Pita chlieb je jedným z najobľúbenejších druhov pečiva, ktorý má svoje korene v Blízkom východe a Stredomorí. Tento chlieb je známy svojím charakteristickým vzhľadom - pri pečení sa vo vnútri vytvorí vzduchová kapsa, ktorá robí pita chlieb veľmi vhodným na naplnenie rôznymi náplňami, ako sú humus, falafel alebo grilované mäso. Pita chlieb je populárny aj pre svoju univerzálnosť, rýchlu prípravu a jednoduché zložky.
História pita chleba siaha až do staroveku, pričom jeho vznik sa datuje do obdobia okolo 2500 pred naším letopočtom. Pita bol pôvodne základnou potravinou v starovekom Egypte a Mezopotámii, kde slúžil ako hlavný zdroj energie pre obyčajných ľudí. V priebehu storočí sa pita chlieb stal súčasťou mnohých kultúr, pričom každá krajina a región má svoju vlastnú variáciu tohto chleba.
Pita chlieb je neoddeliteľnou súčasťou stredomorskej a blízkovýchodnej kuchyne. Tento mäkký a nadýchaný chlieb je ideálny na plnenie mäsom, zeleninou či rôznymi omáčkami. V mnohých krajinách patrí pita chlieb medzi základné potraviny, v Izraeli ho dostanete ako prílohu takmer ku všetkému a v obchodoch ho kúpite doslova za drobné.
Varianty pita chleba
Pita chlieb je veľmi flexibilný a dá sa prispôsobiť rôznym stravovacím obmedzeniam. Máme pre vás niekoľko alternatív, ktoré môžete vyskúšať:
- Bezlepkový pita chlieb: Pre tých, ktorí trpia celiakiou alebo sa vyhýbajú lepku, je možné pripraviť pita chlieb bezlepkovou múkou. Použite zmes bezlepkových múk, ako je ryžová, kukuričná alebo mandľová múka, a upravte množstvo vody a droždia tak, aby cesto malo správnu konzistenciu.
- Pita chlieb bez droždia: Ak sa vyhýbate droždiu, môžete si pripraviť pita chlieb bez droždia. V tomto prípade stačí nahradiť droždie práškom do pečiva. Tieto placky nebudú mať tradičnú „puchnutú“ textúru, ale stále budú skvelé na plnenie.
- Pita chlieb s celozrnnou múkou: Pre tých, ktorí preferujú celozrnné varianty chleba, je možné použiť celozrnnú pšeničnú múku namiesto bielej múky. Tento variant bude o niečo hustší a obsahovať viac vlákniny.
Tipy na servírovanie pita chleba
Pita chlieb je nielen chutný, ale aj veľmi všestranný. Prinášame vám niekoľko nápadov na jeho využitie:
- Plnený pita chlieb: Pita chlieb sa skvele hodí na plnenie rôznymi ingredienciami, ako sú hummus, falafel, grilované mäso, zelenina. Môžete si pripraviť zdravé wrapy, ktoré budú výborným obedom alebo večerou.
- Ako príloha: Pita chlieb môžete podávať aj ako prílohu k rôznym pokrmom, ako sú polievky, šaláty alebo grilované jedlá.
- Na dipovanie: Pita chlieb je ideálny na dipovanie do rôznych omáčok a dipov, ako je hummus, baba ganoush alebo tzatziki.
Pita chlieb môžete urobiť s vnútornou kapsou, ale i bez nej. Tie bez nej môžete obložiť, alebo namáčať v dipoch či použiť ako prílohu k polievkam a iným pokrmom.
Príprava domáceho pita chleba
Domáci pita chlieb si jednoducho vyrobíte aj doma. Zmiešajte múku, droždíe, cukor, soľ. Prilejte vodu a olej, vypracujte hladké cesto a prikryte ho v miske kuchynskou fóliou. Pečte v rúre vyhriatej na 220 °C cca 5-7 min, pokiaľ sa nafúknu a nevytvorí sa tzv. vzduchová kapsa.
Skvelou vecou na recepte je, že ho môžete pripraviť na sporáku, ale aj v rúre, pričom v oboch prípadoch dosiahnete výborný výsledok. Predhrejte panvicu na stredne vysokú až vysokú teplotu. Znova ho otočte, pita chlieb by sa mal teraz definitívne nafúknuť a dokončiť. Po upečení preložte pita chlieb na tanier vystlaný papierovými utierkami alebo textilnou utierkou, aby sa absorbovala všetka vlhkosť, ktorá sa pod ním vytvorí. Po upečení ich ihneď po vytiahnutí z rúry kompletne zabaľte do čistej utierky. Vďaka tomu nebude pita pečená v rúre suchá.
Pita chlieb si môžete vychutnať aj po vychladnutí, no ak ho máte radšej teplý, postačí mu cca 35 sekúnd v mikrovlnke.
Pita chléb - jak si ho upéct doma
Ako obložiť pita chlieb
Receptov na obložený pita chlieb je doslova neúrekom - možno ho naplniť kuracím mäsom, falafelom, hummusom, šunkou, syrom či zeleninou. Na Blízkom východe sa pita často konzumuje s rôznymi omáčkami. Jednou z nich je aj omáčka, ktorá sa vyrába z pečených baklažánov, tahini, olivového oleja, cesnaku a citrónovej šťavy. Obľúbené sú aj tzatziki z jogurtu, uhorky, olivového oleja a bylín.
Olúpeme cibuľu a nakrájame ju na prúžky. Umyjeme listový šalát, otrepeme vodu, stranou odložíme 4 väčšie listy a zvyšné natrháme na menšie kúsky. Umyjeme rajčiny a nakrájame ich na kúsky. Rozrežeme papriky, vyberieme jadrovník, umyjeme a nakrájame na kúsky. Olúpeme uhorky a nakrájame ich na kolieska. Na kúsky nakrájame mäso a osmažíme ich do zlata. V miske zmiešame jogurt s citrónovou šťavou, osolíme a okoreníme. Do rúry dáme pita chleby a pečieme ich asi dve minúty. Potom chleby pita vyberieme, opatrne ich prerežeme a urobíme v nich kapsu. Chleby striedavo plníme kúskami kuracieho mäsa, rajčiny, papriky, uhorky a krúžky cibule.
Ako zohriať pita chlieb
Čo však robiť, ak máte doma pita chlieb, ktorý už nie je úplne čerstvý? Existuje niekoľko spôsobov, ako ho zohriať a osviežiť:
- Zohrievanie v rúre: Ideálny spôsob, ak chcete ohriať viac kusov naraz a udržať ich teplé počas celej večere. Vložte chlieb priamo na mriežku alebo ho položte na plech.
- Zohrievanie na panvici: Ak nemáte čas čakať na rúru alebo máte doma len pár kúskov pita chleba, panvica bude vašim najlepším priateľom.
- Zohrievanie v mikrovlnke: Ak máte naozaj málo času, mikrovlnka je najrýchlejším riešením.
Pri ohrievaní pita chleba je dôležité nezabudnúť na vlhkosť. Ak chlieb príliš vysušíte, stane sa tvrdým a praská. Preto je dôležité ho jemne pokropiť vodou alebo zabaliť do vlhkej utierky, aby si zachoval svoju vláčnosť. Či už preferujete mäkký a vláčny pita chlieb alebo jeho chrumkavý povrch, s predchádzajúcimi radami si vždy nájdete ten správny spôsob ako ho zohriať.
