Zemiakový škrob je tradičná kvalita s univerzálnym použitím. Vďaka dôkladnému výberu kvalitných surovín a dôkladnej kontrole výrobného procesu je garantovaný kvalitný jemný zemiakový škrob ako bezgluténový a vhodný aj pre vegánov. V technologickom procese výroby zemiakového škrobu sa surovina (zemiaky) rozdrví a škrob sa vymyje z buniek. Škrob sa oddelí od škrobovej bunky separáciou a po odstredení sa vysuší.
Výživová hodnota a zloženie zemiakového škrobu
Zemiakový škrob je prirodzene bezgluténová potravina. Priemerná výživová hodnota v 100 g výrobku je nasledovná:
| Energetická hodnota | 1400kJ / 335 kcal |
| Tuky | 0,6 g |
| z čoho nasýtené mastné kyseliny | 0,42 g |
| Sacharidy | 80 g |
| z toho cukor | 0,5 g |
| Bielkoviny(protein) | 0,1 g |
| Soľ | 0,03 g |
Upozornenie: Informácie o výživovej hodnote sú uvedené len pre informáciu! Skutočné výživové hodnoty na obale sa môžu líšiť od tu uvedených.
Existujú aj iné zdroje uvádzajúce mierne odlišné nutričné hodnoty na 100g:
- Energetická hodnota: 364 kcal
- Tuky: 2,2 g
- Mastné kyseliny nasýtené: 1,4 g
- Sacharidy: 81 g
- Cukry: 0 g
- Bielkoviny: 3,8 g
- Soľ: 2,3 g
Glykemický index zemiakového škrobu je 95, čo ho radí medzi potraviny s vysokým glykemickým indexom.
Odporúčané použitie zemiakového škrobu
Vďaka svojmu zahusťujúcemu účinku sa môže používať ako kuchynská prísada do omáčok, gulášov a polievok. V dezertoch sa môže použiť na zahustenie krémov a pudingov. Pri pečení zlepšuje kvalitu cesta, ktoré menej praská a nedrobí sa. Zemiakový škrob sa môže používať ako univerzálna náhrada bielej pšeničnej múky v bezlepkovej diéte pre ľudí s celiakiou, na zlepšenie cestovín a zahusťovanie potravín.
Zemiakový škrob je vhodný na zjemnenie cesta, zahustenie omáčok, prípravu náplní a dezertov aj pre ázijskú kuchyňu.
Zjemnenie cesta
Na zjemnenie piškótového cesta môžeme nahradiť až 1/3 hmotnosti múky škrobom.
Zahustenie omáčky
Na zahustenie omáčky pridáme na 700 ml tekutiny asi 50 g škrobu rozmiešaného v 50 ml vody a necháme asi 3 minúty povariť.
Recepty so zemiakovým škrobom
Zemiakový škrob je výborný pomocník pri pečení a varení. Tu sú príklady receptov, kde sa dá použiť:
Piškótové cesto
Ingrediencie: 2 vajcia, 2 lyžice horúcej vody, 50 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 50 g bezlepkovej múky, 30 g Solamylu, 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva.
Postup: Vajcia vyšľaháme s vodou do peny a pridáme práškový a vanilkový cukor. Múku, Solamyl a kypriaci prášok zmiešame a zašľaháme do hmoty.
Bábovka
Ingrediencie: 250 g masla, 250 g cukru, 1 balíček vanilínového cukru a 4 vajcia vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom do peny. 300g bezlepkovej múky premiešame so 100 g Solamylu a 1/2 balíčka kypriaceho prášku do pečiva a zľahka vmiešame do cesta spolu s 200 ml mlieka.
Postup: Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 175°C asi 50 minút.
Vídeňský bramborový salát recept
Ďalšie informácie
Skladujte v suchu, chráňte pred teplom a priamym slnečným žiarením.
Čistá hmotnosť: 500 g
Krajina pôvodu: EÚ