Najlepšie recepty z jabĺk: Objavte ovocné pochúťky, ktoré si zamilujete!

Jablko, náš slovenský klenot, je ovocie, ktorému sa nemusíš vyhýbať ani v lete, ani v zime. Je bohaté na vitamín C, vlákninu, vitamíny skupiny B, železo, bielkoviny, sacharidy, vápnik, horčík, fosfor, draslík a kyselinu listovú. Z jabĺk môžeš ľahko pripraviť džem, deťom výživu, alebo si ho zjesť len tak celé na desiatu. Je výborné aj pre našich štvornohých miláčikov, keď im ho nastrúhaš ku granuliam. Aby si mala stále novú inšpiráciu na jeho spotrebu, pripravili sme ti zoznam receptov, kde si jablko zahralo hlavnú úlohu.

Jeseň je spojená s jablkami, hruškami, figami či hroznom a práve jablká dnes budú hrať hlavnú úlohu v našich receptoch. Jablká majú svoj vrchol sezóny na jeseň, keď sú najšťavnatejšie a plné chuti, čo ich robí ideálnymi na pečenie. Sú jedným z najuniverzálnejších ovocí, ideálnym nielen na rýchly zdravý snack, ale aj na pečenie. Ich prirodzená sladkosť a jemná kyslosť z nich robia perfektnú ingredienciu do koláčov, štrúdlí alebo muffínov. Na pečenie sú najlepšie odrody ako Granny Smith, Jonagold alebo Golden Delicious, pretože si udržia tvar a nebudú sa príliš rozpadávať. Na jeseň sa vyplatí využiť čerstvo zozbierané plody, ktoré prinášajú nielen skvelú chuť, ale aj výživné látky v tej najlepšej forme.

Jablká sú plné vitamínu C, ktorý podporuje imunitu, a tiež obsahujú vlákninu, ktorá napomáha tráveniu. Nechýbajú ani minerály ako draslík, ktorý je dôležitý pre srdce a svaly. Pri pečení s jablkami tak získate nielen skvelú chuť, ale aj porciu vitamínov a minerálov.

Lahodné jablkové koláče

Nie je snáď typickejším ovocím pre slovenské sladké pokrmy a dezerty než práve jablká. Obzvlášť na jeseň, keď jablká dozrievajú, je príprava jablkového dezertu doslova povinnosťou. Navyše nielen, že potešíte svoje chuťové bunky, ale v prípade, že zvolíte zdravšie varianty receptov, urobíte aj niečo pre svoje zdravie.

Jablkové koláče milujeme po celý rok, ale o chvíľu ich na čas nahradíme chutnými vianočnými receptami. Vytiahnite posledné zásoby a pripravte si obľúbené jablčníky. U nás nájdete jednoduché, no vždy chutné recepty, ktorých príprava nezaberie veľa času. Ponúkame vám pité, krémovník, perník, kysnutý jablčník aj poctivú štrúdľu.

Či už v lete, alebo v zime, recepty s jablkami sú obľúbenou klasikou v každom ročnom období. K odpoludňajšej káve alebo pri zvláštnej príležitosti, jablkový koláč v rôznych obmenách, jablkový závin alebo jablkový dezert vždy zachutia. Nechajte sa zlákať naším výberom jablkových receptov. Nájdete tu recepty, ktoré sú rýchle a jednoduché na prípravu, ale tiež variácie, ktoré zaberú o trochu viac času.

Pretože receptov na jablkové koláče nie je nikdy dosť, prinášame vám ďalšie overené tipy:

Tradičné a rýchle koláče

Jednoduchý jablkový koláč: Tento koláčik je ideálny pre tých, ktorí majú radi nenáročné a rýchle pečenie. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší.
Jablkový koláč na plech s maslovým cestom: Tradičný jablkový koláč na plech s maslovým cestom a voňavou šťavnatou jablkovou plnkou, doplnený chrumkavou mriežkou.
Jemný (lyžicový) jablkový koláč: Tak dobrý, že ho budete chcieť pripravovať každý deň a postačí vám k nemu lyžica.
Liaty jablkový koláč: Vláčny a voňavý, ideálny pre tých, ktorí majú radi jednoduché koláče.
Jablkový mrveničkový koláč: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Zo sypkých surovín a nakrájaného studeného masla urobíme mrveničku, pridáme žĺtky a vypracujeme krehké cesto.
Jablkový koláč z chladeného lístkového cesta: Recept na jednoduchý a rýchlo upečený koláč z chladeného lístkového cesta.
Jablkový sypaný koláč: Jeho názov presne vystihuje, ako sa tento jablkový koláč pripravuje - len sypeme prísady v správnom poradí do formy a potom ich upečieme.

