Zemiakový šalát je neodmysliteľnou súčasťou Vianoc a Veľkej noci na Slovensku. V každej rodine sa pripravuje trochu inak a často sa stáva predmetom vášnivých diskusií o tom, čo do neho patrí a čo nie. Niekto pridáva majonézu, iný jogurt, ďalší hrášok, mrkvu alebo dokonca šunku. Každá verzia je jedinečná a má svojich priaznivcov.
V tomto článku vám prinášame recept na tradičný zemiakový šalát s mrkvou a hráškom, ako aj ďalšie inšpirácie pre prípravu tohto obľúbeného jedla. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a osviežujúci šalát, ktorý zvládne pripraviť naozaj každý. Kombinácia uvarených zemiakov, lahodného hrášku a mrkvy, kyslých uhoriek a krémovej majonézy zaručene poteší celú rodinu.
Klasický zemiakový šalát s hráškom a mrkvou
Tento recept je presne taký - poctivý, krémový a plný chutí, ktoré všetci dobre poznáme a milujeme. Je to nostalgia v jednej miske a absolútna istota na akúkoľvek slávnostnú príležitosť. Či už ho pripravujete ako prílohu k nedeľnému rezňu, na rodinnú oslavu alebo ako súčasť pohostenia, tento šalát nikdy nesklame. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to. Prečo si teda nepripraviť túto legendárnu klasiku?
Ingrediencie:
- 1,5 kg zemiakov (ideálne varný typ A - šalátové)
- 7 vajec
- 200-300 g jemnej salámy (napr. Junior)
- 2 väčšie zavárané uhorky
- 2 čerstvé mrkvy
- 1 menšia plechovka sterilizovaného hrášku (cca 200 g)
- 420 ml majonézy
- 1 lyžica plnotučnej horčice
- 1,5 lyžičky soli
- Mleté čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy:
- Zemiaky v šupke dôkladne umyte a uvarte v osolenej vode domäkka (trvá to asi 20 minút). V druhom hrnci uvarte vajíčka natvrdo (10 minút).
- Uvarené zemiaky aj vajíčka nechajte úplne vychladnúť. Je to dôležitý krok pre správnu konzistenciu šalátu.
- Vychladnuté zemiaky a vajíčka ošúpte. Pretlačte ich cez krájaciu mriežku alebo ich ostrým nožom nakrájajte na malé, rovnomerné kocky priamo do veľkej misy.
- K zemiakom a vajíčkam pridajte na kocky nakrájanú salámu a zavárané uhorky.
- Mrkvu očistite a nastrúhajte najemno. Pridajte ju do misy spolu so scedeným sterilizovaným hráškom.
- Všetko dochuťte soľou, čerstvo mletým čiernym korením a plnotučnou horčicou.
- Nakoniec pridajte majonézu a celý šalát zľahka, ale dôkladne premiešajte.
Základné informácie:
- Čas prípravy: 25 min (+ čas na varenie a chladnutie surovín)
- Čas odležania: min. 2 hodiny (ideálne cez noc)
- Počet porcií: 1 veľká misa (cca 8-10 porcií)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 320 kcal/porcia
Tipy:
- Zemiaky na šalát nikdy nerozvarte. Mali by byť mäkké, ale stále pevné, aby si po nakrájaní udržali tvar.
- Šalát premiešavajte naozaj zľahka a s citom, aby ste zo zemiakov a vajíčok neurobili kašu.
- Pre krémovejšiu a ľahšiu chuť môžete časť majonézy nahradiť hustým bielym jogurtom alebo kyslou smotanou.
Variácie:
- Namiesto salámy Junior môžete použiť kvalitnú šunkovú salámu, diétnu šunku alebo obľúbenú klobásu.
- Pre výraznejšiu a ostrejšiu chuť pridajte do šalátu jednu nadrobno nasekanú malú cibuľu.
- Ak máte radi kyslejšiu chuť, môžete do šalátu pridať aj 1-2 lyžice nálevu zo zaváraných uhoriek.
Rýchly zemiakový šalát s hráškom a nakladanými uhorkami
Máte chuť na chutný zemiakový šalát, ale nechce sa vám tráviť v kuchyni hodiny? Tento rýchly zemiakový šalát s hráškom a nakladanými uhorkami je presne to, čo potrebujete. Pripravíte ho raz-dva a osvieži každý stôl. Hľadáte recept na jednoduchý a osviežujúci šalát, ktorý zvládne pripraviť naozaj každý? Tento rýchly zemiakový šalát s hráškom a nakladanými uhorkami je ideálnou voľbou pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov. Vďaka kombinácii uvarených zemiakov, lahodného hrášku a kyslých uhoriek si na ňom pochutná celá rodina.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 500 g
- Červená cibuľa - 1 ks
- Nakladané uhorky - 250 g
- Konzervovaný hrášok - 250 g
- Soľ - podľa chuti
- Čierne korenie - podľa chuti
- Majonéza - 2-3 lyžice
Postup prípravy:
- Príprava zemiakov: Zemiaky varte v osolenej vode, kým nebudú mäkké, približne 15 minút. Po uvarení ich ošúpte a nakrájajte na malé kúsky.
- Príprava zeleniny: Červenú cibuľu nakrájajte nadrobno a dajte do veľkej misky. Nakladané uhorky nakrájajte na malé kocky a pridajte k cibuli. Konzervovaný hrášok sceďte a pridajte do misky.
