Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie a najčastejšie používané suroviny v našej domácej kuchyni. Je ľahko stráviteľné, obsahuje veľké množstvo kvalitných živočíšnych bielkovín a len malé množstvo tuku. Ak nie ste vegetarián, tento článok vás určite poteší. Pripravili sme si pre vás jednoduché recepty, vďaka ktorým nemusíte v kuchyni stáť dlhé hodiny a ktorými zaručene potešíte celú rodinu.
Príprava kuracieho mäsa je veľmi jednoduchá a rýchla a je možné ho použiť snáď pre všetky druhy kuchynských úprav od varenia až po grilovanie. Vďaka svojej univerzálnosti sa stalo obľúbenou surovinou nielen v diétnom stravovaní, ale aj v bežnom rodinnom varení.
Chutné jedlo vám nemusí zabrať hodiny prípravy. Prinášame vám skvelé tipy na chutnú večeru, ktorú pripravíte skutočne rýchlo, jednoducho a bez zbytočnej námahy. Ak sa zdravo stravujete, tento druh mäsa by v tvojom jedálnom lístku rozhodne nemal chýbať. Pri chudnutí je vhodnou súčasťou diéty, a to najmä vtedy, ak ho konzumujeme bez kože. Okrem toho obsahuje kuracie mäso aj aminokyseliny, selén, fosfor a vitamíny B.
Výber kvalitného kuracieho mäsa: Odporúčame kupovať mäso vždy v čo najlepšej kvalite, to znamená od dobrého chovateľa. Radšej si ho doprajte menej často, ale za to poriadne. Kuracie mäso, ak je kvalitné, patrí k tým najzdravším a najchudším druhom mäsa. Práve preto je vhodné pri diétach a obľubujú ho aj športovci. Jednoduché jedlá z kuracieho mäsa sú dobrým zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité aj pri budovaní svalovej hmoty.
Marinované kuracie prsia sú rýchle a chutné. Či už hľadáte rýchly obed, ľahkú večeru alebo niečo špeciálne na sviatočný stôl, v tomto výbere nájdete recepty na každú príležitosť. Objavte nové spôsoby, ako pripraviť chutné a šťavnaté kuracie prsia!
Pečené kuracie prsia
Keď príde reč na pečenie kuracích pŕs, určite vyskúšajte rýchlu metódu pečenia pri vysokej teplote, ktorá sa používa aj pri príprave steakov. Tento postup zabezpečí, že povrch kurčaťa bude zlatistý a skaramelizovaný, zatiaľ čo vnútro zostane šťavnaté.
Ako vždy upiecť šťavnaté kuracie prsia v rúre:
- Mäso nechajte odpočinúť pri izbovej teplote: kuracie prsia vytiahnite z chladničky zhruba 15 minút pred ich prípravou. Takto sa uistíte, že presne odmeraný čas na ich pečenie, bude dostatočný na ich úplné prepečenie a tiež že sa upečú rovnomerne.
- Vyberte alebo narežte rovnaké kúsky: ak chcete, aby každý kúsok mäsa chutil rovnako a mal dokonalú šťavnatú konzistenciu vyberte približne rovnaké kúsky. Ak máte väčšie a menšie rezy pŕs, prispôsobte veľkosť nakrájaním tých väčších. Plátky by mali byť aj rovnako hrubé, preto hrubšie časti pŕs jemne naklepte, aby mali po celej ploche približne rovnakú hrúbku.
- Dochucujte sušenými špéciami: pripravené kuracie prsia osušte papierovou utierkou, potrite kvapkou oleja, osoľte a okoreňte z oboch strán. Môžete pridať aj bylinky či cesnak, ideálne však v sušenej forme, aby sa v rúre nepripálili.
Naša obľúbená kombinácia korenín na pečené kuracie prsia je: soľ, mleté čierne korenie, sušený cesnak, tymian a údená paprika.
TIP: Olej a koreniny na kuracie prsia pridávajte priamo na plechu alebo zapekacej mise, v ktorej sa budú piecť. Narobíte tak menej neporiadku na doske.
