Ako ozdobiť tortu s bielym krémom

Kvety a torty prirodzene patria k oslave a radosti, vytvárajú vizuálne ohromujúci a chuťovo lahodný zážitok. Či už ide o narodeniny, svadbu, krstiny alebo len tak pre potešenie, torta zdobená kvetmi je vždy skvelou voľbou. Tento článok preskúma rôzne recepty a techniky zdobenia tort kvetmi, aby ste si mohli vytvoriť vlastné majstrovské dielo.

Biela farba je symbolom čistoty, nevinnosti a nového začiatku, preto je pre svadobné torty ideálnou voľbou. Biela poschodová torta pôsobí elegantne a sofistikovane, a zároveň poskytuje ideálny základ pre rôzne dekorácie a ozdoby. Kým kedysi prevládali klasické čokoládové torty v torte srdca, dnes sú hitom biele torty s modelovanými alebo živými kvetmi, na popularite získavajú i nahé alebo polonahé torty. Veľkým hitom je, ak svadobná torta ladí s celkovou výzdobou a vytvárajú tak jeden harmonický celok. Sú to práve takéto detaily, ktoré podčiarknu celkový výsledok a urobia zo svadby nezabudnuteľný deň.

Možností, ako ozdobiť bielu poschodovú svadobnú tortu, je nespočetné množstvo.

Kvetinový Trend v Svadobných Tortách

Svadobná torta je jedným z najfotografovanejších momentov celej hostiny, preto sa jej vzhľad a chuť neustále prispôsobujú novým trendom. Kým pred rokmi vládol fondán a marcipán, neskôr ich vystriedali odľahčené „nahé torty“, dnes sa na scénu vracia romantika a prírodná krása.

Jedlé kvety na svadobnej torte nie sú úplnou novinkou, no v súčasnosti dostávajú nový rozmer - v podobe čerstvých, voňavých a starostlivo pestovaných kvetov, ktoré možno nielen obdivovať, ale aj ochutnať. Takéto torty pôsobia ako umelecké dielo - jemné lupienky kontrastujú s hladkým krémom, farby kvetov podčiarkujú svadobnú výzdobu a každé sústo prináša nečakaný chuťový zážitok.

Jedlé Kvety: Estetika a Chuť

Jedlé kvety sa na tortách objavovali už v minulosti, no väčšinou išlo o ozdoby z marcipánu alebo sušeného mlieka. Dnes sú v kurze skutočné kvety - pestované bez chemických postrekov, bezpečné na konzumáciu a často aj plné prospešných látok. Okrem estetického efektu vedia prekvapiť aj chuťou - niektoré sú sladkasté, iné sviežo kyslé či jemne korenisté. Medzi najobľúbenejšie patria fialky, sirôtky, levanduľa, nechtík, ruže či sedmokrásky.

Kam sa Kvetinová Torta Hodí

Torta zdobená jedlými kvetmi sa ideálne vyníma na záhradných svadbách, oslavách pod holým nebom alebo v priestoroch, kde dominuje boho a prírodný štýl. V elegantnej sále dokáže pôsobiť ako výrazný dizajnový prvok, ktorý prepojí interiér s prírodnými motívmi. Ak však viete, že časť hostí nie je naklonená kulinárskym experimentom, môžete kvety umiestniť len ako dekoráciu na povrch torty - aby si každý mohol vybrať, či ich ochutná, alebo nie.

Jedlé kvety prinášajú kombináciu vizuálneho pôžitku a netradičnej chute. Sú výborným doplnkom k ovocným plnkám, jemným vanilkovým krémom aj čokoládovým variáciám.

