Syr je vynikajúca potravina, ktorú milujeme ako chuťovku aj ako hlavné jedlo, či zlatý klinec v šalátoch. Či už ide o grilovaný, vyprážaný alebo pečený syr v rúre, možností je neúrekom. Kto má rád syry a recepty, kde hrá syr prvé husle, ten si príde na svoje. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na plnený syr, ktoré uspokoja chute každého gurmána.
Vyprážaný syr niektorí považujú za slovenské národné jedlo, veď je súčasťou obedového menu častejšie ako bryndzové halušky. Dnes bol kvoli časovej tiesni na obed vyprážaný syr. Viem, že toto jedlo robí 90% slovenských domácností a vedú sa polemiky, ako ho obaliť, aby nevytiekol. Zárukou je vyprážať. Ako príloha bývajú hranolky a tatarka.
Plnený hermelín v trojobale: Chrumkavá pochúťka
Plnený hermelín v trojobale je chutným a chrumkavým jedlom, ktoré vás dostane už po prvom záreze. Mäkký syr sa krásne roztečie na tanier a očarí vás tiež jeho zelená plnka s feferónkou. Nie je to časovo náročné jedlo, tak si ho skúste pripraviť napríklad aj na večeru.
Ingrediencie:
- 1 hrsť čerstvého špenátu
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ks feferónka
- 30 g masla (izbovej teploty)
- 30 g mletých mandlí
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 4 ks hermelín syr
- 2 ks vajcia
- 100 g hladkej múky
- 100 g strúhanky
- 1 PL lahôdkové droždie
- Olej na smaženie
- 800 g hranolky
- 150 g majonéza
- 1 PL sriracha omáčka
Postup:
- Špenátové listy nasekáme nahrubo spolu s petržlenovou vňaťou a strúčikmi cesnaku.
- Podľa chuti pridáme najemno nasekanú feferónku a všetko zmiešame v miske s maslom a mandľami.
- Ochutíme soľou a korením.
- Syry pozdĺžne prekrojíme a lyžičkou z nich vydlabeme trochu vnútornej časti.
- Do vzniknutých otvorov naplníme zmes byliniek a prikryjeme, dáme na 15 minút do chladničky.
- Potom syry obalíme v múke, prešľahanom vajíčku a strúhanke s lahôdkovým droždím.
- Obalené syry uložíme do chladničky.
- Smažíme na rozpálenom oleji z oboch strán, kým nezískajú zlatistú farbu.
- Potom osmažíme aj hranolky.
- Podávame s majonézou zmiešanou s omáčkou sriracha.
Nakladaný syr: Klasika s nekonečnými variáciami
Nakladaný syr je obľúbená pochúťka, ktorá sa hodí na rôzne príležitosti. Receptov na nakladaný syr je veľmi veľa a každý, kto niekedy pripravoval nakladaný syr má nejakú drobnú vychytávku, ktorou svoj produkt vylepší.
Celý kus syru vložíme do mikroténového vrecúška, vrecúško uzatvoríme na uzol dáme variť do vody. Varíme asi 20 minút. Vrecúško so syrom vyberieme, otvoríme, syr „vylejeme“ na dosku pokrytou potravinárskou fóliou. Prikryjeme druhou fóliou a rozvaľkáme na plát. Plát rovnomerne posypeme pažítkou, ktorú valčekom zatlačíme do syru. Syrový plát vložíme do formy - korýtka, vystlanej potravinárskou fóliou. Natvrdo uvarené vajcia nadrobno pokrájame a zmiešame s nadrobno pokrájanou šunkou a paprikou. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, tatársku omáčku a želatínu rozpustenú v malom množstve teplej vody (podľa návodu na obale). Premiešame a vylejeme do formy vystlanej plátom syru. Prečnievajúce okraje syrového plátu prehneme navrch, čím formu uzatvoríme. Zľahka postláčame a odložíme do chladničky na niekoľko hodín.
Syr v trojobale s paprikou a paradajkami
Dĺžka prípravy: 15 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná
Suroviny:
- 400 g tvrdého syra
- 2 ks vajcia
- 1 ks cibuľa
- 200 g šampiňónov
- 1 ks zelená paprika
- 200 g paradajok
- 1 ks hladká múka
- 1 ks mleté čierne korenie
- 1 ks soľ
- 1 ks olej
Postup:
- Syr pokrájame na plátky (asi po 50 g) a obalíme v rozšľahanom vajci a v hladkej múke. Obalené plátky opečieme na malom množstve oleja a odložíme na teplé miesto.
- Cibuľu očistíme a nadrobno nakrájame. Speníme na oleji, pridáme očistené šampiňóny pokrájané na plátky a podusíme. Podľa chuti osolíme a okoreníme.
- Rúru vyhrejeme na 180 °C. Z papriky vyrežeme jadrovník a spolu s paradajkami pokrájame na kolieska.
- Na polovicu opečených plátkov syra poukladáme kolieska papriky, paradajok a podusené šampiňóny. Prikryjeme zvyšnými plátkami syra.
Vyprážaný syr s hranolkami ❣️
Vyprážaný syr so šunkou
Pripraviť vyprážaný syr so šunkou je v našich reštauráciách priam nutnosťou. Nebojte sa vyprážaného syru so šunkou ani doma, máme pre vás overený a jednoduchý recept. Všetci vieme, že vyprážaný syr je typická československá pochúťka, ktorej neodolá nijaké dieťa ale ani dospelí. Dobrú chuť. Prípadne vyskúšajte vyprážané nugetky v cestíčku.
Ak máme 4 tenšie plátky syra, dáme syr, plátok šunky a navrch zase syr. Vajíčka si rozbijeme do misky, pridáme soľ a rozmiešame ich. Syr dáme vypražiť na olej, tak aby bol syr do polovice ponorený v oleji. Z každej strany vypražíme do zlatista 1-2 minúty. Syr podávame s hranolkami. Dobrú chuť.
Syr neobaľujem v múke (ani ryby a žiadnu zeleninu, voľajako mi tam múka nepasuje), obalím ho dvakrát - vajíčka, strúhanka, potom opäť vajíčka, strúhanka - a vyprážam - nevytečie.