Zemiaky zapekané so smotanou sú klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už hľadáte chutnú prílohu, alebo sýte hlavné jedlo, tento recept vás zaručene poteší. Zabudnite na nudné jedlá a pripravte si kráľovské zapekané zemiaky so smotanou a syrom, ktoré ohromia vašich hostí a potešia celú rodinu. Vďaka jednoduchému postupu a dostupným ingredienciám ich zvládne pripraviť naozaj každý. Ak hľadáte recept na prílohu, ktorá ohromí vašich hostí, alebo si chcete len tak dopriať chutné jedlo bez zbytočnej námahy, kráľovské zapekané zemiaky so smotanou a syrom sú tou správnou voľbou. Vďaka jednoduchému postupu a dostupným ingredienciám ich zvládne pripraviť naozaj každý. Výsledok je však famózny - zemiaky sú krásne mäkké, prevoňané bylinkami a zaliate lahodnou smotanou so syrom. Máte chuť na jednoduché, ale zároveň výnimočné jedlo? Vyskúšajte tento recept na kráľovské zapekané zemiaky so smotanou a syrom. Spojenie jemných zemiakov, lahodnej smotany a roztečeného syra si zamilujete.
Zapekané zemiaky sú vďačné jedlo - nakŕmia rodinu, voňajú celú kuchyňu a dajú sa pripraviť presne podľa vašej chuti. Sú jednoduché na prípravu, sýte, voňavé a ideálne vtedy, keď sa vám nechce tráviť pol dňa v kuchyni. Navyše existuje toľko variácií, že z jedného základného receptu môžete každý týždeň vytvoriť úplne nové jedlo.
Ingrediencie pre dokonalé zapekané zemiaky
Pre prípravu kráľovských zapekaných zemiakov budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 1 ks cibule
- 7 ks vajíčok
- 1 tehla slovenského syra na strúhanie
- červená mletá paprika
- čierne mleté korenie
- soľ
- 200 g slaniny
- 180 ml smotany na varenie
Na omáčku:
- 180 ml 33% smotany na šľahanie
- 150 ml mlieka
- 1 lyžica plnotučnej horčice
- 1 lyžica kyslej smotany
- 1 vajce
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
Na posypanie:
- 120 g syra (napr. Gruyère alebo Parmigiano)
Príprava krok za krokom
Príprava tohto chutného jedla je jednoduchá a zvládne ju každý.
Príprava zemiakov a vajec:
Zemiaky v šupke dobre umyjeme a dáme variť do osolenej vody. Vajíčka uvaríme natvrdo.
Príprava údenín a cibule:
Špekáčky a klobásu nakrájame na kocky alebo kolieska. Cibuľu nakrájame nadrobno. Na panvicu pridáme olej, nakrájanú cibuľku a speníme. Po chvíľke pridáme aj nakrájané špekáčky a klobásu a krátko orestujeme.
Príprava omáčky:
V miske zmiešame kyslú smotanu, smotanu na šľahanie, mlieko, horčicu a jedno celé vajíčko. Pridáme soľ a mleté čierne korenie podľa chuti a dobre premiešame.
Ošúpanie a krájanie:
Uvarené vajíčka tiež ošúpeme a nakrájame na kolieska alebo pretlačíme. Vychladnuté zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska alebo pretlačíme.
Vrstvenie:
Menšiu zapekaciu misu vymastíme maslom alebo olejom. Na dno misy dáme vrstvu zemiakov, osolíme, okoreníme a posypeme mletým kmínom. Na zemiaky navrstvíme časť orestovanej zmesi špekáčkov a klobásy, nakrájané vajíčka a posypeme strúhaným syrom. Opäť dáme vrstvu zemiakov, šunky, klobásky a vajíčka a zalejeme časťou smotany. Takto pokračujeme, kým neminieme všetky suroviny.
