne cuketový. Často sa pridáva aj slanina či šunka, avšak tento pokrm si môžete pripraviť aj vo vegetariánskej alternatíve.
Pripravte si chutnú zapekanú cuketu (cuketovú babu) na plechu v rúre. Prinášame vám aj niekoľko tipov, ako tento pokrm vylepšiť. Skvelou alernatívou je aj zemiakovo-cuketová baba, kde jednu cuketu nahradíte cca 4 väčšími zemiakmi. Podávajte s kyslou nakladanou kapustou, zeleninovým šalátom alebo len tak. Tento recept je veľmi variabilný, neváhajte preto využiť aj ďalšie suroviny, ktoré vás napadnú.
Ako na to:
- Cuketu umyjeme, zbavíme jadier a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Pridáme múku, vajíčka, prelisovaný cesnak a prášok do pečiva.
- Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme k cukete a premiešame.
- Dochutíme soľou, majoránom a pažítkou.
- Premiešame a vylejeme do vymasteného plechu vysypaného múkou.
- Cesto je troška tuhšie, tak ho rovnomerne rozotrieme po plechu.
- Vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme cca 25 minút.
- Po upečení necháme chvíľu vychladnúť, nakrájame a podávame.
- Môžete jesť samostatne alebo ako prílohu k polievke.
Ingrediencie pre druhú verziu:
- Zemiaky
- Cuketa
- Tvrdý syr (eidam, gouda, čedar, ...)
- Cesnak
- Maslo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup pre druhú verziu:
- Tvrdý syr (eidam, gouda, čedar, ...) nastrúhame na jemnom strúhadle a cesnak nakrájame na tenké plátky.
- Na strúhadle nastrúhame tenké plátky cukety a zemiakov. Zeleninu nemusíme lúpať, stačí ju dobre umyť.
- Koláčovú alebo tortovú formu či plech alebo zapekciu misku vymastíme trochou masla a rúru rozohrejeme na 180ºC.
- Dno formy potom vyložíme plátkami zemiakov, ktoré osolíme, okoreníme, posypeme plátkami cesnaku, pridáme plátky cukety a tenučké plátky masla a posypeme ich syrom.