- Kuracie prsia pečte privysokej teplote: rúru rozohrejte na 220ºC a kuracie prsia pečte 18 až 25 minút v závislosti od ich veľkosti. Vyššia teplota a kratší čas pečenia zabezpečia, že väčšina šťavy ostane vo vnútri mäsa a upečené prsia budú krásne šťavnaté.
TIP: Prsia môžete v polovici pečenia obrátiť, budú upečené ešte rovnomernejšie.
- Upečené kuracie prsia nechajte postáť: mäso nechajte aspoň 10 minút, než ho nakrájate, aby si uchovalo všetku šťavu vo vnútri.
Ako sa presvedčiť, či sú prsia dostatočne upečené:
Každá rúra pečie inak, preto ak sa chcete presvedčiť či je vaše mäso dostatočne prepečené, použite kuchynský teplomer. Kurča by malo vo vnútri mať 75ºC, aby bolo dobre upečené. Ale pamätajte, že kuracie prsia sú malé rezy mäsa, a že sa budú ešte chvíľku variť aj potom, ako ich vytiahnete z rúry. Preto, ak používate teplomer, vytiahnite ich z rúry už keď budú mať 70ºC a nechajte ich krátko postáť pri izbovej teplote.
Na povrchu chrumkavé a vo vnútri mäkučké a šťavnaté. Toto je ten najlepší spôsob ako upiecť kuracie stehná.
Kuracie prsia patria k tým najobľúbenejším druhom mäsa. Lenže zároveň sa s nimi spájajú najčastejšie problémy s ich prípravou. Mnohí ich pripravujú zlým spôsobom, preto zostávajú suché a nemajú tak dobrú chuť.
1. Prsia sa najčastejšie vysušia pri pečení. Tam musíte odhadnúť čas prípravy, aby neboli ešte surové, pretože kuracina sa nemôže podávať jemne ružová a už ani drobivo suchá. Pokiaľ pripravujete prsia na panvici, najprv si ju úplne rozohrejte. Potom na ňu položte ochutené prsia a krátko a sprudka ich z oboch strán opečte. Teraz teplotu znížte a pečte ich až pokiaľ nebudú hotové. Dĺžka prípravy sa líši od ich hrúbky. Malo by to však byť 10 až 15 minút. Ak to neviete odhadnúť, pomôžte si teplomerom. Keď ho zapichnete do mäsa, malo by mať 95 stupňov. Pokiaľ budete piecť kuracie prsia v rúre, tam sa držte dvoch čísiel. Pečte ich na teplote 220 stupňov a dĺžka prípravy má byť 18 až 20 minút. Jednou z najlepších metód je kombinácia týchto dvoch druhov pečenia. Prsia najprv zprudka opečte na panvici a potom ich spolu s výpekom presuňte do rúry. Tú zapnite na spomínaných 220 stupňov, ale tentoraz vám postačí piecť ich desať minút.
2. Veľkým pomocníkom pri zachovávaní šťavnatosti je marináda. Naložte do nej mäso na niekoľko hodín, ideálne na celú noc. Okrem klasickej bylinkovo-citrónovej marinády s olivovým olejom sú to tiež rôzne jogurtové alebo smotanové alternatívy.
3. Použite pri príprave trik, ktorý sa robieva pri príprave steakov. Keď budete piecť mäso na panvici, tak približne v polovici pridajte plátok masla, ktorý nechajte rozpustiť. Vďaka tomu budú nielen šťavnatejšie, ale odmenia sa vám aj skvelou chuťou a šťavnatosťou.
4. Jednoznačne najšťavnatejšie mäso zachováte pomocou metódy sous-vide. Ideálne na ňu potrebujete hrniec alebo varič na tento typ varenia. Môžete k nemu pridať aj trocha oleja, bylinky a koreniny. Potom ho dajte variť pomaly na teplote 60 stupňov. Čas varenia si musíte pozrieť vždy v návode. Závisí to od typu i hrúbky mäsa. Keď je už uvarené, tak ho teraz vybaľte.
