Ako ozdobiť tortu marcipánom: Kompletný sprievodca

Torta je neodmysliteľnou súčasťou osláv a významných udalostí. Či už ide o narodeniny, výročia, alebo iné špeciálne príležitosti, torta je symbolom radosti a oslavy. Marcipánová torta je obľúbený dezert, ktorý sa hodí na rôzne príležitosti. Poťahované torty sú už dlho populárne v cukrárenskom svete a ponúkajú nekonečné možnosti pre minimalistický dizajn alebo ako základ pre zložitejšie zdobenie. Vždy je však dôležité poťahovaciu hmotu čo najdokonalejšie preniesť na tortu a vyhladiť. Kľúčom k úspechu je dokonalé prenesenie a vyhladenie poťahovacej hmoty na tortu. Ak chcete dosiahnuť profesionálny vzhľad poťahovanej torty, postupujte podľa tohto návodu.

Príprava je základ

Dostatok času

Nikam sa neponáhľajte. Nesnažte sa upiecť a ozdobiť poťahovanú tortu za dopoludnie. Nedopadne to dobre. Pečenie a zdobenie poťahovanej torty v priebehu jedného dopoludnia zvyčajne nevedie k dobrým výsledkom.

Vychladnutý korpus

Korpus musí byť dobre vychladnutý. Ideálne je upiecť ho jeden deň popoludní a nechať ho stáť až do ďalšieho dňa. Korpus musí byť úplne vychladnutý. Ideálne je upiecť ho deň vopred a nechať ho stáť až do ďalšieho dňa.

Krémový základ

Povrch torty aj bočné okraje namažte vhodným krémom. Používa sa maslový krém, alebo maslový krém nastavený pudingom. Krém zahladí prípadné väčšie nerovnosti na povrchu. Používa sa maslový krém, alebo maslový krém nastavený pudingom. Krém vyrovná prípadné nerovnosti na povrchu.

Použiť môžeme krém, ktorým sme plnili tortu (okrem tvarohového). Doňho zašľaháme ešte kúsok masla a piškótové omrviny, ktoré nám ostali po odrezaní vrchnej "šupky" z korpusu. Dobre vyšľaháme dohladka a dlhým rovným nožom potrieme boky a vrch torty. Potretú tortu dáme stuhnúť do chladničky na pár hodín alebo cez noc do druhého dňa. Ešte lepší krém na potretie torty je maslo a čokoláda. Krémom pod poťah potrieme boky torty až po podložku a necháme stuhnúť.

Nanesenie krému

Málokto vie, že sa krém nanáša najprv na strany torty. Krém nanášajte najprv na strany torty. Boky najprv úplne finálne zarovnajte a vyhlaďte. Boky najprv úplne zarovnajte a vyhlaďte. Až potom sa vrhnite na nanášanie hmoty na vrchnú stranu torty. Až potom sa vrhnite na nanášanie hmoty na vrchnú stranu torty.

Práca s poťahovacou hmotou

Rozvaľkanie hmoty

Poťahovaciu hmotu je nutné rozváľať a potom nanášať na tortu. Poťahovaciu hmotu je nutné rozváľať a potom nanášať na tortu.

Lepenie hmoty

Často však bojujeme s tým, že sa nám lepí k podložke. Ak sa vám hmota lepí k podložke, nepomáhajte si múkou. Určite si nepomáhajte múkou. Riešením je podsypať hmotu práškovým cukrom. Prípadne špeciálnym podsypovým cukrom, ktorý je zmesou cukru a škrobu. Riešením je podsypať hmotu práškovým cukrom alebo špeciálnym podsypovým cukrom (zmes cukru a škrobu).

Hrúbka poťahovacej hmoty

Dôležité však je nemať jej málo. Nejde o to, aby ste ju urobili zbytočne hrubou. Dôležité je nemať jej málo. Používajú sa rôzne typy hotových poťahovacích hmôt, niektoré si môžete vyrobiť, vrátane fondánu, alebo sa torta poťahuje marcipánom. Ideálna hrúbka poťahovacej hmoty je 3 až 5 mm.

