Gazdovské zemiaky sú tradičné a výživné jedlo, ktorého príprava naozaj netrvá dlho a nepotrebujete ani nijako komplikované ingrediencie. Obed nemusí byť náročný a nemusí pozostávať z veľkého množstva surovín. Nie je nad jednoduché a tradičné jedlá, ktoré dokážu zasýtiť a potešiť každého člena rodiny. Gazdovské zemiaky si získali srdcia mnohých vďaka svojej bohatej a lahodnej chuti, ktorá vzniká kombináciou zapečených zemiakov s bryndzou a jogurtom či kyslou smotanou. Sú výdatné a sýte, čo ich robí ideálnou voľbou pre teplý pokrm v chladných dňoch.
História zapekaných zemiakov
Zapekanie zemiakov má dlhú a rozmanitú históriu, ktorá je úzko spätá s históriou zemiakov samotných. Zemiaky pochádzajú z Južnej Ameriky, konkrétne z oblasti dnešného Peru a severozápadnej časti Bolívie. Boli prinesené do Európy španielskymi dobyvateľmi v 16. storočí. Spočiatku boli zemiaky v Európe považované za zaujímavosť a mnoho ľudí ich považovalo za nejedlé alebo dokonca jedovaté. Zapekanie bolo jednou z prvých metód prípravy zemiakov. Umožňovalo vytvoriť mäkkú, vláčnu vnútornú časť a chrumkavú kôrku. Ako zemiaky získavali na obľube, ľudia začali pridávať rôzne prísady, ako sú syry, slanina, bylinky a iné, čím vytvorili bohatšie a komplexnejšie varianty zapekaných zemiakov.
Recept na gazdovské zemiaky s bryndzou
Tu nájdete aj originálny recept na fantastické zapekané zemiaky s bryndzou. Gazdovské zemiaky sa dajú pripraviť aj zo surových zemiakov, zapekanie však bude trvať výrazne dlhšie. Ak by ste sa rozhodli pre surové zemiaky, bude ich treba predpiecť aspoň 40 minút. Až potom treba pridať zálievku a zemiaky ešte dopiecť.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Bryndza
- Biely jogurt alebo kyslá smotana
- Soľ
- Slanina alebo údené mäso (voliteľné)
- Cibuľa (voliteľné)
Postup:
- Na úvod si uvaríme zemiaky v šupke, potom ich necháme vychladnúť.
- Do bieleho jogurtu rozdrobte bryndzu, dobre premiešajte a jemne osoľte.
Tip na záver:
Ak chcete do gazdovských zemiakov pridať aj slaninu alebo údené mäso, slaninu nakrájajte a orestujte, pridajte cibuľu a aj ju orestujete do sklovita. Zemiaky s mäsom získajú na chuti. So soľou však potom opatrne, údené už je slané.
Ďalšie varianty gazdovských zemiakov
Zapekané zemiaky s mrkvou a bryndzou
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mrkva
- Olivový olej
- Soľ
- Rasca
- Maslo
- Bryndza
Postup:
- Zemiaky a mrkvu ošúpeme, nakrájame na tenké kolieska, polejeme olivovým olejom, osolíme, pridáme rascu a premiešame.
- Plech vymažeme maslom, rozložíme zemiaky, mrkvu a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia asi na 40 minút.
- Upečené chrumkavé zemiaky s mrkvou vyberieme, na vrch rozmrvíme bryndzu a dáme piecť ešte na 5 minút.
Gazdovské zemiaky so slaninkou a cibuľkou
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Slanina
- Cibuľa
- Trstinový cukor
- Soľ
- Sójová omáčka
- Petržlenová vňať
Postup:
- Slaninku nakrájame na menšie kúsky, opečieme na suchej panvici do chrumkava a dáme odkvapkať na kuchynskú utierku.
- Cibuľku nakrájame nadrobno alebo na polkolieska a osmažíme na masti, ktorú nám vytopila slaninka, dochutíme trochou trstinového cukru, soli a sójovou omáčkou.