5. Postup je veľmi jednoduchý: Do väčšej misy dajte liter vody, do ktorej pridáte 75 gramov soli a to všetko dobre rozmiešajte. Nádobu potom prikryte pokrievkou alebo alobalom a takto nechajte odstáť počas celej noci. Na druhý deň ho vyberte, osušte a môžete začať s pečením.
6. Ťažšie sa zachováva šťavnatosť v tenkých plátkoch kuraciny. Preto sa radšej snažte pripravovať celé prsia, pri ktorých máte menšiu šancu na ich vysušenie.
Kuracie prsia na prírodno
Je to klasický spôsob prípravy šťavnatých kuracích pŕs. Kuracie prsia na prírodno sa pripravujú bez marinády, sú korenené len soľou a čiernym korením. Následne sú na vysokej teplote opečené, čím sa mäsu uzavrú póry a šťava ostane uschovaná vo vnútri mäsa. Je to výnimočne rýchly a chutný pokrm, výsledkom ktorého je lahodné mäso na šťave, ktoré zachutí celej rodine.
Suroviny:
- 500g kuracích pŕs
- soľ, čierne korenie, grilovacie korenie
- 1 Pl zemiakového škrobu
- 200ml vody
- 2 Pl masla/bylinkového masla
- Čerstvé bylinky (petržlen)
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme a osušíme kuchynskou utierkou.
- Potom ich po šírke rozrežeme na polovicu, dáme na drevenú dosku na krájanie a mierne vyklepeme tĺčikom na mäso.
- Následne mäso osolíme, okoreníme čiernym korením prípadne grilovacím korením.
- Panvicu zohrejeme a keď je horúca pridáme olej a vložíme kuracie prsia. Pečieme z oboch strán zprudka ca. 4 minút pokiaľ dostanú zlatistú farbu.
- Ku koncu opekania pridáme 1 cibuľu pokrájanú na drobno a 2 polievkové lyžice masla (prípadne bylinkového masla).
- Všetko poprášime zemiakovým škrobom (alebo hladkou múkou).
Kuracie soté
Kuracie soté je jedno z najrýchlejšie pripravených mäsitých jedál. Názov je odvodený zo slova sauté, ktorým sa vo francúzskej gastronómii označujú rýchlo opražené jedlá čiže minútky. Soté sa nazýva jedlo z prudko orestovaného mäsa na malom množstve tuku, ktoré je pokrájané na menšie kúsky. Chutné soté nikoho neurazí, je rýchlo hotové a k mäsu si môžete pridať prakticky akúkoľvek zeleninu a prílohu. Takéto jedlo ulahodí naozaj všetkým členom rodiny.
Hydina: Perfektné soté pripravíte z kuracích pŕs, ale môžete požiť aj vykostené stehná.
Príloha k soté: Jasnou voľbou je ryža. Dusená či varená, perfektne doplní mäkké mäsko so zeleninou a kvapkou omáčky. Okrem ryže sa však k soté veľmi hodia aj pečené zemiaky, zemiakové placky či hranolčeky.
Ďalšie tipy na soté:
- Soté na hrášku s pórom a šampiňónmi
- Soté z kuracieho mäsa a šampiňónov, ukryté v chrumkavej zemiakovej placke zasypané strúhaným syrom
- Jemne pikantné šťavnaté kuracie soté
- Rýchly stroganov z kuracieho mäsa s šampiňónmi a kyslými uhorkami
- Soté s mrkvou, hráškom a malými kúskami kuracieho mäska
Šaláty s kuracím mäsom
Z času na čas si môžete dopriať aj ľahšiu večeru a medzi top fit recepty určite patrí aj špenátový šalát s kuracím mäsom.
Ľahký a rýchly šalát s kuracím mäsom:
- Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky, osolíme okoreníme.
- Preložíme do misky, pridáme pretlačený cesnak, sójovú omáčku a necháme marinovať 20 minút.
- Kuracie kúsky krátko opražíme na rozpálenej panvici z oboch strán dozlatista.
- Šalátové listy umyjeme a osušíme.
- Potom natrháme na kúsky a zmiešame s krájanou uhorkou a paradajkou.