Použitie valčeka

Ak sa nám však hmota lepí na valček, je nereálne ju takto tenko vyváľať a ešte preniesť na tortu. Ak sa vám hmota lepí na valček, je nereálne ju tenko vyváľať a preniesť na tortu. Ideálne je používať cukrárenský nelepivý valček. Hmotu si vyvaľkáme na Solamylom posypanej doske alebo silikónovej podložke na hrúbku cca 3-4 mm domáca hmota a 2 mm Smartflex. Ešte na doske ju vyžehlíme žehličkou na marcipán a prenesieme na tortu. Ideálne je používať cukrárenský nelepivý valček.

Poťahovanie torty

Precízna práca

Poťahovanie je jemná a presná práca. Poťahovanie je jemná a presná práca. Zatiaľ čo naniesť hmotu na povrch je pomerne jednoduché, okraje vyžadujú väčšiu zručnosť. Zatiaľ čo naniesť hmotu na povrch je pomerne jednoduché, okraje vyžadujú väčšiu zručnosť.

Otočný stojan

Veľmi vám pri práci pomôže otočný stojan. Veľmi vám pri práci pomôže otočný stojan.

Postup poťahovania

Nikdy nepoťahujte tortu vertikálne, teda v prúžkoch zhora dole. Nikdy nepoťahujte tortu vertikálne, teda v prúžkoch zhora dole. Postupujte dookola, ľavou rukou si pridržujte hmotu, pravou ju pritláčajte. Ak budete potrebovať hmotu nastaviť, vždy začnite odzhora. Okamžite uhládzame vrch aj boky, najskôr rukami a potom žehličkou. Prebytočnú hmotu odrežeme nožom alebo radielkom. Postupujte dookola, ľavou rukou si pridržujte hmotu, pravou ju pritláčajte. Ak budete potrebovať hmotu nastaviť, vždy začnite odzhora. Okamžite uhládzame vrch aj boky, najskôr rukami a potom žehličkou. Prebytočnú hmotu odrežeme nožom alebo radielkom.

Vyhladenie povrchu

Nakoniec ešte prichádza fáza hladenia. Potrebujete hladítko (cukrársku žehličku, ktoré urobí povrch dokonale rovným. Potrebujete hladítko (cukrársku žehličku), ktoré urobí povrch dokonale rovným.

Špeciálne techniky a tipy

Ostré hrany

Na konci rubriky som pridala video so stručným popisom, ako obtrieť tortu krémom a ako spraviť na torte ostré hrany. Je to spôsob už náročnejší a je potrebná iná hmota (napr. Na konci rubriky som pridala video so stručným popisom, ako obtrieť tortu krémom a ako spraviť na torte ostré hrany. Je to spôsob už náročnejší a je potrebná iná hmota (napr.

Príprava pred poťahovaním

Pred samotným poťahovaním torty hmotou je potrebné si tortu dobre pripraviť. To znamená - zarovnať nožom boky torty, aby jednotlivé korpusy nevytŕčali a boli v jednej rovine. Naplnenú tortu si predtým dobre vychlaďte, až potom orezávajte. Zarovnanú tortu potrieme krémom. Tento krém by nemal byť príliš pudingový, ani mokrý.

Maslo a čokoláda

Ešte lepší krém na potretie torty je maslo a čokoláda. Ešte lepší krém na potretie torty je maslo a čokoláda.

Poschodové torty

Výstuž

Pokiaľ robíme poschodovú tortu, tú bude potrebné vystužiť. Poschodové torty sa vystužujú preto, aby sa vrchné poschodia neprepadli do tých spodných. Pod každé poschodie si pripravíme podložku z kartónu, ktorú obalíme potravinovou fóliou. Podložka by mala byť o málinko menšia, alebo rovnaká, ako tortička, ktorú chcete na ňu položiť, aby spod nej netrčala.

Pre istotu podložku potrite tenulinkou vrstvou krému alebo roztopenou čokoládou, aby tam tortička lepšie držala a nezošmykla sa. Na podložke si rovno naplníme tortičku a nemusíme ju potom prekladať.. Krémom pod poťah potrieme boky torty až po podložku a necháme stuhnúť. Takto prichystanú tortu na podložke potiahneme hmotou, pričom podložku nebude vôbec vidieť.

