Zemiaky a kyslá kapusta patria medzi základné kamene slovenskej kuchyne. Ich kombinácia je nielen mimoriadne chutná a sýta, ale aj mimoriadne variabilná. Od jednoduchých jedál do hodiny až po komplexnejšie zapekané varianty, táto dvojica ponúka nekonečné možnosti pre každého kuchára.
Tradičné slovenské chute
Jednoduché tradičné jedlo, ktoré budete mať hotové do 1 hodiny. Tento recept kombinuje chrumkavé opekané zemiaky s kyslou kapustou, čím vytvára vyvážené a chutné jedlo, ideálne na obed či večeru. Údené tofu dodá pokrmu lahodnú údenú arómu, zatiaľ čo kyslá kapusta pridáva jemnú kyslosť, ktorá celý pokrm osvieži. Navyše, príprava je rýchla a nenáročná - za 45 minút máte na stole plnohodnotné vegetariánske jedlo!
Skvelý a jednoduchý recept pre všetkých milovníkov kyslej kapusty, ktorá tomuto jedlu dodá ten správny šmrnc. Obľúbená kyslá kapusta je dobrým základom chutných polievok, sýtych hlavných jedál aj slaných chuťoviek. Vybrali sme pre vás skvelé recepty, ktoré si môžete pripraviť medzi sviatkami aj potešiť vzácnu návštevu.
Voňavé zapečené zemiaky s kyslou kapustou a klobásou - jedlo, ktoré zahreje telo aj dušu. Tento recept je dôkazom, že z jednoduchých surovín vznikajú tie najlepšie jedlá. Zemiaky, kapusta a klobása - trojica, ktorá voňala v každej dedinskej kuchyni a dodnes sa vracia na naše stoly. Poctivé, sýte a voňavé jedlo ako stvorené na chladné dni.
Ak by sme mali vybrať jedlo, ktoré dokonale vystihuje slovenskú zimu, zapečené zemiaky s kyslou kapustou a klobásou by rozhodne nechýbali na zozname. Je to jedlo, ktoré vonia domovom, pripomína rodinné nedele a vracia do čias, keď sa varilo z toho, čo kuchyňa dala.
Zemiaky boli odjakživa základom slovenskej stravy - lacné, dostupné a sýte. Kyslá kapusta sa postarala o prísun vitamínu C v zime, keď čerstvá zelenina nebola. A klobása? Symbol poctivej zabíjačky a pravého domáceho jedla. Spolu vytvárajú kombináciu, ktorá je nielen chutná, ale aj mimoriadne výživná.
V každom regióne sa tento recept pripravuje trochu inak - niekde pridávajú smotanu, inde slaninu alebo vajcia. Všetky verzie však spája jedno: zapečené zemiaky musia byť krásne zlatisté, voňavé a rozplývajúce sa na jazyku.
V minulosti sa zemiaky zapekali najmä v hlinených pekáčoch v peci, kde dostali tú pravú chrumkavú kôrku. Kapusta sa brala priamo zo suda, a keď sa zmiešala s klobásou, masťou a cibuľou, rozvoniavala po celej dedine. Dnes si toto jedlo môžeme dopriať kedykoľvek, no stále v sebe nesie kus tradície a nostalgie. Skvele sa hodí ako hlavný chod v zime - zasýti, zahreje a pritom sa pripravuje celkom jednoducho. Ak k nemu pridáte pohár kyslého mlieka máte dokonalý obed ako od babičky.
Zemiaky s kapustou - RECEPT 33966.
Jednoduché jedlo, rýchlo hotové, príjemná zmena.
Toto jedlo dokáže pripraviť naozaj každý.
Prekladané zemiaky s kapustou sú tradičné a obľúbené jedlo, ktoré sa v slovenskej kuchyni pripravuje v mnohých variantoch. Táto kombinácia chutí je sýta, chutná a ponúka široké možnosti pre kreatívne obmeny.
Zemiaky s kyslou kapustou - recept, ktorý poteší.
Zemiaky s kapustou a kyslou smotanou: Zemiaky nakrájame na plátky alebo na kocky, pridáme červenú papriku, karí korenie, rascu, olej a premiešame. Potom pridáme na kocky pokrájané klobásky, paradajku, pokrájaný syr, pokrájané cibuľky a nakoniec vmiešame kyslú kapustu a všetko premiešame ešte raz. Zmes potom poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie, prikryjeme alobalom a pečieme v rúre na 200 °C - 250 °C cca 40 - 45 minút. Keď je všetko prepečené a mäkké, zamiešame si kyslú smotanu, nalejeme ju na zemiaky a ešte dopečieme asi 15 minút.
