Aranžovanie jedla na tanieri je umenie, ktoré presahuje obyčajné naservírovanie pokrmu. Ide o komplexný proces, ktorý zahŕňa výber vhodného riadu, usporiadanie jednotlivých komponentov jedla a pridanie dekoratívnych prvkov. Cieľom je vytvoriť vizuálne príťažlivý zážitok, ktorý podnieti chuťové poháriky a umocní celkový dojem z jedla.
Výnimočné jedlo si zaslúži výnimočnú starostlivosť a práve vďaka umeniu servírovania ho pozdvihneme o ešte vyššiu úroveň. V dnešnej dobe, keď sa jedlo stáva centrom pozornosti na sociálnych sieťach a v reklamách, sa aranžovanie jedál stáva dôležitou súčasťou kulinárskeho umenia.
Food plating je vo vrcholovej gastronómii považovaný za bežnú súčasť jedla. Jeme aj očami a jedlo má uchvátiť čo najviac zmyslov a práve vzhľad nás upúta ako prvé.
Prečo je aranžovanie jedla dôležité?
Aranžovanie jedla neslúži len na to, aby jedlo vyzeralo pekne - jeho cieľom je aj zvýšiť chuťový zážitok tým, že sa vizuálne podčiarkne kvalita surovín, farieb a textúr. Esteticky upravené jedlo zvyšuje našu chuť do jedla a vytvára vzrušenie z jedálenskej chvíle.
Veľké potravinárske spoločnosti vedia dobre, o čom je reč a investujú nemalé prostriedky, aby ich produkty nielen dobre chutili, ale najmä aby dobre vyzerali a pritiahli pohľady spotrebiteľov. Aspoň u mňa to funguje zaručene. Dlho som mala problém nájsť mrazenú zeleninu, ktorá by naozaj vyzerala tak dobre ako na obale produktu, a zároveň by bola použiteľná aj po tepelnej úprave.
Najmä špičkové reštaurácie si na zdobenie tanierov zakladajú, pretože ide o akúsi formu marketingu. Veľké percento fotiek na sociálnych sieťach tvorí práve jedlo, pokiaľ je reštaurácia označená u nejakej peknej fotky, tak je to pre majiteľa taká reklama zdarma, preto si dávajú na servírovaní skutočne záležať.
„Pri vymýšľaní jedla je skutočne dôležité nielen to aby chutilo, ale aj vyzeralo pekne na prvý pohľad,“ súhlasí šéfkuchár renomovanej bratislavskej reštaurácie hotela Matyšák Braňo Križan (31). Aj jeho zásluhou sa dnes táto reštaurácia považuje za jednu z najlepších v Bratislave.
„Keď jedlo tvorím, kreslím si skice ako by mohlo vyzerať,“ prezrádza Križan. „Veľa záleží napríklad od taniera, aj preto mám naozaj rôzne tvary tanierov. Dôležité sú aj také maličkosti, ako napísať na tanier niekoho meno, napríklad čokoládou. Ak chcete partnerovi napísať nejaké venovanie, urobím to.“ Hosť má tak okrem jedla akúsi pridanú hodnotu a aj estetický zážitok.
„Každý hosť len uvíta, keď jeho tanier trochu inak vyzerá,“ myslí si Križan a dodáva „Keď vidí, že kuchár jeho jedlu naozaj venoval nejaký čas, že sa s tým pohral, tak to určite ocení. Keď sa niekto živí kuchárčinou, mal by svoje remeslo neustále zveľaďovať.“
Keď sa servíruje také jedlo, už vopred viem, že keď to dám všetko na tanier, nemôže to dobre vyzerať,“ smeje sa šéfkuchár Križan. „Preto vždy dám na tanier len trochu šalátu a zvyšok priložím zvlášť do nejakej misky alebo pekného skla. V tomto prípade môže byť bonusom aj pekný tanier, či elegantné prestieranie.
Nenápadne vycibrený vzhľad podávaného pokrmu je trefou do čierneho ešte predtým, než vidlička vkĺzne do jedla.
„Nové umývačky Gorenje SmartFlex majú veľmi nadštandardnú kapacitu až 16 súprav riadu. A s funkciou SpeedWash ušetríte čas - napríklad hodinový program môžete skrátiť na rekordných 15 minút. Tento program sa výborne hodí na umytie veľkého množstva menej zašpineného riadu,“ hovorí Jana Neuszerová, špecialistka značky Gorenje.