Dodatočná výstuž

Pri vyšších tortách je vhodné dať ešte jednu výstuž durchom cez celú výšku torty, aby sa pri prevoze jednotlivé poschodia nezosunuli. Vtedy je potrebné si do kartónových podložiek spraviť vopred stredom dieru.

Záverečné úpravy a tipy

Krém na obtretie

Tortu obtieram krémom, ktorý som vyšľahala z cca 2-3 lyžice klasického pudingovo maslového krému (ktorým som plnila tortu) + 1 maslo + 200-300 g čokolády 52%.

Teplotný šok

Po stuhnutí a prevrátení do pôvodnej polohy, treba ruky namáčať do horúcej vody, prebytočnú vodu otriasť a pohladiť tortu, aby sa trochu vyrovnal teplotný rozdiel (užitočné najmä v letných horúčavách, aby sa poťahovka nerosila) a aby sa aj poťahovka prilepila. Možno použiť na potieranie aj štetec, no tým tortu neohrejete.

Poťahovanie a zdobenie

Potiahnutú tortu môžeme ihneď zdobiť.

Fondán vs. Marcipán

Hladká a pružná cukrová hmota, fondán, sa používa na obalenie a zdobenie tort, niekedy ho volajú aj falošný marcipán. Hlavnou zložkou fondánu je cukor, potom voda a glukózový sirup. Výhodou fondánu je jeho schopnosť vytvoriť dokonale hladký a elegantný povrch na tortách, preto je taký ideálny na úžasné svadobné torty alebo slávnostné dezerty. Je často bielej farby, ale ľahko sa farbí potravinárskymi farbami na akýkoľvek odtieň. Fondánová hmota je mäkká a dobre tvarovateľná, dajú sa z nej vytvárať jednoduché kvety aj figúrky.

Marcipán je na rozdiel od fondánu prírodnejší produkt, vyrobený predovšetkým z mandlí a cukru. Jeho štruktúra je trochu hrubšia kvôli mletým mandliam, a chuť marcipánu je charakteristická príjemnou mandľovou arómou. Do marcipánu sa zvykne pridávať aj kvapka ružovej vody, ktorá dodá ešte úžasnejšiu a nezameniteľnú chuť. Podobne ako fondán, aj marcipán sa dá farbiť a tvarovať, čo z neho robí skvelý materiál na modelovanie dekorácií, ako sú kvety alebo zvieratká. V niektorých krajinách, napríklad v Nemecku alebo Rakúsku, je marcipán obľúbenou zložkou vianočných a veľkonočných koláčov a cukroviniek. Na poťahovanie veľkých tort sa však marcipán až tak nehodí.

Fondán: Vynikajúci, ak potrebujete hladký, profesionálny vzhľad na povrchu torty. Na modelovanie veľmi detailných ozdôb, ako sú čipky alebo jemné kvety, je fondán tiež lepší voľbou, pretože sa dá vyvaľkať na veľmi tenko.

Marcipán: Vhodnejší pre tých, ktorí preferujú prírodnú chuť. Je skvelý na pokrytie menších tort alebo koláčikov, kde oceníte jeho jedinečnú mandľovú chuť. Jemnú vrstvu marcipánu môžete použiť iba navrch torty alebo z marcipánu vytvoriť plnku do koláčikov, či pripraviť takzvané marcipánové zemiaky.

Výber medzi fondánom a marcipánom závisí najmä od toho, čo plánujete vytvoriť a pre koho. Ak ide o veľkú, slávnostnú tortu, ktorá má zaujať vzhľadom, fondán je často lepšia voľba kvôli svojej flexibilite a možnosti vytvoriť detailné ozdoby. I keď sú dnes v móde nahé torty alebo krémové zdobené ovocím, stále si veľa ľudí potrpí na klasike. I keď sú dnes v móde nahé torty alebo krémové zdobené ovocím, stále si veľa ľudí potrpí na klasike. Z marcipánu alebo fondánu vytvoria šikovné gazdinky hotové umelecké diela, ktoré môžu prispôsobiť vždy na mieru oslávencovi alebo konkrétnej príležitosti. Marcipán aj fondán sú známe poťahové látky. Väčšinou sa používajú na zdobenie tort. Môžu sa z nich vyrábať aj ozdoby, ktorými skrášlite vaše dezerty. Využívajú sa tiež pri niektorých tradičných koláčoch. V minulosti sa tešili veľkej obľube a preferovali ich najmä šľachtici. Vizuálny rozdiel medzi nimi nie je veľmi veľký. Laik ich na prvý pohľad nevie rozoznať. Hlavné odlišnosti sú v použitých surovinách a v spôsobe prípravy.

