Pangasius, cenovo dostupná a ľahko dostupná ryba, si získava čoraz väčšiu popularitu v kuchyniach po celom svete. Vďaka svojej jemnej chuti a všestrannosti sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Ryby stále v slovenskej kuchyni chýbajú, preto vám prinášame niekoľko inšpirácií na chutné a jednoduché recepty na zapečeného pangasiusa.
Neviem odkiaľ mám tento recept, ale robím ho často, najmä keď mám naponáhlo. Celej rodine aj známym, ktorí ho u nás jedli veľmi chutí a preto sa chcem s ním podeliť aj s Vami. Neviem odkiaľ mám tento recept, ale robím ho často, najmä keď mám naponáhlo. Celej rodine aj známym, ktorí ho u nás jedli veľmi chutí.
Zapečený pangasius so zemiakmi a rajčinami
Tento recept vznikol náhodne pri príprave nedeľného obeda a zachutil hlavne deťom. Zemiaky si očistíme, umyjeme a pokrájame na kolieska cca 3-4 mm hrubé. Nakrájame si na kolieska rajčiny a cibuľku (množstvo podľa uváženia - tak asi v jednej vrstve). Zapekaciu formu - najlepšie je jánske sklo - si vopred vymastíme.
Vrstviť začíname vrstvou zemiakov, ktoré jemne na vrchu nasolíme, trošku okoreníme, prípadne posypeme rascou. Príprava zálievky: do mikrovlnky si dáme roztopiť maslo v mlieku, potom v tom roztopíme tavený syr, ochutíme solčankou a soľou. Na rybu poukladáme pokrájané rajčiny. Potom navrstvíme posledné zemiaky, trošku ich opať posolíme, okoreníme a zalejeme zvyškom zálievky. Mne ostalo ešte troška strúhaného tvrdého syra, tak som ho tam šupla tiež.
Základný recept na zapečeného pangasiusa s citrónom a cesnakom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné varenie. Môžete pokojne použiť aj tresku, alebo kapra.
Ingrediencie:
- Pangasius filety
- Šťava z citróna
- Soľ
- Hrubá múka
- Olej
- Maslo
- Drvená rasca
- Bazalka
- Sezamové semienka
- Cesnak (nakrájaný na plátky)
Postup:
- Pangasia rozmrazte, opláchnite a osušte.
- Marináda: zmiešajte citrónovú šťavu so soľou.
- Pangasa prekrojte napoly a potrite marinádou z oboch strán. Nechajte v chladničke odležať 30 minút.
- Pangasa obaľte v hrubej múke a opečieme na oleji z oboch strán do ružova.
- Pangasa ukladajte do zapekacej misy.
- Na každý kus dajte plátok masla, posypte rascou, bazalkou, sezamovými semienkami a cesnakom.
- Pečte v predhriatej rúre na 200°C 15 minút.
Podávame s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou. Dobrú chuť!
Zapečený pangasius so šampiňónmi, kečupom a horčicou
Tento recept je rýchly a chutný, ideálny pre nečakané návštevy.
Ingrediencie:
- Pangasius filety
- Mlieko (na namočenie, voliteľné)
- Rybacie korenie
- Maslo
- Šampiňóny (nakrájané)
- Kečup
- Horčica
- Syr (strúhaný, voliteľné)
Postup:
- Pangasia namočte do mlieka (voliteľné).
- Osušte papierovým obrúskom a posypte rybacím korením z oboch strán.
- Zapekaciu nádobu vymastite maslom.
- Na panvici rozpražte maslo a filety z oboch strán opečte.
- Opečené filety preložte do zapekacej misy.
- Do výpeku pridajte nakrájané šampiňóny, kečup a horčicu, prehrejte.
- Zmes rozložte na opečené kúsky ryby.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C cca 20 minút.
- Pred dokončením posypte syrom (voliteľné).
Rybie filé z citrónovo cesnakového masla v rúre. Jednoduchý a chutný recept
Ďalšie recepty a tipy
Pangasius zapečený so strúhankou a horčicou
Pangasia rozmrazíme, jemne utrieme do papierovej utierky, potrieme zmesou korenia na ryby z oboch strán, položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Každú rybku potrieme horčicou, ja som dávala obyčajnú, ale určite sa nič nepokazí, keď dáte aj inú, pikantnú. Povrch posypeme strúhankou a pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme v rúre na 200 stupňoch. Ku koncu, už keď to chytalo farbu, som zapla len gril, aby sa to pripieklo do chrumkava z vrchu, tak na 7 minút asi.
Zapečený pangasius s oreganom a citrónom
Potrebujeme: 1 kg naporciovaného pangasia, 100 ml olivového oleja, 2 lyžice oregana, šťava z 1 citróna, soľ a mleté čierne korenie. Rybu položíme na dno zapekacej misy. V mise zmiešame olej, oregano, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Marinádou pokvapkáme rybu a necháme 30 minút odstáť. Citrón nakrájame na kolieska a poukladáme ho na rybu. Zapekaciu misu zakryjeme alobalom a pečieme 30 minút v rozohriatej rúre.
Pangas zapečený s minimom ingrediencií
1 balenie pangasa (ja som mala 1 kg balenie, kde boli veľké 4 kusy, tie som prerezala napolovicky), ešte ani neboli poriadne rozmrazené, ale čas ma tlačil :) tak som ich hneď supla na maslom vymastený plech, ochutila vegetou, čiernym korením a poliala tekutým maslom, podliala som vodou ale veľmi malicko len na spodok! dala som zapiecť do predhriatej rúry na 200 stupňov. Pangasika hodíme na "omaslovany" plech, ochutíme vegetou, korením a polejeme masielkom tekutým, ak nie je tekuté tak plátky obyčajného masla tiež postacia a podlejeme minimálne! Je to tak chutné! Robím to na večeru 3x týždenne! Super jednoduchý recept na ryby.
Tipy a triky pre dokonalého zapečeného pangasiusa
- Rozmrazovanie: Pangasia rozmrazujte pomaly v chladničke, aby si zachoval svoju šťavnatosť. Ak potrebujete rybu rozmraziť rýchlejšie, môžete ju vložiť do vrecka a ponoriť do studenej vody.
- Marináda: Nebojte sa experimentovať s rôznymi marinádami. Okrem citrónu môžete použiť aj sójovú omáčku, cesnak, zázvor, bylinky alebo korenie.
- Príprava pred pečením: Rybku si necháme rozmraziť, opláchneme je pod tečúcou vodou a osušíme v utierke.
- Tipy na pečenie: Na každý kus ryby dajte plátok masla, jemne posypte drvenou rascou, bazalkou, sezamovými semienkami a cesnakom nakrájaným na drobné plátočky. Vložíme do vyhriatej trúby na 200°C a ešte 15 minút zapečieme. Nádherne to rozvoniava... tak cesnačikovo-bazalkovo... Podávame s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou.
