Knedľa vo vajci je obľúbené jedlo, ktoré sa často pripravuje zo zvyškov knedle z predošlého dňa. Je to rýchly, jednoduchý a chutný spôsob, ako využiť zvyšky a pripraviť si sýte raňajky, obed alebo večeru. Recept je veľmi variabilný a dá sa prispôsobiť podľa vlastnej chuti a dostupných surovín.
História a Druhy Knedlí
Knedľa má bohatú históriu, ktorá siaha až do stredoveku. Pôvodne pozostávala z guľôčok mäsa, namočených kúskov chleba a rôznych dochucovadiel. Spôsob prípravy bol tiež odlišný - namiesto varenia vo vode alebo parenia sa knedle vyprážali alebo piekli.
V stredoveku sa knedle často formovali zo zmesi mletého mäsa alebo rýb, prosa alebo fazule. Biela múka sa vtedy nepoužívala, pretože bola dostupná len pre bohatých. Až v 17. storočí sa múka objavila v receptúrach. Vtedy sa začali pripravovať guľky z kysnutého cesta, ktoré sa varili vo vode a polievali olejom.
Rozšírenie zemiakov v 18. storočí prispelo k vzniku zemiakových knedlí, najmä po hladomoroch v rokoch 1770 a 1816, ktoré boli spôsobené neúrodou. V 19. storočí jedna z pražských reštaurácií prvýkrát ponúkla návštevníkom „vepřo-knedlo-zelo“ (pečené bravčové mäso s knedľou a dusenou kapustou).
Rôzne druhy knedlí
Okrem klasickej knedle z bielej múky, ktorá je dnes bežná, existuje mnoho ďalších druhov knedlí. Poďme sa pozrieť na tie najznámejšie:
- Žemľové knedle: Žemľové knedle sú najčastejšie pripravované z cesta, ktorého hlavnou ingredienciou sú staré žemle nakrájané na kocky, múka, voda a vajcia. Na ich prípravu možno použiť prášok do pečiva alebo kvások.
- Zemiakové knedle: Zemiakové knedle sú nemenej obľúbené a ich hlavnou ingredienciou sú uvarené a nastrúhané zemiaky. K dnešnému dňu existuje viac ako 60 receptov na zemiakové knedle.
- Kysnuté knedle: Kysnuté knedle sú klasikou, ktorá sa často podáva s mäsom a omáčkou. Príprava kysnutých knedlí si vyžaduje trpezlivosť, pretože cesto potrebuje čas na vykysnutie.
- Ovocné knedle: Ovocné knedle sú obľúbeným sladkým jedlom, ktoré sa najčastejšie pripravuje z kysnutého cesta, zemiakového alebo tvarohového cesta. Ako náplň sa používajú rôzne druhy ovocia, pričom najviac žiadané sú slivkové, čučoriedkové alebo jahodové knedle.
Recept na Knedľu vo Vajci
Knedľa s vajcom je chutné jedlo pripravené zo zvyškov knedle.
Ingrediencie
Na prípravu knedle vo vajci potrebujeme:
- Zvyšná knedľa (napríklad z nedeľného obeda)
- Vajcia
- Cibuľa
- Tuk (bravčová masť, olej alebo slaninový výpek)
- Soľ, korenie podľa chuti
- Voliteľné: syr, sterilizovaný hrášok, nakladané uhorky, čalamáda
Postup
Tu je podrobný postup, ako pripraviť chutnú knedľu vo vajci:
- Príprava knedle: Knedľu nakrájame na kocky. Ak chceme, aby bola knedľa chrumkavá, môžeme ju nakrájať na menšie kocky.
- Príprava cibule: Cibuľu nadrobno nakrájame.
- Opekanie cibule: Na panvici roztopíme masť alebo olej a cibuľu na nej do karamelova opražíme.
- Pridanie knedle: Pridáme knedľu k cibuli a cca 10 minútovým miešaním ju opekáme. Jednotlivé hrany kociek sa opekaním sfarbia jemne dohneda. Dávame pozor, aby neprihárali.
- Príprava vajíčok: Vajcia rozklepnite do misky, osoľte a mierne rozšľahajte. Môžeme ich rozšľahať so smotanou, mliekom, šľahačkou, alebo smotankami do kávy.
- Pridanie vajíčok: Tesne pred podávaním vlejeme rozšľahané vajíčka na opečenú knedľu. Opäť dôkladne premiešavame, aby sa jednotlivé kocky knedle dobre obalili v tuhnúcom vajíčku.
- Dochutenie a podávanie: Okoreníme a pražíme, kým nemáme praženicu na knedliach suchú. Ochutnáme, keď treba, dosolíme a podávame posypané strúhaným syrom.
Tip: Nesolíme priveľa, pretože knedľa už zvyčajne obsahuje soľ.
Tipy a Obmeny
Knedľa vo vajci je jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko tipov a obmien, ako si ju môžete prispôsobiť:
- Slaninový výpek: Časť tuku môžeme nahradiť slaninkovým výpekom pre výraznejšiu chuť.
- Syr: Na záver môžeme nastrúhať na knedľu syr.
- Zelenina: Môžeme pridať sterilizovaný hrášok, nakladané uhorky alebo čalamádu.
- Čili: Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať nakrájanú čili papričku.
Zostala vám zemiaková knedľa a neviete, čo s ňou? Tento recept je ideálnym riešením. Stačí plátky knedle krátko opiecť na masti, aby chrumkali, a potom ich nechať spojiť s vajíčkami priamo v rúre. Je to poctivé, sýte a bleskové jedlo, ktoré vás vyjde len na pár drobných a chutí fantasticky.
Zvyšnú zemiakovú knedľu nakrájame na plátky. Zapekaciu formu jemne vymastíme. Na dno poukladáme vrstvu opečených knedlí a polejeme ich časťou vaječnej zmesi.
Zemiakové knedlíky