Príprava marcipánu

Príprava marcipánu je úplne jednoduchá. Najprv vložte mandle do sekáčika a pomeľte ich na jemnú múčku. Tú pre istotu ešte preosejte, aby v poťahovacej hmote neboli nepekné hrudky. Cukor si rozdeľte na presnú polovicu. Jednu zmiešajte s mandľami a druhú dajte do hrnca. Pridajte k nemu dve až päť lyžíc vody a začnite ich roztápať. Keď sa vám vytvorí hustý sirup, vlejte ho do mandľovej zmesi. Ak chcete mať farebný marcipán, teraz je ten správny čas na pridanie farbiva.

Pomer surovín pre marcipán

Na potiahnutie torty potrebujete marcipán zo 100 až 150 gramov orechov. Pomer cukru prispôsobujte podľa toho, čo plánujete robiť. Ak ho chcete len vyvaľkať a natiahnuť na tortu, v tom prípade použite rovnaké množstvo.

Falošný marcipán

Niektorým gazdinkám sa zle manipuluje s marcipánom, pretože je pevnejší a ak nemajú skúsenosti, tak sa im láme. Preto hľadali inú alternatívu, ktorú vyrábajú zo sušeného mlieka. Falošný marcipánový poťah niektorí uprednostňujú aj kvôli cene. Jeho výhodou je, že oproti originálnemu má krajšiu bielu farbu.

Pomer surovín pre falošný marcipán

Na väčšiu tortu potrebujete približne po 150 gramov surovín. Zmiešajte ich dokopy a začnite pridávať vodu. Tú prilievajte len pomaly, aby vám nevznikla mazľavá a zle tvarovateľná hmota. Ak by ste náhodou pridali veľa tekutiny, tak opäť prisypte rovnaký pomer ostatných surovín. S falošným marcipánom sa vám bude dobre pracovať, lebo je mäkký, ale ak ho necháte vonku veľmi dlho, tak sa bude rozpadávať. Preto ho dajte aspoň na krátky čas do chladničky.

Príprava fondánu z marshmallow

Cukríky dajte do sitka a párkrát ich premyte vodou. Vďaka tomu zmäknú a najmä stratia farbivo, ktoré by mohlo ovplyvniť výsledný odtieň. Teraz ich presuňte spolu s kyselinou citrónovou do nádoby a dajte na 15 sekúnd do mikrovlnky. Medzitým si drevenú alebo plastovú varechu potrite tukom, aby sa sladká hmota nelepila. Misku vytiahnite von, cukríky premiešajte a pokiaľ nedosiahnete želanú konzistenciu, tak to ešte párkrát vráťte do mikrovlnky. Nikdy tam marshmallow nedávajte na dlhšie, aby neskaramelizovali. Potom do nich vsypte cukor, pridajte farbivo a vypracujte hmotu podobnú marcipánu. Opäť je veľkou výhodou, že sa s nimi ľahšie manipuluje.

Príprava fondánu varením sirupu

Ako sme spomínali, pri príprave fondánu musíte začať varením sirupu. Cukor a vodu dajte do hrnca a varte ich na miernom ohni. Občas ich premiešajte, aby ste vytvorili dobrú konzistenciu. Skúsení cukrári skúšajú správnosť hustoty pomocou jednoduchého triku. Kúpte si bublifuk a poriadne vyčistite čistou vodou tyčku s krúžkom, cez ktorú sa robia bublinky. Nechajte ich vyschnúť a potom ovoňajte, či stratili silnú arómu. Keď budete variť sirup na fondán, ponorte ho potom do cukrovej zmesi a fuknite. Ak sa robia bublinky, tak je už hotový. Pokiaľ by sirup stekal alebo by sa po fuknutí roztrhal, nemá ešte správnu konzistenciu. Potrebujete mať trpezlivosť a istotne sa vám to podarí. Keď je základ hotový, tak do neho prilejte ocot. Ten zabraňuje skryštalizovaniu sirupu. Nechajte ho chvíľku vychladnúť a potom začnite miešať metličkou. Ak chcete farebný fondán, teraz pridajte farbivo.