Šťavnaté a vláčne dezerty

Výnimočne šťavnatý a voňavý dezert bez miešania či vaľkania cesta.
Vynikajúci vláčny zákusok plný maku a jabĺčok.
Jablkový koláč s tvarohom: Spojenie nadýchaného vláčneho cesta so šťavnatými jablkami a vrstvou tvarohu so smotanou si získa jednoducho každého.
Jablková bábovka: Vyniká svojou skvelou chuťou a vláčnosťou, čo je zásluhou najmä ovocia.
Jablková palacinka: Táto pečená jablková palacinka vás dostane svojou neuveriteľnou vláčnosťou a vôňou škorice.
Jablkový crumble: Hľadáte dokonalý jesenný dezert? Tento jablkový crumble so škoricou a gréckym jogurtom je jasnou voľbou pre zdravé maškrtenie.
Krehké a mäkučké šišky plnené úžasnou jablkovou plnkou: Toto je jedna fantastická obmena tých klasických lekvárových.
Jablkové záviny: Tieto záviny si zamilujete. Cesto je ľahučké, plnka šťavnatá. Vydržia aj tri dni mäkučké.

Koláče pre špeciálne príležitosti

Kysnutý jablkovo-makový závin v tortovej forme: Sviatočná torta aj z kysnutého cesta.
Jablkový koláč so snehom: Aromatické jablká ukryté pod snehovou perinkou. Klasika, ktorá chutí vždy.
Jablková torta s mrkvou a orechmi: Skvelý recept, keď má prísť nečakaná návšteva, alebo máš proste chuť na niečo sladké. Príprava ti totiž nezaberie veľa času.
Jablkový koláč s bielkovou penou: Aj z najobyčajnejšieho ovocia, akým sú jablká, vieme vykúzliť slávnostný dezert.

Pre tých, ktorí majú radi nenáročné a rýchle pečenie, je tu tiež niekoľko skvelých možností:

Jednoduchý svieži koláčik.
Jablkový koláčik nielen na všedný deň, ale aj na oslavu alebo na sviatky.
Jablkové mafiny: Rýchle a chutné, ideálne na každú príležitosť.

Jablkovo-mrkvové smoothie je skvelá voľba na raňajky. Máš ho rýchlo pripravené, hneď zrána dodáš do tela slušnú dávku vitamínov a keď ho skombinuješ ešte aj s vločkami, zasýtiš sa na pár hodín. Kombinácia jabĺčka a mrkvy nemusí ísť len batoľatám. Pochutnaj si na nej aj ty.

Bezlepkový jablkovo-cuketový koláč s orechami je dôkazom, že aj s bezlepkovými múkami vieš vykúzliť vynikajúce koláče. Jablkovo-mrkvový chlieb bez lepku je tiež skvelou voľbou, najmä ak si začiatočník v pečení kváskového chleba.

Kuracie prsia plnené jablkom ti prinesú trochu slovenskej "exotiky" na tanier. Navyše, vďaka jablku ostáva mäsko príjemne šťavnaté.

Bezmäsité jedlá ako dusená kapusta v rúre sú vynikajúce a hotové takmer bez práce. Tento dip (pyré) z jabĺk sa dá použiť ako príloha k rôznym plackám.

Mak a jablká neodmysliteľne patria k jeseni. Skvelou kombináciou je aj makovo-jablkový koláč, ktorý zvládne aj úplný začiatočník.

Jablkový krémovník v sebe ukrýva všetky obľúbené ingrediencie: lístkové cesto, jablká, puding aj piškóty. Linecký orechovo-jablkový koláč je zase šťavnaté prevedenie tradičného lineckého pečiva.

Rýchle jablkové rožteky sú malou dobrotou z mála surovín. Jablkový koláč 4 vrstiev je dezert, ktorý poteší malých aj veľkých.

Kysnuté koláče chutia každému, najmä v lete s čerstvým ovocím. Neváhajte a vyskúšajte jeho jesennú verziu s voňavou škoricou a jablkami. Jablkový koláč na kyslom mlieku je veľmi starý, ale stále obľúbený recept.

Jablkovo-mrkvový perník s orechami zaručene poteší. Ak doň pridáte jablká a mrkvu, nezostane po ňom ani omrvinka.

Jablkovo-orechový krémeš, ak si lístkové cesto kúpite už hotové, máte hotový raz-dva. Koláčik plný jabĺk, ktorý krásne vyzerá a chutí fantasticky.

Jablčník s mascarpone je luxusným dezertom, ktorým určite nikoho neurazíte. Poctivá štrúdľa s našimi top plnkami je klasikou, ktorá chutí vždy.