- Hotové zemiačky posypeme skaramelizovanou cibuľkou, chrumkavou slaninkou a posekanou petržlenovou vňaťkou.
Plnené pečené zemiaky s bryndzou a slaninou
Ingrediencie:
- Zemiaky v šupke
- Soľ
- Drvená rasca
- Maslo
- Prerastená slanina
- Cibuľa
- Bryndza
- Pretlačený cesnak
- Nasekaná petržlenka
Postup:
- Zemiaky v šupe dobre vydrhneme, každý zvlášť položíme na kus alobalu, posolíme, posypeme drvenou rascou, položíme dva - tri plátky masla a dobre zabalíme do alobalu.
- Takto pripravené zemiaky pečieme na 200°C, zhruba hodinu.
- Upečené zemiaky opatrne rozbalíme a prekrojíme po dĺžke. Stred lyžicou vydlabeme. Vydlabané zemiaky dáme naspäť do rúry zapiecť.
- Plnka - na kocky nakrájanú prerastenú slaninu opražíme, keď pustí masť pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a podusíme do sklovita.
- Zmes necháme vychladnúť a pridáme bryndzu, vydlabané stredy zo zemiakov, pretlačený cesnak, drvenú rascu, nasekanú petrželku a zamiešame.
Francúzske zemiaky.
Zapekané zemiaky so smotanou, vajcami a údenou krkovičkou
Ingrediencie:
- 1,2 kg zemiakov
- 2 vajcia
- 400 g údenej krkovičky
- 100 g eidamu 30%
- 500 ml smotany na šľahanie
- 100 ml vývaru
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 30 g bravčovej masti
- Maslo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Muškátový oriešok
- Tatárská omáčka
- Pažítka (petržlenová vňať)
Postup:
- Do hrnca na sporáku nalejeme vodu. Vložíme zemiaky a dve vajcia. Prikryjeme pokrievkou a varíme (vajcia 10 minút a zemiaky cca 20 minút).
- Údenú krkovičku nakrájame na cca 1 cm veľké kocky. Na panvici rozpustíme masť. Pridáme mäso a zľahka osmažíme.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Cesnak nakrájame na plátky. Cibuľu pridáme do panvice ku krkovičke, zamiešame a zľahka osmažíme. Potom pridáme nakrájaný cesnak a premiešame.
- Zapekaciu formu vymastíme maslom. Uvarené zemiaky a vajíčka ošúpeme.
Zapekané zemiaky s klobásou, slaninkou a bryndzou
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Klobása
- Slanina
- Cibuľa
- Bryndza
- Kyslá smotana
- Vajce
- Mlieko (podľa potreby)
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Rasca
- Sušený cesnak
Postup:
- Zemiaky si uvaríme v šupke, pretlačíme cez mriežku.
- Klobásku nakrájame na kolieska a trošku popražíme na štipke oleja.
- Slaninku a cibuľu nakrájame na kocky.
- Bryndzu, kyslú smotanu, vajce a mlieko (mlieko pridávame podľa potreby) vymiešame na redšiu konzistenciu.
- Ochutíme mčk, soľou, rascou a sušeným cesnakom.
- Do zapekacej misy si ako prvú vrstvu dáme polovicu zemiakov na to dáme všetku klobásu aj s výpekom, slaninku a cibuľu a zalejeme polovicou bryndze so smotanou.
- A znova a teda posledná vrstva druhá polovica zemiakov a zalejeme druhou polovicou bryndze so smotanou.
- Pečieme pri teplote 200°C cca 35 minút. K tomu kyslá uhorka, čalamáda, kto čo má rád :)
Gazdovské pečené zemiaky so slaninou a bryndzou sú presne takýmto jedlom. Ich príprava je jednoduchá a výsledok stojí skutočne za to. Nepotrebujete veľa surovín ani zložité postupy. Stačí mať doma pár základných ingrediencií a môžete začať. Tak neváhajte a vyskúšajte tento recept ešte dnes.