Cuketa je jednou z najobľúbenejších letných plodín a nie je sa čomu čudovať. Je nenáročná na pestovanie, mimoriadne všestranná v kuchyni a obsahuje množstvo živín pri minimálnom obsahu kalórií. Práve preto sa počas letnej sezóny objavuje v stovkách domácností ako hlavná ingrediencia na obed, večeru či dokonca aj dezert. Inšpirujte sa a zaraďte cuketu do vašej kuchyne.
Cuketa má nízky glykemický index, a preto je vhodná aj pre ľudí trpiacich cukrovkou. Jej konzumácia pomáha ľuďom pri chudnutí, pretože obsahuje veľmi málo kalórií, má vysoký obsah vody a je bohatá na vlákninu. Vďaka jej neutrálnemu profilu chuti dokáže skvele absorbovať rôzne koreniny a ingrediencie, čo umožňuje jej použitie v mnohých rôznych receptoch - od šalátov, polievok, cez hlavné jedlá až po dezerty. Či už ju hodíte na gril, do polievky, prívarku či placiek.
Cuketa je skutočne univerzálna zelenina, ktorá si zaslúži miesto v každej kuchyni. Cuketa je už dnes dostupná celoročne, preto nie je nikdy príliš neskoro alebo priskoro, predstaviť si ju v jej najchutnejších podobách. Existujú klasiky, ktoré si veľmi radi pripravujeme počas nielen cuketovej sezóny, ale kedykoľvek počas roka. Cuketa je letná hviezda kuchyne - ľahká, rýchla, zdravá a mimoriadne univerzálna. Skvelo sa hodí ako hlavné jedlo, príloha, aj do šalátov či cuketových koláčov. Vhodná je pre mäsožravcov aj vegetariánov, pre deti i dospelých.
Kategórie Cuketových Jedál
Pozrime sa, aké kategórie cuketových jedál nás čakajú:
- Slané rýchlovky - ideálne na rýchlu večeru či ľahký obed.
- Polievky a zapekané jedlá - sýte a plné chuti.
- Šaláty a zdravé prílohy - svieže, výživné a ideálne ku grilovaniu.
- Sladké cuketa recepty - áno, cuketa sa výborne hodí aj do dezertov!
Recepty z Cukety
Ak aj vám záhrada alebo trh ponúka viac cukety, než stíhate spotrebovať, nezúfajte. Pripravili sme pre vás recepty z cukety, ktoré sú jednoduché, rýchle a zároveň chutné. Získate tak inšpiráciu na rôzne formy spracovania tejto suroviny.
Slané Rýchlovky a Hlavné Jedlá
1. Cuketové placky s cesnakom a bylinkami
Jednoduchá klasika, ktorú si zamiluje každý. Jemne chrumkavé placky sú ideálne s kyslou smotanou alebo jogurtovým dipom. Máte doma zemiak a cuketu? Pripravte si tieto skvelé placky! Jednoduché, rýchle a chutné.
Ingrediencie: 1 veľká cuketa, 1 vajce, 3 PL hladkej múky, Soľ, čierne korenie, cesnak, majorán.
Postup: Nastrúhajte cuketu, osolte a nechajte 10 minút odstáť. Potom z nej vyžmýkajte vodu. Pridajte vajce, múku a koreniny. Vytvorte placky a opekajte na panvici z oboch strán dozlata.
2. Cuketové rezance (zoodles) s pestom
Zdravá, nízkosacharidová alternatíva ku klasickým špagetám. Skvelá voľba na ľahký obed.
Ingrediencie: 2 stredné cukety, 2 PL bazalkového pesta, Parmezán, olivový olej.
Postup: Cuketu nastrúhajte na špirálky. Krátko ich orestujte na panvici s trochou oleja, len kým mierne zmäknú. Premiešajte s pestom, posypte syrom a podávajte.
3. Zapečená cuketa s mletým mäsom a syrom
Sýte jedlo do zapekacej misy, ktoré zasýti celú rodinu.
Ingrediencie: 2 veľké cukety, 300 g mletého mäsa, 1 cibuľa, Paradajkový pretlak, Strúhaný syr.
Postup: Cuketu rozrežte na polovice a vydlabte. Na panvici opražte cibuľu, pridajte mäso, pretlak, osoľte a okoreňte. Plňte cukety zmesou, posypte syrom a zapečte pri 180 °C asi 25 minút.