Zemiaky s mletým mäsom a kapustou: Na panvici s trochou olivového oleja restujeme slaninu nakrájanú na kocky. Po chvíli pridáme nadrobno nasekané cibule a cesnak. Dozlatista opečený základ stiahneme z ohňa a ochutíme sladkou mletou paprikou a rascou. Mleté mäso osolíme, okoreníme a zmiešame s mierne vychladeným základom. Očistené a umyté zemiaky nakrájané na tenké plátky osolíme a okoreníme. ½ rozložíme na dno zapekacej misy. Na zemiaky rovnomerne rozprestrieme mäsovú zmes. Pridáme vrstvu scedenej kyslej kapusty a na záver vrstvu zvyšných zemiakov. Povrch pokvapkáme olivovým olejom, posypeme rascou a ochutíme soľou a čiernym korením. Zakryjeme alobalom a pečieme pri 200 °C približne 1,5 hodiny.
Zemiaky s kapustou: Uvarené zemiaky roztlačíme a zmiešame s podusenou kapustou na cibuľke. Dochutíme octom.
Sedliacke zemiaky s kapustou: Uvarené zemiaky v šupke postrúhame a zmiešame s kyslou kapustou.
Bieda: Prekladané zemiaky s kyslou kapustou a domácou klobásou.
Skladané Zemiaky Ala Ilona: Polovicu zemiakov do misy, na to klobásu a špekačky.
Zapekaná Klobása s Kyslou Kapustou a So Zemiakmi: Uvarené zemiaky v šupke ošúpať a nastrúhať na hrubom strúhadle na klobásu.
Zapekané Zemiaky s Vajíčkom, Klobáskou, Syrom a Smotanou: Najlepšie chutí s kyslou uhorkou.
Francúzske Zemiaky s Pikantnou Klobáskou: Recept pre každého kuchára.
Zemiaky s Kyslou Kapustou: Zemiaky, kyslá kapusta, cibuľa, cesnak, olej a klobáska.
Pečené Zemiaky s Cibuľou a Klobásou
Ako na to?
Jednoduchý recept na zemiaky s kyslou kapustou a slaninkou
- Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode. Po uvarení necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Cibuľu ošúpeme, pokrájame nadrobno a polovicu opečieme na rozhorúčenej bravčovej masti. Následne pridáme scedenú kapustu a dusíme do mäkka. Podľa potreby môžeme podlievať vodou alebo šťavou z kyslej kapusty. Nakoniec dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Slaninku si nakrájame na kocky a opražíme na troške masti. Slaninnu vyberieme na bok a vo výpeku usmažíme nasekanú cibuľku do chrumkava.
- Zemiaky premiešame s kyslou kapustou, slaninkou s výpekom a rozdelíme na taniere.
Zemiaky s tofu a kyslou kapustou
- Zemiaky v šupke uvaríme v osolenej vode domäkka.
- Vo väčšej panvici na 1 lyžici oleja opečieme tofu nakrájané na kocky dochrumkava zo všetkých strán.
- Tofu zatiaľ odložíme bokom, do panvice prilejeme ďalšiu lyžicu oleja a dosklovita na ňom opečieme cibuľu nakrájanú na mesiačiky.
- Pridáme najemno nakrájaný cesnak, mletú papriku, údenú papriku a krátko opečieme.
- Pridáme kyslú kapustu, podlejeme ju vodou/šťavou z kapusty a podusíme do zmäknutia cca 20-30 minút, pričom priebežne podlievame.
- Vo väčšej panvici na zvyšnom oleji opečieme uvarené a scedené zemiaky dozlatista, primiešame ich ku kapuste, dochutíme soľou, korením a odstavíme z plameňa.
- Opekané zemiaky s tofu a kyslou kapustou podávame posypané nahrubo nakrájanou petržlenovou vňaťou.
Koložvárska kapusta
Ingrediencie
- Zemiaky
- Klobása
- Kyslá kapusta
- Slanina
- Cibuľa
- Cesnak
- Bravčová masť alebo olivový olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sladká mletá paprika
- Rasca
- Kyslá smotana (voliteľné)
Príprava základu
Slaninu nakrájame na kocky a rozškvaríme ju na troche masti. Pridáme na mesiačiky nakrájanú cibuľu a rascu. Krátko všetko spolu podusíme, ak treba, osolíme. Preložíme do pekáčika, v ktorom sme už rozložili kyslú kapustu. Premiešame. Kyslú kapustu dajte aj so šťavou, aby jedlo nebolo suché. Na kapustový základ preložíme klobásu aj so všetkou šťavou, ktorá je v pohári. Ak nemáte zaváranú klobásu, použite dobrú údenú klobásu, ideálne mäkšiu, ktorá pustí šťavu.
