Niektoré jedlá v nás evokujú spomienky na leto, prázdniny a detstvo strávené u starých rodičov. Jedným z takých jedál je tekvicový prívarok s kôprom a bravčovým mäsom na kocky. Tekvica a bravčové mäso sú kombináciou, ktorá ponúka široké možnosti pre kreatívne varenie. Od jednoduchých prívarkov až po sofistikované hlavné jedlá, objavte rozmanitosť chutí a textúr, ktoré bravčové mäso s tekvicou ponúka.
Tekvicový prívarok s bravčovým mäsom je jedným z tých jedál, ktoré evokujú spomienky na detstvo a prázdniny u starých rodičov. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok je vždy chutný a sýty. Pripravuje sa pomerne často, najmä z vlastných tekvíc zo záhrady. K prívarku sa tradične podáva bravčové mäso pripravené na paprike a rasci, a zemiaky - občas ako kaša, inokedy len varené a omastené maslom s petržlenovou vňaťou. Ponúkame vám recept na tento chutný a sýty obed, ktorý poteší celú rodinu.
Tradičný recept na tekvicový prívarok s bravčovým mäsom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú autentickú chuť detstva.
Ingrediencie:
- 1/4 tekvice (napríklad maslovej)
- Zemiaky
- Bobkový list
- Soľ
- Čierne korenie
- Cibuľa
- Cesnak
- Bravčové mäso (pliecko)
- Rašca
- Červená paprika
- Masť
- Smotana (voliteľné)
- Kôpor
Postup:
- Príprava tekvice a zemiakov: Tekvicu ošúpeme, prekrojíme, vydlabeme semienka a nakrájame na kocky. Zemiaky ošúpeme a tiež nakrájame na kocky.
- Varenie prívarku: V hrnci zmiešame tekvicu, zemiaky, bobkový list, soľ a štipku čierneho korenia. Zalejeme vodou a varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Príprava restovanej tekvice: V druhom kastróle speníme na oleji cibuľu, pridáme tekvicu nakrájanú na kocky, cesnak a krátko orestujeme. Osolíme, okoreníme, podlejeme troškou vody a zakryté dusíme cca 10 minút, aby sa tekvica nerozvarila.
- Spojenie prívarku a restovanej tekvice: Keď je tekvica udusená, pridáme ju k prívarku.
- Príprava mäsa: Bravčové pliecko nakrájame na kocky. Na masti si do sklovita urestujeme cibuľu, pridáme rascu a mäso. Zasypeme červenou paprikou (môžeme pridať aj pálivú papriku), osolíme, okoreníme, prikryjeme pokrievkou a pomaly dusíme.
- Podlievanie mäsa: Mäso by malo uvoľniť vlastnú šťavu, takže sa nemusíme obávať pripálenia. Asi po desiatich minútach podlejeme vodou (mäso by ale nemalo byť úplne zakryté).
- Podávanie: Prívarok podávame s bravčovým mäsom a varenými zemiakmi. Môžeme pridať aj smotanu a posypať kôprom.
Alternatívny postup prípravy bravčového mäsa
Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť bravčové mäso k tekvicovému prívarku. Tu je jeden alternatívny postup.
Ingrediencie na bravčové pečené:
- Bravčové pliecko nakrájané na kocky
- Olej
- Cibuľa
- Chilli paprička
- Cesnak
- Koreniny (soľ, korenie, rasca, červená paprika)
- Paprika nakrájaná na prúžky
- Cherry paradajky
- Hladká múka (na zahustenie)
- Horčica (alternatívne)
Postup prípravy bravčového mäsa:
- Pliecko narežte na kocky.
- Na masti si do sklovita urestujte cibuľu a pridajte k nej lyžičku rasce.
- Pridajte aj mäso, zasypte červenou paprikou (v prípade, že máte radšej pálivejšie jedlá použite mix pálivej a mix sladkej papriky), osoľte a okoreňte a prikryte pokrievkou a pomaly duste.
- Mäso by malo uvoľniť vlastnú šťavu, takže sa nemusíte obávať pripálenia. Asi po desiatich minútach podlejte vodou (miera je na vás, mäso by ale nemalo byť úplne zakryté).
- Podávajte so zemiakmi.
Bravčové na paprike - videorecept
Ďalšie spôsoby prípravy tekvicového prívarku
Tekvicový prívarok je vďačná a rýchla pochúťka, ktorú si môžete prispôsobiť podľa vlastných chutí.
