Zemiaky patria medzi základné plodiny slovenských záhrad a ich pestovanie má u nás dlhú tradíciu. Správny výber sadby, primerané množstvo a včasná príprava hľúz rozhodujú o tom, či budeme na jeseň spokojní s výsledkom svojej práce. Základ bohatej úrody zemiakov sa začína už pri nákupe sadby. Ak si vyberiete kvalitné certifikované hľuzy a venujete im správnu prípravu pred výsadbou, odmenia sa vám zdravým rastom a vyšším výnosom.
Poradíme vám, na čo si dať pozor pri kúpe, koľko sadby potrebujete a kedy začať s nakličovaním. O to viac záleží na tom, aby sme už na začiatku sezóny neurobili chybu, ktorá by sa neskôr prejavila slabým rastom či nízkou úrodou.
Prečo sa oplatí investovať do certifikovanej sadby
Mnohí pestovatelia si zvyknú odkladať drobné hľuzy z vlastnej úrody alebo si ich navzájom vymieňajú. Hoci na pohľad môžu vyzerať zdravo, často bývajú prenášačmi vírusov a hubových ochorení, ktoré výrazne znižujú úrodu. Vírusové choroby sa pritom nemusia prejaviť okamžite, no postupne oslabujú rastliny a znižujú veľkosť aj množstvo hľúz.
Pri nákupe preto siahnite po certifikovanej sadbe z overených predajní alebo slovenských e-shopov so záhradkárskym sortimentom. Kvalitné sadbové zemiaky spoznáte podľa farebného štítka, na ktorom je uvedený názov odrody, varný typ, veľkosť hľúz, stupeň množenia a rastlinný pas. Dôležitý je aj údaj o kontrole ÚKSÚP Slovensko, ktorý potvrdzuje, že sadba prešla prísnou rastlinolekárskou kontrolou a je bez prítomnosti nebezpečných patogénov.
Ponuka odrôd je bohatá
Pri výbere sadbových zemiakov je dôležité zvážiť, čo od konkrétnej odrody očakávate. Každá odroda má iné vlastnosti počnúc časom skladovateľnosti, cez množstvo škrobu až po odolnosť proti chorobám.
Varné typy zemiakov
| Varný typ | Vlastnosti | Použitie |
| A - šalátové | Pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, veľmi slabo až slabo múčnaté, priemerne vlhké. | Šaláty, prílohy k jedlám. |
| B - prílohové | Polopevné, pri varení môžu mať mierne múčnatú štruktúru, univerzálne. | Prílohy, šaláty, polievky, pečenie, restovanie. |
| C - na pyré a cesto | Pri varení mäkne a krehne, múčnaté, s najvyšším obsahom škrobu. | Zemiaková kaša, zemiakové placky, cesto, hranolky. |
Pre vianočný šalát alebo iné jedlá, kde zemiaky nesmú byť múčnaté, sú lepšie kompaktnejšie odrody ako ‘Almonda’ alebo ‘Bernina’, ktorá je vhodná do šalátov, lebo hľuzy sa varením nerozpadávajú a majú kompaktnú dužinu. Pri jej pestovaní treba však myslieť na citlivosť napríklad na pleseň zemiakovú a zahájiť adekvátnu ochranu.
Medzi ďalšie obľúbené odrody patrí ‘Soraya’, bečkový zemiak vhodný na skladovanie s dobrou chuťou a pekným výnosom, alebo skorá odroda ‘Sunita’, univerzálna a vhodná na pečenie, varenie aj prílohy. Z červených odrôd je zaujímavá ‘Red Anna’, odolná proti mechanickému poškodeniu. Spomedzi noviniek sa dostáva do pozornosti ‘Simoneta’, ktorá má vyrovnané hľuzy ideálnej veľkosti a žltú dužinu obľúbenú u spotrebiteľov.