Pečenie:
Všetko prelejeme zvyšnou smotanovou zmesou. Zapekaciu misu utraste a zemiaky zhora jemne pritlačte. Vrch posypeme strúhaným syrom. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov Celzia približne na 40-60 minút, alebo kým zemiaky nie sú mäkké a povrch zlatistý. Správne upečené zemiaky pôjdu ľahko prepichnúť nožom.
Opekané? Nie! Pečené zemiaky na panvici (nevarené) s min oleja - tajomstvo je v spôsobe prípravy!
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
Výber zemiakov:
Najlepšie sú letné zemiaky, ktoré sú šťavnatejšie a dajú sa použiť aj surové. Ak používate staršie zemiaky, je lepšie ich predvariť v šupke. Pre zapekané zemiaky sú najvhodnejšie zemiaky typu C, ktoré majú vyšší obsah škrobu a dobre držia tvar.
Údeniny:
Okrem klobásy a špekáčkov môžete použiť aj slaninu, šunku alebo párky. Ak máte radi pikantné jedlá, použite pikantnú klobásu.
Zelenina:
Pre pestrejší recept môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad cibuľu, papriku, cuketu, alebo hríby. Ak použijete cuketu, nezabudnite ju predtým nasoliť a nechať odvodniť, aby nepustila príliš veľa vody. Nakrájanú cibuľu alebo šalotky orestujte na tuku, ku koncu pridajte plátky cesnaku a na tenké plátky nakrájanú klobásu.
Syr:
Na posypanie môžete použiť rôzne druhy syra, napríklad eidam, gouda, mozzarella alebo parmezán. Experimentujte s rôznymi druhmi syra, ako je parmezán, cheddar, mozzarella alebo eidam, aby ste dosiahli jedinečnú chuť. V polovici pečenia ich posypeme najemno nastrúhaným parmezánom.
Korenie:
Okrem soli a čierneho korenia môžete použiť aj iné korenie podľa chuti, napríklad majoránku, sušený cesnak, papriku alebo provensálske bylinky. Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami, ako je cesnak, tymián, rozmarín, oregano alebo bazalka.
Smotana:
Môžete použiť aj zmes kyslej a šľahačkovej smotany. Do hrnca nalejeme smotanu, mlieko, soľ, korenie, trený cesnak, muškátový oriešok a za občasného miešania privedieme k varu. Pridáme nakrájané zemiaky, zavaríme a päť minút opatrne premiešavame.
Vajíčka:
Ak máte radi viac vajíčok, môžete ich pridať viac do vrstiev alebo do smotanovej zálievky.
Vegetariánska verzia:
Namiesto údenín môžete použiť vegetariánsku klobásu alebo viac zeleniny.
Pečenie:
Dĺžka pečenia závisí od typu rúry a hrúbky vrstiev. Zemiaky sú hotové, keď sú mäkké a povrch je zlatistý. Ak chcete skrátiť čas pečenia, môžete zemiaky pred zapekaním krátko predvariť vo vriacej vode približne 3 minúty.
Variácie na francúzske zemiaky
Zemiaky zapekané môžeme jesť znova a znova, a nikdy nás neprestanú baviť.
Francúzske zemiaky s hríbami:
Pridajte k zemiakom čerstvo nazbierané hríby a cibuľku.
Francúzske zemiaky s kyslou uhorkou:
Pridajte do vrstiev nakrájanú kyslú uhorku pre osviežujúcu chuť.
Francúzske zemiaky s kelom:
Uvarte kel na smotane a pridajte ho do vrstiev so zemiakmi.
Francúzske zemiaky s vopred uvarenými zemiakmi:
Ak nemáte čas variť zemiaky, môžete použiť vopred uvarené zemiaky v šupke, ktoré necháte vychladnúť, ošúpete a nakrájate na plátky.
Ďalšie recepty so zapekanými zemiakmi
Zemiaky zapečené so syrom cottage cheese:
Po 25 minútach vyberieme zemiaky z rúry a lyžicou na ne natrieme zmes z cottage cheesu a smotany. Zemiaky zapečené so syrom cottage cheese chutia oveľa lepšie, keď ich podávame 10 minút po dopečení, aby mali všetky chute čas sa premiešať. Pokiaľ pre vás varené jedlo bez kúska mäsa nie je kompletné, môžete na zemiaky pred natretím zmesi z cottage cheesu poukladať 50-100 gramov opečenej pancetty, slaniny, choriza, salámy alebo šunky, čím uspokojíte chuťové poháriky všetkých mäsožravcov.