„Ak vám leží na srdci naozaj dôkladná čistota a bezpečie, je tu funkcia ExtraHygiene, ktorá v kombinácií s intenzívnym programom odstráni pri teplote 75 °C väčšinu baktérií. Pokrm, ktorý podávate, by mal hrať na tanieri hlavnú úlohu. Keď zvolíte elegantný biely, veľký, hladký tanier, nemôžete tým nič pokaziť. Aby boli podávané pokrmy príťažlivé, je harmónia farieb rovnako dôležitá ako harmónia chutí. Pri zdobení jedla je dobré mať plán. Mali by ste sa dopredu rozhodnúť, či použijete čerstvú zeleninu, kúsky ovocia, bylinky a doplníte ich svetlými kvetmi, orechami či kreatívnymi omáčkami. Typ servírovaného pokrmu vždy diktuje tvar a voľbu taniera. Dovolené je všetko - od drevenej dosky cez keramickú misu či sklenenú tácku až po chlebové misky. Tvarovaný okraj taniera je hranicou, za ktorú by ste už s vašou tvorivosťou nemali zájsť. Ale pozor - je povolená väčšia voľnosť v aranžovaní jedla na výšku. Navŕšiť, poskladať a ďalej komponovať. Možno vás to prekvapí, ale okrem farieb, tvarov a chutí sú pri podávaní pokrmov dôležité aj čísla. Nepárne čísla vyzerajú lepšie - a to čo sa týka počtu servírovacieho riadu na stole i vlastnej úpravy podávaného jedla na tanieri.
V pohári: z 0,5 kg paradajok mám cca 400 ml základu, ktorý rozdelím do dvoch pohárov s objemom 250 ml. Vo forme na kocky ľadu: do tej dávam zmes na pizzu, pretože ju potom môžem lepšie dávkovať. Zmrazená zmes vydrží zhruba rok. U mňa sa ale väčšinou jari nedočká a mrazák čoskoro zíva prázdnotou. Možno potrebujem väčší.
Predstavte si jar a jeseň, kedy hrá príroda rôznymi farbami, ktoré naozaj lahodia oku. Presne tak isto musia hrať farbami taniere s jedlom. Nie je nič horšie, ako keď dostanete bezfarebnú masu jedla na tanier, môže byť dochutená akokoľvek dobre, nikdy nebude vyzerať príťažlivo.
„Na tanieri musí každá farba vyzerať dobre,“ tvrdí. „Aj taká klasická základná omáčka musí mať svoju správnu farbu, a samozrejme aj lesk - ten sa dá napríklad dosiahnuť maslom. Omáčka už musí byť pripravovaná s presnou postupnosťou. A farby? Mne by sa tanieri určite nepáčila napríklad modrá, ktorá by bola asi dosť rušivá. Samozrejme myslím farbu jedla, nie dekorácie. Keby bolo jedlo farbami až príliš prešpikované, malo by to presne opačný efekt.
Na Slovensku zatiaľ food dizajn ešte nie je príliš rozšírený. V zahraničí sú však vďaka nemu niektorí kuchári vo svojich krajinách doslova veľkými hviezdami. Braňo Križan sa snaží svojou prácou získať tento status aj u nás.
Je to posledné jedlo, ktoré si zákazník dáva a práve dezert v ňom zanecháva najlepšiu predstavu, kedy si odnáša gurmánsky zážitok,“ prezrádza Braňo. „S dezertom sa dá veľmi pekne vyhrať. Môže mať rôzny tvar, môže sa polievať omáčkami rôznych farieb, dajú sa vyrobiť krásne ozdoby z čokolády... Pri dezerte by nemala chýbať ako ozdoba napríklad mäta. Osobne používam mätu aj tymián, ktoré sa s dezertom krásne kombinujú. Aj keď tu nehovorím o chuti, ale skôr o dizajne.“ A o to pri jedle ide. Lebo jeme najmä očami.
„Existuje množstvo drobných vylepšení, ktoré môžete použiť. Svetlo je však absolútne kľúčové. Fotografujte počas dňa, ideálne v blízkosti okna. Používajte radšej menšie taniere svetlej farby. „Ak je objekt vášho fotenia hnedej farby, sviežosť mu dodáte malým množstvom zelených byliniek, lyžičkou jogurtu, červenými papričkami, citrónovou kôrou či jarnou cibuľkou,“ pokračuje Jennifer Joyce.