Tipy a triky pre dokonalú tortu

• povrch torty musí byť rovný, inak vám na ňom nebude sedieť poťahová hmota.
• pod poťahovú hmotu potrebujete krém, aby mala na čom držať. Naneste ho tak, aby bol úplne rovnomerný.
• urobte si miesto v mrazničke. Krém musíte poriadne zachladiť, aby sa na to dávala dobre poťahová hmota.
• marcipán či fondán potrebujete rozvaľkať na väčšiu veľkosť, ako je torta. Tak zabránite tomu, aby sa v spodnej časti netrhal. Dajte si na dlane trochu práškového cukru, vezmite opatrne poťahovú hmotu a presuňte ju na tortu.
• potom začnite uhládzať pomocou rovného plastového štvorca. Marcipán či fondán musia úplne sedieť na torte, aby sa nehýbali. Keď to budete mať hotové, tak oreže nadbytočnú poťahovú hmotu.
• tým najjednoduchším spôsobom zdobenia je použitie valčeka s vystupujúcim vzorom. Prejdite ním na koniec po poťahovej hmote.

Poťahované torty hýbu už dlhú dobu cukrárskym svetom. Dokážu byť nádherne minimalistické, ale aj byť základom pre ďalšie zdobenie. Vždy je však dôležité poťahovaciu hmotu čo najdokonalejšie preniesť na tortu a vyhladiť. Chcete mať poťahovanú tortu ako profesionál?

1. Nikam sa neponáhľajte. Nesnažte sa upiecť a ozdobiť poťahovanú tortu za dopoludnie. Nedopadne to dobre. Korpus musí byť dobre vychladnutý. Upečte si ho napríklad jeden deň popoludní a nechajte ho stáť až do ďalšieho dňa.
2. Povrch torty aj bočné okraje namažte vhodným krémom. Používa sa maslový krém, alebo maslový krém nastavený pudingom. Krém zahladí prípadné väčšie nerovnosti na povrchu.
3. Málokto vie, že sa krém nanáša najprv na strany torty. Boky najprv úplne finálne zarovnajte a vyhlaďte. Až potom sa vrhnite na nanášanie hmoty na vrchnú stranu torty.
4. Nejde o to, aby ste ju urobili zbytočne hrubou. Dôležité však je nemať jej málo. Používajú sa rôzne typy hotových poťahovacích hmôt, niektoré si môžete vyrobiť, vrátane fondánu, alebo sa torta poťahuje marcipánom.
5. Poťahovaciu hmotu je nutné rozváľať a potom nanášať na tortu. Často však bojujeme s tým, že sa nám lepí k podložke. Určite si nepomáhajte múkou. Riešením je podsypať hmotu práškovým cukrom. Prípadne špeciálnym podsypovým cukrom, ktorý je zmesou cukru a škrobu.
6. Ideálna hrúbka poťahovacej hmoty je 3 až 5 mm. Ak sa nám však hmota lepí na valček, je nereálne ju takto tenko vyváľať a ešte preniesť na tortu. Ideálne je používať cukrárenský nelepivý valček.
7. Poťahovanie je jemná a presná práca. Zatiaľ čo naniesť hmotu na povrch je pomerne jednoduché, okraje vyžadujú väčšiu zručnosť. Veľmi vám pri práci pomôže otočný stojan. Nikdy nepoťahujte tortu vertikálne, teda v prúžkoch zhora dole. Postupujte dookola, ľavou rukou si pridržujte hmotu, pravou ju pritláčajte. Ak budete potrebovať hmotu nastaviť, vždy začnite odzhora.
8. Nakoniec ešte prichádza fáza hladenia. Potrebujete hladítko (cukrársku žehličku, ktoré urobí povrch dokonale rovným.