Tipy Pri Výbere Svadobnej Torty s Kvetmi

• Spolupracujte s Cukrárom: Ak túžite po svadobnej torte, ktorá bude nielen lahodná, ale aj vizuálne výnimočná, spolupráca s profesionálnym cukrárom je základom úspechu. Vyberte si niekoho, kto má skúsenosti s použitím čerstvých jedlých kvetov. Skúsený cukrár vie nielen ako kvety správne pripraviť a upevniť na torte, ale aj ktoré druhy sú bezpečné na konzumáciu a ako ich zakomponovať tak, aby nepôsobili rušivo, ale ladili s celkovým dizajnom.
• Vyberajte Sezónne Kvety: Pri výbere kvetov siahnite po sezónnych druhoch. Budú nielen čerstvejšie a voňavejšie, ale aj cenovo dostupnejšie. Navyše, sezónne kvety často lepšie ladia s atmosférou svadby - jarné pastelové tóny, letné živé farby alebo jesenné teplé odtiene dokážu podčiarknuť tematiku vášho dňa.
• Zohľadnite Alergie Hostí: Nezabúdajte ani na zdravotný aspekt. Niektoré druhy kvetov môžu u citlivejších hostí vyvolať alergické reakcie, preto je dobré dopredu zvážiť ich použitie a prípadne vybrať bezpečnejšiu alternatívu. Tento detail ocenia najmä hostia s deťmi alebo s potravinovými intoleranciami.
• Premyslite Farebnú Paletu: Dôležitým krokom je aj výber farebnej palety. Kvety by mali harmonicky zapadnúť do celkovej svadobnej výzdoby - či už ich zladíte s nevestinou kyticou, stolovou dekoráciou alebo šatami družičiek.

Trendy Rokov 2025/2026

Trendy ukazujú, že jedlé kvety sa stávajú neoddeliteľnou súčasťou moderných svadieb - či už v podobe romantických pastelových dekorácií alebo odvážnych kontrastných kompozícií. V rokoch 2025 a 2026 sa svadobné torty s jedlými kvetmi posúvajú na novú úroveň. Svadobná torta s jedlými kvetmi je viac než len sladká bodka na záver hostiny - je to umelecké vyjadrenie štýlu nevesty a ženícha, spomienka, ktorá sa zapíše do pamäte hostí a ozdoba, ktorú zachytí každý fotograf.

Správny výber cukrára, sezónnych kvetov, farebnej palety a bezpečných druhov zabezpečí, že torta bude nielen krásna, ale aj bezpečná a chutná.

Inšpiratívne Recepty na Torty Zdobené Kvetmi

Pečenie torty môže byť skvelým spôsobom, ako prejaviť svoju kreativitu a potešiť blízkych. Pozrime sa na niekoľko inšpiratívnych receptov a techník, ktoré vám pomôžu vytvoriť dokonalú tortu zdobenú kvetmi.

Elegantná Torta Podľa Anči

Táto torta kombinuje pistáciovú chuť s čerstvým ovocím a ryžovým papierom na zdobenie.

Ingrediencie:

• Cesto: 6 vajec, 8 PL oleja, štipka soli, 170 g práškového cukru, 240 g hladkej múky, 1 kypriaci prášok do pečiva, 1 vanilkový lusk
• Plnka: 1 kg mascarpone, 200 ml smotany na šľahanie 33%, 200 g práškového cukru, 5 PL pistáciovej pasty, 3 PL nasekaných pistácií
• Ovocie: 500 g čerstvých jahôd, 250 g čerstvých malín, 200 g mrazených malín, 300 ml jahodového pyré
• Krém na obtretie torty: 5 bielkov, 300 g kryštálového cukru, 450 g zmäknutého masla
• Zdobenie: 4 ks ryžového papiera, 3 ks čerstvých jahôd, 100 g čerstvých malín, 10 g lyofilizovaných malín, 1 PL nasekaných pistácií

Postup:

1. Bielky, štipku soli a cukor vyšľaháme do peny. Žĺtka si zmiešame s olejom a vanilkovým luskom. Pridáme ku vyšľahaným bielkom.
2. Múku a prášok do pečiva si preosejeme a ručne zapracujeme do zmesi bielkov a žĺtok.
3. Formy na pečenie o priemere 16 cm si vystelieme papierom na pečenie, cesto rozdelíme na polovicu a vylejeme do dvoch foriem. Pečieme pri teplote 160 stupňov 40 - 50 minút.
4. Ingrediencie na plnku si vyšľaháme spolu v robote.
5. Upečené a vychladnuté korpusy rozkrájame na dve časti každý. Korpus natrieme jahodovým pyré, cukrárskym vreckom nanesieme plnku, do stredu plnky poukladáme nakrájané čerstvé jahody, maliny a pre výraznú kyslastú chuť mrazené maliny.
6. Položíme ďalší korpus a takto opakujeme až do posledného korpusu.
7. TORTU si obtiahneme zvyšným pistáciovým krémom a dáme zachladiť. Pripravíme si krém na obtieranie torty. Bielka s cukrom rozpustíme vo vodnom kúpeli, kým sa nám cukor nerozpustí. Dáme vyšľahať, aby bola hmota pevná a lesklá. Postupne prišľahávame zmäknuté maslo. Vyšľahaným krémom obtierame a zarovnávame vychladenú tortu.
8. Ryžový papier si vypražíme na oleji a zdobíme spolu s ovocím.