Koľko sadbových zemiakov kúpiť
Otázka množstva patrí medzi najčastejšie. Priemerne štvorčlenná rodina spotrebuje približne 200 kilogramov zemiakov ročne. Z jednej vysadenej hľuzy možno pri dobrých podmienkach získať 1 až 1,5 kilograma úrody. To znamená, že na pokrytie ročnej spotreby je potrebné vysadiť približne 160 kusov hľúz.
V praxi to predstavuje asi šesť až sedem vaničiek minihľúz alebo približne 25 až 30 kilogramov klasickej sadby vo vreci. Treba však počítať s tým, že výnos závisí od odrody, kvality pôdy, dostatku živín a najmä od vlahy. V nižších polohách je dnes pestovanie zemiakov bez pravidelného zavlažovania rizikové, pretože suché a horúce obdobia sú čoraz častejšie.
Prečo zemiaky naklíčiť a ako začať?
Nakličovanie sadbových zemiakov pomáha urýchliť vzchádzanie porastu, získať skoršiu úrodu a zvýšiť istotu dobrého výnosu. Tento jednoduchý úkon zvládne každý záhradkár, stačí len dodržať pravidlá.
Predklíčené hľuzy po výsadbe štartujú rýchlejšie, pretože už majú vytvorené silné zárodky výhonkov. Po výsadbe ich odporúčame na dva týždne zakryť dvojitou vrstvou netkanej textílie. Takto môžete prvé mladé zemiaky zbierať už začiatkom až v polovici júna, najmä v teplejších oblastiach.
S nakličovaním sa začína približne štyri až šesť týždňov pred plánovanou výsadbou. Ak chcete sadiť začiatkom apríla, vhodný čas je koniec februára až prvá polovica marca, pri skorých odrodách aj o niečo skôr. Rozhodujúca je teplota pôdy, ktorá by mala mať aspoň 6 až 8 °C, pretože v chladnej pôde by hľuzy dlho ležali bez rastu a mohli by zahnívať.
Hľuzy rozložte v jednej vrstve do plytkých debničiek a umiestnite ich na svetlé miesto s teplotou približne 12 až 15 °C. Svetlo zabezpečí tvorbu krátkych, pevných a zelenkastých klíčkov, zatiaľ čo v tme by boli dlhé, biele a krehké. Ideálna dĺžka klíčkov pred výsadbou je jeden až dva centimetre a pri manipulácii treba postupovať opatrne, aby sa neodlomili. Nakličujte iba zdravé, certifikované sadbové zemiaky, pravidelne ich kontrolujte a odstráňte kusy, ktoré mäknú alebo plesnivejú. Hľuzy pred výsadbou nerežte, ak to nie je nevyhnutné, pretože rezné rany môžu byť vstupnou bránou pre infekcie.
Príprava pôdy pod zemiaky
Prvým krokom pred samotným sadením je príprava pôdy, do ktorej sa budú zemiaky sadiť. Pred výsadbou treba zem ešte raz rozrýľovať a dodať jej živiny pomocou prírodného hnojiva, ako je napríklad kompost, maštaľný alebo zelený hnoj. Nič sa nestane, pokiaľ pohnojíte zem aj umelým hnojivom pred samotným sadením zemiakov.
Tip: Ak sa chcete vyhnúť problémom s pásavkou zemiakovou, pridajte do zeme prípravky s obsahom draselnej soli. Takto prekyprená zem obohatená o hnojivo je pripravená na sadenie.
Zemiaky vyžadujú ľahšie až stredne ťažké humózne pôdy, najlepšie piesočnaté až hlinitopiesočnaté, kypré. Príliš utužená pôda znižuje výnosy. U nás môžeme zemiaky pestovať takmer po celom Slovensku. Zemiakom vyhovujú chránené polohy, nevhodné pre pestovanie sú len ťažké zamokrené pôdy. Zo živín sú zemiaky náročné predovšetkým na draslík.
Pôdu pre výsadbu zemiakov musíme pripraviť už na jeseň, kedy pozemok dôkladne zrýľujeme a do pôdy zapravíme maštaľný hnoj, prípadne kompost. Na jeseň hnojíme čerstvým hnojom alebo kompostom. Na jar použijeme pred výsadbou umelé hnojivá.
