Zemiakové knedličky a iné dobroty zo zemiakového cesta

Sladké obedy patria k prázdninám a niet divu, že rôzne gule, guľky, knedle a knedličky sú v tomto období obľúbené. Či už ich voláte akokoľvek, jedno majú spoločné - v lete im to najviac pristane s ovocím. Tento článok vám prináša inšpirácie na prípravu chutných zlepovaných zákuskov a knedličiek, ktoré si môžete vychutnať počas horúcich letných dní.

Univerzálnosť zemiakového cesta

Pre inšpirácie na zemiakové cesto nemusíme chodiť ďaleko. Veď aj v našej kuchyni sa z neho pripravujú chutné šúľance, pirohy či lokše. Plní sa sladkými plnkami od maku, orechov či kakaa až po domáci lekvár a ovocie. Slané plnky zase pozostávajú hlavne z mletého mäsa, húb, oškvarkov či syra. Skrátka zemiakové cesto je výnimočne univerzálne a je len na vás akú plnku si zvolíte.

My sme sa pri príprave knedličiek a guliek zo zemiakov inšpirovali v Poľsku, Litve, Česku ba dokonca aj v ďalekom Peru.

Sladké knedličky a gule

Jahodové, marhuľové, slivkové... Knedličky plnené sezónnym ovocím, to je celoročná záležitosť. Má to však jeden háčik. Nie vždy sa nám ich chce plniť.

Existuje však riešenie, nájdete ho v týchto receptoch:

Slivkové gule ináč a rýchlejšie

Bola som s týmto svojím výmyslom spokojná. Už budem ovocné gule robiť len takto. Predsa nemôže vadiť, či je slivka vo vnútri, alebo chutná v rozvare z vonku.

Koláč „Slivkové gule“

Kto má rád slivkové gule a nechce sa mu s nimi babrať - tu je jedna rýchla verzia, hotová za 20 minút. Aj keď to nie sú guľky, tento nepečený koláč tak chutí.

Klasické ovocné knedličky

Ovocné knedličky sú neodmysliteľnou súčasťou letných obedov. Pripravte si ich podľa tradičných receptov a vychutnajte si ich s obľúbeným ovocím.

Rýchle kysnuté ovocné knedličky

Ak máte doma prebytok ovocia, napríklad jahôd, a neviete, ako ich rýchlo spracovať, vyskúšajte tieto rýchle kysnuté ovocné knedličky. Sú veľmi chutné a obľúbené u všetkých milovníkov sladkého.

Marhuľové guľky

Pre milovníkov marhúľ sú tieto guľky ideálnou voľbou. Pripravte si ich podľa tradičného receptu a vychutnajte si ich s posýpkou podľa vlastnej chuti.

Zemiakové knedličky so slivkami

Ak preferujete tradičné zemiakové cesto, vyskúšajte tento recept na zemiakové knedličky so slivkami. Tento recept vám zaručí poctivé domáce knedličky, ktoré si môžete posypať makom, orechmi, strúhankou alebo pudingom.

Postup: V šupke uvarené zemiaky si očistíme a popretláčame, aby nám vznikla kašovitá hmota. Pridáme roztopené maslo, vajíčko, soľ a múku. Vypracujeme si hutnejšie cesto, ktoré vyvaľkáme. Pokrájame na štvorčeky a do každého štvorca zabalíme slivku. Urobíme guličky a tie vložíme do hrnca s vriacou vodou. Keď nám vyplávajú, cca za 4 až 6 minút, vodu vylejeme a gule si omastíme, posypeme makom a práškovým cukrom.

Tvarohové knedličky

Niekedy potrebujete navariť niečo sýte, chutné, čo by si dali aj vaše deti. Tieto rýchle tvarohové knedličky máte naozaj za pár minút a ovocie môžete obmieňať podľa sezóny a chuti. Stačia vám vlastne len štyri suroviny plus ovocie, a zvládne to každá gazdinka. Tvarohové knedličky sú obľúbené tradičné jedlo v krajinách strednej a východnej Európy, najmä v Česku, Poľsku, Maďarsku a na Slovensku. Môže to byť obed, či večera, ako dezert a sladká pochúťka. Zvyknú sa pripravovať po celý rok, nielen vo sviatočné chvíle.

