Jedlo je neoddeliteľnou súčasťou našich životov. Vo svojej podstate je to naše palivo, bez ktorého by nám došla životná sila a nemohli by sme existovať. No rozmýšľali ste niekedy, ako dlho trvá jedlu, kým prejde našim tráviacim traktom? Poďme sa na to spolu teraz pozrieť.
Proces trávenia začína ešte predtým, ako dáme jedlo do úst. Keď ste hladní, vaše telo posiela signál do mozgu, že je čas jesť. Potom, ako dáte jedlo do úst, ho mechanicky zubami rozdrvíte a sliny prispievajú k tomu, aby došlo k jeho navlhčeniu a dalo sa ľahko prehltnúť. No to nie je všetko. Ako jedlo prehltnete, na rad prichádzajú ďalšie procesy, ktoré rozkladajú zložky jedla na ešte menšie, ktoré sa môžu absorbovať a vstrebať do tela. Na to, aby sa tak stalo, tráviaci systém funguje na dvoch úrovniach: mechanicky na pohyb a miešanie požitého jedla a chemicky na rozklad veľkých molekúl.
Jedlo predtým, ako vylúčime zvyšky, musí prejsť viacerými orgánmi. Najprv prejde ústami, hltanom. Potom smeruje do pažeráka, žalúdka, tenkého čreva, hrubého čreva a potom do konečníka. Jedlo ale cez náš tráviaci systém “nepadá” len tak.
Proces trávenia krok za krokom
Proces trávenia prebieha v štyroch základných krokoch. Prvým je príjem potravy do tráviaceho traktu. Pod tým ale chápeme „prípravu“. Teda ovoňanie jedla, spustenie procesov na to, aby telo sa pripravilo a podobne. V ústach začína druhá fáza, kde začína mechanické a chemické štiepenie potravy. Potom jedlo prehltneme a nasleduje „nedobrovoľná fáza“ trávenia jedla, ktorú už nemáme vo svojich rukách.
Ústna dutina
Ústna dutina je počiatkom tráviacej sústavy a skladá sa z jazyka, zubov a slinných žliaz. Zuby melú potravu so slinami. V tomto bode začne trávenie škrobu vďaka enzýmu, ktorý je v slinách. Slinná alfa-amyláza (ptyalín) - začína štiepenie škrobu v ústnej dutine a je aktívna až do zmiešania potravy so žalúdočnou šťavou v žalúdku. Začína v ústach za pomoci enzýmu ptyalínu, pokračuje v žalúdku a na trávení cukrov v tenkom čreve sa podieľajú tráviace enzýmy: pankreatická amyláza - enzým štiepiaci škrob.
Pažerák
Pažerák je hladká svalovina o dĺžke 25 - 32 cm a o priemere cca 2,5 cm. Požitie a posun potravy v hltane a pažeráku sú prvými krokmi.
Žalúdok
Žalúdok je svalnatý vak, kde prebieha mechanické a chemické trávenie pomocou kyseliny chlorovodíkovej a enzýmov. Nachádza sa pod ľavou bránicovou klenbou a jeho objem je 1 až 2 litre. Rôzne tráviace šťavy sa zmiešajú s jedlom, ktoré je v žalúdku, a naštartujú proces trávenia, to znamená, že sa potrava transformuje do stavu, ktorý je možné absorbovať do krvi. V žalúdku sa vylučuje kyselina chlorovodíková, známa aj ako žalúdočná kyselina. Tá obsahuje enzýmy, vďaka ktorým sa k štiepeným látkam pridávajú aj bielkoviny. Pepsín - enzým, štiepiaci bielkoviny na menšie peptidy. Žalúdočná lipáza - štiepi lipidy (tuky). Gelatináza - dôležitá pre trávenie proteoglykánov mäsa. Chymozým - enzým spôsobujúci zrážanie mlieka.
Dĺžka času stráveného jedlom v žalúdku sa líši v závislosti od zloženia makroživín jedla. Jedlo s vysokým obsahom tuku alebo bielkovín sa rozkladá dlhšie ako jedlo bohaté na sacharidy. V priemere tento proces trvá 2 až 4 hodiny. Môže to však trvať o niečo dlhšie, ak má jedlo vysoký obsah tuku alebo bielkovín. Ľahké jedlá bohaté na sacharidy prechádzajú žalúdkom rýchlejšie, zatiaľ čo mastné alebo veľmi bielkovinové pokrmy sa trávia dlhšie. Žalúdok potravu premiešava s tráviacimi šťavami, až kým nevznikne kašovitá hmota, ktorá môže postupne prejsť do tenkého čreva.
Tenké črevo
Tenké črevo má dĺžku 3 - 6 m a priemer cca 3 cm. V tenkom čreve prebieha najintenzívnejšie vstrebávanie živín, takže potrava sa postupne posúva ďalej, až keď je väčšina látok spracovaná. Pohyb zabezpečujú rytmické sťahy črevnej steny. V tenkom čreve sa vstrebávajú živiny z natrávenej potravy. V tejto časti trávenia sa vstrebáva väčšina živín, ktoré telo potrebuje na energiu a regeneráciu. Enzýmy z pankreasu a žlč z pečene pomáhajú rozkladať potravu na čo najmenšie molekuly, aby ich črevná stena dokázala efektívne prijať.