Výsadba zemiakov
Polovica až koniec apríla by mal byť ideálny čas na sadenie zemiakov. Dôležité je zdôrazniť, že sa nemožno vždy riadiť presnými termínmi, o ktorých sa neraz dočítame v článkoch. Predpokladáme, že máte zemiaky naklíčené a vonku je pekne, slnečno.
Sadba zemiakov má svoje pravidlá. Čím plytšie je zemiak zasadený, tým skôr dozrieva, avšak je v tom jeden háčik. Zemiak by nemal byť vystavený priamemu slnku, preto pri plytkom zasadení zemiaku budete musieť okolo neho kopcovať zeminu. Napriek tomu viacero záhradkárov odporúča pestovať zemiaky v hĺbke iba cca 6-8 cm a po vzídení rastliny kopcovať zeminu (3 - 4 krát), čím sa vytvárajú tzv. hrobčeky vo výške 20 - 30 cm.
Rozostupy medzi jednotlivými zemiakmi by mali byť od 20 do 60 cm. V tomto prípade záleží od kvality pôdy. Čím kvalitnejšia pôda, tým menšie rozostupy môžu byť medzi sadenými zemiakmi.
Keď už máme zemiaky rozložené v brázdach, opatrne ich zasypeme zeminou nakopcovanou okolo nich tak, aby sme nepoškodili klíčky a zarovnáme. Nebojte sa, sadenie zemiakov nie je žiadna veda.
Zemiaky sadíme osem až desať centimetrov hlboko, pričom výhonky smerujú nahor. Z každého zemiaka vyrastie nová rastlina s 15 až 25 dcérskymi hľuzami.
Pôdu utlačte a dôkladne zalejte.
Starostlivosť o zemiaky po zasadení
Niekedy nás vie počasie poriadne prekvapiť. Zasa tu platí pravidlo, že je nutné sledovať predpoveď počasia, aby nás mrazy nezastihli prekvapených. Poškodenie mrazom sa stáva najmä pri skorom sadení zemiakov.
Pokiaľ ste zvládli zemiaky zasadiť, gratulujeme, zvládli ste najťažšiu časť. Starať sa o zemiaky špeciálne netreba. Je však potrebné polievať ich, aspoň dvakrát ich okopať a taktiež počas obdobia rastu vyplieť burinu.
Správne zalievanie
To, či a koľko hladných žalúdkov sa podarí naplniť samotnou úrodou zemiakov, závisí najmä od zavlažovania. Zásobovanie vodou je dôležité najmä pre dcérske hľuzy. Dôležité je udržiavať rovnomernú vlhkosť: príliš veľa vody nie je dobré, ale ani príliš málo. Skôr ako siahnete po kanvici na polievanie, je najlepšie urobiť test prstom a nahmatať, či je pôda stále vlhká na dĺžku prsta pod povrchom. Ak je, nechajte kanvicu stáť.
Požiadavky závisia od počasia, substrátu, svetelného spádu a tvorby plodov. Plody totiž naberajú na objeme medzi desiatym a štrnástym týždňom. Zemiaky preto potrebujú najviac vody krátko po začiatku obdobia kvitnutia. Ideálna je pôda s trvalou, ľahkou vlhkosťou. Ak budete zemiaky zalievať večer, voda sa nebude tak rýchlo odparovať.
Hnojenie zemiakov
Zemiaky potrebujú veľa živín, aby koncom leta vytvorili veľké a chutné hľuzy. Ak chcete vytvoriť čo najlepšie podmienky, mali by ste pôdu pred výsadbou obohatiť kvalitným záhradným kompostom. Približne po ôsmich až dvanástich týždňoch budú zemiaky s radosťou prijímať čerstvé živiny. Vyberte si hnojivo s vysokým obsahom živín, napríklad COMPO Záhradnícke hnojivo. To obsahuje optimálne vyvážené zloženie dusíka, fosfátov a draslíka.