Zdobenie torty marcipánom

Koláče patria k najobľúbenejším dezertom na svete a nesmú chýbať na žiadnej oslave. Upiecť koláč nie je zas tak zložité, ale veľa ľudí sa obáva, že nebudú schopní svoje cukrárske dielo poriadne vyzdobiť. Ale ani toho netreba sa obávať. O tom, akú bude mať koláč príchuť, rozhoduje len a len jeho autor. A rovnako je to aj so zdobením. Fantázii sa medze nekladú a na internete nájdete prakticky nekonečné množstvá inšpirácie. I napriek tomu však existujú osvedčené tipy a základné postupy, ktoré vám pri zdobení koláča uľahčia prácu.

Marcipánová poleva a ozdoby

Ingrediencie

• Marcipánová hmota
• Práškový cukor (na podsypanie)
• Potravinárske farbivo (voliteľné)

Postup

Marcipánovú hmotu rozvaľkajte na pomúčenom povrchu na tenký plát. Opatrne preneste marcipán na tortu a uhlaďte ho. Odrežte prebytočný marcipán. Zo zvyšného marcipánu vytvarujte rôzne ozdoby podľa vlastnej fantázie (kvety, lístky, zvieratká a pod.). Ozdobami dozdobte tortu. Tortu nechajte stuhnúť v chladničke, ideálne cez noc.

Tipy a triky pre prácu s marcipánom

• Príprava marcipánu: Ak si marcipán pripravujete sami, uistite sa, že všetky suroviny majú izbovú teplotu. To pomôže dosiahnuť hladkú a tvárnu konzistenciu.
• Vaľkanie marcipánu: Pri vaľkaní marcipánu ho podsypte práškovým cukrom alebo škrobom, aby sa nelepil na pracovnú plochu. Môžete ho tiež vaľkať medzi dvoma vrstvami potravinárskej fólie.
• Potiahnutie torty marcipánom: Pred potiahnutím torty marcipánom ju potrite tenkou vrstvou džemu alebo krému. To pomôže marcipánu lepšie priľnúť a zároveň zabráni jeho vysychaniu.
• Ozdobovanie marcipánom: Na ozdobovanie marcipánom môžete použiť rôzne vykrajovačky, formičky a modelovacie nástroje. Fantázii sa medze nekladú!
• Skladovanie marcipánu: Marcipán skladujte v chladničke v uzavretej nádobe, aby nevyschol.

Falošný Marcipán: Alternatíva bez Mandlí

Ak nemáte k dispozícii klasický marcipán, môžete si pripraviť falošný marcipán zo sušeného mlieka a práškového cukru.

Ingrediencie

• Sušené mlieko
• Práškový cukor
• Voda
• Olej (voliteľné)
• Aróma (mandľová alebo vanilková)
• Potravinárske farbivo (voliteľné)

Postup

Zmiešame sušené mlieko s práškovým cukrom. Pridáme vodu, olej a arómu. Miesime, kým nevznikne hladká hmota. Ak je hmota príliš suchá, pridáme trochu vody.

Čokoládová Poleva - Dôležitá Súčasť Torty

Hoci sa v pôvodnom recepte spomína holá torta, pre mnohých je čokoládová poleva neodmysliteľnou súčasťou. Tu je recept na jednoduchú, ale efektnú polevu:

Suroviny na čokoládovú polevu

• 200 ml šľahačky na šľahanie
• 200 g kvalitnej horkej čokolády (s vysokým percentom kakaa)
• 1 lyžica masla (voliteľné, pre lesk)

Postup

Šľahačku zohrejeme v hrnci tesne pod bod varu. Vypneme sporák. Do horúcej šľahačky nalámeme čokoládu a necháme ju chvíľu postáť, aby sa roztopila. Dobre premiešame, kým nevznikne hladká, lesklá poleva. Ak chcete, môžete pridať lyžicu masla pre ešte väčší lesk. Necháme polevu chvíľu vychladnúť a mierne zhustnúť. Polevu rovnomerne nalejeme na tortu. Poleva by mala byť dostatočne tekutá, aby sa krásne rozliala po povrchu, ale zároveň dostatočne hustá, aby nestekala. Tortu s polevou dáme do chladničky, aby poleva stuhla.