Zemiaky s mletým mäsom a kyslou kapustou:
Na panvici s trochou olivového oleja restujeme slaninu nakrájanú na kocky. Po chvíli pridáme nadrobno nasekané cibule a cesnak. Dozlatista opečený základ stiahneme z ohňa a ochutíme sladkou mletou paprikou a rascou. Mleté mäso osolíme, okoreníme a zmiešame s mierne vychladeným základom. Očistené a umyté zemiaky nakrájané na tenké plátky osolíme a okoreníme. ½ rozložíme na dno zapekacej misy. Na zemiaky rovnomerne rozprestrieme mäsovú zmes. Pridáme vrstvu scedenej kyslej kapusty a na záver vrstvu zvyšných zemiakov. Povrch pokvapkáme olivovým olejom, posypeme rascou a ochutíme soľou a čiernym korením. Zakryjeme alobalom a pečieme pri 200 °C približne 1,5 hodiny.
Zapekané zemiaky s kuracími rezančekmi a smotanou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú sýte a chutné jedlo s pridaním mäsa.
Kuracie prsia dajte na zhruba 30 minút do mrazničky. Potom ich vyberte a nakrájajte na tenké rezančeky.
Kuracie rezančeky si dajte do misy a pridajte k nim soľ, čierne korenie, 2 strúčiky prelisovaného cesnaku a sladkú papriku. Všetko dôkladne premiešajte a dajte do chladničky na 30 minút odležať.
Medzitým si olúpte zemiaky a nakrájajte na tenké plátky.
Plátky zemiakov dajte do misy, pridajte olivový olej, zmes korenia a trochu soli. Zemiaky premiešajte a poukladajte s časťou zemiakov na dno zapekacej misy (30 × 20).
Na plátky zemiakov dajte časť kuracích rezančekov a potom znovu plátky zemiakov.
Tajomstvo chuti: Marinovanie v smotane
Nikto by netipoval, že tieto zemiaky sú pečené v smotane. V skutočnosti sa v nej len marinujú, čo im dodáva jedinečnú chuť. Tento malý trik robí obrovský rozdiel a zaručuje, že vaše zemiaky budú šťavnaté, aromatické a plné chuti.
Recept na zemiaky marinované v smotane
Potrebujeme:
- 1 kg zemiakov
- Smotana na šľahanie
- Soľ a korenie
- Lyžička oleja
- Lyžice karí
- Lyžice mletej údenej papriky
- 4 strúčiky prelisovaného cesnaku
- Tymián, rozmarín
- Voliteľné: nasekaná pažítka na posyp
Postup:
Šľahačku vlejeme do misky, pridáme soľ, korenie, olej, karí, papriku, cesnak, tymián, rozmarín a všetko dobre premiešame. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame. Do zemiakov vlejeme smotanovou zmes. Všetko premiešame a necháme asi 20 minút odležať. Potom rozložíme do pekáča a upečieme (už neprelievame smotanou).
Podávanie
Po upečení necháme francúzske zemiaky chvíľu postáť a podávame teplé. Zapekané zemiaky sú univerzálne jedlo, ktoré sa hodí ako príloha k mäsu, rybám alebo zeleninovým jedlám. Môžete ich podávať aj ako samostatné hlavné jedlo, napríklad so šalátom. Milujem chuť pečených zemiakov v smotanovej omáčke! Je to výborná príloha, ale mne stačia aj samotné. Nabrať si poriadne veľký tanier, ľahnúť na gauč pod deku a relaxovať pri dobrom filme alebo knižke. Podávame ako hlavné jedlo.
tags: #zemiaky #zapekane #so #smotanou #slahackova #blansirovane