Zároveň zdôrazňuje najzakladanejšie pravidlo: „V jednoduchosti je krása. Nechajte samotné jedlo vyniknúť a s finálnym výsledkom budete spokojní. Nielen na tanieri, aj na fotografiách je kľúčová kvalita surovín.
Základy správneho stolovania
Pred samotným aranžovaním jedla je dôležité osvojiť si základy správneho stolovania. To zahŕňa výber vhodného obrusu, prestierania a riadu.
Oblúk elegancie: Obrus a prestieranie
Bez ohľadu na príležitosť, základom by mal byť čistý obrus. Podľa možnosti biely, ktorý dodáva stolu elegantný vzhľad. Cez okraj stola by mal presahovať približne tridsať centimetrov.
Symfónia tanierov: Usporiadanie
Na stôl kladieme podľa potreby plytký, alebo hlboký a plytký tanier. Pri špeciálnych príležitostiach môžeme použiť aj podkladací tanier, ktorý však nie je určený na jedlo, ale vyhradzuje miesto pred hosťom. Taniere nesmú za žiadnu cenu vizuálne súperiť s podávaným jedlom, naopak, majú ho vyzdvihnúť.
Všeobecne sa odporúča používať ako podklad niečo neutrálne, nemusí to byť práve biela, môžete siahnuť po béžovej, sivej, modrej, prípadne čiernej farbe. Jedlom zaplňte maximálne 2/3 taniera, zvyšok nechajte prázdny, pretože preplnený tanier pôsobí ťažko a nie príliš lákavo.
Väčšina šéfkuchárov používa biele taniere rôznych tvarov, na ktorých všetko jedlo dokonale vynikne.
Dizajn taniera by mal ladiť s vašim interiérom a celkovým štýlom stolovania. Môžete si vybrať z jednoduchých minimalistických tanierov alebo z tanierov s dekoratívnymi prvkami.
Napríklad, servírovacie taniere FANCY HOME Stones vynikajú svojim jednoduchým oválnym vajíčkovitým tvarom a práve tým zaujmú na servírovanom stole. Je možné ich voľne kombinovať s ostatnými miskami a servírovacími taniermi FANCY HOME Stones. Vďaka svojmu dizajnu a odolnosti sú ideálne na každodenné i slávnostné stolovanie.
Ak preferujete vidiecky štýl, môžete siahnuť po kolekcii Mariefleur Gris Basic, ktorá kombinuje moderné tvary s kvetinovým motívom. Je pre ňu typická kombinácia odtieňov šedej farby s jemnými pastelový...
Teplé jedlo si žiada nahriaty tanier, ale napríklad zmrzlina potrebuje naopak tanier vychladený. Vždy by však mal byť dokonale čistý a lesklý.
Nová vstavaná plne integrovaná umývačka riadu Gorenje GV672C62 si so štandardnou šírkou 60 cm poradí s neuveriteľnými 16 súpravami riadu, ktorý dokonale umyje a usuší. Riad môžete ukladať do spodného a stredného koša aj do špeciálnej príborovej zásuvky.
Balet príborov: Umiestnenie
Príbor umiestnime vedľa veľkého taniera nasledovne: na ľavú stranu dáme vidličku a na pravú stranu nožík otočený čepeľou smerom k tanieru. Vedľa nožíka z pravej strany nasleduje lyžica. Ak bude súčasťou večere predjedlo, je potrebné pridať ešte jeden súbor príboru, ktorý umiestnime z vonkajšej strany k hlavnému príboru v rovnakom usporiadaní ako predchádzajúci. Dezertný príbor sa ukladá nad hornú stranu taniera. Jesť začíname vždy s príborom, ktorý je umiestnený najďalej od taniera a postupujeme smerom k tanieru.
Harmónia pohárov: Rozmiestnenie
Poháre ukladáme vpravo nad taniermi.
Drobnosti, ktoré dotvárajú celok
Na stole by nemali chýbať základné dochucovadlá jedla a obrúsky. Úloha hostiteľa je dozrieť na správne podávanie jedál.
Základné princípy aranžovania jedla
Pri aranžovaní jedál je dôležité uvažovať o celkovej kompozícii taniera. Ak chcete jedlo v konečnom kroku krásne naservírovať na tanier, musíte brať do úvahy niekoľko základných pravidiel.