4. Cuketové lasagne
Alternatíva bez cestovín - plátky cukety nahradia cestoviny.
Ingrediencie: 2 cukety, Mleté mäso, Paradajková omáčka, Bešamel, Syr na zapečenie.
Postup: Cuketu nakrájajte na tenké plátky. Striedajte vrstvy cukety, mäsovej zmesi, omáčky a syra. Pečte 40 minút pri 180 °C.
5. Cuketové karí s kokosovým mliekom
Exotické a voňavé jedlo, ktoré prekvapí kombináciou chutí.
Ingrediencie: 1 cuketa, 1 plechovka kokosového mlieka, Kari pasta, Cibuľa, cesnak, zázvor.
Postup: Orestujte cibuľu s cesnakom a zázvorom, pridajte kari pastu, cuketu a zalejte kokosovým mliekom. Nechajte prebublať a podávajte s ryžou.
6. Cuketové fašírky v rúre
Zdravšia verzia klasiky - bez vyprážania.
Ingrediencie: 1 cuketa, 1 mrkva, Vajce, ovsené vločky, Korenie, bylinky.
Postup: Zeleninu nastrúhajte, premiešajte s ostatnými surovinami a vytvarujte fašírky. Pečte na papieri na pečenie cca 25 minút.
7. Cuketové lievance, cuketová lodička plnená hubami, cuketová pizza, slané tyčinky a bábovka
Obed, večera, desiata či olovrant. Jesť jedlo z cukety môžeš v podstate každú časť dňa, vždy nejako inakšie a zaujímavo. Tieto recepty ťa o tom isto presvedčia.
8. Rýchla paradajkovo-cuketová pizza s čerstvými bylinkami
Máme pre teba ešte jeden výnimočne chutný recept na cuketovú pizzu s paradajkami a s Lučinou. Takejto rýchlej a jednoduchej pochúťke isto neodoláš, či už je vonku chladnejšie, alebo teplejšie. Pokojne si recept odlož a namixuj si prílohu podľa vlastnej chuti.
9. Cuketové placky s kefírom
Potrebujeme: Cuketa 450 g, Kefír 300 ml, Vajcia 4 ks, Hladká múka 350 g, Slnečnicový olej 1 polievková lyžica, Petržlen 2 lyžice, Soľ, Sóda 0,5 lyžičky, Maslo pre namazanie palaciniek, Šunka, Syr.
Postup: Cuketu nastrúhame na jemnom strúhadle, vytlačíme šťavu. Pridáme vajce, soľ, kefír, nakrájanú petržlenovú vňať a všetko premiešame. Postupne pridávame múku, miešame husté cesto. Pridáme 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja, sódu a zamiešame. Smažíme na horúcej panvici s rastlinným olejom, placku smažíme z oboch strán až do zlatohnedého odtieňa. Hotové palacinky natrieme maslom a dochutíme podľa ľubovôle.
10. Cuketovo-syrové guľky
Potrebujeme na náplň: 1 cuketu, 3 strúčiky cesnaku, lyžičku soli, čierne mleté korenie, 1 vajce, 100 g nastrúhaného tvrdého syra, 4 lyžice strúhanky. Na obaľovanie: 3 lyžice hladkej múky, 5 lyžíc strúhanky, 1 vajce.
Postup: Cuketu ošúpeme a nastrúhame na strúhadle nahrubo. Osolíme a necháme chvíľku odstáť, kým cuketa nepustí šťavu. Prebytočnú tekutinu odstránime, pridáme syr, strúhanku, cesnak, vajce, korenie a soľ. Všetky ingrediencie spolu dôkladne premiešame. Z hmoty vytvarujeme guľky, ktoré obalíme v klasickom trojobale (hladká múka, vajce, strúhanka). Vyprážame na oleji, kým guľky nie sú na povrchu zlatisté. Prebytočný olej odstránime pomocou servítky.
Polievky a Zapekané Jedlá
1. Cuketová krémová polievka
Jemná a lahodná polievka vhodná aj pre deti.
Ingrediencie: 1 veľká cuketa, 1 zemiak, 1 cibuľa, Smotana na zjemnenie.
Postup: Na masle orestujte cibuľu, pridajte nakrájanú cuketu a zemiak. Zalejte vodou a varite do mäkka. Rozmixujte, dochuťte a zjemnite smotanou.