„Tieto knedličky robievam najradšej s jahodami, ale pokojne môžete použiť aj iné ovocie, prípadne ich uvariť bez náplne a posypať ich čerstvým ovocím,“ odporúča Lucia Súkeníková, vynikajúca pekárka a kuchárka, ktorá už množstvo receptov ponúkla záujemcom aj vo svojich knihách. My milujeme Recepty našich starých mám, kde nájdete desiatky skutočne tých pravých babičkovských receptov. Na koláče, drobné pečivo, rezy, ovocné múčniky…no proste, už pri listovaní sa budete cítiť ako v detstve u svojej babičky.

Ten je naozaj veľmi jednoduchý - zo surovín dobre vypracujeme tuhé cesto, aby sa knedličky nelepili a nerozvarili. Nakrájame ho na kúsky, do každého kúska zabalíme mak, lekvár alebo ovocie - je to na vás. Kúsky zabalíme a uvaríme vo veľkom množstve osolenej vody. Keď vyplávajú na povrch (po vložení sa zmierni vrenie, takže podľa veľkosti knedličiek to môže trvať 5 až 10 minút), necháme ich variť ešte asi dve minútky. Nakoniec posypeme makom a cukrom.

Nejjednodušší tvarohové těsto na ovocné knedlíky

Tento recept je skvelý na akékoľvek ovocné knedlíky, plnené i neplnené s ovocnou omáčkou.

Slané knedličky

Knedličky nemusia byť len sladké. Vyskúšajte aj slanú verziu s údeným mäsom a špenátom.

Knedličky plnené údeným mäsom a špenátom

Tieto knedličky sú skvelou alternatívou k tradičným sladkým knedličkám. Sú plné chuti a zasýtia.

Postup: Zemiaky uvaríme do mäkka, necháme ich vychladnúť, olúpeme ich a na jemno nastrúhame. Pridáme vajce, múku, soľ a krupicu. Premiešame a necháme krátko odležať. Medzitým pripravíme údené mäso, nakrájame ho na kocky a orestujeme na pokrájanej cibuľke. Dochutíme soľou a korením. Z cesta odoberáme kúsky a tvarujeme ich na placky, do ktorých uložíme zmes údeného mäsa a v dlaniach vytvarujeme knedličky. Varíme ich v osolenej vode asi 15 až 20 minút. Špenát prepláchneme vodou a natrháme na kúsky. Cibuľu s cesnakom orestujeme na masle, pridáme špenát a orestujeme do mäkka. Knedličky podávame so špenátom a môžeme doplniť restovanou cibuľkou.

Zemiakové knedle plnené údenou krkovičkou a kyslou kapustou

Rýchly obed, ktorý mám veľmi rada počas týždňa alebo cez víkend, kedy nie je čas na dlhé státie pri hrncoch. Zemiakové knedle môžete naplniť čímkoľvek. Ja som tentokrát zvolila údenú krkovičku. Výborné zemiakové cesto v sebe ukrýva výborné plnky.

Recept

Príprava náplne: Na tuku speníme nadrobno nakrájanú cibuľku a pridáme na kocôčky nakrájané údené mäso, cesnak, soľ a čierne mleté korenie. Cibuľku s mäsom opečieme a necháme vychladnúť.

Príprava knedlí: Zemiaky uvaríme v šupke domäkka a ešte teplé ich olúpeme. Po vychladnutí ich nastrúhame do misy na jemnom strúhadle s ostrými očkami. Na nastrúhané zemiaky nasypeme detskú krupičku, prstami roztlačíme hrudky zemiakov a zľahka ich premiesime s múkou tak, aby boli sypké. Potom pridáme vajcia, soľ a všetko premiešame. Suroviny postupne spracujeme na pevné cesto, z ktorého potom vyvaľkáme valček - knedličku s priemerom cca 6 cm. Valček potom nakrájame na rovnomerné diely. Do nakrájaných plátkov cesta urobíme rukou jamku a vložíme do nej pripravenú náplň. Náplň dôkladne uzavrieme do tvaru okrúhlej knedličky. Knedličky varíme najlepšie v pare asi 15 minút (môžeme ich ale uvariť taktiež vo vode).