Farebnosť a kontrasty
Ako prvé sa uistite, že máte k dispozícii dostatok farieb, čo zabezpečí rôznorodosť farebnej zeleniny, ktorú budete mať k dispozícii. V ovocí a zelenine nachádzame farby dúhy: červenú, oranžovú, žltú, zelenú, modrú, indigovú a fialovú. Farby sú silným prvkom vizuálneho dojmu z jedla. Kombinácia žiarivých a tlmených farieb vytvára kontrast a robí jedlo vizuálne zaujímavejším. Uistite sa tiež, že vami servírované jedlo má nielen rôzne farebné kontrasty, ale obsahuje aj kontrast, čo sa týka textúr. Ak do jemnejšej textúry pridáte chrumkavý prvok, jedlo bude pôsobiť oveľa dynamickejšie.
Obyčajná ovsená kaša sa dá ozdobiť čerstvým ovocím a kvapkou javorového sirupu, cestovinám dodá farbu zelené pesto a napoly rozkrojené cherry paradajky. Zeleninu sa snažte tepelne upraviť ale len tak, aby bola neustále chrumkavá a nestratila tú krásnu farbu. Mäso a ryby vyzerajú najlepšie iba opečené na grile alebo panvici, nezabudnite ich nechať trošku odstáť, aby ste si mohli vychutnať aj ich šťavnatosť. Vyprážané jedlo nechajte najskôr odkvapkať na papierovej utierke, inak budete mať na tanieri nechutné mastné škvrny.
Menej je viac
Nezabúdajte však, že aj v tomto prípade je menej viac. Je nám úplne jasné, že sa chcete pred svojimi priateľmi vytiahnuť skvele naservírovaným jedlom a radi by ste na tanier naskladali čo najviac komponentov, ale útlmte svoje nadšenie. Tanier pretekajúci jedlom neláka k stolu.
Pokiaľ je vaším cieľom krásne naaranžované jedlo, určite sa toho držte a stravníkom predostrite tanier, kde je pestrý výber surovín v malom množstve.
Umiestnenie a perspektíva
Umiestnenie menších ingrediencií na osobitný tanier namiesto toho, aby ste takéto kúsky naukladali na tanier blízko seba, vyčarí sofistikovaný efekt. Ozdoby neskladajte niekam na kraj taniera na jednu kôpku, rozptýľte ich po celom tanieri. Zároveň si dajte pozor na počet a veľkosť ozdôb.
Zároveň si dajte pozor na počet a veľkosť ozdôb. Samozrejme môžete komponenty skladať vedľa seba, ale skúste experimentovať a vrstvite ich na seba. Pohrajte sa s perspektívou a pozrite sa, ako tanier vyzerá zo strany. Steak môžete podávať klasicky vcelku alebo sa pochváliť a rozrezať ho na plátky. Vždy si však rozmyslite, či rozrezaním mäsa dosiahnete lepšieho efektu.
Vytvoriť kontrast v textúrach je naozaj veľmi dobrý spôsob nato, aby ste k jedlu pritiahli oči. Textúra vzniká rôznymi druhmi tepelnej úpravy, inak vyzerajú zemiaky keď sú upečené a úplne inak uvarené. Príliš mnoho chrumkavého jedla, ako napríklad vyprážaný rezeň s hranolkami, alebo naopak mäkkého jedla nepôsobí na tanieri vizuálne veľmi dobre. Lákavá je naopak kombinácia týchto textúr! Čo takto grilovaný losos s krémovým rizotom, posypaný chrumkavou jarnou cibuľkou alebo hovädzí steak s pečenými zemiakmi a cibuľovými krúžkami? Nielenže to dobre znie, ale bude to aj skvele chutiť a vyzerať!
V reštauráciách je už tento trend bežný no preniesť ho do domácností ešte trošku potrvá, a pritom vrstvenie nie je vôbec zložité. Začnite napríklad tým, že lososa budete podávať na zemiakovom pyré a okolo vytvoríte polkruh z omáčky. Z chrenu môžete vytvoriť pyramídu a šalát poriadne načechrať, aby vyzeral nadýchane. Z omáčky môžete pripraviť “kaluž“, do ktorej naservírujete ďalšie časti pokrmu pekne na seba.
Niektoré jedlá majú tendenciu rýchlo schnúť, iné pôsobia príliš matne a nevýrazne. Šalát môžete osviežiť dressingom, prípadne kvapkou vody z rozprašovača.