2. Cuketovo-špenátová polievka
Na takejto chutnej polievke si veru pochutia aj deti. Kombinácia cukety a špenátu je fakt božská.
3. Avokádovo-cuketová polievka
Ak nie špenát, tak avokádo. Skús túto kombináciu. Pochutnaj si na polievke napríklad na večeru.
4. Fit minestrone polievka
S jesenným počasím prichádza obdobie farebných a hrejivých polievok, ktoré dokonale zasýtia a potešia telo i dušu. Tieto aspekty spĺňa aj najnovší recept na taliansku zeleninovú polievku minestrone. Polievka plná zeleniny doplnená ryžou SOS Long, ktorá z nej robí sýtejšie jedlo. Táto cuketová polievka je pre mňa spojením tých najlepších chutí - trošky exotiky vďaka použitým hrejivým koreniam, sýtosti, ktorú zabezpečí pridaná červená šošovica a zamatovej chuti, ktorú jej dodáva kokosové mlieko. A to najdôležitejšie - nahrubo nastrúhaná cuketa aj so šupkou.
5. Zapečená cukina s olivami a parmezánom
Večera, ktorú máš do 30 minút na stole. Ľahká, letná, pre mňa osobne tak trošku s nádychom Talianska.
Cuketové lodičky pečené s parmezánom! Jednoduchý a zdravý recept!
Šaláty a Zdravé Prílohy
1. Cuketový šalát s feta syrom a olivami
Osviežujúci a výživný šalát, ktorý pripravíte za pár minút.
Ingrediencie: 1 surová cuketa, Feta syr, Olivy, Citrónová šťava, olivový olej.
Postup: Cuketu nakrájajte na tenké plátky, pridajte syr, olivy a polejte dresingom z citróna a oleja.
2. Grilovaná cuketa a iná zelenina s tzatziki
Už sme si prešli tipy na raňajky, polievky, obedy, včere, sladkosti z cukety, no nesmieme zabudnúť aj na prílohy. Takou je bezpochyby aj grilovaná cuketa. Podávať k nej môžeš napríklad navrhovaný tzatziki dip. Ale určite sa hodí aj ako príloha ku grilovanému mäsku či rybe.
3. Cuketové jednohubky
Budeš robiť oslavu? Sprav namiesto jednohubiek z rohlíka takéto niečo. Je to pripravené raz dva, vyzerá to zaujímavo a nemusíš mať výčitky, čo do seba dávaš. Môžeš prípadne vymeniť šunku za kvalitného údeného lososa, alebo prosciuto. Alebo ju vynechaj, ak čakáš ako hostí vegetariánov.
4. Cuketovo-paradajková príloha
Hodí sa k pečenej rybe alebo mäsu. Je jednoduchá na prípravu, skvele dotvorí každé jedlo.
5. Cuketové pesto
Bodkou na záver je recept na cuketové pesto. Čítaš správne. Pesto totiž nemusí byť len z medvedieho cesnaku, bazalky či napríklad rukoly. Ochutiť ním môžeš cestoviny a raz dva máš parádny obed či večeru.
6. Cuketové kolieska s jogurtovou omáčkou
Rýchle, jednoduché a chutné. Vyskúšajte chrumkavé kolieska z cukety s jogurtovo-bylinkovou omáčkou.
Potrebujeme: 600 g cukety, 200 g jogurtu, 2 lyžice hladkej múky, 1 strúčik cesnaku, Zväzok kôpru, 1 lyžičku červenej papriky, Soľ podľa chuti.
Postup: Cuketu umyjeme a nakrájame na hrubšie kolieska (1cm). Každý kúsok posypeme soľou a pripravíme si omáčku. Cesnak aj zelené bylinky nasekáme najemno. Pridáme jogurt, červenú papriku, soľ a korenie. Dôkladne premiešame. Kúsky cukety osušíme papierovou utierkou a obalíme v hladkej múke (do múky môžeme pridať trochu soli a čierneho korenia). Kolieska culety vyprážime na rastlinnom oleji dozlatista. Prebytočný olej odstránime kuchynskou utierkou. Na plátky cukety navrstvíme omáčku a môžeme podávať.