Kopcovanie zemiakov
Zemiaky sa zvyčajne pestujú tak, že sa okolo výhonkov navŕši kopec pôdy. Zhŕňaním pôdy sa lepšie akumuluje teplo a vytvára sa viac bočných podzemných výhonkov, na ktorých sa môžu tvoriť hľuzy. Počas pestovania sa hromady zvyčajne robia dva alebo trikrát. Prvýkrát, keď je rastlina vysoká približne 20 cm. Mladé rastliny umiestnite tak hlboko do pôdy, aby bolo vidieť len niekoľko vrchných listov. Keď je rastlina dlhá na dĺžku paže, môžete ju opäť prikryť zeminou - až kým nie je viditeľných len niekoľko vrchných listov.
Prečo je nutné kopcovať zemiaky? Pretože hľuzy nerastú pod úroveň vysadenej hľuzy, ale len nad ňu. Keď teda nemáme dobre nakyprenú vrstvu pôdy nad hľuzou, nemá sa kam rozrastať. Nad zem rastú nerady, pretože tu vplyvom slnečného svitu zozeleniejú a strácajú svoju hodnotu.
Škodcovia a choroby
Asi najznámejším škodcom zemiakov je pásavka zemiaková, ktorú poznáme aj pod menom mandelinka. V malých záhradách sa zvyknú zbierať ručne. Prirodzeným predátorom pásavky je lienka.
Larvy drôtovcov poškodzujú zemiaky tak, že si v hľuzách robia chodbičky, ktoré neskôr zhnednú. Ak nechcete mať drôtovce na vlastnom pozemku, odporúčame záhradu postriekať proti burine.
Zemiak je mimoriadne odolná zelenina, ale ani ho neobchádzajú choroby. Jedna z chorôb je skôr estetická - na zemiakoch sa nachádzajú zatuhnuté, suché príškvary. Zemiaky sa v tomto prípade môžu konzumovať bežným spôsobom.
Najobávanejšou chorobou pri pestovaní zemiakov je práve fytoftóra, ktorá napáda vňať aj hľuzy zemiakov. Predchádzať jej najlepšie viete preventívnym postrekom s prípravkami ako napríklad Champion či Flowbrix.
TIETO ZELENÉ HNOJENIE OCHRANÍ ZEMIAKY PRED NEBEZPEČNÝMI ŠKODCMI!
Kedy sú zemiaky pripravené na vybratie z pôdy?
Poznávacím znamením, že zemiaky ukončili svoj rast je vädnutie nadzemnej vňate. Prejavuje sa poklesom a žltnutím listov. Treba však dávať pozor na to, aby ste zemiaky pri vyberaní zo zeme nepoškodili, čo sa pravdepodobne v malom množstve stane. To však nevadí.
Zemiakovú vňať nevyhadzujte, ale použite do kompostu.
V závislosti od typu zemiakov dozrievajúcich v pôde sa môžu zbierať od júla do októbra. Uschnuté listy sú neklamným znakom, že je čas na zber. Šupka zemiakov stvrdne, keď sú zemiaky zrelé.
Predčasnému zberu (zelených zemiakov) sa treba vyhnúť.
Motyky a vidly na zemiaky sú osvedčené nástroje na zber zemiakov. Na skladovanie úrody zemiakov sú obzvlášť užitočné drevené debny prepúšťajúce vzduch. Potrebujete tiež suchú, tmavú a chladnú skladovaciu miestnosť. Zatiaľ čo príliš nízka teplota dodáva hľuzám sladkú chuť, vysoké teploty a svetlo stimulujú klíčenie. Keďže klíčky (ako aj zelená šupka) obsahujú jedovatý solanín, naklíčené zemiaky predstavujú zdravotné riziko. Výnimka: koncentrácia solanínu v čerstvých klíčkoch je taká nízka, že môžete jesť zemiaky s klíčkami dlhými až jeden centimeter.
Okrem faktorov prostredia rozhoduje o tom, či a ako dlho sa môžu zemiaky skladovať, aj ich odroda.