Kyslá kapusta a cibuľa: Kyslú kapustu preložíme do cedidla a necháme odkvapkať. Olúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a na tuku ju orestujeme dosklovita. Pridáme kapustu, soľ, cukor a prehrejeme. Olúpanú cibuľu nakrájame na kolieska a pozvoľna usmažíme v oleji dozlatista. Podberákom ju vyberieme a preložíme na papierovú utierku.

Servírovanie: Naparené knedličky vložíme na nahriaty tanier s porciou ohriatej kapusty.

Pyzy, Cepelinai a Papas rellenas - inšpirácia zo sveta

Pri príprave knedličiek a guliek zo zemiakov sme sa inšpirovali v Poľsku, Litve, Česku ba dokonca aj v ďalekom Peru:

• Pyzy: poľské zemiakové guľky sa pripravujú z varených a strúhaných čerstvých zemiakov. Tradične sa plnia zomletou, uvarenou krkovičkou a sú skutočne vynikajúce.
• Papas rellenas: v preklade plnené zemiaky pochádzajú z Peru, kde sa najčastejšie plnia mletým hovädzím a podávajú s kyslou smotanou. Takéto krokety ste ešte nejedli.
• Knedličky: tradičné české jedlo, ktoré má bohaté zastúpenie aj v našej kuchyni. Najčastejšie sa pripravujú v lete, kedy sa plnia čerstvými jahodami. Ale vynikajúco chutia aj tieto čučoriedkové. Mňam! Klasické české zemiakové knedličky plnené čučoriedkami. Len strúhanku sme vymenili za mak.
• Cepelinai: v Litve sa zemiakové cesto tvaruje do väčších šišiek. Podobne ako v Poľsku sa pripravuje z časti uvarených a časti strúhaných zemiakov a plní sa hubami ... Tradičný recept z Litvy. Takéto zemiakové guľky ste určite ešte nejedli. ... Litovčania majú svoje tradičné zemiakové knedličky, ktoré sa v konečnom procese varia.

Nepečené dobroty pre osvieženie

Ak hľadáte recepty, pri ktorých nemusíte zapínať rúru, ste na správnom mieste. Nepečené zákusky sú ideálne pre letné horúčavy a ponúkajú lahodné osvieženie.

Falošné kokosové ježe

Doprajte si chuť obľúbeného koláča v nepečenej verzii. Falošné kokosové ježe sú jednoduché na prípravu a potešia každého milovníka kokosu.

Falošné slivkové knedle

Pre tých, ktorí majú radi slivkové gule, ale nechce sa im s nimi babrať, sú falošné slivkové knedle skvelou alternatívou.

Uvarime si 6-8 stredne velkych zemiakov v supke a nechame ich vychladnut. Olupeme ich a nastruhame na jemnom struhadle. Mozete pouzit aj zvysnu zemiakovu kasu, uz som to robil aj z nej. Do zemiakov pridame 2 vajicka cele a dokladne premiesame. Postupne pridavame muku, sol a miesame varechou, ked sa nam v miske spravi jedna celistva masa, tak ju vyklopime na dosku, na ktoru sme si vopred vysypali zvysnu muku. Cesto hnetieme na doske, aby boli zemiaky s mukou dokladne prepojene. Z cesta si spravime valcek o priemere asi 5 cm a nozom si z neho narezeme 2cm kruzky. Tie nasledovne plnime ovocim, ja som vybral broskyne v plechovke, ale mozu byt slivky, ceresne, alebo co nam spajz ponuka. Dokladne zatvarame gulicky, aby mam pri vareni ovocie nevyplavalo z cesta :-) Gulky vyvalame v muke, aby sa mam nelepili na ruky. Tieto zemiakové plnené knedle sú pochúťkou, ktorú nikdy neodmietnem. Polovicu mäska mi zjedli pri príprave psy, ale aj tak je v nich dosť údeného mäska. So slaninou a upraženou cibuľou navrchu, je to pochúťka na chladnejšie dni. Uvaríme si zemiaky v šupke. Údené mäso nakrájam na malé kúsočky(alebo pomelieme). Do kastróla si dáme tuk, opražíme do sklovita cibuľu a podusíme kyslú kapustu,ktorú potom dáma na uvarené zemiakové gule. Opražíme si slaninku, ktorú sme nakrájali na kocôčky. Nakoniec vo výpeku upražíme cibuľu. Slaninku aj cibuľku dáme na uvarené gule. Premiešame.

tags: #zlepovane #zakusky #knedlicky