Tropická Čokobomba od Domi

Táto torta je pre milovníkov čokolády a marakuje. Jedlé žlté kvety dodávajú torte svieži vzhľad.

Ingrediencie:

• Cesto: 7 vajec, 210 g hladkej múky, 40 g kakaa, 140 g kryštálového cukru, 100 g horkej čokolády 54%, 30 g masla, 1 prášok do pečiva, štipka soli
• Marakujová plnka: 85 g vajec, 136 g marakujového pyré, 51 g kryštálového cukru, 2 plátky želatíny, 135 g masla
• Čokoládová plnka: 750 g horkej čokolády 54%, 375 ml smotanovej šľahačky 33%, 110 g masla, 100 g kryštálového cukru
• Na ozdobenie: Jedlé žlté kvety, 100 g bielej čokolády (peniažky), 4 bielky, 250 g kryštálového cukru, 0,5 dcl vínneho octu, 1 plátok jedlého zlata

Postup:

1. Najprv si nad parou rozpustíme čokoládu s maslom a necháme trochu vychladnúť. Bielky oddelíme od žĺtok a žĺtka vmiešame metličkou do vychladnutej čokolády s maslom. V kuchynskom robote vyšľaháme bielky s kryštálovým cukrom. Keď budeme mať tuhý sneh pomaly metličkou vmiešame čokoládovo-žĺtkovú zmes. Musíme si dávať pozor, aby nám sneh nespadol.
2. Múku, kakao, soľ a prášok do pečiva preosejeme cez sito a primiešame pomaly k zmesi. Cesto dáme do formy vystlanej papierom na pečenie a dáme piecť na 170 stupňov cca 35-40 min.
3. Kým sa korpus pečie, pripravíme si čokoládový a marakujový krém. Marakujový krém si pripravíme tak, že želatínu dáme napučať do studenej vody. Do hrnca nalejeme marakujové pyré, cukor, vajcia, a za stále miešania privedieme k 84 stupňov. Pridáme želatínu a necháme krém vychladiť na 40-50 stupňov. Na záver pomocou ponorného mixéra pridáme maslo nakrájané na kocky. Dáme stuhnúť do chladničky.
4. Čokoládový krém si pripravíme tak, že čokoládu s maslom a cukrom dáme nad paru rozpustiť. Za stáleho miešania na záver prilejeme horúcu smotanu, premiešame aby sa nám všetko spojilo a dáme vychladiť do chladničky. Keď krém dobre stuhne, prelejeme ho do kuchynského robota a pridáme smotanovú nátierku. Robot pustíme na plné otáčky, kým sa nevytvorí tuhý krém.
5. Upečený korpus rozdelíme na 3 časti a začíname vrstvenie. Na prvý plát nanesieme čokoládový krém a do stredu nanesieme marakujový krém, priložíme druhú časť korpusu a postup zopakujeme. Zo zvyšného krému obtrieme boky a vrch torty. Zdobíme podľa fantázie.

Šťavnatá Torta Podľa Janky

Táto torta kombinuje ružový sirup s kandizovaným ananásom a papájou.

Ingrediencie:

• Cesto: 300 g kryštálového cukru, 6 vajec, 180 g oleja, 220 g cmaru, 330 g hladkej múky, 40 g prášku do pečiva, 2 ks citrónu, 2 PL ružového sirupu
• Krém: 500 g mascarpone, 300 ml 33% smotany, 160 g kryštálového cukru, 10 PL ružového sirupu, 8 g agar agar
• Puding: 120 g kandizovaného ananásu, 120 g kandizovanej papáje, 40 g pudingového prášku, 140 g kryštálového cukru, 500 ml vody
• Na ozdobenie: 10 ks physalisu, plátky citrónu, lupene ruží, potravinárske farby (žltá, zelená, modrá)

Postup:

