Silikónové formy na pečenie sú v súčasnosti veľmi obľúbené vďaka ich praktickosti a jednoduchému použitiu. Milujeme ich už iba kvôli tomu, že upečené cesto z nich priam vykĺzne. Ponúkajú množstvo výhod a sú veľmi pohodlné na používanie. V obchodoch ich nájdete od výmyslu sveta - od bábovky, muffinov až po klasické obdĺžnikové podložky. Tento článok vám poskytne užitočné rady a tipy, ako správne používať silikónové formy, aby ste si mohli vychutnať bezproblémové pečenie a chutné výsledky.
Výhody silikónových foriem
Silikónové formy na pečenie ponúkajú niekoľko kľúčových výhod oproti tradičným materiálom:
- Nepripaľujú a nelepia: Pečivo sa v nich nepripečie a ľahko sa vyberá.
- Jednoduché použitie: Často ich nie je potrebné pred pečením vymastiť a vysypať múkou.
- Ľahké čistenie: Použitú formu stačí namočiť do vody a ľahko sa očistí. Môžete ich umývať aj v umývačke riadu.
- Odolnosť: Kvalitný potravinársky silikón je odolný voči teplotám od -60/-40 °C do 230/250 °C.
- Flexibilita: Ich flexibilita pomôže zachrániť napríklad bábovku, ktorú z nedočkavosti preklápate ešte teplú.
Bezpečnosť a správne používanie silikónových foriem
Používanie silikónových foriem na pečenie v rúre je vo všeobecnosti považované za bezpečné. Kvalitný potravinársky silikón predstavuje za normálnych okolností netoxický materiál, ktorý je spravidla dobre odolný pri teplotách od -60/-40 °C do 230/250 °C. Silikón je ekologický a netoxický materiál, ktorý zvláda rôzne teploty bez poškodenia, a to ako vysoké, tak aj veľmi nízke. Avšak, za určitých okolností sa môžu s ich používaním spájať určité riziká, medzi ktoré môžeme zaradiť hlavne kontamináciu pečiva nežiaducimi chemickými nečistotami, ktoré sa zo silikónovej formy uvoľnia.
Hoci sú silikónové formy odolné, môžu sa používať opakovane a dlho vydržia, je potrebné ich používať správne, aby dlho skutočne vydržali a boli bezpečné na použitie:
- Dodržujte odporúčania výrobcu: Silikónové formičky používajte vždy podľa odporúčaní výrobcu a len pri stanovených teplotách.
- Používajte plech: Pri pečení je vhodné silikónovú formičku položiť na plochý plech. Niektorí odporúčajú dať priamo na rošt.
- Používajte neostré nástroje: Okrem toho by silikónové formičky nikdy nemali prísť do kontaktu s ostrými kovovými nástrojmi, ktoré môžu povrch silikónu ľahko poškodiť.
Je potrebné mastiť silikónovú formu?
Mnohí si ich zamilovali najmä kvôli tomu, že ich nie je potrebné pred pečením vymastiť a vysypať múkou a pečivo sa v nich nepripečie. Avšak, niektorí odporúčajú formu pred prvým použitím vymastiť olejom. Iní zas tvrdia, že netreba ničím mastiť ani sypať, len jednoducho do nej vliať cesto a dať piecť. Ak sa vám cesto lepí, skúste formu ľahko vymastiť tukom (napr. Ramou) alebo použiť tuhý biely tuk (Cera) a vysypať múkou.
Skúsenosti používateľov ukazujú rôzne prístupy:
- Niektorí odporúčajú pred prvým použitím vymastiť formu tuhým bielym tukom, nie olejom. Potom klasicky upiecť a po vytiahnutí z trúby položiť na mriežku a nechať cca 0,5 hod. vychladnúť. Prevrátiť a bábovka vylezie sama.
- Iní zas tvrdia, že stačí, keď dáte štipku/kvapku oleja do cesta a je to. Následne vyklápajú samozrejme hneď ako vyberú z trúby - kým je mäkká.
- Ďalší postupujú tak, že formu vždy pred pečením namastia olejom a po upečení nechajú chvíľu cca 5 minút "spariť" vo forme. Cesto sa samo od formy odlepí a formu vytiahnu.
Čistenie a údržba silikónových foriem
Formy na pečenie zo silikónu, či už silikónové formy na pečenie chleba, na bábovku alebo muffiny, je potrebné po upečení čo najskôr umyť. Avšak, namáčanie horúcej formy do studenej vody sa neodporúča. Najskôr počkajte, kým forma vychladne a následne sa vrhnite na jej očistenie. Silikónovú formičku stačí umyť teplou vodou a bežným saponátom. Nepoužívajte drôtenky na drhnutie alebo veľmi drsné hubky na čistenie. Avšak, nie je problém formu umiestniť aj do umývačky riadu.
Pri čistení silikónových foriem môžete využiť aj nasledujúce metódy:
- Kyselina citrónová: V teplej vode, nie vriacej, rozpustite vrecko Kyseliny citrónovej Liana, ponorte do roztoku silikónové formy a nechajte pôsobiť 15-20 minút. Takto zíde povlak aj z tých najužších záhybov.
- Jedlá sóda: Do hrnca nalejte 4 litre vody, pridajte 3 PL Sódy bikarbóny Liana a 3 PL klasického saponátu. Ponorte do nich formy a začnite variť. Po dosiahnutí bodu varu, varte ešte 5 minút. Po odstavení nechajte pôsobiť v roztoku ešte 20 minút.
- Kombinácia sódy bikarbóny a kyseliny citrónovej: Pol litra vody nechajte variť spolu s 2 PL Sódy bikarbóny Liana a 2 PL Kyseliny citrónovej Liana, keď voda začne peniť naneste zmes na povrch foriem a nechajte minimálne 15-20 minút pôsobiť.
Vyššie spomenuté spôsoby čistenia silikónových foriem môžete použiť aj pri čistení silikónových stierok, metličiek a maslovačiek.
Kedy vymeniť silikónovú formu?
Silikónové formy na pečenie sú určené na opakované používanie. Ak je ich stav 100 %, malo by byť ich použitie bezpečné. Formu je rozhodne potrebné vymeniť v prípade, ak ju poškodíte napríklad pri krájaní nožom alebo drhnutí drôtenkou.
Rady a skúsenosti používateľov
Pri používaní silikónových foriem sa môžete stretnúť s niekoľkými problémami, no existujú aj riešenia:
- Problémy s chuťou: Ak v jedle cítite pachuť silikónu, skúste formu pred prvým použitím dôkladne umyť a prípadne použiť inú značku formy.
- Lepenie cesta: Ak sa cesto lepí, skúste formu vymastiť tuhým tukom a vysypať múkou. Pridajte štipku oleja do cesta.
- Kvalita formy: Investujte do kvalitných silikónových foriem od overených výrobcov.
How to Use a Fondant Mold
Vždy dbajte o to, aby boli formičky pred odložením úplne suché, inak im hrozí hrdza, a tej sa už len tak ľahko nezbavíte. Špeciálne staršie generácie odporúčajú vysušiť formičky vo vyhriatej rúre. V žiadnom prípade nie je vhodné čistenie pomocou umývačky riadu, pokiaľ ide o kovové formičky. Čistiace prostriedky vhodné do umývačky riadu môžu obsahovať chlór alebo iné chémie, ktoré by mohli spôsobiť rýchlejšiu tvorbu hrdze. Pri silikónových formách je však umývačka riadu možná.