- Napokon pridáme najemno nasekané zelené bylinky, kuracie kúsky a pokvapkáme olivovým olejom.
Ľahký cestovinový šalát s kuracím mäsom a jogurtovou zálievkou:
V miske zmiešame uvarené cestoviny, šunku nakrájanú nadrobno, uvarené kuracie prsia nakrájané na kúsky, sterilizovaný hrášok, sterilizovanú krájanú mrkvu, cheery rajčiny nakrájané na polovice a cesnak. Zálievku pripravíme zmiešaním mlieka, gréckeho jogurtu, soli, čierneho mletého korenia, sušenej bazalky, oregana, citrónovej šťavy a olivového oleja. Zálievku vmiešame do šalátu.
Ľahký krémový šalát bez majonézy:
V miske spojíme uvarené kuracie prsia nakrájané na kocky, sterilizovanú mrkvu, sterilizovaný hrášok, cesnak, biely grécky jogurt (do jogurtu kvapneme trochu citrónovej šťavy) a strúhaný syr s nižším obsahom tuku. Dôkladne premiešame, pridáme soľ, korenie a prelisovaný cesnak.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Ďalšie recepty a tipy
Kuracie prsia na rôzne spôsoby: Od klasiky po experimenty. Kuracie prsia nevyžadujú dlhú tepelnú úpravu a sú veľmi všestranné.
Kuracie prsia s kyslou kapustou: Prečo by sme mali kombinovať kyslú kapustu len s údeninami v kapustnici, keď ju môžeme použiť spoločne s chudým kuracím mäskom?
Kuracie na mede: Zaujímavý spôsob ako pripraviť chutné mäsko. V tomto recepte sme do mäska pridali navyše pomarančovú šťavu.
Kuracie prsia s hruškou: Toto jedlo ti chuťou môže pripomínať takú tú klasiku zo závodnej jedálne - kura s kompótom.
Kuracie prsia na hríboch so zelerovým šalátom: Jednoduchý výživný recept.
Pikantné kuracie prsia so zelerovou omáčkou: Aj takto veru môže vyzerať romantický obed či večera.
Kuracie prsia s hrachovou kašou: Aj ťa fantasticky zasýti, aj vyzerá pekne na tanieri.
Kuracie mäsko "Exotika": Zaujímavá kombinácia sójovej omáčky a kokosovej smotany dodá tomuto jedlu priam exotický nádych.
Kuracie prsia s kuskusom, cviklou a feta syrom: Niekedy si môžeš urobiť kuracie prsia aj veľmi obyčajne, no keď ich skombinuješ s neobyčajnou prílohou, vznikne z toho úchvatný obed či večera.
Bylinkové kuracie prsia s karfiolovou ryžou: Opäť veľmi zaujímavý jednoduchý recept zo základných surovín. Mäsko je ochutené vlastne len cesnakom a soľou a ako príloha je podávaná karfiolová ryža s mrkvou a jarnou cibuľkou.
Zapečené kuracie prsia s chrenom a oštiepkom: Do pol hodiny budete sedieť za stolom a vychutnávať si plnohodnotný obed či večeru.
Plnené kuracie prsia sú skvelou alternatívou ku klasickým receptom.
Plnené kuracie prsia: Urob si aj ty takéhoto ježka. Do zárezov môžeš dať napr. mozzarellu, paradajky, jabĺčko, alebo kvalitnú poctivú slaninku od farmára. 10 minút pripravuješ, 30 minút pečieš a hotovo.
Kuracie prsia plnené kozím syrom a bylinkami: Ak ťa omrzelo kura na prírodno alebo vo forme soté, toto je ďalšia alternatíva. Naplň ho zaujímavou plnkou, ako napríklad tu zmesou kozieho syra, sušených paradajok a byliniek.
Zapečené kuracie prsia s brokolicou a karfiolom: Zaujímavý netradičný recept, ktorý popisom pripomína postup ako pri francúzskych zemiakoch. Výzorom by sme ho mohli nazvať aj nákypom. Ide však o jednoduché zapečené kuracie prsia s množstvom zeleniny.
