Fenikel obyčajný je vskutku neobyčajná bylina, ktorá si získala nielen srdcia, ale aj chuťové bunky nejedného nadšenca byliniek a prírody.
Pre mnohých ľudí je fenikel neprebádanou zeleninou, a to najmä preto, že je, povedzme si úprimne, mierne odstrašujúca. Nie však pre odborníkov venujúcich sa zdravému stravovaniu, ktorí dobre vedia, že dôvodov prečo jesť fenikel je viacero, ale ani pre šéfkuchárov, pre ktorých je fenikel naozaj dôležitou ingredienciou v kuchyni.
Fenikel nie je len obyčajným korením, ktoré poznáme zo zmesí proti nadúvaniu či z čajov na trávenie. Málokto však vie, že jeho buľvy predstavujú mimoriadne chutnú a všestranne využiteľnú zeleninu. Ich šťavnatá a jemne sladkastá aróma s tónmi anízu dokáže príjemne prekvapiť aj tých, ktorí fenikel doteraz obchádzali.
Fenikel, bohatý na antioxidanty, vitamíny a minerály, má tiež protizápalové a imunitu posilňujúce vlastnosti. Už dlho sa používa v tradičnej medicíne na podporu trávenia, zmiernenie gastrointestinálnych ťažkostí a podporu celkového zdravia trávenia. Počas histórie bol fenikel obyčajný cenený pre svoje liečivé vlastnosti a zároveň pre svoje využitie ako dochucovadlo v kuchyni.
Prečo zaradiť fenikel do jedálnička?
Že fenikel mnohí z nás nedokážu využiť naplno, je nesmierna škoda. Má totiž všetko, čo by zelenina mala mať - znamenitú a nenahraditeľnú sladkú chuť a tiež blahodarné účinky na ľudský organizmus. Využiť sa pritom dá celý, od bulvy cez stonku a vňať až po feniklové semienka, pričom o všetkých jeho častiach môžeme tvrdiť, že obsahujú len veľmi málo kalórií. To však neplatí o množstve vitamínov, minerálov a živín.
Fenikel má veľké množstvo vitamínu C na imunitu, obsahuje i vzácny mangán, antioxidanty bojujúce proti voľným radikálom a feniklové semienka sú známe vďaka vysokému obsahu draslíka, horčíka aj vápnika. Nezabúdajme ani na vlákninu, ktorej je fenikel tiež významným zdrojom.
Nutričné benefity feniklu
Poďme si feniklové zloženie rozmeniť na drobné. Čo presne tieto živiny dokážu?
- Antioxidanty: Antioxidantom pripisujeme silnú vlastnosť, a síce ochranu buniek pred ich permanentným zničením a s tým spojeným vznikom chronických ochorení ako sú napríklad obávaná rakovina, ale aj vážne neurologické ochorenia, diabetes či obezita.
- Vitamín C: Podporuje imunitu a tvorbu kolagénu.
- Vláknina: Reguluje vysoký krvný tlak a pozitívne pôsobí na kardiovaskulárny systém.
- Minerály (draslík, horčík, vápnik): Podporujú zdravie srdca a pôsobia priaznivo na reguláciu krvného tlaku.
- Mangán: Vzácny minerál s antioxidačnými vlastnosťami.
Fenikel však dokáže ešte viac. Pomôcť môže aj pri redukcii hmotnosti, pretože potláča chuť do jedla a vďaka obsahu zdravej vlákniny reguluje vysoký krvný tlak, čo znamená, že pozitívne pôsobí aj na zdravie kardiovaskulárneho systému. Na zdravie srdca ďalej pozitívne pôsobia aj minerály ako horčík či draslík.
Fenikel a ženské zdravie
Konzumácia feniklu má dokonca i osobitný význam pre nežné pohlavie. Nielenže vďaka vitamínu C podporuje tvorbu kolagénu, no ukázalo sa, že feniklový olej dokáže pomôcť pri bolestivých ťažkostiach s menštruáciou, predmenštruačným syndrómom, ale aj pri vážnejších diagnózach ako je syndróm polycystických vaječníkov.
Fenikel by mal byť vhodný aj pre dojčiace ženy, ktoré chcú podporiť tvorbu laktácie. Okrem toho podporuje tvorbu mlieka u dojčiacich matiek.
Tradičné využitie a liečivé účinky
V niektorých kultúrach sa fenikel umiestňoval nad dvere alebo do kľúčových dierok, aby odohnal zlých duchov. Má upokojujúce účinky na črevá, pôsobí proti kŕčom a nadúvaniu - plody sú dôležitou zložkou čaju proti nadúvaniu pre malé deti. Pôsobí aj pri prekyslení žalúdka.
Má tiež dezinfekčné účinky, môžeme ho použiť pri slabších zápaloch žalúdka alebo čriev. Navyše má aj močopudný vplyv, pomáha čistiť obličky a pitie čaju podporuje aj vykašliavanie.