Zlatý klas a mascarpone sú dve ingrediencie, ktoré sa v kuchyni skvele dopĺňajú. Zlatý klas, tradičný škrobový prášok, je ideálny na prípravu krémov, plniek a pudingov, zatiaľ čo mascarpone, jemný taliansky syr, dodáva dezertom bohatú a krémovú textúru. V kombinácii vytvárajú dokonalý základ pre množstvo sladkých pochúťok. Či už hľadáte inšpiráciu na vianočnú tortu, osviežujúci ovocný cheesecake alebo jednoduché rezy, recepty s týmito dvoma ingredienciami vás určite nesklamú.
Recepty s použitím Zlatého klasu a Mascarpone
Kombinácia Zlatého klasu a mascarpone otvára dvere k nekonečným možnostiam pri príprave dezertov. Tieto ingrediencie sa výborne hodia do rôznych typov sladkostí, od tradičných tort až po moderné nepečené zákusky.
Vianočná torta s vanilkovým krémom a mascarpone
Vianočná torta je neodmysliteľnou súčasťou sviatočného stola. Tento recept kombinuje tradičné chute s moderným nádychom vďaka mascarpone.
Ingrediencie:
- Vanilkový krém: Mlieko, Zlatý klas, cukry, vanilková pasta, žĺtky
- Ostatné: Mascarpone
Postup:
Mlieko dáme zovrieť. V miske zmiešame Zlatý klas, cukry, vanilkovú pastu a žĺtky. Zmes prilejeme k vriacemu mlieku a uvaríme hustý puding. Do vychladnutého pudingu vmiešame mascarpone pre krémovú textúru. Puding necháme vychladnúť za občasného premiešania.
Osviežujúce pomarančové rezy s mascarpone
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú ľahký a osviežujúci dezert. Kombinácia pomaranča a mascarpone je jednoducho neodolateľná.
Ingrediencie:
- Žĺtka
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Mascarpone
- Pomarančový džús
- Zlatý klas
Postup:
Žĺtka vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom do peny. Uvaríme si pomarančový puding zo Zlatého klasu a pomarančového džúsu. Do vychladnutého pudingu vmiešame mascarpone. Krém nanesieme na korpus a necháme stuhnúť.
Ovocný cheesecake s nádychom Zlatého klasu
Cheesecake je obľúbený dezert, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento recept využíva Zlatý klas na dosiahnutie dokonalej konzistencie a mascarpone pre bohatú chuť.
Ingrediencie:
- Mascarpone
- Cukor práškový
- Múka hladká
- Vajcia
- Zlatý klas (do polevy)
Krémová ovocná torta pre slávnostné príležitosti
Táto torta je ideálna na oslavy a špeciálne príležitosti.
Ingrediencie:
- Cesto: Vajcia, cukor, vanilkový cukor, polohrubá múka, kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom, holandské kakao
- Ovocná náplň: Pomarančový džús 100%, cukor, Zlatý klas Originál Dr. Oetker
- Náplň: Smotana na šľahanie (33%), mascarpone, Crème Olé aróma vanilka Dr. Oetker, trstinový cukor
- Poleva: Smotana na šľahanie (33%), Poleva tmavá Dr. Oetker
Postup:
Príprava cesta: Vyšľaháme vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a kakaom a vymiešame dohladka. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečieme pri 170 °C (elektrická rúra) alebo 150 °C (teplovzdušná rúra) 35 minút. Príprava ovocnej náplne: V kastróliku zmiešame džús s cukrom a Zlatým klasom, privedieme do varu a minútu povaríme do zhustnutia. Náplň nalejeme na korpus a necháme vychladnúť. Príprava krému: Vyšľaháme smotanu s mascarpone, Crème Olé a trstinovým cukrom dohladka. Krémom potrieme povrch a strany torty a uhladíme. Tortu odložíme aspoň na hodinu do chladničky. Príprava polevy: V kastróliku zohrejeme smotanu. Odstavíme a nalámeme do nej polevu. Za stáleho miešania vymiešame dohladka, kým sa poleva úplne nerozpustí.
Jablkový koláč so Zlatým klasom a mascarpone
Tento koláč je dokonalou kombináciou sladkých jabĺk, jemného krému a chrumkavého cesta.
Ingrediencie:
- Cesto: Vajcia, polohrubá múka, práškový cukor, prášok do pečiva, voda
- Jablková vrstva: Jablká (čistá váha), vanilkový cukor, škorica
- Krém: Mlieko, Zlatý klas alebo vanilkový puding, kryštálový cukor, mascarpone
- Šľahačka: Šľahačková smotana 33%, stužovač šľahačky
Postup:
Vyšľaháme bielka so štipkou soli do tuha. Žĺtka vymiešame s práškovým cukrom do peny, pridáme vodu, zašľaháme a nakoniec zamiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva. Do žĺtkovej zmesi zľahka primiešame tuhý sneh z bielkov. Do vystlaného plechu si navrstvíme jablkovú zmes (jablká zmiešané s vanilkovým cukrom a škoricou) a na ňu rovnomerne nanesieme cesto. Pečieme cca 35-40 minút pri 180 stupňoch. Z mlieka, Zlatého klasu a cukru uvaríme hustejší puding. Uvarený puding necháme vychladnúť pod fóliou. Vychladnutý puding prešľaháme, pridáme mascarpone a natrieme na jablkovú vrstvu. Smotanu vyšľaháme s cukrom a stužovačom šľahačky a natrieme na vanilkový krém. Vrch ozdobíme nastrúhanou čokoládou a škoricou.