Príprava zemiakov
Zemiaky uvaríme v šupke a necháme vychladnúť. Ošúpeme ich a nastrúhame na hrubom strúhadle na klobásu. Vrch môžeme osoliť, prípadne posypať rascou.
Vrstvenie a pečenie
Na dno hrnca dáme trochu kapusty, cibule a slaniny. Na to dáme zemiaky, slaninu a klobásu. Ukladáme to tak, aby sme urobili viac vrstiev. Teraz to trochu osolíme, okoreníme a pridáme trošku rasce. Znovu kapustu, klobásu a slaninu a dáme cesnak pokrájaný na plátky a trochu okoreníme. Znovu uložíme zemiaky. Takto postupujeme, až naplníme hrniec. Na vrch dáme zvyšok kapusty, klobásy a slaniny. Podlejeme vodou z kapusty. Zakryjeme vrchnákom a dáme piecť do rúry na 90 minút pri teplote 180 °C.
Vrstvenie zemiakov
Malá rada s korením, soľou a rascou opatrne posypať. Sú tam suroviny, ktoré už majú všetko v sebe. Po 1,5 hodine vypneme rúru a necháme to v nej ešte postáť pol hodinu. Či je to hotové nepotrebujete vidieť, lebo to začne voňať až tak, že v žalúdku sa ozve orchester.
Zapečené zemiaky s kyslou kapustou a klobásou
Ingrediencie:
- 1 kg kyslej kapusty
- 1 kg zemiakov
- 2-3 ks klobásy (domáca, údená)
- 1 ks cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Olej alebo masť
- Soľ, korenie, rasca, červená paprika
- Voliteľné: slanina, smotana na varenie
Postup:
Príprava kapusty: Ak je kapusta veľmi kyslá, prepláchnite ju vodou alebo vyžmýkajte šťavu. Nakrájajte ju na menšie kúsky.
Príprava zemiakov: Očistite zemiaky a nakrájajte ich na kocky alebo plátky.
Príprava klobásy: Klobásu nakrájajte na kolieska alebo kocky. Ak používate surovú klobásu, môžete ju pred pečením krátko opiecť na panvici.
Príprava cibule a cesnaku: Cibuľu nakrájajte nadrobno a cesnak na plátky.
Dusená kapusta: Na oleji alebo masti opečte cibuľu do zlatista. Pridajte kyslú kapustu, rascu, soľ a korenie. Podlejte trochou vody alebo šťavy z kapusty a duste, kým kapusta nezmäkne.
Pečené zemiaky a klobása: Zemiaky osoľte, okoreňte a zmiešajte s olejom. Klobásu poukladajte na plech spolu so zemiakmi. Pečte v rúre pri 180 °C, kým zemiaky nezmäknú a klobása sa neopečie.
Spojenie: Upečené zemiaky a klobásu zmiešajte s dusenou kapustou. Voliteľné: Pre bohatšiu chuť môžete pridať smotanu na varenie a krátko prevariť.
Tipy a triky
Používajte varené zemiaky, pretože surové zemiaky sa v kyslom prostredí varia veľmi dlho a majú celkom inú chuť.
Ak používate zaváranú klobásu, nemusíte ju piecť dlho, pretože je už uvarená.
So soľou, korením a rascou opatrne, pretože niektoré suroviny už môžu byť dosť slané alebo korenisté.
Na prípravu tohto jedla je vhodný ťažký liatinový alebo rímsky hrniec.
Zakryjeme vrchnákom a dáme piecť do rúry na 90 minút pri teplote 180 °C.
Podlejeme vodou z kapusty.
Chcete nápad, čo na obed? Množstvo si prispôsobte podľa hrnca, aký mate.
Zemiaky očistíme a nakrájame, dáme do nádoby a trochu osolíme. Pridáme kapustu a slaninu nakrájanú na menšie kocky. Posypeme rascou a všetko spolu premiešame. Kapustu som použil z plechovky vo vínnom náleve (Lidl). Je krájaná na drobno, takže už netreba s ňou nič robiť, len ju trochu vyžmýkať.
