Ako postaviť pec na pizzu svojpomocne

Kto raz ochutnal pizzu z pece, okamžite si ju zamiloval. Ak si chcete pripraviť túto delikátnu pochúťku aj doma, budete k tomu potrebovať postaviť špeciálnu pec na pizzu. Tehly, hlina, vôňa dreva a nezameniteľná chuť chrumkavej pizze s nadýchaným okrajom - to je kúzlo, ktoré do vašej záhrady prinesie vonkajšia pec na pizzu. Domáca pec na pizzu je viac než len spotrebič. Je to zážitok.

Keď si raz upečiete pizzu v peci vykurovanej drevom, vrátite sa späť v čase - k prirodzenému spôsobu varenia, keď jedlo vzniká z ohňa, trpezlivosti a lásky. A práve vonkajšia pec z tehál a hliny ponúka ideálnu kombináciu jednoduchosti, tradície a funkčnosti. Tehly a hlina majú vynikajúce akumulačné schopnosti - teplo zostáva vo vnútri pece a sála rovnomerne po celom jej vnútri. Výsledkom je dokonale upečená pizza za menej než dve minúty. Oheň praská, vzduch vonia drevom a záhrada sa mení na stredomorský kút.

Existuje mnoho rôznych štýlov pecí na pizzu, od malých hlinených pecí po väčšie betónové pece. To, čo sa rozhodnete postaviť, závisí od niekoľko faktorov, vrátane rozpočtu, voľného miesta na záhrade a vášho času. Chlapi sa rozhodli postaviť pec väčších rozmerov určenú predovšetkým na pečenie pizze.

Príprava a základy

Stavba pece na pizzu vyžaduje dôkladnú prípravu. Predtým, než sa pustíte do nákupu materiálu a samotnej stavby, je ideálne si pripraviť plánek. V pláne by malo byť uvedené, aké bude mať pec tvar a rozmery. Vďaka tomu bude možné spočítať presne, koľko materiálu potrebujete. Pokúste sa už rovno v pláne vyladiť všetky detaily. Napríklad by ste mali počítať s tým, že pec nebude hneď na zemi, ale minimálne 0,5 m nad ňou. Má to praktický dôvod. Pri vyberaní z pece bude pizza veľmi horúca. Preto sa hodí mať vedľa stolček, na ktorý ju hneď umiestnite.

Najprv si pripravíte základnú dosku. Na vhodnom mieste si zarovnajte terén a následne pripravte drevené laty. Z latí vytvorte ohraničenú plochu, ktorá bude zodpovedať pripraveným rozmerom základnej dosky pece. Následne pomocou betónu vyrobíte základnú dosku, ktorá bude rovným podkladom pre stavbu.

TIP redakcie: Odporúčame zvoliť jedno miesto a pec potom nepresúvať. Presné množstvo závisí od veľkosti pece, ktorú sa rozhodnete postaviť. Slovami pána Filipa: „Túto rúru môžete stavať postupne, takže nie je potrebné poznať na začiatku presné množstvo.“

Ako náhle nájdete vhodné miesto pre umiestnenie pece na pizzu, položte tam paletu a uistite sa, že je položená vodorovne. Potom urezte časť drevotrieskovej dosky, ktorá presne pasuje na základňu palety. Narežte aj niekoľko pruhov drevotrieskovej dosky, ktoré sú cca 50 mm vysoké, a vytvorte s nimi bočné hrany. Betón zmiešajte v pomere 1 : 2 : 4 (1 diel cementu, 2 diely piesku s väčšou frakciou, 4 diely kameniva) a potom ho nalejte do formy. Môžete použiť dlhšie drevené hladidlo, aby ste zaistili, že betón bude plochý a bude mať hladký povrch.

Podstavec a prvé vrstvy

Ďalším krokom je vytvorenie podstavca pre pec, aby bola lepšie dostupná a mohla sa horúca pizza z pece následne odkladať na stolček. Na výrobu podstavca postačí niekoľko betónových tvárnic, ktoré spojíte klasickou maltou. Môžu byť však využité napríklad aj staré tehly, ktoré vám zostali po rekonštrukcii.

Vyberte si miesto pre svoju budúcu záhradnú pec. Je vhodné umiestniť ju na miesto, v blízkosti ktorého sa nenachádzajú žiadne horľavé materiály (stromy, kríky, lavičky, plasty atď.) a kde je dostatočná výmena vzduchu. Po výbere správneho miesta, spravte podstavec z nových, či starých tehál na stabilnom podklade s vonkajším rozmerom najmenej 65 x 85 cm. Jeho výška závisí od toho, kto bude pec používať. Zvyčajne odporúčame 70-80 cm. Podstavec môže byť plný alebo do tvaru U. Niektoré nápady nájdete v našej galérii nižšie. Tehly by mali byť zlepené lepidlom na tehly alebo spojené klasickou maltou. Keď je podstavec hotový a spojivo je suché, je konečne na rade osadenie pece.

Ako náhle máte podstavec hotový, môžete na neho umiestniť izolačnú vrstvu z porobetónových tvárnic. Pripravte si plánek, ktorý ste si nachystali, a podľa neho umiestnite najprv prvú radu tehál. Tie spájajte žiaruvzdornou maltou, aby spoje vydržali aj vysoké teploty. Potom, čo máte prvú radu hotovú, prichádza na rad druhá rada. Pre ľahšiu stavbu si môžete nachystať podpěru, napríklad z polystyrénu. Postupne tak tvorte kopulu, a ako náhle je jej tvar zrejmý, umiestnite keramický komín. Zostávajúce tehly narežte tak, aby ste dodělali tvar kopule.