Zapamätajte si, že nepárny počet surovín na tanieri pôsobí vizuálne lepšie ako párny.
Nebojte sa, experimentujte, foťte si svoje výtvory, potom sa nad nimi pozastavte a porozmýšľajte, čo by sa na nich dalo nabudúce vylepšiť.
Hlavná surovina
Dobre si rozmyslite, čo bude hlavnou surovinou na tanieri. Zvyčajne sa pozornosť upína na bielkovinovú zložku, teda na mäso. Okolo ústredného bodu poukladajte ostatné komponenty, tak aby ste ho nezatienili.
Pokiaľ pripravujete napríklad pečené kura, je dobré vopred si rozmyslieť, ako ho budete servírovať. Vopred majte na pamäti, aký plán máte s mäsom, čo k nemu budete podávať, a podľa toho ho nakrájajte či upečte v celku.
Textúra a štruktúra
Snažte sa jedlo vždy niečím osviežiť a ozvláštniť. Pokiaľ posypete zdanlivo obyčajné chrumkavé rizoto dochrumkava opečenou slaninou, tak jedlo hneď získa väčší šmrnc. Je to vďaka rôznym štruktúram. Hladké kaše a pyré potrebujú k svojmu ozvláštneniu nejaké chrupnutie. Textúra je kľúčovým faktorom nielen pre chuť, ale aj pre vzhľad jedla.
Ak je objekt vášho fotenia hnedej farby, sviežosť mu dodáte malým množstvom zelených byliniek, lyžičkou jogurtu, červenými papričkami, citrónovou kôrou či jarnou cibuľkou.
Techniky aranžovania jedla
Existuje mnoho techník, ktoré sa dajú použiť na aranžovanie jedla. Medzi najpopulárnejšie patria:
- Pravidlo tretín: Rozdeľte tanier na tretiny a umiestnite hlavné prvky jedla na prekríženie týchto línií.
- Vrstvenie: Navrstvite jedlo do výšky, aby ste vytvorili dynamický a zaujímavý vzhľad.
- Používanie omáčok: Omáčky môžu byť použité na vytvorenie vzorov a liniek na tanieri.
- Dekorácie: Používajte bylinky, kvety a iné jedlé dekorácie na dotvorenie vzhľadu jedla.
Omáčky a dresingy sú veľmi vďačným aspektom aranžovania jedla. Zároveň zaručia, že pokrm nebude suchý. Narežte napríklad kuracie prsia po upečení na tenšie plátky, pridajte trošku ryže alebo zemiakov, čerstvú zeleninu a na zvyšok taniera nakvapkajte efektné bodky z omáčky. Pri dávkovaní si môžete pomôcť napríklad cukrárskym vreckom, do ktorého omáčku nalejete a aranžovanie vám pôjde ešte ľahšie. Ďalšou možnosťou je naliať lyžicu omáčky asi 3 cm od okraja taniera a ťahom lyžice ju rozotrieť.
Ďalším záverečným „tuningom“ vášho pokrmu môže byť posýpka. Kuracie kúsky v sladkokyslej omáčke dokonale vyzerajú aj chutia posypané sezamom. Veľmi efektný je aj čierny sezam. Ak chcete mäsku dodať chrumkavosť, posypte ho opraženou cibuľkou. Zaujímavým spojením je vytvorenie posýpky z ciabatty opraženej na olivovom oleji s drobnými kúskami sušených paradajok.
Poznáte takzvané smoothie bowls alebo smoothie misky? Koncept ich aranžovania sa skvele premietol aj do slanej kuchyne v podobe poké. Podobným spôsobom môžete v líniách aranžovať svoj obed s kuracinou. Línia ryže, brokolice, mrkvy, čerstvo upečených kuracích pŕs nakrájaných na rezance, avokádo a pod.
Pohrajte sa s menu a so surovinami, ktoré milujú vaši blízki.
Ak robíte napríklad pečené kurča s pomarančovou omáčkou, na tanieri sa bude skvele vynímať plátok čerstvého pomaranča. Pri plnených kuracích rolkách môže dobre ukázať čerstvý špenát alebo iná surovina, ktorú ste dali dovnútra. Nezabudnite však, že menej je viac. Preto pri aranžovaní nemusíte použiť všetky suroviny, ktoré ste dali do varenia.