Príprava tekvicového prívarku - prvý spôsob (strúhaná tekvica)
Tekvicu prekroíme, očistíme od jadierok a nastrúhame najemno. Maslo rozpustíme, pridáme mleté čierne korenie a soľ. Vsypeme tekvicu, dusíme pod pokrievkou za občasného miešania s kôprom do mäkka (15-20 minút).
Príprava tekvicového prívarku - druhý spôsob (hrubo strúhaná tekvica so zátrepkou)
Tekvicu očistíme, rozpoľte a pomocou lyžice vydlabte semienka. Semienka môžeme nasušiť a použiť pri vysievaní alebo ich opiecť. Tekvicu nastrúhame nahrubo. Na drobno narezanú cibuľu usmažíme do sklovita na masle s trochou olivového oleja (aby sa maslo neprepaľovalo), pridáme nastrúhanú tekvicu, osolíme a okoreníme. Lyžicu múky rozmiešame v smotane a touto zátrepkou zalejeme tekvicu. Múku môžeme vynechať, prívarok bude redší. Do hotového prívarku pridáme hrsť čerstvého kôpru.
Príprava tekvicového prívarku - tretí spôsob (tekvica a zemiaky spolu)
Tekvicu ošúpeme, prekroíme po dĺžke, vydlabeme stred a nakrájame na kocky. Asi 1/4 tekvice a očistené a na kocky nakrájané zemiaky dáme variť, pridáme bobkový list, soľ a štipku čierneho korenia. V druhom kastróle speníme cibuľu, pridáme ostatnú tekvicu nakrájanú na kocky, za chvíľu aj cesnak a krátko orestujeme, osolíme, okoreníme, podlejeme troškou vody a zakryté dusíme cca 10 minút, aby sa tekvica nerozvarila. Keď je tekvica udusená, pridáme ju k prívarku.
Ingrediencie na tekvicový prívarok:
- Tekvica
- Maslo
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Kôpor
- Smotana
- Citrónová šťava alebo ocot
- Cibuľa
- Olivový olej
- Múka (na zahustenie)
- Zemiaky (voliteľné)
- Bobkový list (voliteľné)
- Cesnak (voliteľné)
Postup prípravy tekvicového prívarku:
- Tekvicu ošúpeme, prekročíme a vyberieme stred (stred môžeme použiť na zeleninový vývar).
- Na oleji restujeme cibuľu.
- Pridáme tekvicu, posypeme vegetou a dusíme pod pokrievkou, kým sa nevydusí šťava, občas premiešame.
- Tekvicu popučíme pučiakom na zemiaky.
- Priľijeme smotanu a maslo a necháme chvíľku zredukovať.
- Pripravíme si zátrepku z mlieka, kyslej smotany a hladkej múky.
- Keď je tekvica mäkká, vlejeme zátrepku a miešame, aby sa neurobili hrčky.
- Pridáme kôpor.
- Nakoniec prichutíme cukrom, octom a soľou.
Zemiakový prívarok s tekvicou
Tento variant kombinuje jemnosť zemiakov s charakteristickou chuťou tekvice.
Ingrediencie na zemiakový prívarok s tekvicou:
- Zemiaky
- Tekvica
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Kôpor
- Voda
- Maslo
- Zátrepka (múka a smotana)
Postup prípravy zemiakového prívarku s tekvicou:
- Cibuľu očistíme, pokrájame na jemno a opražíme na oleji.
- Podlejeme vodou a dusíme pod pokrievkou, za občasného premiešania, pomaly 1,5 hodiny.
- Zemiaky umyjeme a zľahka nožom oškrabeme. Pokrájame na malé kocky.
- K cibuli pridáme zemiaky, prilejeme vodu, osolíme a varíme 10 minút.
- Tekvicu nastrúhame nahrubo.
- Tekvicu zmiešame so zemiakmi, osolíme a pod pokrievkou dusíme 10 minút. Občas premiešame.
- Zátrepku vmiešame do prívarku a prevaríme.
- Odstavíme z ohrevu, vmiešame maslo a nasekaný kôpor.
Prílohy k tekvicovému prívarku
Tekvicový prívarok je výborný sám o sebe, no s vhodnou prílohou sa stáva plnohodnotným jedlom.