1. Polovicu cukru, žĺtka, maslo, cmar dáme do mixéra a vymiešame. Bielka vymiešame s druhou polovicou cukru do hustej peny. Do žĺtkovej zmesi pridáme šťavu a kôru z jedného citróna a lyžicu ružového sirupu. Všetko dôkladne premiešame a začneme postupne pridávať múku s práškom do pečiva. Zmes je tuhšia, avšak narastie. Vlejeme ju do formy s priemerom 18 cm. Po vychladnutí korpus prerežeme na tri pláty.
2. Krém začneme navážením presnej hmotnosti agar agaru, ktorý zalejeme ružovým sirupom. Po napučaní zahrejeme, až kým sa nerozpustí a necháme vychladnúť. Do mixéru vlejeme smotanu a za stáleho miešania prilejeme sirup. Potom pridáme mascarpone, cukor a miešame až do zhustnutia.
3. Puding - kandizované ovocie zalejeme 150 ml vriacej vody. Po pol hodine ovocie rozmixujeme a dáme do hrnca variť spolu s cukrom. V zvyšnej vode rozmiešame pudingový prášok a prilejeme k ovociu. Vznikne polohustý pudding, ktorý po vychladnutí zhustne. Ak chceme mať zmes kyslejšiu, pridajme šťavu z polovice citróna.
4. Vrstvenie - prvý plát dáme na podnos, na ktorom budete tortu podávať. Plát pokvapkáme s citronovou šťavou, rozriedenou v troche vody. Krém si natrieme na plát v tenkej vrstve. Do cukrárskeho vrecka si dáme krém a po obvode ho nastriekame. Do stredu dáme polovicu pudingu. Postup zopakujeme a prekryjeme tretím plátom. Celú tortu potrieme mascarpone krémom a dáme do chladničky na tri hodiny vychladiť. Po schladnutí vyberieme a začneme zdobiť.

Ďoďova Svieža Torta

Táto torta kombinuje mrkvový korpus s citrónovým krémom a džemom. Na ozdobenie sa používajú kandizovaný citrón, zasnežený rozmarín a kumkvat.

Ingrediencie:

• Cesto: 3x 100 g hladkej múky, 75 g kryštálového cukru, 100 ml oleja, 2 vajcia, 135 g mrkvy, ½ jablka, 50 g vlašských orechov, ½ ČL škorice, ½ ČL prášku do pečiva, ½ ČL perníkového korenia
• Krém: 500 g mascarpone, 200 ml šľahačky 33 %, 3 PL práškového cukru, 3 PL lemon curd
• Lemon curd: 100 g citrónovej šťavy, 1 PL citrónovej kôry, 3 vajcia, 50 g masla
• Citrónový džem: 500 g citrónov, 15 g citrónovej kôry, 100 ml šťavy z pomaranča, 125 g kryštálového cukru
• Swiss meringue: 4 bielka, 300 g kryštálového cukru, 400 g masla
• Mini pusinky: 75 g práškového cukru, 1 bielok
• Na ozdobenie: Kandizovaný citrón, zasnežený rozmarín, kumkvat, mini pusinky
• Plnka: Kandizovaný citrón - 3 ks citrón, kryštálový cukor, zasnežený rozmarín - 6 vetvičiek rozmarínu, kryštálový cukor, rakytníkový džem, 10 ks kumkvatu, mini pusinky

Postup:

1. Bielky šľaháme s cukrom na sneh a v osobitnej miske vymiešame žĺtka, olej, škoricu a perníkové korenie. K žĺtkom potom pridáme nastrúhanú mrkvu a jablko. Po spojení pridáme aj múku zmiešanú s práškom do pečiva. Prelejeme do okrúhlej formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme 30-35 min. pri 175 stupňov. Po upečení necháme vychladnúť. Môžeme dať piecť naraz 2 formy a neskôr ešte jednu.
2. Zatiaľ si pripravíme lemon curd. Vo vodnom kúpeli miešame metličkou citrónovú šťavu, citrónovú kôru a vajíčka. Po dosiahnutí požadovanej konzistencie pridáme nakrájané maslo na kocky a miešame do rozpustenia. Takto pripravený krém vieme použiť aj dva týždne po jeho príprave.
3. Citrónový džem pripravíme pomalým varením citrónov nakrájaných na malé kúsky s citrónovou kôrou, šťavou z pomaranča a cukru. Pozor na biele časti citróna medzi dužinou a kôrou (sú horké). Pomalé varenie po dobu 60-90 min. zabezpečí požadovanú hustotu. Skúška správnosti - ak lyžičkou nanesieme džem na tanierik, prejdeme prstom a drží tvar, je hotovo. Ak tvar nedrží ešte trošku povaríme.
4. Mascarpone krém dosiahneme šľahaním smotany a mascarpone. Neskôr pridáme práškový cukor a lemon curd.
5. Pripraviť si swiss meringue vo vodnom kúpeli, kde miešame bielky s cukrom do teploty 70 stupňov. Po dosiahnutí teploty šľaháme do hustej lesklej peny, do ktorej pridávame zmäknuté maslo.
6. Finalizácia torty - prvý plát natrieme citrónovým džemom a nanesieme vrstvu mascarpone krému. Prekryjeme druhým plátom cesta, ktorý natrieme rakytníkovým džemom a mascarpone krémom. Posledný plát a tortu potrieme swiss meringue krémom. Vrch ozdobíme pripravenými jedlými dekoráciami. Efektný je kandizovaný citrón, ktorý pripravíme nasledovne - citróny nakrájame na centimetrové kúsky a obvárame ich v čistej vode. Obváranie môžeme urobiť 2x ale aj viac podľa toho, aký kyslý chcete mať citrón. Pri poslednom varení do 250 ml vody pridáme aj 150 g kryštálového cukru a necháme pomaly variť približne pol hodinu. Po tomto čase citróny vyberieme na papier na pečenie a necháme ich oschnúť.

Krémové Plnky: Základ Úspechu

Krémová plnka je srdcom každej torty. Existuje mnoho receptov a variácií, ktoré môžete použiť.

Domáce Mascarpone zo Smotany

Lacnejšia alternatíva ku kupovanému mascarpone.

Ingrediencie:

• 2 kyslé smotany (aspoň 18-percentné)

Postup:

1. Smotany odviečkujte a v téglikoch dajte do mikrovlnky. Pri 750 W zohrievajte 20 sekúnd.
2. Premiešajte a skúste, či sú smotany teplé (nesmú byť horúce!).
3. Smotany vylejte do sitka vystlaného utierkou alebo plátnom, zviažte do „batôžka“ a v miske odložte do chladničky do druhého dňa.

Domáce Mascarpone zo Smotany a Jogurtu

Alternatíva bez použitia mikrovlnky.

Ingrediencie:

• 2 veľké alebo 4 malé biele grécke jogurty
• 2 veľké kyslé smotany

Postup:

1. Nalejte jogurty a smotany do utierky v sitku a to postavte do misky alebo na širší pohár, aby mala prebytočná srvátka kam odtekať. Nechajte odstáť aspoň 24 hodín.

Maslový Krém s Pudingom

Ideálny na plnenie dezertov z lístkového alebo odpaľovaného cesta.

Ingrediencie:

• ½ litra mlieka
• 2 vanilkové pudingy
• 1 vanilkový cukor
• 200-250 g masla
• Cukor podľa chuti

Postup:

1. V mlieku uvarte pudingy s vanilkovým cukrom.
2. Puding prikryte fóliou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
3. Do pudingu vmiešajte maslo a cukor podľa chuti.
4. Vyšľahajte na jemný krém.

Tvarohový Krém

Obmena maslového pudingového krému.

Ingrediencie:

• Rovnaké ako pri maslovom kréme s pudingom, namiesto masla použite tvaroh

Postup:

1. Rovnaký ako pri maslovom kréme s pudingom, namiesto masla použite tvaroh.

Ganache

Univerzálny krém, ktorý môžete použiť ako plnku alebo polevu.

Ingrediencie:

• Minimálne 33-percentná smotana na šľahanie
• Kvalitná čokoláda s minimálnym podielom kakaa 60 % (pomer smotany a čokolády závisí od použitia: polevy 1:1, krémy 1:2, šľahaná pena 2:1)

Postup:

1. Zohrejte smotanu na šľahanie takmer do varu, ale nevarte.
2. Do horúcej smotany nalámte čokoládu a nechajte ju roztopiť.
3. Metličkou pomaly miešajte, až kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nespojí do jednej hladkej hmoty so smotanou.
4. Nechajte krém vychladnúť.

Ako Vyšľahať Tuhú Šľahačku?