Dôležité je, aby bol koláč/torta pred aplikáciou polevy pekne vyhladený, pretože táto poleva nezakryje žiadne nedostatky. Kvalita polevy závisí aj od použitej čokolády. Najlepšie je použiť tmavú horkú čokoládu s vysokým percentom kakaa.

Alternatívne zdobenie torty

Ak sa obávate klasického vrecka na zdobenie krémom, sú aj ďalšie možnosti. Konečnú úpravu môžete zvládnuť s polevou, čokoládou, marcipánom, krémovými ozdobami, cukrárskym zdobením, ovocím či kokosom, orechmi a mandľami. Možností ich prehršiel. Na 10 tipov zdobenia torty sa pozrite v tomto videu:

Torty nemusia byť len plné krémových kudrliniek. Pre každého začiatočníka môže byť ľahšie tortu upiecť a premazať, než ho zdobením dokončiť. Avšak aj obyčajný korpus výrazne vylepší zaujímavé zdobenie. V posledných rokoch sa dokonca stali trendom torty, ktorým sa hovorí „nahé“. Spravidla bývajú len vo vnútri premazané a horná časť je ozdobená len minimalisticky originálnym či významovým doplnkom, ktorý sa vzťahuje k oslávencovi. Inokedy je možné korpus nepravidelne preliať polevou a doplniť napríklad ovocím. Aké zdobenie je možné ešte využiť?

Využite jedlý papier

V podstate sa jedná o veľmi tenkú oblátku, vyrobenú zo zemiakového, kukuričného alebo ryžového škrobu, sladidiel a rastlinného oleja. Vlastne je takmer bez chuti a slúži na originálne zdobenie. Môžete si zakúpiť papier s konkrétnym motívom, alebo si naň nechať natlačiť váš návrh, či obľúbený symbol, postavu, rozprávkové motívy, jednoducho čokoľvek. Potom potlačený jedlý papier pritlačte na vrchnú plochu a okolo tortu dozdobte napríklad šľahačkou a sezónnym ovocím.

Hitom sú aj jedlé kvety

V posledných rokoch sa tešia obľube aj jedlé kvety. Určite ste ich zaznamenali aj na tortách v cukrárni, kde sa často objavujú sedmokrásky, ruže, sirôtky, nevädza, nechtík a napríklad ibištek. Jedlé kvety nechajte pred použitím zabalené vo vlhkom obrúsku v chladničke, vydržia vám dlhšie v čerstvom stave. Zdobenie s jedlými kvetmi zvládne aj každý začiatočník. Jednoducho ich umiestnite na povrch torty, kde z nich môžete vytvárať ľubovoľné fantázie. Keby ste sa náhodou v zdobení „rozbehli“, nezabudnite, že menej je niekedy viac.

Skúste nelámavú čokoládovú polevu

Ďalší jednoduchý spôsob je využitie čokoládovej polevy. Máme pre vás však tip na takú, ktorá na torte nepopraská a bude hladká a lesklá. Rozpustite si vo vodnom kúpeli 150 g kvalitnej horkej čokolády, pridajte 1 lyžicu kakaa, 1 hrnček cukru a pol šálky vody. Čokoládovú zmes zahrievajte len pri nízkych teplotách, kým nezhustne. Potom ju môžete na tortu namazať alebo naliať.

Pestrofarebné ovocie

Medzi najobľúbenejšie zdobenie patrí aj čerstvé ovocie. Je rýchle a väčšinou u stravníkov úspešné. Môžete sa tu vyšantiť čo sa týka farieb aj chutí. Kombinujte však vždy také ovocie, ktoré sa k sebe hodí a využiť môžete aj ich lístky či kúsky vetvičiek. Pôsobí to veľmi sviežim dojmom. Pokiaľ využijete lesné plody, skvele sa chuťovo spája s horkou čokoládou.

tags: #ako #ozdobit #tortu #marcipanom