Slovenské jedlá majú svoje čaro a medzi ne patrí aj zemiakový koláč s lekvarom, ktorý si získal obľubu v mnohých domácnostiach. Tento článok vám prináša recept na tento tradičný koláč, ktorý si môžete pripraviť aj vy.
Pôvod a popularita
Zemiakový koláč s lekvarom je typický pre slovenské recepty a často sa spája so spomienkami na detstvo, keď ho pripravovali naše babky. Je to jednoduchý koláč, ktorý sa dá ľahko pripraviť z dostupných surovín. Jeho popularita spočíva v jeho výbornej chuti a nenáročnosti.
Tieto koláčiky nenáročné na prípravu stihnete upiecť aj počas pracovného týždňa. Siahnite do špajze po pohár domáceho ovocného džemu alebo lekváru a onedlho môžete maškrtiť.
Ingrediencie
Na prípravu zemiakového koláča s lekvarom budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
- 500 g varených zemiakov
- Múka (hladká)
- Prášok do pečiva
- Cukor
- Vajcia
- Lekvár (slivkový, marhuľový alebo iný podľa chuti)
- Mleté orechy (vlašské)
- Strúhanka
- Maslo alebo tuk na vymastenie plechu
Poleva (voliteľné)
- Cukor
- Voda
- Ovocná šťava alebo rum
Postup prípravy
Tento koláč robievala naša babka. Dnes som rozmýšľala, prečo sme ju nevolali babička, ale len tak stroho “babka”🤔 Neviem veru, bývali s dedkom vedľa nás a boli tu “odjakživa”. Keď sme sa o nej rozprávali, bola vždy “babka”, keď som bola s ňou bola “babi”❤️. Demikát, lokše, fučka, to boli jej špeciality. A keď sa ozvalo v nedeľu poobede klopkanie na dvere, vedeli sme, že tam stojí babka s tanierom, tajuplne prikrytým utierkou. A pod utierkou nejaký koláčik a dosť často tento mrežovník, naplnený slivkovým, alebo marhuľovým džemom. Jednoduchý koláč, na ktorý sme sa vždy s chuťou vrhli.
Príprava cesta
- Uvarené zemiaky pretlačte a nechajte vychladnúť.
- V miske zmiešajte múku s práškom do pečiva a cukrom.
- Pridajte pretlačené zemiaky, vajcia a zamiesite cesto.
- Cesto by malo byť kompaktné a pružné.
Rozdelenie cesta
- Cesto rozdeľte na dve časti, pričom jedna časť by mala byť o niečo väčšia ako druhá (cca 2/3 a 1/3).
- Väčšiu časť cesta rozvaľkajte na veľkosť plechu.
Príprava plechu
- Plech vymastite maslom alebo tukom a vysypte múkou.
- Rozvaľkané cesto preložte na plech.
Plnenie koláča
- Cesto na plechu potrite lekvárom podľa chuti. Môžete použiť slivkový, marhuľový alebo iný obľúbený lekvár.
- Posypte strúhankou a mletými orechami.
Mriežka
- Z menšej časti cesta vytvorte mriežku.
- Cesto rozvaľkajte a nakrájajte na pásiky.
- Pásiky ukladajte na koláč do tvaru mriežky.
Pečenie
- Koláč vložte do vyhriatej rúry na 180 stupňov a pečte približne 20-25 minút, alebo kým nie je mriežka zlatistá.
Poleva (voliteľné)
- Počas pečenia koláča si môžete pripraviť polevu.
- V hrnci zmiešajte cukor s vodou a varte za stáleho miešania približne 7 minút.
- Po odstavení z ohňa miešajte, kým poleva nezhustne.
- Môžete pridať ovocnú šťavu alebo rum pre lepšiu chuť.
Dokončenie
- Po upečení koláč nechajte vychladnúť.
- Ak chcete, môžete ho poliať pripravenou polevou.
Variácie a tipy
- Plnka: Okrem lekváru môžete použiť aj iné plnky, napríklad jablkovú alebo tvarohovú.
- Koreniny: Do cesta môžete pridať škoricu, citrónovú kôru alebo iné koreniny podľa chuti.
- Orechy: Namiesto vlašských orechov môžete použiť aj iné orechy, napríklad lieskové alebo mandle.
- Mriežka: Namiesto mriežky môžete z cesta vykrojiť rôzne tvary a použiť ich na ozdobenie koláča.