Kuracie stehná: Šťavnaté a chutné
Kuracie stehienka pečené so smotanovými zemiakmi. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Vložíme do osolenej vody a uvaríme domäkka. Kuracie stehná umyjeme, očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Na panvici rozpáli rastlinný olej a orestujeme stehienka. Potom pridáme strúhanú mrkvu a všetko spolu chvíľu restujeme, kým mrkva nezmäkne. Nakoniec zalejeme smotanou a všetko spolu varíme niekoľko minút. Dochutíme soľou a korením. Uvarené zemiaky scedíme, preložíme do zapekacej misy a zalejeme smotanovo-mäsovou zmesou. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 15-20 minút.
Mleté kuracie mäso: Kreatívne využitie
- Kuracie fašírky: Ak máš rada mäsové fašírky, skús ich pripraviť z kuracieho mäska.
- Kuracie guľky: Mäso nemusí ostať vždy len v plnej konzistencii, môžeš ho rozomlieť ako v prípade fašírok, alebo rozmixovať a spojiť napr. so syrom a urobiť z toho takéto fantastické guľky.
- Chrumkavé kuracie karbonátky: Kuracie prsia nakrájame nadrobno a zmiešame s ostatnými prísadami (cesnak nakrájame nadrobno a chlieb natrháme na malé kúsky). Dôkladne premiešame, aby sa všetky prísady prepojili. Z hmoty tvarujeme guľôčky, ktoré vyprážame v rozlpálenom oleji dozlatista. Hotové karbonátky osušíme papierovým obrúskom a podávame s prílohou podľa chuti.
- Vláčne kuracie lievance: Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Cibuľu očistíme a tiež nakrájame nadrobno. Cibuľu zmiešame s kúskami kuracieho mäsa, pridáme rozšľahané vajíčko, múku a majonézu. Všetko dôkladne premiešame a dochutíme soľou a korením. Zmes dávkujeme lyžicou na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom a vyprážame jednotlivé lievance z oboch strán dozlatista. Z hotových lievancov odstránime servítkou prebytočný olej.
Iné rýchle recepty z kuracieho mäsa
- Kuracie nugetky - Návod ako si jednoducho a ľahko pripraviť doma dokonalé nugetky.
- Chrumkavé kuracie kúsky - Dokonalá náhrada klasického trojobalu, pretože kúsky sú obalené v zmesi parmezánu a pšeničných klíčkov.
- Kuracie rezne - Overená klasika pripravená na zdravší spôsob.
- Kuracie ražničí - Takto si mäsko nemusíš vychutnávať len na grilovačkách. Pokojne ho priprav aj doma v rúre.
- Kuracie špízy - Veľmi podobný recept ako ten predchádzajúci, no k mäsku pridávame aj suroviny ako napríklad avokádo či brokolicu.
- Domáca tortilla s grilovaným mäsom - Zabudni na kupované wrapy, priprav si ho radšej doma.
- Zapekaný baklažán s kuracím mäsom - Jednoduchý recept plný bielkovín. Ak by ti prekážala chuť baklažánu, skús ho vymeniť za cuketu.
- Plnený baklažán - Ďalší recept na spojenie kuraciny a baklažánu. Tentokrát urob z baklažánu loďky a naplň ich mäsovou zmesou. Prípadne, opäť môžeš baklažán nahradiť cuketou.
- Pečené kura na rozmaríne - Skús pri ňom urobiť malé zmeny a uvidíš, budeš vychválená až do nebies.
- Kuracie stehná v broskyňovej omáčke - Odporúčame tento recept robiť z čerstvých domácich broskýň, čiže si počkaj na leto. Ak však máš rada kombináciu mäsa s ovocím, neoľutuješ.
- Marinované mäso na zelenine s ryžou - Jemne inovovaný tradičný recept, do ktorého sme vniesli trošku obzvláštnenia.
- Kuracia roláda zo syrového cesta - Odporúčame podávať s veľkou porciu zeleniny. Okrem obedu či večere sa táto roláda hodí aj ako pohostenie.