Krehký jablkový koláč s nadýchaným cestom, škoricovými jablkami a posýpkou s ovsenými vločkami je skvelou voňavou dobrotou.

Jablková galetka je jednoduchá a rýchla na prípravu, no zároveň elegantná. Barónkine rezy sú zase kombináciou chutného cesta, džemu, orechov, jabĺk a snehu.

Mriežkovaný jablčník je klasika, ktorá nikdy nesklame. Krupicový koláč s jablkami a tvarohom je zase modernou verziou obľúbenej krupice.

Pečená ovsená kaša na raňajky má skvelú chuť a prevonia celú kuchyňu. Jablkové chutney je skvelým doplnkom k mäsu aj jeho rastlinným alternatívam.

Ak máte štedrú úrodu a neviete čo s jablkami, máme pre vás 10 jednoduchých a chutných dezertov, ktoré stoja za vyskúšanie.

Recepty krok za krokom

1. Jednoduchý jablkový koláč

Viete, v čom je tento koláč taký skvelý? Má niekoľko pozitív - obsahuje minimum základných surovín, netreba ho vaľkať ani strúhať, stačí v rukách namrviť. V recepte zabezpečuje to, že ak jablká pustia šťavu, koláč zostane šťavnatý, ale nebude mokrý.

Do misy nasypeme suché suroviny, teda múku, cukor, prášok do pečiva a zamiešame. Pridáme vajce, maslo a vypracujeme cesto. 2/3 z neho prstami namrvíme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Pridáme jablkovú vrstvu, uhladíme, ja som pridala aj nasekané orechy. Na vrch namrvíme zvyšnú tretinu cesta a dáme piecť.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 35 minút. Treba sledovať. Keď je koláč upečený, posypeme ho práškovým cukrom a podávame s dobrou kávou.

2. Zapletaný jablkový koláč

Potrebujeme:

160 g mäkkého masla
300 g hladkej (špaldovej) múky (+ na pomúčenie dosky)
1 vajce
½ prášku do pečiva
90 g bieleho smotanového jogurtu
½ lyžičky vanilky
50 g cukru
3 jablká
šťava z ½ citróna
2 lyžičky škorice
cukor na posypanie
tortovú formu s priemerom 26 cm

Z mäkkého masla, jogurtu, múky, cukru, prášku do pečiva, vajíčka a vanilky vypracujeme bochník cesta. Dáme ho na 20 minút odpočívať do chladničky. Kým cesto odpočíva, očistíme si jablká, nakrájame ich na menšie kúsky (šupku môžeme, ale nemusíme ponechať), pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme ich 2 lyžičkami škorice. Premiešame a necháme odpočívať.

Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na asi 0,5 cm plát a obrubou tortovej formy vyrežeme z neho kruh. Ten potom prenesieme do tortovej formy a rovnomerne poroztláčame. Môžeme mierne dvihnúť okraje.

Na cesto nasypeme ochutené jablká, ak chceme, môžeme pridať aj cukor (nad rámec rozpisu) alebo orechy. Zo zvyškov cesta urobíme vrkôčiky, prípadne rozrežeme radielkom a urobíme mriežky alebo môžeme vyvaľkať na kruh a prikryť celý koláč. Dáme piecť na 180 stupňov na asi 20 - 30 minút. Sledujeme, aby sa koláč nepripiekol.

Upečený koláč posypeme cukrom a podávame s dobrou kávou, či čajom.

3. Jablková bábovka

Potrebujeme:

1 šálku bielej hladkej špaldovej múky
1 šálku celozrnnej hladkej špaldovej múky
¾ šálky trstinového cukru
1 prášok do pečiva
½ šálky mletých orechov
1 škoricový cukor
1 vajce
½ šálky oleja
1 na hrubo postrúhané jablko
hršľ hrozienok
½ šálky vody (resp. podľa hustoty cesta)
hrubú múku na vysypanie formy

Bábovkovú formu potrieme olejom a vysypeme hrubou múkou. Suché suroviny, teda múku, cukor, prášok do pečiva, orechy, škoricový cukor, zmiešame dokopy. Pre nadýchanejšie cesto túto zmes môžeme preosiať. Potom pridáme mokré suroviny, teda vajce, olej, jablko s hrozienkami a na záver prilejeme vodu podľa toho, aké husté máme cesto.

Zmes vylejeme do pripravenej bábovkovej formy a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 1 hodinu (čas si treba odsledovať a skúšať špáradlom).

Pred koncom pečenia, kedy sa nám zdá povrch už dostatočne upečený, no vo vnútri je ešte bábovka nedopečená, môžeme prikryť vrch cesta alobalom/papierom na pečenie, aby nezhorela.

