Ak hľadáte rýchly, chutný a zdravý recept, hlivové rizoto je tou správnou voľbou. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú variť zdravo a zároveň si pochutnať na skvelom jedle. Príprava vám zaberie len 15 minút, takže je perfektný aj pre uponáhľané dni.
Hliva ustricová je nielen chutná, ale aj prospešná pre zdravie. Je to malý, veľký prírodný zázrak - posilňuje organizmus v boji s infekciami a znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Ingrediencie
Na prípravu hlivového rizota budete potrebovať:
- Hliva ustricová
- Ryža (ideálne nelepivá)
- Cibuľa
- Cesnak
- Špenát (voliteľné)
- Soľ
- Čierne korenie
- Červená mletá paprika
- Tvrdý syr (na servírovanie)
- Zeleninová obloha (na servírovanie)
- Olej (ideálne olivový)
- Maslo
- Parmezán (na posypanie)
- Muškátový orech (voliteľné)
- Šalvia (voliteľné)
Postup prípravy hlivového rizota
Existuje viacero spôsobov, ako si toto chutné jedlo pripraviť. Nižšie nájdete podrobné postupy.
Príprava hlivy
Umytú a očistenú hlivu pokrájajte na menšie kúsky, tak ako kúsky mäsa. Na zohriatom oleji usmažte na drobno pokrájanú cibuľku do sklovita. Pridajte hlivu a orestujte. Potom ju posolíme, okoreníme a pridáme červenú, mletú papriku. Hliva uvoľní vodu, nechajte ju trochu dusiť.
Alternatívny postup prípravy hlivy: Na rozohriatej panvici s olejom opekáme na jemno nakrájanú cibuľu. Po 5 minútach primiešame nasekaný cesnak, soľ a čierne korenie. Hlivu pokrájame na tenké rezance a pridáme k surovinám do panvice. Opekáme a občas miešame 5 - 7 minút, kým sa odparí väčšina tekutiny uvoľnená z húb. Prihodíme na tenké rezance nakrájaný špenát a miešame ďalšie dve minúty.
Príprava ryže
Ryžu precedíme a pridáme do zmesi húb a zeleniny. Ryža by mala byť nelepivá. Ešte na slabom ohni necháme všetko asi 3-5 minút podusiť a odstavíme.
Príprava hlivového rizota v tlakovom hrnci
Pre rýchlu prípravu hlivového rizota môžete použiť tlakový hrniec. Na oleji (ideálne olivovom) opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a roztlačený cesnak. Pridajte na jemné slížiky nakrájanú hlivu a opekajte ju približne 5 minút, kým sa jej objem nezmenší. Potom pridajte necelý 1 dl vody, zatvorte tlakový hrniec a duste 15 minút. Po odstavení hrniec ochlaďte pod studenou vodou (dávajte pozor na ventil, aby ste sa neopárili parou).
Ďalší postup po použití tlakového hrnca: Hrniec keď je schladený, počujte slabé vtiahnutie vzduchu do hrnca. Otvorte a pridajte umytú ryžu, dobre ju premiešajte a pridajte k nej na slížiky nakrájanú zeleninu. Posolíme a pridáme všetky koreniny, zalejeme vriacou vodou, aby bola ryža zakrytá, zatvoríme hrniec a dusíme 5 minút.
Alternatívny postup prípravy hlivového rizota v bežnom hrnci
Ak nemáte tlakový hrniec, môžete hlivové rizoto pripraviť aj v bežnom hrnci. Cibuľu nakrájajte na kocky a osmažte na masle. Pridajte hlivu nakrájanú na kocky a duste približne 10 minút. Osolíme, okoreníme a pridáme muškátový orech, šalviu spoločne s pokrájanými shitake aj s vývarom. Ryžu uvarte vo vývare. Dávajte pozor, aby sa ryža nepripálila, a v prípade potreby pridajte horúcu vodu alebo vývar. Keď je ryža hotová, pridajte maslo a parmezán, aby bolo rizoto krémové.
Ako variť rizoto: Sprievodca pre začiatočníkov
Servírovanie
Hlivové rizoto servírujte teplé. Do horúceho rizota zamiešame maslo, aby bolo krémovejšie. Môžeme posypať strúhaným tvrdým syrom alebo parmezánom a podávať so zeleninovou oblohou alebo sviežim zeleninovým šalátom. Pre ešte lepšiu chuť môžete pridať plátok citróna.
Tip: Ak chcete rizoto krémovejšie, pridajte na záver trochu smotany na varenie.
Variácie receptu
- Hlivové rizoto so špargľou: Pridajte špargľu nakrájanú na kúsky počas varenia ryže.
- Hlivové rizoto s avokádovým krémom: Podávajte s avokádovým krémom pre extra krémovú textúru.
- Hlivové rizoto so zeleninou: Pridajte rôzne druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, hrášok alebo kukuricu.
