Ste skutočný gurmán? Milujete dokonalosť pripraveného pokrmu nielen po chuťovej, ale aj po vizuálnej stránke? Ak áno, v tom prípade by vám nemala doma chýbať flambovacia pištoľ. Je to pomocník každého profi kuchára.
Flambovacia pištoľ je určená na pripečenie pokrmov zvrchu alebo na karamelizovanie cukru. Máte radi hru s ohňom a k tomu aj skaramelizovaný cukor? Počuli ste o lahodnom francúzskom dezerte crème brûlée? Ide o vychýrený sladký dezert, kde zohráva flambovacia pištoľ kľúčovú úlohu.
Flambovacia pištoľ skvele poslúži aj pri iných kuchynských prácach. Pomocou pištole dokážete ľahko a jednoducho sťahovať šupky z paradajok. Ak ste si mysleli, že flambovacia pištoľ je použiteľná len v kuchyni, mýlite sa.
Typy a materiály flambovacích pištolí
Flambovacia pištoľ môže byť vyrobená z plastu alebo aj nerezu. Pokiaľ preferujete plastovú flambovaciu pištoľ, mala by byť vyrobená z kvalitného odolného plastu. Niektoré pištole totiž disponujú prevádzkovou teplotou až 1 300 °C.
Nerezová flambovacia pištoľ je cenovo dostupná každému, ale cena je oproti plastovej verzii vyššia. Klasická flambovacia pištoľ vyrobená z plastu stojí 8+ €. Cena za nerezovú pištoľ začína pri 30 eurách.
Používanie a údržba flambovacej pištole
Bez plynu to nejde. Každá flambovacia pištoľ pre bežné fungovanie potrebuje plynovú náplň, ktorou naplníte zásobník pištole. Pokiaľ žijete v domácnosti s malými deťmi, flambovacia pištoľ by mala byť vybavená detskou poistkou.
Ten, kto už po flambovacej pištole dlhšie pokukuje, si určite všimol, že dodávatelia flambovaciu pištoľ predávajú vždy nenaplnenú. Má to jednoduché vysvetlenie. Pred naplnením je potrebné nastaviť regulátor teploty plameňa na minimum. Napĺňajte zásobník plynom tak akurát. Nikdy flambovaciu pištoľ neprepĺňajte!
Po naplnení je najideálnejšie niekoľko minút počkať, kým pištoľ začnete používať. Teplota plynu v pištoli sa tak má možnosť ustáliť. Po splnení vyššie spomínaných pokynov uvoľnite bezpečnostnú poistku a nastavte si intenzitu plameňa aj jeho dĺžku, ktorú potrebujete. Optimálna dĺžka plameňa je 10 až 25 mm. Ak si zvolíte dlhší plameň, myslite na to, že teplotu tým nezvýšite, naopak, spotrebujete len viac plynu.
Dôležité pravidlo je pri manipulácii s pištoľou nasmerovať dýzu do voľného priestoru. Až potom môžete začať pracovať s pištoľou/horákom a zapáliť oheň. Flambovanie zvládne úplne každý.
Flambovaciu pištoľ so zapáleným plameňom pozvoľna približujte k pokrmu. Ideálne je, ak pištoľou pohybujete do všetkých strán. Hore aj dole, doprava aj doľava. Nenechávajte dlhšie plameň pôsobiť na rovnakom mieste.
Po použití flambovaciu pištoľ utrite navlhčenou handričkou alebo utierkou a dôkladne osušte. Nikdy flambovaciu pištoľ neumývajte v umývačke riadu. Nikdy na jej čistenie a údržbu nepoužívajte horľavé látky alebo čistiace prostriedky, ktoré štruktúrou pripomínajú piesok.
PERFECTA/ D.B.P STARTER PISTOL LOAD AND FIRING
Ďalšie kuchynské pomôcky pre gurmánov
Pečenie je umenie, ktoré si vyžaduje nielen zručnosť, ale aj kvalitné a praktické pomôcky. Či už ste skúsený pekár alebo začiatočník, správne nástroje vám uľahčia prácu a pomôžu dosiahnuť skvelé výsledky.
Silikónové formy
Silikónové formy sú v súčasnosti veľmi obľúbené pre svoje praktické vlastnosti. Flexibilný silikón zabezpečuje ľahké vyklopenie a perfektný tvar každého výrobku bez poškodenia. Sú ideálne na pečenie, chladenie alebo vytváranie rôznych sladkých dezertov.
Zdobenie a dekorovanie
Zdobenie je dôležitou súčasťou pečenia, ktorá dodáva výrobkom estetický vzhľad. Na zdobenie môžete použiť rôzne techniky a pomôcky.
- Vynikajúce na dekorovanie pokrmov: bielkovým maslovým tvarohovým a čokoládovým zdobiacim krémom rozpustenou čokoládou šľahačkou.
- Zdobičky DUO sú zaujímavé tým, že umožňujú písať a vytvárať dvojfarebné línie vďaka rozdelenému zásobníku na zdobiaci materiál.
- Súprava obsahuje aj 4 rôzne tvarované trysky.
Teplomery
Teplomery sú nevyhnutné na presné meranie teploty pokrmov a nápojov. Digitálny teplomer meria teplotu vo vnútri mäsa, rýb, hydiny, múčnikov a pod. Počas pečenia v rúre v rozsahu od 0 do 300 ° C, dosiahnutie požadovaného stupňa prepečenia zvukovo signalizuje.
Univerzálny teplomer meria teplotu pokrmov a nápojov v rozsahu od -50 do 300 ° C.
Dávkovanie a príprava cesta
Pre presné dávkovanie tekutého cesta pri príprave muffinov, lievancov, vaflí, šišiek, palaciniek a pod. je ideálny dávkovač cesta s odmerkou. Pre ľahké oddeľovanie bielkov od žĺtkov môžete použiť oddeľovač, ktorý sa nasadí na okraj hrnčeka alebo inej nádoby.
Papier na pečenie a iné
Papier na pečenie je nevyhnutný na vyloženie plechu alebo pekáča. Zabraňuje prichyteniu pokrmov pri pečení a udržuje plech alebo pekáč čistý. Je dostupný v hárkoch alebo v rolke.
Vysoko kvalitný slnečnicový olej v spreji je vynikajúci pre ľahké a rýchle nanášanie rovnomernej vrstvy oleja do foriem na pečenie.
| Pomôcka | Materiál | Cena (orientačná) | Použitie |
|---|---|---|---|
| Plastová flambovacia pištoľ | Odolný plast | 8+ € | Karamelizovanie cukru, pripečenie pokrmov, sťahovanie šupiek z paradajok |
| Nerezová flambovacia pištoľ | Nerez | 30+ € | Karamelizovanie cukru, pripečenie pokrmov, sťahovanie šupiek z paradajok |
| Silikónové formy | Silikón | Rôzna | Pečenie, chladenie, tvorba dezertov |
| Zdobičky | Plast, silikón | Rôzna | Zdobenie tort, zákuskov, perníkov |
| Teplomer (digitálny/univerzálny) | Plast, nerez | Rôzna | Meranie teploty pokrmov a nápojov |