Nie je nič horšie ako pripraviť chutné jedlo a pokusom o food styling ho zničiť. Ak máte radi bylinky, pri servírovaní na tanier určite použite čerstvé varianty, ako napríklad bazalku, petržlenovú vňať, rozmarín či pažítku (všetko podľa vlastnej chuti a preferencií). Sušené verzie si nechajte radšej na samotné varenie. Vyskúšať môžete aj rôzne druhy čerstvej baby zeleniny. Na tanieri sa krásne vyníma napríklad blanšírovaná baby mrkva alebo cuketa. Potešiť oči a chuťové poháriky môžete aj čerstvými klíčkami. Jedlu dodávajú punc luxusu a navyše sú veľmi zdravé.
Nástroje a pomôcky pre food dizajn
Pre dokonalé aranžovanie jedla môžete využiť rôzne nástroje a pomôcky:
- Vykrajovátka: Sada kruhových vykrajovátok je nevyhnutnosťou v každej kuchyni. Môžete ich použiť na vykrajovanie z mäkkých surovín, ktoré sú pekne poddajné a vytvoriť tak na tanieri presné kruhy, krúžky a koliečka.
- Formičky na servírovanie: Ak neznesiete chaos na tanieri, pomôžu vám formičky na servírovanie. Sada foriem na servírovanie častokrát obsahuje aj lis.
- Pomôcky na zdobenie tort: Pomôcky na zdobenie tort využijete aj pri dekorovaní drobných chuťoviek.
- Kuchynská pinzeta: Kuchynská pinzeta umožňuje umiestniť drobné ingrediencie na tanier presne tam, kam potrebujete.
- Sitko na pyré je nepostrádateľný nástroj, vďaka ktorému pripravíte dokonale hladké pyré, zeleninové nátierky, ovocné coulis a rôzne omáčky. Ak nemáte po ruke sito na pyré, môžete využiť niekoľko jednoduchých trikov.
- Nože na carving: Nože na carving sú skvelou pomôckou na dekorovanie ovocia a zeleniny. Umožnia vám vyrezávať presné tvary zo zeleniny, citrusových plodov, masla a ďalších potravín.
- Dávkovače umožnia vám naniesť omáčky, korenie alebo ochutené oleje na tanier či priamo na pokrm v požadovanom množstve a tvare - vo forme bodiek, čiar alebo nepravidelných tvaroch.
Aj v tých najslávnejších reštauráciách nájdete taniere ozdobené kvapkami oleja pomocou dávkovača.
Ďalšia populárna ozdoba taniera, ktorá mu dodá aj farebné tóny. Prášok môžete vyrobiť zo zeleniny, ovocia alebo húb ako je napríklad mrkva, cvikla, bobule alebo smrekové hríby.
Pena je rafinovaný spôsob ako zmiešať rôzne ingrediácie a prepašovať do pokrmu zaujímavé tóny.
Ďalšie tipy a triky
Zemiak, sladký zemiak, cvikla, kel alebo koreň zeleru - zeleninové lupienky sú stálicou.
Domáci paradajkový pretlak nahraďte lahodným paradajkovým pretlakom.
Jedlo je zábava a umenie v každom ohľade. Niektorí vedia aj tie najjednoduchšie jedlá naaranžovať do dokonalosti. Nikdy nie je neskoro začať skúšať a učiť sa.
Môj prístup je vlastne prirodzený návrat k tomu, ako celý život varili a nakupovali moje babičky aj mamina. Okrem toho nakupujem radšej menej, ako si myslím, že potrebujeme, a vždy to nakoniec vyjde tak akurát. A to aj s dvomi malými deťmi.
So zvyškami mäsa, ktorého už nie je dosť na samostatné porcie, sa najlepšie pracuje tak, že ho nasekáte do šalátu. Všetci milovníci mäsa si tento recept obľúbia.
Najskôr si nachystáme sladkokyslý základ s cibuľkou. Cibuľu a cesnak nakrájané nadrobno restujeme na oleji, pokiaľ nie je cibuľa sklovitá. Pridáme paradajky a na ne cukor, worchestrovú omáčku a jablčný ocot. Varíme na miernom plameni do zhustnutia zhruba pol hodiny. Mimochodom, môžete si jej pripraviť viac. V omáčke potom dorobíme mäso. Natrháme ho na kúsky a obalíme v omáčke. Výsledok rada podávam s opečenou bagetou a šalátom.