Používajte najmenej 33-percentnú šľahačku, ktorá musí byť dokonale vychladená. Miska aj šľahač musia byť čisté a studené. Šľahačku šľahajte najprv pomaly a postupne pridávajte rýchlosť. Vyšľahanú by ste ju mali mať asi za dve minúty. Použiť môžete aj trochu rozpustenej želatíny.

Kávová Šľahačka

Pre milovníkov kávy.

Ingrediencie:

• 250 ml vysokopercentnej šľahačkovej smotany
• 2 čajové lyžičky rozpustnej kávy
• 2 lyžičky práškového cukru

Postup:

1. Kávu a cukor zmiešajte so smotanou a priveďte k varu. Rýchlo vypnite, nechajte vychladnúť a potom dajte do chladničky.

Ako Vyšľahať Tuhý Sneh?

Pri šľahaní snehu z bielkov je dôležité, aby v nich neplával ani kúsoček žĺtka. Nádoba aj metličky na šľahanie musia byť dokonale čisté. Do bielkov pridajte štipku soli a toľko lyžičiek ľadovej vody alebo citrónovej šťavy, koľko bielkov ste použili. Sneh začnite šľahať na nízkych otáčkach a keď na bielkoch vznikne pena, otáčky zrýchlite. Hotový sneh robí „špičky“ a pri prevrátení misky z nej nevypadne. Cukor pridávajte, až keď je sneh hotový. Do cesta ho vmiešavajte opatrne a zásadne iba vareškou, nie mixérom.

Snehové Pusinky Ľahké ako Pierko

Ingrediencie:

• 3 veľké vajcia
• 400 g cukru

Postup:

1. Bielky z vajec dajte do mixéra a preosejte na ne cukor.
2. Na nižších otáčkach miešajte, kým sa všetok cukor nespojí s bielkami.
3. Priebežne stierkou stierajte hmotu usadenú na miske.
4. Potom prepnite mixér na vysoké otáčky a šľahajte asi 5 minút, kým sneh nezačne „robiť špičku“.

Tipy a Triky pre Dokonalú Tortu

• Mascarpone krém: Je odľahčenejší a extrémne jednoduchý.
• Maslový krém s bielkami: Ak chcete veľmi pevný krém.
• Buttercream: Skvelo drží a je naozaj pevný.
• Gélové potravinové farby: Používajte ich na farbenie krémov, krémy vyzerajú lepšie v pastelových odtieňoch.
• Trezírovacie špičky: Investujte do kvalitných, napríklad od Wilton.
• Jednorazové vrecká: Používajte veľké (30-40 cm), ak potrebujete do vrecka naplniť veľa krému.
• Plnenie vrecka: Postavte ho do vysokej vázy a okraje zahnite.
• Dúhové pusinky: Časť snehu zafarbite potravinárskym farbivom a vrecko zvnútra týmto farebným krémom natrite, až potom vrecko naplniť bielym snehom.

Inšpirácie na Slávnostné Torty

Okrem základných receptov a techník existuje mnoho inšpirácií na slávnostné torty, ktoré môžete pripraviť. Tu je niekoľko tipov:

• Sacherova torta: Klasika, ktorú milujú všetci milovníci čokolády.
• Torta Red Velvet: Kombinácia krehkého červeného cesta a jemného bieleho krému.
• Pavlova torta: Bielkový korpus a lahodný jemný krém, doplnený ovocím.
• Schwarzwaldská torta: Višňová torta s čokoládovým korpusom a šľahačkou.
• Dobošova torta: Maďarský zákusok s tenkými vrstvami cesta a kakaovým krémom.
• Mrkvová torta: Vláčna torta s mrkvou a jemným krémovým syrom.
• Torta Esterházy: Orechový korpus s lahodným krémom a marhuľovým džemom.

Sacherova torta: Príbeh a recept

Sacherova torta je jedným z najznámejších a najobľúbenejších koláčov na svete. Vymyslel ju Franz Sacher v roku 1832, keď mal len 16 rokov. Pôvodný recept je prísne stráženým tajomstvom hotela Sacher vo Viedni.

Z čoho sa skladá:

Sacher Torte pozostáva z dvoch vrstiev hustého čokoládového piškótového koláča s tenkou vrstvou marhuľového džemu uprostred a bohatou čokoládovou polevou na vrchu. Tradične sa podáva s nesladkou šľahačkou.

Typický vzhľad:

Sacherova torta má hladkú čokoládovú polevu a často sa zdobí čokoládovým nápisom "Sacher".