Mnoho ľudí mi tiež hovorilo, že pri stavbe pece by sa mali používať žiaruvzdorné tehly. Pri zahriatí na vysokú teplotu sa môžu štandardné stavebné tehly roztiahnuť a spôsobiť, že rúra trochu popraská. Pred trvalým upevnením tehál je dobré položiť si ich zhruba do finálnej podoby. Pri štandardných tehlách je pan Filip odporúča rozrezať na polovicu, aby ste mali lepší tvar pece.

Klenba bude tvoriť striešku tej časti, kadiaľ budete vkladať pokrmy do pece. Všeobecne povedané, táto klenba je asi vo 2/3 výšky celej pece. Na vytvorenie podpory použili chlapi penu, vy môžete použiť napríklad vrstvenú lepenku alebo tiež odrezky z drevotrieskovej dosky na vytvorenie krivky, na ktorej sú poskladané tehly do oblúka. Ďalším krokom je pripevnenie prvej (brúsenej) vrstvy tehál na miesto pomocou jemnej zmesi cementu a jemného piesku (pomer asi 1 : 3). Nezabudnite touto zmesou pripevniť aj poskladanú klenbu, aby mala dostatok času na tvrdnutie.

Potom položte celofánovú fóliu cez základnú vrstvu aj klenbu a začnite ju plniť pieskom. Vznikne vám tak vnútri pece piesková forma. Tá je vytvorená z toho dôvodu, aby sa o ňu mohli tehly opierať, zatiaľ čo sú z druhej strany pripevňované (zabráni zrúteniu, keď je zmes ešte vlhká). Piesok je zabalený do celofánu alebo plastového vrecka, aby nedošlo k jeho prilepeniu na vnútornú stranu pece, kde môže zostať trochu vlhkého cementu.

V tejto fáze sa tiež zameriame na komín samotnej pece. Nerezový dymovod usadíme namiesto provizórneho vedra (či hrnca), okolo ktorého ste najprv skladali tehly. Dymovod umiestnite do pripravenej diery a starostlivo ho na mieste upevnite cementovou zmesou, aby okolo neho nezostali žiadne otvory.

Izolácia a finalizácia

Ako náhle máte hotovú kopulu, prichádza na rad inštalácia izolačnej vrstvy. Pri výbere sa zamerajte na izolácie, ktoré sú určené priamo pre pece a kachle. Tým zaistíte, že izolácia odolá aj veľmi vysokým teplotám, ktoré v peci budú. Touto izoláciou obložte celú kopulu. Môžete ešte pridať aj druhú vrstvu izolácie. K tomu možno využiť napríklad izolačnú vatu do komínov.

Aby pec lepšie akumulovala teplo, používa sa okrem akumulačných vrstiev tepelná izolácia. Tu je použitá minerálna vlna vhodná pri vyšších teplotách (do 1 200 °C). Tieto druhy sa pri prevádzkovej teplote približne 250 °C nerozpadnú. Znova musím upozorniť, že použitie obvyklých izolačných vát je nevhodné aj zdravotne škodlivé. Bežné stavebné minerálne vlny sa pri teplote cca 70 °C rozpadnú a menia na prach, ktorý spadne na dno dutín.

Priestor medzi obvodovou zvislou stenou a klenbovým plášťom pece sa vyplní ďalšou tradičnou akumulačnou zložkou - drvenými sklenenými črepmi.

Ako náhle máte izoláciu hotovú, na kopulu umiestnite pletivo. Na pletivo nakoniec naneste betón. Ten bude poslednou vrstvou pece. Vďaka tomu zaistíte, že vaša pec bude mať pekný guľatý tvar aj cez možné nerovnosti pri tehlovej vrstve. Po nanesení nechajte všetko dôkladne vytvrdnúť pred prvou skúškou.

Primiešajte ešte trochu betónu v rovnakom pomere ako v kroku č. 2 a rozprestrite ho po celej vonkajšej strane pece na pizzu. Nielenže vďaka tomu pec na pizzu lepšie vyzerá, ale poskytuje viac izolácie, ktorá udrží vašu rúru dlhšie teplú. Po odstránení podpier sa ľahšie dostanete dovnútra pece k vrecku s pieskom, ktorý v súčasnej dobe stále zaberá celý vnútrajšok. Opatrne roztrhnite stranu vrecka a začnite vyhrabávať piesok.

Cena a rozpočet domácej pece na pizzu (orientačné):

Prvá skúška pece

Ako náhle vaša nová pec na pizzu poriadne preschne, prichádza čas na prvú skúšku. V peci odporúčame kúriť iba tvrdým vysušeným drevom. Pokúste sa počas prvého zakúrenia vyhriať pec aspoň na 300 °C, aby sa poriadne zaťažila a vyskúšala pevnosť spojov. Počítajte s tým, že nahriať pec na túto teplotu môže trvať aj pár hodín, preto si na skúšku pece na pizzu pripravte dostatok času.

Najprv by ste mali v peci vytvoriť malý oheň, aby sa vnútrajšok rúry pomaly vysušil. Potom je čas na pizzu.

Aby bola už vaša prvá pizza z pece dokonalá, odporúčame vám udržiavať teplotu v peci medzi 300-320 °C. V peci pizzu nechajte iba zhruba minútu, bohato to stačí. Tým zaistíte, že sa pizza nespáli a zároveň bude chrumkavá a lahodná.

tags: #ako #postavit #pec #na #pizzu