Paradajky sa bohužiaľ kazia veľmi rýchlo. Paradajkový základ je pre mňa niečo ako prazáklad všetkého varenia. Dá sa použiť na desiatky druhov jedál a šetrí mi veľa času. Pokiaľ budete základ mraziť, nemusíte ho soliť.
Cibuľu nakrájame nadrobno. Paradajky zbavíme stopiek a nakrájame ich na rovnako veľké kúsky. Na veľkosti v podstate nezáleží, pretože paradajky rozvaríme. Cibuľku opražíme do sklovita na panvici, pridáme 8 guľôčok nového korenia a 4 bobkové listy. (Môj tip: pokiaľ nemáte sitko na korenie, môžete ho dať do kúska gázy, alebo nefarbenej bavlnenej látky, uľahčíte si vybratie na konci). Restujeme, pokiaľ sa korenie nerozvonia. Postupne pridávame paradajky tak, aby sa nám vošli do panvice. Paradajky rýchlo pustia vodu a zmenšujú svoj objem. Zmes varíme, pokiaľ nie je jednoliata, s konzistenciou riedkej omáčky.
Zmes na pizzu je najlepšie robiť bez cibule a s minimom oleja. Na rozohriaty olej nasypeme oregano (s ním nešetrite, na pol kila paradajok zhruba dve lyžičky sušeného, alebo jedna lyžička čerstvého). Paradajky vkladáme postupne a necháme rozvariť.
Talianske omáčky majú veľa variácií a rada skúšam vždy trochu iné korenie. Môžete do nich dať cibuľu aj cesnak, do omáčky arabiata môžete pridať vločkové chilli alebo papričku. Do budúcej bolonskej môžete použiť nastrúhanú mrkvu a petržlen.
Zostatkový chlieb sa dá sušiť pre kone, my ho ale doma kľudne zjeme. Pokiaľ kupujete kvalitný chlieb, tak nebude plesnivieť ani po niekoľkých dňoch, jednoducho iba trochu stuhne.
Kým sa pustíme do smaženia, pripravíme si voňavú zmes. Z rozmarínových vetvičiek odstrihneme asi dva centimetre pri špičke (tie si odložíme na zdobenie) a zo zvyšku natrháme ihličky. Potom sa pustíme do smaženia. Ale inak ako obvykle! V panvici rozpustíme dve lyžice prepusteného masla. Veľmi ho odporúčam namiesto klasického (nebude prskať) aj namiesto oleja (je to úplne iná chuť). Do rozpusteného masla dáme rozkrojené strúčiky cesnaku a ihličky rozmarínu. A môžeme skoro servírovať. Osmažené hrianky necháme okvapkať na papierovej servítke, ale ja ich mám rada aj nasiaknuté maslom.
Pred odjazdom na víkend alebo keď budete mať viac hostí oceníte funkciu SpeedWash, s ktorou ušetríte veľa času. Keď napríklad zvolíte hodinový program spoločne s funkciou SpeedWash, budete mať čistý riad už za rekordnú štvrťhodinu.
Funkcia ExtraHygiene zase zvýši teplotu vody o 5 °C, a v kombinácii s intenzívnym programom umožňuje umývanie pri teplote 75 °C - tá je dostatočne vysoká na elimináciu väčšiny baktérií.
Funkcia TotalDry zase zabezpečí dokonale suchý riad bez kvapiek vody: po umytí riadu sa pootvoria dvierka umývačky, aby mohla prirodzene odísť zvyšková para a riad dokonale uschol s úsporou energie i času.
O aktuálnom priebehu umývacieho programu vás bude informovať svetelný signál premietaný na podlahu.
V prípade úniku vody uzavrie funkcia Aqua Stop prívod vody a čerpadlo odčerpá zvyškovú vodu v umývačke.
Umývačka má aj vnútorné osvetlenie a praktický samočistiaci filter - automatický systém odstráni zvyšky jedla, a zamedzí tak nesprávnemu chodu spotrebiča.
Na tichý invertorový motor PowerDrive je predĺžená 10-ročná záruka.
Umývačka patrí do najúspornejšej triedy A+++ a je extrémne úsporná aj spotrebou vody - plnú umývačku riadu dokonale umyje už s 6,9 l vody.