- Spojenie šalátu: Do misky so zeleninou pridajte nakrájané zemiaky. Dochucujte soľou a čiernym korením podľa chuti. Pridajte 2-3 lyžice majonézy a všetko dôkladne premiešajte.
Servírovanie:
Podávajte vychladené ako prílohu k hlavnému jedlu alebo ako samostatný šalát. Skvelo sa hodí k mäsu alebo grilovaným pokrmom.
Tipy:
- Pre ešte výraznejšiu chuť šalátu môžete pridať lyžičku horčice.
- Ak nemáte radi majonézu, môžete ju nahradiť jogurtom alebo kyslou smotanou.
- Šalát môžete ozdobiť čerstvými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
- Pre pikantnejšiu verziu pridajte do šalátu štipku mletého čierneho korenia alebo chilli.
- Zemiaky môžete variť v šupke, budú chutnejšie a zachovajú si viac vitamínov.
Zemiakový šalát
Ďalšie variácie zemiakového šalátu
Každá rodina má ten svoj zaručený recept na zemiakový šalát, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Ak máte chuť experimentovať, ponúkame vám aj ďalšie recepty na zemiakový šalát, ktoré vás môžu inšpirovať.
Odľahčený zemiakový šalát s feniklom
Šalát od Terky je výnimočný tým, že hlavnou surovinou je poriadna dávka feniklu, ktorý šalátu dodá netradičnú špecifickú chuť. Zemiaky uvarte v šupke v osolenej vode domäkka. Zároveň si uvarte aj vajcia natvrdo. Mrkvu nakrájajte na tenké kolieska. Fenikly zbavte stredu a tiež nakrájajte natenko. Zemiaky zlejte a ešte teplé ošúpte a nakrájajte na kolieska. Premiešajte s mrkvou a polovicou fenikla. Na dresing prešľahajte olej s octom a dochuťte soľou a korením. Polovicu dresingu zmiešajte so zemiakmi, polovicu so zvyšným feniklom. Vajcia prelisujte do misy so šalátom, pokvapkajte olivovým olejom, pridajte nadrobno nasekanú pažítku a štipku čili vločiek. Osoľte, okoreňte a všetko zľahka premiešajte. Rozdeľte na taniere a navrchu dozdobte zvyšným feniklom.
Zemiakový šalát so šunkou a jablkom
V šaláte od Romči s Markom nesmie chýbať šunka a niečo chrumkavé - pridávajú jablko alebo papriku. Zemiaky si uvaríme v šupke, dáme vychladnúť. Medzitým si nakrájame cibuľu najemno a necháme v troche vody variť asi 1 minútu. Zároveň si uvaríme vajíčko na tvrdo. Vychladené zemiaky ošúpeme a nakrájame pomocou krájača na malé kocky, rovnako aj vajíčko. Jednotlivé vrstvy zemiakov vždy osolíme a okoreníme, aby sme mali šalát rovnomerne ochutený. Pridáme nastrúhané kyslé uhorky a najemno nakrájanú šunku a jablko (alebo červenú papriku), aby šalát príjemne chrumkal. Do zmesi pridáme majonézu, biely jogurt, veľkú lyžicu horčice a jemne premiešame. Vrch dozdobíme vajíčkom uvareným na tvrdo a rozkrájaným na štvrtiny.
Zemiakový šalát s koreňovou zeleninou a hráškom
Verzia od Anet je asi najklasickejšia, no zato poriadne vychutená. Hrášok vytiahneme z mrazničky a necháme rozmraziť. Zemiaky uvaríme v šupke a necháme vychladnúť. Medzitým uvaríme vajcia natvrdo a koreňovú zeleninu do polomäkka. Koreňovú zeleninu nakrájame ma malé kocky do misy, rovnako aj varené zemiaky a jednotlivé vrstvy vždy osolíme a okoreníme. Sterilizované uhorky si nakrájame na malé kocky a spolu s hráškom a nakrájaným vajcom natvrdo dáme do misy k šalátu. Pridáme majonézu, jogurt, horčicu, ocot a dve lyžice nálevu z uhoriek. Všetko jemne premiešame a vrch dozdobíme jarnou cibuľkou.
Kyslý zemiakový šalát bez majonézy
Tento recept je spomienkou na tradičné šaláty, ktoré pripravovali naše babičky. Je ľahší a sviežejší ako verzie s majonézou. Zemiaky v šupke varte zhruba 20 minút alebo kým sa dajú vidličkou ľahko prepoliť. Zemiaky sceďte, nechajte kompletne vychladnúť, ošúpte a pretlačte ich cez krájač na varené zemiaky alebo ich nakrájajte na menšie kocky. Zálievku na zemiaky pripravíme z vody, octu, oleja, cukru, horčice, soli a korenia. Všetko spolu vymiešame. Ochutnáme. Zálievka by mala byť pomerne kyslá, nakoľko počas chladenia šalátu stratí na intenzite. Zálievku si dáme do rajnice, pridáme jeden bobkový list a dve-tri guličky nového korenia. Privedieme k varu a varíme na miernom ohni asi 10 minút, kým sa nezredukuje asi na polovicu objemu. Nakoniec vytiahneme bokový list i nové korenie, pridáme do nej najemno nasekanú cibuľu a spolu povaríme ešte asi 1 minútu. Horúcou zálievkou prelejeme zemiaky a pridáme nesekanú petržlenovú vňať (pre farbu).
Či už sa rozhodnete tento rok vyskúšať niečo nové alebo stavíte na osvedčenú klasiku, dúfame, že vám bude pri štedrovečernom stole chutiť!