4. Jablkový chlebík

Potrebujeme:

2 vajcia
30 - 50 g trstinového cukru (podľa chuti a sladkosti jabĺk)
1 vanilkový cukor
5 lyžíc oleja
100 g celozrnnej hladkej špaldovej múky
80 g bielej hladkej špaldovej múky
1 lyžica prášku do pečiva
2 jablká
5 lyžíc vody
hršľ hrozienok
2 lyžice celého maku
2 hrste nasekaných orechov

Vajíčka s cukrom, vanilkovým cukrom a olejom vymiešame, vyšľaháme. Potom pridáme múku, prášok do pečiva, vodu, nahrubo nastrúhané jablká, mak, orechy a hrozienka. Dobre vymiešame, ak je cesto priveľmi husté, pridáme ešte vodu (záleží od múky). Ak je riedke, prisypeme múku.

Cesto vylejeme do formy na (biskupský) chlebík a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 40 minút, resp. podľa potreby. Potom vyberieme, necháme vychladnúť a nakrájame na plátky.

Určite odporúčam nechať chlebík úplne vychladnúť a až potom krájať.

5. Jablkové mafiny

Potrebujeme:

1 šálku polohrubej celozrnnej špaldovej múky
1 šálku hladkej bielej špaldovej múky
¾ prášku do pečiva
¼ šálky trstinového cukru
1 lyžica škorice
2 jablká
2 vajcia
¼ šálky oleja
1 šálku vody (alebo mlieka)
pistácie (prípadne iné nesolené orechy)
škoricový cukor na posypanie

V miske zmiešame suché suroviny, teda múku, prášok do pečiva, cukor, škoricu a potom primiešame celé vajcia, nahrubo nastrúhané jablká, olej a vodu (prípadne mlieko). Vypracujeme cesto (najlepšie mixérom), ktoré začneme rozdeľovať do mafinového plechu vystlaného košíčkami. Stačí dať len jednu veľkú lyžicu, mafinky krásne narastú.

Povrch posypeme nasekanými pistáciami (alebo inými orechmi) a posypeme škoricovým cukrom. Pečieme na 180 stupňoch asi 20 minút vo vyhriatej rúre. Z tohoto množstva mi vyšlo asi 19 mafinov.

6. Jablkové pité s tvarohom

Potrebujeme:

150 g bielej hladkej špaldovej múky
150 g celozrnnej hladkej špaldovej múky
½ prášku do pečiva
50 g cukru
cca 5 lyžíc mlieka
80 g masla
2 vajcia
250 g tvarohu
vanilkový cukor
škorica
asi 3 jablká

Recept je pre tortovú formu s priemerom 26 cm.

Múku, prášok do pečiva a cukor zmiešame. Potom k nim pridáme maslo, 1 vajce a podľa potreby po lyžiciach mlieko. Vypracujeme bochník cesta, ktorý necháme bokom odpočívať asi 10 minút. Zatiaľ si pripravíme tvarohovú plnku a očistíme si jablká. Tvaroh v miske zmiešame s 1 vanilkovým cukrom a 1 celým vajcom.

Cesto rozdelíme na 2 časti. Prvú z nich natlačíme (alebo vyvaľkáme a prenesieme) na dno papierom na pečenie vystlanej formy, potrieme tvarohovou plnkou, na ktorú priamo rovnomerne nastrúhame jablká. Posypeme ich mletou škoricou, ak sú jablká málo sladké, posypeme ich aj cukrom. Druhú polovicu cesta rozvaľkáme na pomúčenej doske a pomocou valčeka prenesieme na jablkovú vrstvu. Cesto jemne poprepichujeme vidličkou a celý koláč dáme piecť do rúry na asi 180 stupňov na 30 minút. Stále ho vizuálne kontrolujeme, pretože každá rúra pečie inak.

Keď je cesto ružové, koláčik je hotový. Vyberieme koláč z rúry, necháme vychladnúť a posypeme cukrom, aby bol krajší. Krájame až úplne vychladnutý koláčik.

7. Jablková galetka

Potrebujeme:

150 g polohrubej múky
70 g hladkej múky
50 g práš. cukru
štipku soli
1/2 čajovej lyžičky škorice
1 čajovú lyžičku prášku do pečiva
110 g masla
40 g mlieka
Na plnku: 100 g mletých orechov, 1 PL práš. cukru, asi 30 g horúceho mlieka
2 jablká
Na dokončenie: vajíčko a mandlové lupienky.