Recept na Sacherovu tortu:

• Suroviny cesto: 6 vajec, 130 g maslo, 110 g práškový cukor, 130 g hladká múka, 130 g horká kvalitná čokoláda, 110 g kryštálový cukor, Marhuľový džem
• Suroviny poleva: 250 g čokoláda, 300 g práškový cukor, 120 g voda

Postup:

1. Bielky si oddeľte od žĺtkov. V jednej nádobe vymiešajte zmäknuté maslo a práškový cukor do penista. Do tejto zmesi potom začnite pridávať žĺtka, ktoré postupne zapracujete. Z bielkov a kryštálového cukru si pripravte tuhý sneh. Roztopte si čokoládu a ešte teplú ju primiešajte do maslového základu. Teraz vezmite sneh a striedavo ho zapracujte do cesta spolu s múkou. Následne všetko vylejte do formy a upečte korpus na 180 stupňov, kým špajľa zapichnutá do korpusu nevyjde čistá.
2. Vychladnutú tortu v strede prerežte a natrite ju marhuľovým džemom. Ten naneste aj po celom povrchu torty. Nechajte ho trochu stuhnúť a pripravte si polevu. Všetky suroviny zmiešajte a nechajte ich v hrnci variť päť minút. Následne zmes vylejte na tortu, potrite ju a môžete ju nechať stuhnúť.

Recepty od Súťažiacich Pečie celé Slovensko

Na dobrej oslave nesmie chýbať skvelá torta. Často si pripravujeme obľúbené klasiky, ktoré môžeme podávať aj ako bežné dezerty. Každú z nich môžete pripraviť tradičným spôsobom, alebo si ich mierne vylepšite podľa vašej chuti.

Elegantná Torta Podľa Anči

Táto torta kombinuje pistáciovú chuť s čerstvým ovocím a ryžovým papierom na zdobenie.

Ingrediencie:

• Cesto: 6 vajec, 8 PL oleja, štipka soli, 170 g práškového cukru, 240 g hladkej múky, 1 kypriaci prášok do pečiva, 1 vanilkový lusk
• Plnka: 1 kg mascarpone, 200 ml smotany na šľahanie 33%, 200 g práškového cukru, 5 PL pistáciovej pasty, 3 PL nasekaných pistácií
• Ovocie: 500 g čerstvých jahôd, 250 g čerstvých malín, 200 g mrazených malín, 300 ml jahodového pyré
• Krém na obtretie torty: 5 bielkov, 300 g kryštálového cukru, 450 g zmäknutého masla
• Zdobenie: 4 ks ryžového papiera, 3 ks čerstvých jahôd, 100 g čerstvých malín, 10 g lyofilizovaných malín, 1 PL nasekaných pistácií

Postup:

1. Bielky, štipku soli a cukor vyšľaháme do peny. Žĺtka si zmiešame s olejom a vanilkovým luskom. Pridáme ku vyšľahaným bielkom.
2. Múku a prášok do pečiva si preosejeme a ručne zapracujeme do zmesi bielkov a žĺtok.
3. Formy na pečenie o priemere 16 cm si vystelieme papierom na pečenie, cesto rozdelíme na polovicu a vylejeme do dvoch foriem. Pečieme pri teplote 160 stupňov 40 - 50 minút.
4. Ingrediencie na plnku si vyšľaháme spolu v robote.
5. Upečené a vychladnuté korpusy rozkrájame na dve časti každý. Korpus natrieme jahodovým pyré, cukrárskym vreckom nanesieme plnku, do stredu plnky poukladáme nakrájané čerstvé jahody, maliny a pre výraznú kyslastú chuť mrazené maliny.
6. Položíme ďalší korpus a takto opakujeme až do posledného korpusu.
7. Tortu si obtiahneme zvyšným pistáciovým krémom a dáme zachladiť. Pripravíme si krém na obtieranie torty. Bielka s cukrom rozpustíme vo vodnom kúpeli, kým sa nám cukor nerozpustí. Dáme vyšľahať, aby bola hmota pevná a lesklá. Postupne prišľahávame zmäknuté maslo. Vyšľahaným krémom obtierame a zarovnávame vychladenú tortu.
8. Ryžový papier si vypražíme na oleji a zdobíme spolu s ovocím.

tags: #ako #ozdobit #tortu #z #bielym #kremom