Prírodné dekorácie pre slávnostný stôl
Ak hľadáte zaujímavé a vkusné dekorácie, skúste tento rok siahnuť po výzdobe, ktorú vyrobila sama príroda. Príroda je expertka na ladenie farieb a všetko, čo nájdete počas prechádzky po lese, je už dokonale skombinované. Zoberte si košík a vyberte sa do lesa. Hľadajte šišky, vetvičky z ihličnanov, konáriky popínavých rastlín alebo červené bobuľky. Prípadne siahnite po dekoráciách, ktoré doplnia váš sviatočný štýl. Vytvárať výzdobu z prírodných materiálov zvládne každý. Nemôžete sa pomýliť. K prírodnej výzdobe sa hodí jednoduchá biela jedálenská súprava, ktorú stačí skombinovať s jemným rustikálnym štýlom.
Stolová dekorácia zo šišiek a ihličia
Na stred stola patrí dominantnejšia výzdoba, ktorú vytvoríte pomocou ihličia a stále zelených rastlín. Využite rôzne druhy vetvičiek od borovice, smreka, jedličky až po listy cezmíny. Vetvičky môžete naaranžovať do misky alebo ich prilepiť tavnou pištoľou na tenší konárik. Pomedzi zelené ihličie poprepletajte šišky a môžete pridať aj celé vlašské oriešky, škoricu alebo sušené kolieska z pomarančov. Okrem vizuálnych pôžitkov, pošteklíte aj tie čuchové. Odolajte pokušeniu kúpiť plastového srnčeka alebo ďalší svietnik do zbierky a skúste to tento rok jednoduchšie a s láskou k prírode. Výnimočnú atmosféru vytvoria aj obyčajné šišky alebo vetvičky. Ukážeme vám, ako na to.
Menovky na stolovací servis
Menovky nie sú doménou len rodinných osláv alebo svadieb. Tento malý detail si nájde svoje miesto aj pri slávnostnom prestieraní štedrovečerného stola. Každému, kto si k nemu sadne, dá pocit výnimočnosti a dôležitosti. Ako vyrobiť menovky? Vystrihnite z hnedého papiera menšie obdĺžniky so zaoblenými hranami. Do každého urobte dierkovačkou otvor, cez ktorý prevlečiete jutový špagátik. Zo špagátika uviažte mašličku a pridajte šišku alebo konárik obsypaný bobuľami.
Nahraďte vázy drevom
Máte doma menšiu drevenú nádobu alebo debničku? V tom prípade z nej viete za desať minút urobiť výzdobu ako z kvetinárstva. Najskôr umiestnite do jej stredu florex a postupne do neho začnite zapichovať vetvičky. Prvé aranžujte väčšie objekty ako sviečky či vetvičky a postupne pridávajte menšie, čím priestor zahustíte.
Ako postupovať pri príprave slávnostného prestierania?
Okrem výzdoby patrí k slávnostnému prestieraniu aj vhodne zvolený obrus, jedálenská súprava a svoju úlohu zohráva aj rozmiestnenie príboru či pohárov. Pri príprave slávnostného stola postupujte vrstvením. Najskôr umiestnite obrus a potom naň pridajte stredovú štólu. Nakoniec pridajte hlavnú výzdobu na stred stola a prejdite k rozmiestňovaniu tanierov. Každý pri stole by mal mať aspoň 75 centimetrov miesta. To je dostatočný priestor pre pohodlnú konzumáciu jedla.
Ak máte väčšie, takzvané klubové taniere, ktoré ostávajú počas celého stolovania na stole, použite ich. Na ne umiestnite tanier na hlavné jedlo a polievku.
Skvelým pomocníkom pri prestieraní sú obrúčky na servítky. Ušetria vám čas pri premýšľaní nad skladaním servítky a pôsobia mimoriadne elegantne.
Príbody rozmiestnite klasicky, ako zvyčajne. Vidličku naľavo, lyžičku s nožom napravo. Pamätajte na to, že nôž sa ukladá ostrím k tanieru a umiestňuje sa medzi tanier a lyžicu. Na slávnostné príležitosti si môžete dopriať aj slávnostný príbor, ktorý však nepôsobí gýčovo, ale elegantne. Elegantnou bodkou sú slávnostné poháre na víno. Vkusne prestretý a naaranžovaný stôl podčiarkne výnimočnosť vianočnej atmosféry a vy si svojím úsilím uctíte hostí.
10 jednoduchých tipov na prípravu krásneho jedla (+ užitočné nástroje)
