Lahodné chlebíčky nesmú chýbať pri žiadnej slávnostnejšej príležitosti. Skvele sa hodia na všelijaké oslavy, ale aj len tak, ako pohostenie pre návštevu alebo k romantickému večeru vo dvoch. Aby bol však zážitok z ich chuti čo najlepší, mali by tiež pekne vyzerať. Rodinné stretnutia, narodeninové oslavy ani vianočné večierky sa nezaobídu bez pohostenia. Podporte tradíciu a pripravte pre svojich hostí národný poklad - obložené chlebíčky.
Chlebíčky sú rýdzo českou pochúťkou, ktorú pripravujeme predovšetkým počas slávnostných udalostí. V tejto dobe boli chlebíčky pochúťkou pre českú smotánku a ten slávnostný punc vznešenosti si udržali dodnes. Dnes existuje už nespočetné množstvo druhov chlebíčkov, ale tá klasika s roastbeefom alebo šalátom a šunkou aj po viac ako 100 rokoch stále patrí medzi najobľúbenejšie.
História obložených chlebíčkov siaha až do roku 1916, kedy Jan Paukert založil v Prahe so svojou ženou Štěpánkou luxusné lahôdkárstvo. Práve vtedy prišiel s chlebíčkom, aký už poznáme aj my. Za najväčšiu lahôdku vtedy patril chlebíček s roastbeefom, ktorý sa medzi najobľúbenejšie radí aj v dnešnej dobe. Veľmi obľúbený bol aj chlebíček so šalátom, šunkou a suchou salámou. Povestným milovníkom Paukertových chlebíčkov bol predovšetkým komik Vlasta Burian, ale milovala ich aj napríklad Ema Destinová, Jaroslav Seifert alebo T. G. Masaryk.
Základ chutného chlebíčku
Základom každého chutného chlebíčku je predovšetkým domáca pomazánka alebo tiež šalát - zemiakový či pařížsky. Chuť každého chlebíčku tkvie v lahodnej pomazánke. Vy skúšajte si báječnú zemiakovú pomazánku, na ktorú sa dajú spotrebovať zvyšné varené zemiaky.
Príprava zemiakovej pomazánky
Osoľte a okoreňte šalát, premiešajte ho, nech soľ vsiakne do zemiakov. Klasické chlebíčky so zemiakovým šalátom ozdobené uhorkou a paprikou. Množstvo majonézy a kyslej smotany si prispôsobte podľa toho, akú hustú pomazánku chcete. Nakoniec pridajte kyslú smotanu alebo crème fraîche.
Nátierka zo sušených paradajok
Ingrediencie: 50 g sušených paradajok nenaložených v oleji, príp. podľa chuti.
Okrem orechov rozmixujte všetko dohromady, pridajte nasekané oriešky a dochuťte soľou a korením. Na zdobenie môžete využiť sušené paradajky, olivy zelené aj čierne, kapary, hodí sa aj slaný syr (feta alebo balkánsky) a bylinky (petržlen, bazalka, oregano) a opäť aj microgreens.
Ďalšie nápady na nátierky a ozdoby
Máte radi tradičné chlebíčky so šunkou alebo skôr neobvyklé nátierky? Pripravili sme si pre vás množstvo tipov na nátierky aj nápady, čím obľúbené chlebíčky ozdobiť. Všetky recepty máme vyskúšané a preverené od našich hostí. Vyberte si ten svoj a vyskúšajte ho hneď počas sviatkov.
- Zeleninovú oblohu a zdobenie - napr.
- Parmskú šunka (alebo jej podobné typy, napr.
- Ideálne bazalkovým, pesto sa dá dať aj pri zdobení navrch.
- Najlepšie pikantnejšie.
- Okrem orechov rozmixujte všetko dohromady, pridajte nasekané oriešky a dochuťte soľou a korením.
- Či už nasekané, alebo celé, skvelé budú aj olivy, čerstvá paprika, čerstvé (príp. sladšie odrody jabĺčok. A ako vždy aj microgreens.
- Chlebíčky s nátierkou zo sušených paradajok.
- Plátok citróna alebo aj nechtík mandarínky/pomaranča.
- Aj z jednej nátierky urobíte niekoľko druhov chlebíčkov, stačí len použiť iné chute zeleniny, byliniek a ovocia.
- Citrusy. A na záver, samozrejme, bylinky a microgreens.
- Dozdobte celou alebo polenou kaparou, príp. niekoľkými malými.
- Tip na obmenu: doplniť tento chlebíček sardelovým očkom je tiež skvelá voľba.
- Kôprom, príp.
- Na zdobenie ešte využite napr. avokádo - pri tom pozor na rýchlu oxidáciu, čoskoro začne meniť farbu na sivú.
- Vajíčkom. Určite nezabudnite aj na petržlenovú vňať alebo microgreens.
Ako krásne ozdobiť chlebíčky
Veľmi pekne vyzerá, keď oblohu na chlebíčky navrstvíte do výšky. Tým si pomôžete napr. stočením šunky, salámy a syra. Z jedného kila mäsa urobíte niekoľko porcií jedál, roastbeef môžete podávať teplý aj studený.
Uchopte koliesko šunky a jednu stranu prekrúťte tak, aby šunka vyzerala ako stočená ležatá osmička. Na druhej strane odspodu a protiľahlo otočím, ako napr. plátok veky. Nakoniec zostáva ozdobiť chlebíček ostatnými surovinami napr. cukrovinky alebo rôzne škrabky. Dobré je tiež na zdobenie využiť to, čo obsahuje nátierka, napr.
Zdobení šunkou a salámem – chlebíčky a jednohubky
Pomôcky na pečivo sa vám budú hodiť aj pri nátierkach. Šľahané nátierky, ako je napr. Ideálne bazalkovým, pesto sa dá dať aj pri zdobení navrch. Petržlenovú vňať alebo microgreens, hodia sa aj šaláty typu lollo.
Príprava domáceho roastbeefu
Rúru rozohrejte na 140 °C. Po vpichnutí teplomera do mäsa má mať 52 - 55 °C. necelú hodinku, teda 45 - 50 minút, a na vnútornú teplotu mäsa 55 - 60 °C. Po vybratí z rúry nechajte mäso odpočívať aspoň 15 - 20 minút než doň zakrojíte.
Tip na obmenu: Doplniť tento chlebíček sardelovým očkom je tiež skvelá voľba.
Ako skladovať chlebíčky
Ako dlho vydržia chlebíčky? S ohľadom na ich kvalitu a čerstvosť ich pripravujte vždy len niekoľko hodín vopred. Krájané salámy a syry je spravidla dobré spotrebovať v deň nákupu, preto ani chlebíčky neuchovávajte dlhšie ako jeden deň.
Keď chlebíčky pripravíte vopred, prikryte ich potravinovou fóliou a uložte do chladničky. Takto počkajú do večera. Ich trvanlivosť závisí od použitých ingrediencií. Bez cibule vydrží v chladničke asi 5 dní, pretože cibuľa v ňom kvasí.
Čím ozdobiť chlebíčky, aby vydržali dlhšie? Použite skôr tvrdé salámy a syry. Zamerajte sa na konzervovanú zeleninu. Takto vydrží 2 - 3 dni.
Chlebíčky na stôl servírujte po častiach a postupne dopĺňajte čerstvými z chladničky.