Pred pečením hrniec na pol hodinu namočíme do vody. Všetku hmotu z prípravnej nádoby premiestnime do hrnca. Nepodlievame, hrniec si pustí sám vodu. Zakryjeme a dáme do studenej rúry piecť na dve hodiny pri 200 °C. Možno sa vám to bude zdať dlho, ale rímsky hrniec trvá trochu viac pokiaľ sa zohreje. Potom pozrite a ak chcete, dajte odokryté pripiecť na pol hodiny. Je to už podstate hotové. Zaleží na vás ako vám to chutí. Je to v jednom hrnci, jednoduché a hlavne dobré.
Tipy a Triky ku Kyslej Dusenej Kapuste so Zemiakmi a Pečenou Klobásou
- Kvalitná klobása: Použitie kvalitnej domácej klobásy výrazne ovplyvní chuť celého jedla.
- Kyslosť kapusty: Ak je kapusta príliš kyslá, môžete ju prepláchnuť vodou alebo pridať trochu cukru.
- Zápražka: Pre zahustenie a zvýraznenie chuti môžete pridať zápražku z masti, cibule a červenej papriky.
- Vrstvenie: Prekladané zemiaky s kapustou a klobásou môžete pripraviť aj vrstvením v hrnci alebo pekáči.
- Pečenie v rúre: Pečenie v rúre dodá jedlu intenzívnejšiu chuť a vôňu.
- Prílohy: Podávajte s čerstvým chlebom, kyslou smotanou alebo kyslou uhorkou.
Ďalšie recepty so zemiakmi a kapustou
Kapustová polievka s fazuľou
Výborná polievka s bohatou porciou fazule a kyslej kapusty. alebo kapustová s fazuľou, už ako chcete... V každom prípade je výborná kyslá a sýta polievočka:-) Dokonca niekto ju volá sutolica...
Zemiaky s kapustou a fazuľou
1) Kyslú kapustu premeriame. Do hrnca si dáme karamelizovať cukor. Primiešame kapustu a dusíme. Slaninku nakrájame na kocky a spečieme. Opečenú primiešame do kyslej kapusty. 2) Zemiaky očistíme a nastrúhame. 3) Halušky pretlačíme cez haluškár do vriacej osolenej vody. Scedíme.
Alternatívne spôsoby prípravy
Existuje niekoľko alternatívnych spôsobov, ako pripraviť prekladané zemiaky s klobásou a kapustou:
Zapekané zemiaky s kyslou kapustou a údenou krkovičkou
Na dno a steny formy poukladáme zemiaky nakrájané na kolieska. Na zemiaky rozložíme polovicu cibule, krkovičky, kapusty a 1/3 syra. Pečieme v rúre dozlatista asi 40 minút.
Kurča zapečené s kapustou a zemiakmi
Využite zásoby tohtooročnej hubárskej sezóny a šupnite ich do pekáča s mäsom a kyslou kapustou. Jednoduchý recept, ktorý urobí z obyčajných kuracích stehien úžasnú...
Záviny s kyslou kapustou
Rýchlo a chutne pripravíte tento naozaj sýty závin, ktorý v sebe...
Taštičky z lístkového cesta s kyslou kapustou
Taštičky z lístkového cesta s náplňou z kyslej kapusty zachutia počas Vianoc či Silvestra nielen...
Vplyv Kyslej Kapusty na Zdravie
Kyslá kapusta je nielen chutná, ale aj zdravá. Je zdrojom vitamínu C, vlákniny a minerálov v období, keď čerstvá zelenina nebola dostupná. Na dedinách sa kapusta kvasila do veľkých sudov a jej vôňa sa šírila celou komorou. Dnes si ju kupujeme hotovú, no princíp zostáva rovnaký - ide o jednoduchý, prirodzený proces fermentácie, ktorý premieňa obyčajnú bielu kapustu na výživovú bombu. Fermentáciou vznikajú prospešné baktérie, ktoré podporujú trávenie, posilňujú imunitu a zlepšujú vstrebávanie živín. Nie je preto náhoda, že kyslá kapusta sa stala základom zimnej kuchyne - nielen pre svoju trvanlivosť, ale aj pre svoje blahodarné účinky na organizmus.
V zapekaných zemiakoch má kapusta dvojakú úlohu - dodáva sviežosť a zároveň prepožičiava jedlu typickú kyslastú chuť, ktorá dokonale ladí s mastnejšou klobásou či slaninou. Keď sa pečie, jej aróma sa zjemní a v kombinácii so zemiakmi vytvára chuť, ktorú si pamätáme z kuchýň našich starých mám.
Nenáročný recept z jedného pekáča