7. Zeleninové lievance s bryndzou
Rýchle, jednoduché a chutné jedlo s našou obľúbenou slovenskou surovinou - bryndzou. Stačí, ak ju pridáte do cesta spolu s kyslou smotanou a obyčajným slaným lievancom dodáte výnimočnú chuť a jemnosť. Vyskúšajte ich aj vy! :-)
Potrebujeme: 800 g cukety, 2 cibule, 2 vajcia, 1 lyžičku prášku do pečiva, 1/2 šálky hladkej múky, 150 g bryndze, Nadrobno nasekanú pažítku, Soľ a korenie podľa chuti, 3 lyžice oleja, 1 šálku kyslej smotany, 3 strúčiky cesnaku.
Postup: Cukety umyjeme, nastrúhame a posypeme soľou. Z cukety vytlačíme šťavu. Pažítku nakrájame nadrobno a pridáme k cukete. Pridáme aj nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, rozšľahané vajíčka, múku s práškom do pečiva. Bryndzu zmiešame s 2-3 lyžicami kyslej smotany a vmiešame do cesta. Ak sa nám konzistencia zdá príliš riedka - pridáme múku, ak naopak príliš hustá, pridáme kyslú smotanu. Na panvici rozpálime olej a lyžicou dávkujeme jednotlivé lievance. Vyprážame z oboch strán dozlatista a nakoniec vytlačíme prebytočný olej servítkou. Podávame so zvyšnou kyslou smotanou.
Sladké Cuketa Recepty
1. Cuketový koláč s kakaom
Sladký koláč s netradičnou ingredienciou - cuketou, ktorá zabezpečí vláčnosť.
Ingrediencie: 2 hrnčeky nastrúhanej cukety, 1 hrnček cukru, 2 vajcia, 1/2 hrnčeka oleja, 2 PL kakaa, 2 hrnčeky múky, Prášok do pečiva.
Postup: Všetko spolu premiešajte a vylejte na vymastený plech. Pečte pri 180 °C asi 35 minút. Podávajte posypané práškovým cukrom.
2. Najšťavnatejšia bábovka
Vďaka cukete bude táto kakaová bábovka extra vláčna a šťavnatá.
3. Bezlepkový cuketový koláč s ríbezľami
V úvode sme si spomínali cuketové brownies, teraz máme čosi podobné. V koláčiku môžeš cítiť trošku škorice, vanilky, ale aj kakaa a nezabúdajme na drobné ovocie. Ak to nebudú ríbezle, skús čučoriedky či hocičo iné.
4. Cuketový koláč s hrozienkami a čerstvým bobuľovým ovocím
Skvelý koláčik, ktorý si vieš zbaliť so sebou aj na cesty. Neroztopí sa, parádne si na ňom pochutíš. A najlepšie urobíš, ak doňho použiješ ovocie, ktoré ešte nedávno viselo na kríku. To znamená, čerstvo pooberané z tvojej záhradky, prípadne darované od suseda alebo kúpené na trhovisku.
5. Čokoládovo-cuketové muffiny
Všimla si si, že vo viacerých receptoch sa pekne cuketa snúbi s čokoládou? Že si ešte túto kombináciu neskúšala? Tak najvyšší čas, aj zo svojej osobnej skúsenosti to vrelo odporúčam. Pamätám si ešte z prázdnin svoj obľúbený cuketový koláč, ktorý vyzeral čokoládovo a chutil perníkovo. Proste najlepšia vec na letných prázdninách.
6. Cuketovo-banánové muffiny s kúskami čokolády
Nielen kombinácia cukety a čokolády je dobrá. Parádne sa k nej hodí aj banán. Muffiny sú nadýchané a neodolateľne dobré.
Tipy na Spracovanie a Skladovanie Cukety
- Ako spracovať cuketu rýchlo? Použite škrabku, strúhadlo alebo kuchynský robot. Cuketu nie je nutné šúpať - šupka je jedlá a zdravá.
- Ako cuketu uskladniť? V chladničke vydrží čerstvá aj týždeň. Nadbytok cukety možno nastrúhať a zamraziť do zásob.
- Ako dochutiť cuketu? Je neutrálna, takže sa výborne hodí k cesnaku, bylinkám, kari koreniu či dokonca čokoláde v dezertoch.
Cuketa má minimum kalórií a z 90 percent ju tvorí voda. Má úžasnú schopnosť nasávať chute z pridaných korenín či byliniek. Je to prosto univerzálna surovina, ktorú netreba podceňovať.