Sviatky a oslavy sú často spojené s množstvom chutných koláčov a zákuskov. No čo robiť, keď nám z nich zostane? Ako dlho ich môžeme skladovať a ako zabezpečiť, aby zostali čo najdlhšie čerstvé a chutné? V tomto článku sa pozrieme na rôzne aspekty skladovania domácich toriet a zákuskov, aby ste sa vyhli nepríjemným prekvapeniam a zdravotným rizikám.
Základné pravidlá skladovania zákuskov
Zákusky a torty sú neoddeliteľnou súčasťou osláv a posedení pri káve. Ich príprava alebo nákup vopred je bežnou praxou, aby sme mali dostatok pre hostí a rodinu. Avšak, nesprávne skladovanie môže viesť k strate chuti, zhoršeniu štruktúry a dokonca aj k pokazeniu.
Je dôležité si uvedomiť, že zákusky by nemali byť ponechané pri izbovej teplote dlhšie, ako je nevyhnutné. Po niekoľkých hodinách sa môžu začať kaziť, najmä ak obsahujú krémy alebo iné čerstvé zložky. Aj keď niektoré druhy, ako napríklad tie s maslovým alebo čokoládovým krémom, vydržia dlhšie, väčšina sladkostí je určená na rýchlu spotrebu. Preto nie je ideálne pripravovať alebo nakupovať zákusky s veľkým predstihom. Šľahačkové dezerty a zákusky s ovocím by sa mali skonzumovať do 24 hodín.
Častou chybou je uloženie zákuskov do chladničky bez zakrytia alebo voľne na tanieri. V takom prípade môžu rýchlo oschnúť, stratiť svoju jemnosť a absorbovať pachy z iných potravín. Aby ste zachovali ich chuť a štruktúru, skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe alebo ich dôkladne zakryte fóliou.
Ako skladovať rôzne druhy zákuskov
Trvanlivosť zákuskov závisí od ich zloženia a spôsobu prípravy.
Krémové koláče
Krémové koláče, najmä tie so šľahačkou, pudingom alebo mascarpone, sa kazia obzvlášť rýchlo. Aj v chladničke je ich trvanlivosť maximálne dva až tri dni. Tieto koláče sú často príčinou posviatočných otráv jedlom, preto je dôležité dbať na ich čerstvosť. Ak máte pochybnosti, radšej ich vyhoďte.
Makové koláče
Makové koláče sa dobre skladujú na chladnom mieste, pokiaľ neobsahujú krém alebo polevu. Klasická maková štrúdľa, ak je správne zabalená vo fólii, vydrží v chladničke až týždeň. Príliš veľa vlhkosti v makovej zmesi, najmä ak sa pripravuje s mliekom, však môže urýchliť kazenie.
Kysnuté koláče
Kysnuté koláče, ako sú napríklad bábovky, sa môžu skladovať na suchom a chladnom mieste až päť dní, hoci časom strácajú svoju čerstvosť. Je dôležité ich správne zabaliť, aby neoschli.
Tvarohové koláče (Cheesecake)
Cheesecake, bohužiaľ, nie je večný. Kvôli vysokému obsahu mlieka a vajec je náchylný na pokazenie. Ak však obsahuje prísady, ako sú polevy, ovocie alebo želé, jeho trvanlivosť sa skráti približne na tri až štyri dni.
Skladovanie v chladničke a mrazničke
Skladovanie v chladničke je najlepšie pre torty s krémom, tvarohové torty a makové torty. Umiestnite ich do vzduchotesných nádob, aby neabsorbovali pachy iných výrobkov. Mraznička sa dobre hodí na tvarohové koláče, kysnuté pečivo alebo niektoré suché koláče.
| Druh koláča | Trvanlivosť v chladničke | Trvanlivosť v mrazničke |
|---|---|---|
| Krémové koláče | 2-3 dni | Neodporúča sa |
| Makové koláče | Až 1 týždeň | Možné |
| Kysnuté koláče | Až 5 dní | Možné |
| Tvarohové koláče | 3-4 dni | Možné |
Skladovanie korpusov
Ak si chcete prácu s tortou rozdeliť na viac dní, môžete si upiecť korpus vopred. Korpusy treba dobre zabaliť, aby neoschli. Zabalené korpusy môžete skladovať v chladničke alebo ich zamraziť. Po rozmrazení nikto nepozná, že boli zamrazené.
Ako pripraviť piškótové cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Tipy pre skladovanie pečiva
- Poctivo dodržiavajte tepelné úpravy pripravovaných výrobkov.
- Snažte sa pre korpusy, hotové dezerty, sušienky a rôzne chuťovky vyčleniť samostatný priestor.
- Tortové náplne z masla a margarínov, ako aj žĺtkové a pudingové krémy sa snažte spracovať čo najskôr po príprave.
- Pozor na čokoládu a polevy - skladujte v suchu a chlade.
- V obmedzených bytových priestoroch môžete balkón použiť nanajvýš na skladovanie napečených sušienok, perníkov a pod.
Ako rozpoznať skazený koláč
Skazené koláče môžu mať kyslú vôňu, lepkavý povrch alebo zmenenú štruktúru. Najnebezpečnejšia je pleseň - ak sa na koláči objaví, nesnažte sa napadnutú časť odrezať.