Plocha tenkého čreva má zväčša záhyby, ktoré sú pokryté ešte menšími výbežkami, nazývanými mikroklky, čo nám dáva obrovskú plochu na absorbovanie živín z jedla (pod obrovskou plochou myslíme skutočne obrovskú. Môže dosiahnuť až 200 metrov štvorcových!). Prechod tenkým črevom zvyčajne trvá 3 až 6 hodín, opäť v závislosti od zloženia jedla a vášho individuálneho trávenia.
Hrubé črevo
V hrubom čreve prebieha zahusťovanie potravy a vstrebávanie zvyšnej vody, soli a vitamínov. Hrubé črevo tvorí aj slepé črevo, trakčník a konečník, ktorým vychádza stolica von z tela. V tejto fáze sa zvyšky potravy zahusťujú, pretože sa z nich vstrebáva voda a niektoré minerály. Rýchlosť postupu ovplyvňuje množstvo vlákniny, hydratácia aj celková črevná motilita. U niektorých ľudí môže byť tento proces rýchlejší, u iných sa naopak spomalí. Prechod cez hrubé črevo môže trvať 12 až 48 hodín, niekedy aj dlhšie.
Samozrejme, nie všetko dokáže naše telo spracovať (zvyčajne menej ako desať percent skonzumovaného jedla), smeruje z tenkého čreva do hrubého. Hlavnou úlohou hrubého čreva je absorbovať väčšinu zvyšnej vody. V hrubom čreve nedochádza ale k ďalšiemu chemickému či mechanickému rozkladu potravy, pokiaľ ho nevykonávajú baktérie.
Celková doba trávenia
Celkovo vzaté, celý proces trávenia jedla od jeho prehltnutia môže trvať kľudne aj 40 hodín. Celková doba trávenia a prechodu potravy tráviacim traktom je premenlivá a závisí od mnohých okolností. Celý obsah žalúdka je vyprázdnený zhruba za 4 až 5 hodín a tenkým črevom prechádza 7 až 9 hodín. Úplné strávenie jedla môže trvať 24 až 48 hodín, no niekedy až 72 hodín, ak je trávenie pomalšie. Čas sa líši v závislosti od toho, čo a koľko ste zjedli a vypili, ale aj od takých faktorov, ako je úroveň stresu, fyzickej aktivity či spánku.
So zvyškami jedla sa spravidla rozlúčime 24 hodín po jeho konzumácii, ale až do 72 hodín si netreba robiť starosti. Ako si teda môžete spočítať, to, čo ste zjedli ráno, sa spravidla pýta von na ďalšie ráno, ale je v poriadku aj to, ak sa potrava zdrží vo vašich útrobách 2 alebo 3 dni a zvyšky sa porúčajú až za 72 hodín. Dlhšie trávenie už nie je úplne bežné a signalizuje nejaký problém, najčastejšie zápchu.
Ako funguje váš tráviaci systém - Emma Bryce
Faktory ovplyvňujúce dĺžku trávenia
Celková doba trávenia a prechodu potravy tráviacim traktom je premenlivá a závisí od mnohých okolností. Spomenuté časy sú priemerné. Každý z nás má jedinečné telo a trávenie sa líši v závislosti od typu jedla, hydratácie, stresu a fyzickej aktivity.
Typ a zloženie jedla
Jedlo s vysokým obsahom tuku alebo bielkovín sa rozkladá dlhšie ako jedlo bohaté na sacharidy. Veľmi mastné alebo vyprážané jedlá, červené mäso a spracované mäso, syry, strukoviny a pečivo s vysokým obsahom cukru a tuku sa trávia dlhšie. Naopak, ovocie, varená zelenina, rafinované škroby, chudé bielkoviny a polievky a vývary sa trávia ľahšie a rýchlejšie.
Individuálne faktory
Čas sa líši v závislosti od toho, čo a koľko ste zjedli a vypili, ale aj od takých faktorov, ako je úroveň stresu, fyzickej aktivity či spánku. Stres, únava alebo nedostatok spánku, nedostatok hydratácie, sedavý spôsob života, nadmerná konzumácia alkoholu, funkčné poruchy trávenia, potravinové intolerancie, zlé žuvanie a nedostatok vlákniny môžu spomaliť trávenie.
Ako si uľahčiť trávenie
Aby sa jedlo, ktoré jeme, efektívne metabolizovalo, je nevyhnutné, aby náš tráviaci systém fungoval správne. Strava a pohyb sú dôležité aj pre naše trávenie. Jedzte pomaly, každé sústo dôkladne požujte. Zostaňte hydratovaní. Zvoľte si vyvážené jedlá. Po jedle sa trochu hýbte. Vyhýbajte sa ťažkým jedlám večer. Obmedzte alkohol a sladené nápoje. Vyberte si rozumné porcie. Po jedle si dajte bylinkový čaj.
Ak pravidelne pociťujete bolesť, pretrvávajúce nadúvanie, častú nevoľnosť alebo nepríjemné pocity, poraďte sa prípadne s lekárom. Tieto príznaky sú často neškodné, ale nič netreba podceniť.
Podľa ajurvédy spočíva hlavná príčina všetkých porúch a chorôb v zlom trávení. Aby sa jedlo, ktoré jeme, efektívne metabolizovalo, je nevyhnutné, aby náš tráviaci oheň (agni) zostal silný. Jedlo je záchrancom, ak je správne trávené, a je ničiteľom, ak nie je správne trávené.