Zemiakový šalát neodmysliteľne patrí na vianočný stôl, no jeho príprava, najmä šúpanie varených zemiakov, nepatrí k obľúbeným činnostiam. Často je to zdĺhavé, otravné a spojené s rizikom popálenia. Existuje však niekoľko šikovných trikov, ktoré vám túto prácu výrazne uľahčia a spríjemnia.
Šúpanie zemiakov: Výzva pred sviatkami
Predvianočné obdobie je často spojené s množstvom príprav, od dohliadania na kapustnicu, cez vyprážanie obrovského množstva jedál až po pečenie koláčov. V tomto zhone sa môže príprava zemiakového šalátu stať ďalšou náročnou úlohou. Poverenie tejto práce partnerom alebo deťmi môže byť riešením, ale existujú aj efektívnejšie spôsoby, ako si túto činnosť uľahčiť.
Osvedčený trik: Narezanie zemiakov pred varením
Jedným z najúčinnejších trikov je narušiť šupku zemiakov ešte pred ich varením. Každý surový zemiak jemne po obvode narežte nožíkom len po povrchu šupky. Tento jednoduchý rez vytvorí akýsi „pásik“, ktorý po uvarení a rýchlom ochladení umožní šupke sa doslova zošmyknúť. Zemiak tak môžete z oboch strán jemne pootočiť a šupku stiahnuť jedným pohybom.
Zemiaky potom uvarte vo vode tak, ako ste zvyknutí, sceďte ich a nechajte mierne vychladnúť. Vďaka tomuto triku pôjde šúpanie ako po masle.
Tepelný šok pre ľahšie lúpanie
Ďalšou účinnou metódou je využitie teplotného šoku. Po uvarení zemiakov ich ihneď preložte do misy so studenou vodou, prípadne pridajte pár kociek ľadu. Nechajte ich krátko vychladnúť. Tento rýchly prechod z tepla do zimy spôsobí, že sa šupka od dužiny ľahšie oddelí. Potom už len stačí zemiaky chytiť medzi prsty a šupka sa ľahko stiahne.
Alternatívne metódy na uľahčenie práce
Ak sa vám nechce rezať zemiaky pred varením, existujú aj iné možnosti:
- Použitie vidličky: Surové zemiaky môžete pred varením poprepichovať vidličkou. Voda sa tak dostane pod šupku a naruší jej priľnavosť, čím sa ich lúpanie stane oveľa jednoduchším.
- Kuchynské nožnice: Na vytvorenie zárezu okolo zemiaka môžete použiť aj kuchynské nožnice.
- Slaný trik na mladé zemiaky: Mladé zemiaky s jemnou šupkou posypte hrubozrnnou soľou a pretrepte. Soľ pomôže šupke oddeliť sa.
- Šúpanie cez krájač: Uvarené a mierne vychladnuté zemiaky môžete rozkrojiť a čistou stranou pretlačiť cez kuchynský krájač. Šupka zostane na mriežke a do misky sa dostane len čistý zemiak. Dôležité je pretláčať zemiaky ešte teplé.
- Použitie kuchynskej utierky: Zemiak jemne podržte v kuchynskej utierke a šupku stiahnite rukou. Utierka ochráni vaše prsty pred popálením.
Prečo variť zemiaky v šupke?
Varenie zemiakov v šupke má svoje výhody. Šupka totiž chráni dužinu pred stratou chuti aj cenných živín. V šupke sa nachádzajú vitamíny ako A, B1, B2, B6, vitamín C, a tiež minerály ako vápnik, horčík, zinok, draslík a kyselina fenolová. Ak máte k dispozícii bio zemiaky alebo zemiaky z dôveryhodného zdroja, ktoré neboli chemicky ošetrené, varenie v šupke je skvelou voľbou. Pred varením ich stačí dôkladne umyť.
Pri nových zemiakoch s tenkou šupkou môžete naďalej použiť nôž alebo drôtenku na ich jednoduché oškrabanie, prípadne ich pred varením vydrhnúť kefkou.
Správne varenie zemiakov
Odborníci odporúčajú zemiaky vhadzovať do vriacej, vopred osolenej vody. Nemali by sa variť na silnom ohni, ale na strednom, aby sa všetky zemiaky súčasne uvarili domäkka. Varenie zemiakov v studenej vode môže spôsobiť vyzrážanie cenných vitamínov a minerálov.
Je tiež dôležité zemiaky neprevariť. Ak sú príliš mäkké, šupka bude lepkavá a odstránite ju naozaj ťažko.
Ako ľahko ošúpať zemiaky uvarené vcelku
Zemiaky a ich nutričné benefity
Zemiaky sú nielen chutné a sýte, ale aj výživné. Sú bohaté na draslík, ktorý pomáha regulovať krvný tlak, a obsahujú aj železo, zinok, fosfor, vitamín C a vitamíny skupiny B. Nezanedbateľná je aj vláknina, ktorá podporuje trávenie a pocit sýtosti.
Tabuľka: Tipy a triky pre ľahšie šúpanie zemiakov
| Trik/Metóda | Popis | Výhody |
|---|---|---|
| Narezávanie pred varením | Narežte šupku po obvode pred varením. | Šupka sa ľahšie oddelí po uvarení. |
| Ľadový kúpeľ | Po uvarení vložte zemiaky do ľadovej vody. | Teplotný šok uľahčí šúpanie. |
| Použitie vidličky | Poprepichujte surové zemiaky vidličkou. | Voda prenikne pod šupku a uľahčí lúpanie. |
| Kuchynská utierka | Podržte zemiak v utierke a stiahnite šupku. | Ochrana pred popálením a ľahšie šúpanie. |
| Šúpanie cez krájač | Pretlačte uvarené zemiaky cez krájač. | Rýchle a efektívne oddelenie šupky. |
S týmito trikmi a tipmi bude šúpanie varených zemiakov oveľa jednoduchšie, rýchlejšie a menej stresujúce. Umožní vám to ušetriť čas aj energiu, a to nielen počas vianočných príprav, ale aj pri bežnom varení.