Hovädzie rezne na lečo predstavujú skvelú alternatívu k tradične vyprážaným rezňom. Mnohí ich uprednostňujú vďaka ich jemnej konzistencii a šetrnejšiemu spôsobu prípravy.
Obrátené rezne sa najčastejšie pripravujú z bravčového mäsa, ale vynikajúce a obľúbené dusené rezne pripravíte aj z kuracieho mäsa. Hovädzie rezne si vyžadujú trošku dlhší čas v rúre, ale sú tiež vynikajúce.
Poďte si s nami pripraviť šťavnaté obrátené rezne na rôzne spôsoby.
Príprava hovädzích rezňov na lečo
Mäso nakrájame na plátky. Ochutíme ho soľou. Na panvicu dáme rozpáliť olivový olej a nakrájanú cibuľu dáme opražiť do zlata, potom pridáme mäso. Pred tým ako mäso podlejeme vodou, pridáme ešte paradajkový pretlak a trochu paradajok, spolu to trošku podusíme.
Príprava leča
Zvlášť si pripravíme lečo z paprík a paradajok. Papriky najprv umyjeme, zbavíme dužiny a jadierok. Potom znovu opláchneme vodou (paprika by nemala byť štipľavá). Potom nakrájame na pásiky a dáme dusiť. Potom pridáme aj nakrájané paradajky a podusíme (nie dlho, aby sa neodlupovala šupka).
Dokončenie jedla
Mäso vyberieme a šťavu trochu zahustíme múkou, následne povaríme. Vyprážané rezne majú silnú konkurenciu - mäkučké obrátené rezne. Už samotný názov tohto jedla napovedá, ako vznikajú. Namiesto klasického trojobalu, použijeme len strúhanku a vajce. V tomto poradí.
Obrátené rezne sa najčastejšie vkladajú do rúry, ale väčšinu času sa v nej zakryté skôr dusia než pečú. Najjednoduchším spôsobom, ako zabezpečiť udusenie do mäkka je podliať rezne vodou, vývarom alebo bujónom. I keď mnohé recepty ukladajú rezne priamo na plech, chutnejšie budú, ak ich pokladáte na nakrájanú cibuľu, koreňovú zeleninu, kapustu či huby. Podstielku pre obrátené rezne môžete pripraviť z rôznej zeleniny a samozrejme aj z aromatických húb.
V rúre môžete upiecť aj chutné rezne z hovädzieho. Tieto chutné rezne môžeme dusiť aj v hrnci. Tieto chutné rezníky sa obídu aj bez zapekania v rúre.
Recept na Bravčové Karé s Lečom v Tlakovom Hrnci (ako alternatíva)
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú ušetriť čas a pripraviť chutné a šťavnaté mäso. Bravčové karé umyjeme, osušíme a narežeme na cca 1,5 cm široké plátky. Okraje narežeme na 2-3 miestach, aby sa nám rezne nekrútili, jemne naklepeme, z obidvoch strán osolíme a z jednej strany okoreníme čiernym mletým korením. V tlakovom hrnci si na malom množstve oleja opražíme do zlatova narezanú cibuľu. Medzitým si na panvici (na ktorej sa dá robiť aj na sucho) tiež na malom množstve oleja z obidvoch strán opečieme plátky mäsa a ukladáme si ich na tanier. Keď sa nám cibuľa opraží, pridáme červenú papriku, premiešame a rýchlo podlejeme polovicou vývaru, aby nám nezhorkla. Pridáme mäso a lečo. Do panvice, kde sme piekli mäso, pridáme druhú polovicu vývaru a prevaríme, aby sme dostali z panvice celý výpek, a ním nakoniec zalejeme mäso. Kuchtu zatvoríme a od natlakovania varíme 25 minút. V klasickom hrnci varíme podľa potreby a občas opatrne premiešame, aby sa nám karé nepolámalo a prípadne podlejeme. Keď máme mäso udusené, vyberieme ho na panvicu a k nemu aj časť leča bez šťavy. Zvyšok omáčky rozmixujeme tyčovým mixérom na jemno a mäso aj lečo vrátime späť do omáčky. Podávame s ryžou alebo zemiakovou kašou.
FICO HOREL!! Slová ktoré rania aj dnes! Takto to nemalo skončiť ...
Tento recept robieval kedysi môj otec pred 30 rokmi a veľmi nám to chutilo. Lečo je vynikajúca zeleninová príloha, ktorá sa skvele hodí k mäsovým jedlám. Obrátené rezne sú šťavnaté a chutné.