Krém "tisícich chutí" so Zlatým klasom
Tento krém je skvelý pre svoju variabilitu. Môžete ho ochutiť kakaom, čokoládou, tvarohom, mascarpone, lemon curd, orechmi, mandľami, kokosom, karamelom, pomletou kávou, atď.
Ingrediencie:
- Mlieko
- Žĺtky
- Zlatý klas
- Cukor
- Maslo
- Rum
Postup:
Časť mlieka dáme variť s cukrom, v druhej časti rozmiešame žĺtky a Zlatý klas, vlejeme do vriaceho mlieka a uvaríme hustý puding. Uvarený puding necháme vychladnúť za občasného premiešania. Puding prešľaháme a postupne doň zašľaháme maslo a rum. Krém môžme rôzne ochutiť podľa vlastnej preferencie.
Torta s mascarpone bez pečenia: Rýchly a jednoduchý recept
Pre tých, ktorí nemajú čas alebo chuť piecť, je tu recept na tortu s mascarpone bez pečenia.
Ingrediencie:
- Korpus: Datle mäkké, bez kôstok, mandle mleté, kokos strúhaný, kokosový olej, med tekutý, mlieko
- Náplň: Premium Zlatý klas s prírodnou vanilkou Dr. Oetker, mlieko, cukor, mascarpone, Želatína na stuženie krémov Dr. Oetker, voda
Postup:
Príprava korpusu: V mise zmiešame datle, mandle a kokos. Pridáme kokosový olej, med a mlieko a všetko ponorným mixérom rozmixujeme dohladka. Zmes nanesieme na dno formy vyloženej papierom na pečenie a odložíme asi na 1 hodinu do chladničky stuhnúť. Príprava náplne: Uvaríme Zlatý klas s mliekom a cukrom podľa návodu na obale a necháme vychladnúť. Do misy vložíme mascarpone, pridáme vychladnutý Zlatý klas a vyšľaháme dohladka. Želatínový stužovač zmiešame s vodou podľa návodu na obale a ihneď vmiešame do náplne. Náplň nanesieme na korpus a uhladíme.
Rezy s mascarpone: Jednoduchý a chutný zákusok
Tieto rezy sú ideálne na každú príležitosť. Ich príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Voda
- Olej
- Múka
- Kypriaci prášok
- Kakao
- Mlieko
- Zlatý klas
- Maslo
- Práškový cukor
- Mascarpone
Postup:
Vyšľaháme vajcia s cukrom do peny. Postupne pridávame vodu a olej. Múku s kypriacim práškom preosejeme a zamiešame do vaječnej zmesi. Polovicu cesta vylejeme na plech, do druhej polovice zamiešame kakao a vylejeme na plech. Pečieme pri 180 stupňoch 20 minút. Z mlieka a Zlatého klasu uvaríme hustý puding. Maslo vymiešame s práškovým cukrom a postupne zašľaháme vychladnutý puding. Nakoniec pridáme mascarpone. Vychladnuté cesto nakrájame na pásy, natrieme krémom a zlepíme. Vrch a boky natrieme krémom.
Tipy a triky pre prácu so Zlatým klasom a mascarpone
Aby boli vaše dezerty dokonalé, riaďte sa týmito osvedčenými radami:
- Ako zabrániť vzniku hrudiek v kréme zo Zlatého klasu? Zlatý klas vždy rozmiešajte v malom množstve studeného mlieka alebo vody pred pridaním do horúcej tekutiny.
- Ako dosiahnuť extra krémovú konzistenciu? Do krému pridajte mascarpone až po vychladnutí pudingu zo Zlatého klasu.
- Ako ochutiť krém zo Zlatého klasu? Krém môžete ochutiť vanilkou, kakaom, čokoládou, ovocnými šťavami, orechmi, kávou alebo likérmi.
- Ako použiť Zlatý klas ako náhradu múky? Zlatý klas môžete použiť ako náhradu múky v bezlepkových receptoch, napríklad na zahustenie omáčok alebo pri príprave piškótového cesta.
- Ako použiť Zlatý klas na prípravu želatíny? Zmiešajte ovocnú šťavu s cukrom a Zlatým klasom, povarte a nechajte stuhnúť.
Krém z mascarpone a mini dortíčky - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Zlatý klas v kuchyni: Viac než len puding
Zlatý klas je univerzálna ingrediencia, ktorú môžete použiť na mnoho spôsobov:
- Zahusťovanie omáčok a polievok: Zlatý klas rozmiešajte v studenej vode a pridajte do vriacej omáčky alebo polievky.
- Prípravu bezlepkových jedál: Zlatý klas môžete použiť ako náhradu múky pri príprave bezlepkových koláčov, palaciniek alebo cestovín.
- Výrobu marcipánových kvetov a postavičiek: Zlatý klas dodá marcipánu pružnosť a zabráni jeho lepeniu.
- Prípravu lineckého cesta: Zlatý klas dodá lineckému cestu jemnosť a krehkosť.
- Obaľovanie ovocia pred mrazením: Zlatý klas zabráni vytvoreniu ľadových kryštálikov na ovocí.
- Čistenie okien: Pridajte trochu Zlatého klasu do vody pri umývaní okien, aby sa leskli.
Mascarpone: Krémový poklad z Talianska
Mascarpone je jemný taliansky syr, ktorý sa vyrába zo smotany. Má jemnú, krémovú textúru a sladkastú chuť. Vyrába sa zo smotany pôsobením kyseliny vínnej bez odoberania srvátky. Má vysoký obsah tuku (cca 60%) a jemnú, krémovú štruktúru a lahodnú chuť, vďaka čomu je ideálny na prípravu sladkých dezertov.
tags: #zlaty #klas #a #mascarpone