Slávnostný zemiakový šalát nesmie na našom vianočnom stole chýbať. V mnohých slovenských domácnostiach by to bolo nepredstaviteľné. Tento ikonický pokrm má v našej tradícii špeciálne miesto a jeho príprava je spojená nielen s chuťou, ale aj s nostalgiou a spomienkami na rodinné chvíle. Každá gazdinka má svoj overený recept, nám chutí najviac tento s domácou majonézou. Je vláčny, šťavnatý a naozaj veľmi chutný. Tak ak ešte stále hľadáte báječný recept, vyskúšajte.
História a tradícia
Zemiakový šalát, tak ako ho poznáme dnes, má korene v strednej Európe. Tradícia spája tento pokrm s obdobím 19. storočia. Na Slovensku má tento recept silnú väzbu na obdobie adventu a samotných Vianoc. Kedysi bol zemiakový šalát považovaný za „luxusné“ jedlo, pretože jeho hlavné ingrediencie - kyslé uhorky a sterilizovaný hrášok - neboli každodenne dostupné.
Pre mnohých však zemiakový šalát predstavuje viac než len jedlo. Náš tradičný sviatočný recept je viac než len kulinárske dielo - je to časť našej kultúry, spomienky na radostné chvíle pri stole, keď svet vonku na chvíľu zastavil. Vianočný zemiakový šalát je klenotom slovenskej kuchyne, ktorý by nemal chýbať na sviatočnom stole. Pripravte si tento rok váš šalát s láskou a užite si sviatky plné pohody a chutí. Vôňa tradície totiž nikdy nevyjde z módy. Prajeme vám šťastné a chutné Vianoce!
Základné ingrediencie a príprava
Príprava zemiakového šalátu nie je náročná, no vyžaduje trošku plánovania a predprípravy. Tu je postup:
- Vyberte vhodný druh zemiakov (ideálne varný typ A alebo B). Viete o tom, že na svete existuje viac ako 4 tisíc rôznych odrôd zemiakov? Medzi najbežnejšie patria práve zemiaky konzumné. Ich pôvod je v Južnej Amerike a obsahujú najmä vodu (80 %), škrob a rozpustné cukry. Pravidelná konzumácia zemiakov vám pomôže doplniť hladiny vitamínov A, B1, B2 a B6, majú aj veľa vitamínu C.
- Kyslé uhorky pokrájajte na malé kocky.
- Nakrájajte cibuľu na veľmi jemno.
- Zmiešajte majonézu s lyžicou horčice a štipkou soli.
- Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na malé kocky.
Ingrediencie:
- ½ kg šalátových zemiakov
- 2 mrkvy
- cca ¼ zeleru
- 1 malý petržlen
- 1 šalotka
- 2 kyslé uhorky
- 3 ks natvrdo uvarených vajec
- ½ balenia Bonduelle hrášku v mierne slanom náleve (425 ml)
- 3 vrchovaté lyžice majonézy
- 1 lyžica dijonskej alebo plnotučnej horčice
- čierne korenie, soľ
Postup prípravy krok za krokom:
- Zemiaky v šupke uvaríme v osolenej vode (cca 12 minút), necháme ich vychladnúť, olúpeme a pokrájame na kocky.
- Koreňovú zeleninu a uhorku pokrájame na drobné kocky a uvaríme v osolenej vode (cca 7 minút), na posledných pár sekúnd k zelenine pridáme na kocky pokrájanú šalotku.
- Uvarenú zeleninu s cibuľou necháme v sitku odkvapkať a vychladiť.
- Pokrájané zemiaky a zeleninu preložíme do misy, osolíme, okoreníme, pridáme ocot, horčicu, majonézu a zľahka, ale dôkladne premiešame.
- Nakoniec do šalátu pridáme vajíčka pokrájané na kocky a hrášok, ktorý sme nechali odkvapkať, a znova premiešame.
- Dochutíme a necháme vychladiť.
Zemiakový šalát
Tipy a triky pre dokonalý šalát
Zemiakový šalát najlepšie chutí na druhý deň, keď sa všetky chute spoja. Každá rodina má svoj unikátny štýl prípravy. Zemiakový šalát sa tradične spája s vyprážaným kaprom, ktorý dominuje slovenským vianočným stolom.
Zemiaky a majonéza - to sú tie najzákladnejšie ingrediencie, bez ktorých sa žiaden vianočný šalát nezaobíde. A práve pri nich sa dá všeličo zachrániť, ale aj pokaziť. Podstatná je kombinácia tých správnych ingrediencií. Zemiaky sú absolútny základ a tu si treba uvedomiť, že nie z každých urobíte naozaj dobrý šalát. Siahnuť by ste mali po varnom type A, maximálne B. „Áčko“ má pevnú lojovitú dužinu, ktorá sa nerozpadá ani po dlhšej dobe varu. Typ B je už o čosi menej vhodný, označujú sa ním polopevné zemiaky, ktoré sa po dlhšom varení rozsýpajú a majú vyššiu múčnatosť.
Plnú chuť zemiakovému šalátu dodáva majonéza. Niektorí ju dnes v snahe o zdravší životný štýl nahrádzajú jogurtom, otázkou však je, či sa tak nepripravujú o jeden zo zaručených gurmánskych zážitkov. Pozor si dajte na trvanlivosť majonézy a hotový šalát skladujte v chlade pri teplote okolo 7 °C.
Viete, ako vzniká dobrý zemiakový šalát? Predsa premiešaním a spojením chutí všetkých ingrediencií! Ale pozor, nie je miešanie ako miešanie. Najskôr treba zemiaky a zeleninu nakrájať na malé kocky, aby boli rovnako veľké, odporúčame prepasírovať ich cez mriežku. Opatrnosť je dôležitá preto, aby sa jednotlivé komponenty neznehodnotili a zachovali si svoj tvar.
Odležať cez noc: Hovorí sa, že zemiakový šalát je najchutnejší druhý deň. Aj odborníci odporúčajú pripraviť ho večer a nechať ho cez noc odležať v chladničke. Zemiaky tak nasiaknu zeleninu, majonézu a všetky ostatné ingrediencie a chute sa krásne prepoja.
Pikantnejší vďaka horčici: Ak používate na majonézovú zálievku obyčajnú horčicu a chcete mať šalát pikantnejší, použite horčicu dijonskú.
Cibuľa bez štipľavosti: Aby ste cibuľu v šaláte nemali príliš štipľavú, nakrájajte ju nadrobno a krátko zvarte v octovej vode alebo v šťave z uhoriek. Namiesto bielej cibule môžete použiť aj červenú, dodá šalátu farebnosť.
Nebojte sa cesnaku: Milovníci ostrejších chutí môžu do šalátu pridať aj pár strúčikov cesnaku, výsledok ich určite príjemne prekvapí.
Saláma alebo šunka: Neviete si svoj zemiakový šalát predstaviť bez salámy?
Často kladené otázky
Ako dlho vydrží zemiakový šalát v chladničke?
Šalát je najlepšie spotrebovať do 2-3 dní od prípravy.
Môže byť šalát bez majonézy?
Áno!
Ďalšie recepty a inšpirácie
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie, môžete vyskúšať aj tieto recepty:
- Zemiakový šalát s jogurtom
- Zemiakový šalát s tatárskou omáčkou
- Odľahčený zemiakový šalát
Náš tradičný, slovenský, odľahčený a ľahšie tráviteľný 🙂 Vianočný zemiakový šalát, z ktorého nie je ťažko, chutí naozaj skvelo a je neskutočne štavnatý ?