K tekvicovému prívarku sa hodia rôzne prílohy, napríklad:
- Bravčové mäso na kocky, pripravené na paprike a rasci
- Varené zemiaky s maslom a petržlenovou vňaťou
- Zemiaková kaša
- Fašírky
- Mäsové guľky
- Volské oko
- Chlieb
Recept na fašírky ako prílohu:
K mletému mäsu pridáme nastrúhaný syr, nadrobno pokrájanú cibuľu, vajcia, ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Dobre premiešame. Z mäsovej zmesi formujeme fašírky, ktoré obalíme v strúhanke. Olej rozpálime a fašírky vyprážame z oboch strán do zlatista.
Recept na mäsové guľky:
K mletému mäsu pridáme cibuľu, cesnak a tymian nasekané nadrobno, strúhanku a vajíčko. Osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame. Zo zmesi tvarujeme menšie guľky, ktoré ukladáme vedľa seba do zapekacej misy vymastenej olivovým olejom.
Bravčové kocky s tekvicou a zeleninou
Tento recept kombinuje sýtosť bravčového mäsa s jemnou sladkosťou tekvice a sviežosťou zeleniny.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (pliecko alebo stehno)
- Cibuľa
- Chilli paprička
- Cesnak
- Paprika
- Cherry paradajky
- Maslová tekvica
- Koreniny (soľ, korenie, paprika)
- Hladká múka (voliteľné)
- Olej
Postup:
- Príprava mäsa: Bravčové mäso nakrájame na kocky.
- Opekanie mäsa: Na oleji opražíme cibuľu do sklovita, potom pridáme chilli papričku, cesnak a chvíľku opražíme. Pridáme mäso a všetky koreniny, necháme ho dobre zatiahnuť.
- Dusenie mäsa: Podlejeme cca 3 dcl vody a dusíme.
- Pridanie zeleniny: Zhruba v polovici dusenia pridáme papriku nakrájanú na prúžky a cherry paradajky, ktoré prepolíme.
- Príprava tekvice: Maslovú tekvicu umyjeme, ošúpeme, vydlabeme semienka a nakrájame na malé kocky. Pridáme ju k mäsu a zelenine.
- Zahustenie šťavy: Ak je už mäso mäkké a šťava sa nám vydusila, môžeme ju zahustiť troškou hladkej múky.
Pečené bravčové pliecko s tekvicou
Pečené bravčové pliecko s tekvicou je ďalšou vynikajúcou možnosťou, ako si vychutnať tieto suroviny v inom kulinárskom prevedení.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko
- Cibuľa
- Cesnak
- Bobkový list
- Nové korenie
- Tymian
- Rozmarín
- Horčica
- Víno
- Vývar
- Tekvica
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Opekanie mäsa: Bravčové pliecko prudko opečieme zo všetkých strán.
- Pridanie korenia a zeleniny: Keď je pliecko do zlatista opečené, postupne pridávame bobkové listy, nové korenie a na drobno nasekanú cibuľu spolu s cesnakom. Ochutíme tymianom a nasekaným rozmarínom. Premiešame a restujeme približne 5 minút.
- Dusenie mäsa: Podlejeme vínom, z ktorého necháme odpariť alkohol a potom vývarom tak, aby mäso bolo zaliate do 2/3. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme.
- Dochutenie horčicou: Približne po 30 minútach dochutíme horčicou a dusíme cca ďalšiu hodinu.
- Príprava tekvice: Dužinu z tekvice nakrájame na menšie kúsky, preložíme do misky, osolíme, okoreníme, polejeme olejom, posypeme tymianom a zľahka premiešame.
- Restovanie tekvice: Restujeme na rozohriatej panvici s olejom. Po chvíli pridáme cibuľu nakrájanú na lupienky a cesnak na plátky.
- Servírovanie: Bravčové pliecko servírujeme nakrájané na plátky so smotanovou omáčkou a restovanou tekvicou.
Tekvica Hokkaido - výživové benefity
Tekvica Hokkaido je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá. Nemusí sa šúpať a použiť sa dá z nej všetko, aj vnútro so semienkami. Podľa orientálnej medicíny je liečivá hlavne pre oblasť sleziny a žalúdka. Je bohatá na karotén. Dužina obsahuje veľmi veľa draslíka a málo sodíka, čo má priaznivý účinok pri liečení kardiovaskulárnych ochorení. Konzumácia tejto tekvice priaznivo ovplyvňuje stav pokožky, zraku, prostaty a pľúc. V semenách má mimoriadne vysoký obsah zinku. Pre diabetikov je významný inulín, ktorý má sladkú chuť a v tele pôsobí aj ako vláknina.