- Rýchla príprava: Ak nemáte čas na prípravu mriežky, môžete druhú časť cesta rozvaľkať a použiť ju na prikrytie koláča. Pred pečením cesto popichajte vidličkou.
- Slaná verzia: Ak máte radi slané koláče, môžete pripraviť zemiakový koláč so slaninou, hubami alebo inou slanou plnkou.
- Zemiakové pagáče: Z cesta môžete pripraviť aj zemiakové pagáče, ktoré sú obľúbenou slanou pochúťkou.
Zemiakový mrežovník plnený slivkovým lekvárom a mletými orechami
Existuje aj variácia receptu, kde sa pripravuje zemiakový mrežovník plnený slivkovým lekvárom a mletými orechami. Tento koláč je veľmi podobný klasickému zemiakovému koláču s lekvarom, ale má bohatšiu chuť vďaka orechom.
Recept od Mariana B.
MARIANA B. zdieľa recept na lacný zemiakový koláč - mrežovník. Múku preosejeme s práškom do pečiva, pridáme cukor, kôru, zemiaky, vajcia a zamiesime cesto. Dve tretiny cesta rozvaľkáme a dáme na vymastený plech, povrch potrieme lekvárom (napríklad slivkovým) a zo zvyšného cesta urobíme mriežky.
Lekvárový mrežovník
Lekvárový mrežovník je rodinný koláč, ktorý sa často pripravuje na rôzne príležitosti.
Potrebujeme:
- 250 g zemiakov uvarených v šupe
- 250 g práškového cukru
- 150 g polohrubej múky
- 100 g hladkej múky
- 100 g bravčovej masti
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 1 lyžica mletej škorice alebo kakaa
- Tuk na vymastenie a múka na vysypanie plechu
- Pikantný ovocný lekvár
Postup:
- Oba druhy múky preosejeme so sódou bikarbónou do väčšej misy.
- Pridáme ošúpané a najemno prelisované zemiaky, cukor, masť a škoricu.
- Vypracujeme hladké cesto.
- Dve tretiny cesta rozvaľkáme do vymasteného a vysypaného plechu.
- Vrch potrieme lekvárom.
- Zo zvyšnej tretiny cesta vyvaľkáme tenké valčeky, ktoré na vrch cesta poukladáme ako mriežku.
- Koláč upečieme vo vyhriatej rúre doružova.
Uvarené zemiaky pretlačíme a zmiešame s ostatnými surovinami. Vypracujeme kompaktné cesto, 1/3 odložíme. Väčšiu časť rozvaľkáme a dáme na vymastený plech. Potrieme podľa chuti džemom, aj s jablkami alebo tvarohovou plnkou je vynikajúci. Z druhej časti cesta urobíme mriežku.
Slovenský Zemiakový Šalát | Zemiakový Šalát |
Uvarené zemiaky očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Osolíme, pridáme vajíčko a počas spracovania cesta pridávame múku podľa potreby. Vypracujeme hladké cesto, ktoré sa nelepí. Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkáme na hrúbku asi 3 mm. Pomocou tvorítka na pirohy vykrajujeme pirohy, do stredu dáme lekvár. Pirohy uzavrieme a ukladáme na pomúčenú pracovnú dosku. Do vriacej osolenej vody pridáme 2 PL oleja a vkladáme pripravené pirohy, varíme pokiaľ nevyplávajú nahor. Dierkovanou varechou vyberáme, prepláchneme teplou vodou. Maslo rozpustíme, pridáme strúhanku, ktorú opražíme do zlatista, polejeme pirohy, ktoré osolíme a posypeme práškovým cukrom. Dobrú chuť.
Jednoduché recepty sú zvyčajne tie najlepšie. Dôkazom je aj táto vynikajúca zemiaková knedľa plnená slivkovým lekvárom a posypaná makom. Podávať ju môžete ako hlavný chod alebo ako sladkú bodku za dnešným obedom.
Pridáme vajíčko, soľ, krupicu, zemiakový škrob, múku a vypracujeme jednotné cesto. Potrieme hustým slivkovým lekvárom a zavinieme ako roládu. Každú knedľu zabalíme do potravinárskej fólie a konce dobre uzavrieme. Knedľa bude mať po uvarení pekný, rovnomerný tvar. Do veľkého hrnca dáme variť vodu.