Všetky suché suroviny zmiešame, pridáme zmäknuté maslo a mlieko. Vypracujeme bochník cesta, ktorý dáme do vrecka na 30 minút odpočívať do chladničky.

Kým sa cesto chladí, pripravíme si plnku - orechy zmiešame s cukrom a horúcim mliekom. Mlieko radšej pridávame postupne, aby plnka nebola riedka. Cesto vyvaľkáme do kruhu a do jeho stredu navrstvíme plnku, na plnku uložíme očistené jablká. Ideálne je, ak cesto vaľkáte na pečiacom papieri, z dosky sa naplnená galetka zle prekladá.

Pomocou papiera ľahko zdvihnete aj okraje a preložíte ich cez plnku. Boky potriete vajíčkom a posypete mandľami. Pečte na 180 st. asi 20-30 minút.

8. Barónkine rezy

Potrebujeme:

250 g masla
450 g polohrubej múky
150 g práškového cukru
4 žĺtky
½ čl kypriaceho prášku
1 pohárik džemu (napr. marhuľový)
150 g mletých vlašských orechov
1 kg očistených nastrúhaných a vyžmýkaných jabĺk
1 - 2 škoricové cukry
sneh zo 4 bielkov a štipky soli

V miske zmiešame múku, cukor, kypriaci prášok a pridáme žĺtky s maslom. Vypracujeme bochník cesta, z ktorého asi za hrsť odoberieme a dáme stuhnúť do chladničky.

Väčšinu roztlačíme na plech (klasický veľký plech), potrieme džemom a posypeme orechmi. Na to navrstvíme nastrúhané a v rukách vyžmýkané jablká, posypeme škoricovým cukrom, prikryjeme snehom. Na sneh nastrúhame nahusto zvyšné cesto z chladničky. Pečieme na 180 stupňoch asi 25 - 30 minút. Krájame po vychladnutí.

9. Mriežkovaný jablčník

Na cesto potrebujeme:

350 g hladkej múky
štipka soli
200 g masla
4 PL studenej vody
Na plnku: 6 veľkých jabĺk, 1 škoricový cukor, lyžička škorice
Na potretie: vaječný bielok

V miske zmiešame maslo, múku, štipku soli a po častiach pridáme i studenú vodu. Vymiesime drobivé cesto, ktoré sa postupne spojí do jednej guľky. Guľu rozdelíme na 2 časti - jednu väčšiu (na korpus) a jednu menšiu (na mriežku). Prikryjeme fóliou, aby cesto neobschlo a dáme na hodinku do chladničky. Po hodinke cesto vyberieme a necháme pri izbovej teplote postáť asi 30 minút, aby maslo povolilo. Za ten čas si pripravíme plnku - asi 6 jabĺk očistíme, nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme škoricu, škoricový cukor a zamiešame.

Väčšiu časť cesta rozvaľkáme valčekom a prenesieme do formy. Navrstvíme jablkovú plnku, môžete pridať i posekané orechy a hrozienka. Menšiu časť cesta rozvaľkáme a narežeme na pásiky. Na jablkovú plnku položíme mriežku. Mriežku po povrchu potrieme bielkom a dáme piecť na 180 stupňov na asi 30 minút. Potom koláč vyberieme a necháme vychladnúť.

10. Krupicový koláč s jablkami a tvarohom

Potrebujeme:

250 g špaldovej krupice (alebo klasickej detskej)
100 g trstinového cukru
2 lyžičky škorice
½ prášku do pečiva
1 vajce
200 g masla
250 g tvarohu
½ lyžice vanilky
400 g jabĺk
2 lyžice Zlatého klasu
orechy podľa chuti
hršľ hrozienok

Do misky nasypeme suché suroviny, teda krupicu, 70 g cukru, lyžičku škorice a pol prášku do pečiva (používam bezfosfátový). Zamiešame a pridáme celé vajce a 200 g zmäknutého masla. Vypracujeme bochník cesta, ktorý dáme odpočívať bokom (do chladničky).

Pripravíme si tvarohovú plnku: 250 g hrudkovitého tvarohu zmiešame so zvyšným cukrom (30 g), ½ lyžicou vanilky a s hrozienkami. Vidličkou zmiešame a odložíme bokom.

Pripravíme si jablkovú plnku: jablká ošúpeme a nastrúhame nahrubo. Pridáme škoricu, Zlatý klas a zamiešame.

Dve tretiny cesta roztlačíme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Forma má priemer 26 cm. Pridáme tvarohovú vrstvu, jablkovú vrstvu, posypeme orechmi a zvyšným cestom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 20 - 25 minút. Po upečení môžeme posypať cukrom a podávame s dobrou kávou alebo s čajom.