Výber správneho krému na tortu je kľúčový pre jej finálny vzhľad. Mnohí cukrári sa stretávajú s problémom, ako dosiahnuť naozaj snehovo biely krém, ktorý by zároveň dobre držal tvar a bol stabilný. V tomto článku sa pozrieme na rôzne možnosti a tipy, ako na to.
Možnosti krémov pre biely efekt
Existuje niekoľko druhov krémov, ktoré môžete použiť, ak túžite po bielom povrchu torty. Každý z nich má svoje špecifické vlastnosti a postup prípravy.
1. Krém z masla, cukru a mlieka
Tento klasický krém je pomerne jednoduchý na prípravu. Postup je nasledovný:
- Maslo vyšľahajte do nadýchaného stavu.
- Postupne pridávajte cukor.
- Nakoniec pridajte mlieko, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
2. Švajčiarsky krém (Swiss Meringue Buttercream)
Tento krém je známy svojou hladkou textúrou a vynikajúcou stabilitou, vďaka čomu je ideálny na obtieranie torty. Jeho príprava si vyžaduje trochu viac pozornosti:
- Bielky a cukor miešajte nad parou, kým sa cukor nerozpustí.
- Potom vyšľahajte tuhý sneh.
- Postupne pridávajte maslo, kým nedosiahnete krémovú konzistenciu.
Odhliadnuc od toho, že biela čokoláda nie je biela a teda tvoj krém môže byť vo výsledku žltkavý, je swiss biely aj oveľa odolnejší voči teplote. Tento krém sa mi z mojich pečiacich skúseností viac osvedčil na obtretie torty.
3. Krém z mascarpone, tvarohu a cukru
Ak hľadáte rýchle a jednoduché riešenie, krém z mascarpone, tvarohu a cukru môže byť skvelou voľbou. Tieto ingrediencie samy o sebe zaručujú krásnu bielu farbu.
Mascarpone, tvaroh a cukor ti dajú krásne biele.
4. Krém zo smotany, mascarpone a cukru
Tento krém je ľahší a sviežejší, vhodný najmä na plnenie tort.
- Smotanu vyšľahajte do tuha.
- Postupne ju vmiešajte do mascarpone s cukrom.
5. Krém s bielou čokoládou
Biela čokoláda sa často používa na dosiahnutie bieleho krému, avšak je dôležité vedieť, že "biela" čokoláda má často žltkastý nádych. Ak sa rozhodnete použiť bielu čokoládu, je dobré ju najprv roztopiť a nechať mierne vychladnúť.
Roztopte bielu čokoládu vo vodnom kúpeli a nechajte trochu vychladnúť.
Myslíte že keď chcem mať takýto biely krém na vrch torty, bude dobre držať a vyzerať keď vyšľahám len mascarpone, bielu čokoládu, šľahačku? Či to skôr len na naplnenie a na vrch niečo iné?
Biela čokoláda je vždy žltá, nepochopím prečo ten názov.
Kľúčové faktory pre biely krém
- Kvalita surovín: Používajte kvalitné suroviny, najmä maslo a smotanu, ktoré majú prirodzene bielu farbu.
- Teplota: Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu, ak nie je v recepte uvedené inak.
- Dostatočné šľahanie: Dôkladné šľahanie je nevyhnutné pre dosiahnutie vzdušnej a bielej konzistencie krému.
- Vyhnite sa žltým zložkám: Ak chcete naozaj biely krém, vyhýbajte sa žĺtkom a menej kvalitnej bielej čokoláde, ktorá môže krém zafarbiť do žlta.
Maslový krém vs. šľahačka | NAJLEPŠIA POLEVA NA VAŠU TORTU!
Je na tebe, ktorý krém si vyberieš. Dôležité je zohľadniť jeho vlastnosti a účel použitia.