- Pečené stehná s cibuľovou omáčkou a špaldovou knedľou - Ak máš rada sviečkovú, neboj sa niekedy vyskúšať aj takúto inú omáčku.
- Kuracie muffiny s kyslou smotanou a syrom - Kuracie mäso zmiešame s vajíčkom, syrom, a nadrobno nakrájanou cibuľkou. Pridáme škrob, soľ, korenie, smotanu a pretlačený cesnak. Dôkladne premiešame. Formu na muffiny vymastíme trochou oleja a navrstvíme do nej náplň. Pečieme pri teplote 200-220 stupňov 20-25 minút.
- Rýchle kuracie kúsky - Zapekaciu misu vymastíme olejom a uložíme cibuľu. Zemiaky očistíme a nakrájame na plátky. Ochutíme soľou, korením a uložíme na cibuľu. Pokvapkáme olivovým olejom. Kuracie prsia nakrájame na kocky. Ochutíme soľou a korením. Uložíme na zemiaky. Vajcia rozmiešame, ochutíme soľou, koreninami a zmiešame aj so smotanou. Zmes nalejeme na kuracie prsia. Prikryjeme alobalom alebo pokrievkou a pečieme asi 40 minút pri teplote 200 stupňov. Potom posypeme strúhanou mozzarellou. Uložíme na plátky nakrájanú paradajku, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme ďalších 10-15 minút.
Ďalšie tipy a triky
Minútkové kuracie kúsky na spôsob číny: Kuracie mäso nakrájame na kocky alebo rezance, ktoré osolíme, okoreníme a poprášime solamylom. V miske zmiešame sójovú omáčku, worcester, olej, kurkumu a sušený zázvor. Mäso v miske premiešame s touto zmesou marinádou. Polovicu póru nakrájame na kolieska a premiešame s naloženým mäsom, necháme odležať. V panvici rozohrejeme olej, mäso sprudka orestujeme, aby nestihlo pustiť šťavu, restujeme len pár minút, aby sa dlhšou tepelnou úpravou nevysušilo. Pred odstavením z ohňa pridáme druhú polovicu póru nakrájaného na kolieska. Ak nemáte pór, môžete ho nahradiť zelenou cibuľkou. Podľa chuti môžeme dosoliť. Premiešame a zložíme z panvice. Podávame s prílohou podľa chuti - zemiakmi, zemiakovou kašou, šalátom alebo zo zeleninovou zmesou a syrom.
Kuracie prsia zapečené s kyslou smotanou a syrom: Kuracie prsia umyjeme a očistíme. Mäso rozdelíme na 8 menších rezňov. Mäso ochutíme soľou, korením a osmažíme na rozpálenom oleji približne 3-4 minúty z každej strany. Olej na ktorom sme mäso orestovali nalejeme do zapekacej misy a naň uložíme plátky mäsa. Rezne posypeme paprikou a na vrch navrstvíme kyslú smotanu a strúhaný syr. Vložíme do vyhriatej rúry a teplotu stiahneme na 180 stupňov. Pečieme po dobu cca 15 minút. Hotové mäso posypeme sekanou petržlenovou vňaťou.
Kuracie prsia na pive: Kuracie psia umyjeme a nakrájame na tenšie plátky. Každý posypeme soľou a korením. Na panvici zahrejeme trochu oleja a sprudka osmažíme kuracie psia z oboch strán. Potom kuracie prsia vyberieme a vyberieme z panvice. Do tej istej panvice pridáme 1-2 lyžice oleja a osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľku dozlatista. V samostatnej miske zmiešame pivo, horčicu a med. Keď je cibuľa opražená, pridáme pivnú zmes. Keď sa začne variť, pridáme kuracie mäso a krátko povaríme, kým kuracie mäso nie je celkom pripravené.
Pikantné kuracie kúsky so syrovou omáčkou: Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Orestujeme na oleji dozlatista. Mäso umyjeme, nakrájame na menšie kúsky a zmiešame s koreninami a soľou. Kuracie mäso pridáme k cibu...
