Ak Vás alebo Vaše deti trápi kašeľ a nechcete ihneď siahnúť po liekoch, pripravte si sirup zo smrekových výhonkov. Je to jedna z pradávnych medicín, naše babičky by si určite spomenuli. A teraz, keď máme všetci tendenciu sa vracať k tradičnému stravovaniu i liečbe, je možno čas si tieto tradičné recepty pripomenúť.
Čo sú to smrekové výhonky a prečo ich zbierať?
Smrekové výhonky sú mladé, jasne zelené vetvičky smreka, ktoré sa objavujú na jar. Sú to tie malé svetlozelené konce smrekových vetvičiek, ktoré akoby svietia novotou. Sú mäkké a na dotyk sú skôr ako drobné lístky než ako ihličie. Na jar, od konca marca do polovice mája, sa na koncoch konárikov ihličnanov objavujú malé a mäkké svetlozelené výhonky. Sezóna smrekových výhonkov záleží od počasia, obzerať sa po nich môžete už od prvých teplých aprílových dní. Tieto mladé výhonky smreka sú plné vitamínov a minerálov. Vedeli ste, že mladé výhonky zo smreka vieme využiť aj v surovom stave? Okrem spomenutého vitamínu C, sú to najmä minerály, rôzne flavonoidy (kvercetín, kamferol…), silice a iné rastlinné metabolity. Čo sa Céčka týka, obsahuje ho 3x viac než napríklad citrón. Čerstvé smrekové výhonky sú predovšetkým výborným antioxidantom a prevenciou voči respiračným chorobám. Smrekové výhonky majú kyselkavú príchuť. Ich tradičné využitie na kašeľ je teda opodstatnené, najmä na vlhký typ. Terpény (silice) obsiahnuté v smrekových výhonkoch pôsobia antisepticky, antibakteriálne a pomáhajú riediť hlien. Používajú sa aj na hojenie rán a rôznych kožných infekcií ale i na podporu tvorby tráviacich štiav. Niektoré obsiahnuté látky by mohli pomôcť aj od chronickej bolesti, lepším variantom je však smreková živica.
Prečo zbierať smrekové výhonky? Smrekové výhonky sú mladé, jasne zelené vetvičky smreka, ktoré sa objavujú na jar. Tieto jemné a šťavnaté časti stromu sú nielen esteticky príťažlivé, ale aj nesmierne bohaté na živiny. Obsahujú vysoké množstvo vitamínu C, esenciálne oleje, flavonoidy a antioxidanty. Smrekové výhonky boli odjakživa dôležitým prvkom v ľudovom liečiteľstve. Už naši predkovia si cenili ich schopnosti zmierňovať kašeľ, podporovať hojenie rán a posilňovať celkovú vitalitu.
Ako správne zbierať smrekové výhonky?
Zbierať ich treba v neznečistenom prostredí, s ohľadom na prírodu. Pri zbere platia jednoduché zásady: nezbierame koncový vrchný výhonok (ten, čo rastie kolmo hore) a zbierame s mierou. Najlepšie z viacerých stromov a nie z jedného miesta, aby sme nezastavili rast stromu. Zbierame maximálne 5 cm dlhé mladé výhonky - záleží od použitia. Na tieto produkty môžeme využiť aj výhonky jedle a borovice, no smrekové sú najchutnejšie a obsahujú najviac aminokyselín, minerálov a vitamínu C. Odtrhneme polovicu zo svetlozeleného výhonky, aby mohol dorásť aspoň na krátku vetvičku a nepoškodili sme strom. Zberom sa strom neničí, netreba sa obávať ani neznehodnocuje. Práveže zber výhonkov stromu prospieva.
Ako spracovať smrekové výhonky?
Viacerí poznajú sirup, ktorý sa robí ukladaním smrekových výhonkov zasypaných cukrom. Takýto sirup sa užíva ako prevencia proti kašľu. Môžete ich len tak zjesť, urobiť si smrekovú soľ alebo naložiť do oleja a zaradiť tak „smrekovú“ chuť do letného grilovania (čo povýši vaše gastronomické umenie na netradičnú úroveň), alebo si z výhonkov urobiť sirup, ktorý pomôže s prechladnutím, nádchou i kašľom. Alebo dodá netradičnú, napriek tomu vynikajúcu a osviežujúcu chuť domácim limonádam. Rovnako tak si môžete pripraviť smrekový likér. V pol litri alkoholu (čistého) necháme asi dva mesiace naložené smrekové výhonky a podľa chuti napríklad borievku, rozmarín alebo puškvorec, ale môžete s chuťou čarovať podľa ľubovôle. Po dvoch mesiacoch scedíme a primiešame med a zhruba pol kila cukru rozpusteného vo trištvrte litri vody. Smrekové výhonky v alkohole nie sú len obyčajným ľudovým receptom, ale skutočným pokladom z prírody. Tento tradičný prostriedok sa využíva po generácie a jeho popularita neustále rastie, najmä vďaka prírodným látkam, ktoré sú známe svojimi pozitívnymi účinkami na ľudské zdravie. Môžeme si vyrobiť smrekovú soľ alebo smrekové maslo, proste výhonky rozdrvte a primiešajte k soli alebo vmiešajte do mäkkého alebo rozpusteného masla. Mladé výhonky smreka rozmixujeme s hrubozrnnou morskou soľou v mixéri na kašu. Smreková soľ je ako stvorená na maslový chlebík a ochutenie jedál. Smrekové výhonky môžete fermentovať spolu s bežnou zeleninou. Smrekové výhonky môžete použiť namiesto rozmarínu k rybe alebo mäsu. Smrekové výhonky jednoducho zmixujeme nadrobno so soľou alebo cukrom. Ak chceme ultra jemnú konzistenciu, necháme bylinkovú soľ či cukor v tenkej vrstve vysušiť a následne ešte raz najemno pomelieme. Výhonky v čokoláde, nanuky či rôzne dezerty.
SMREKOVÉ VÝHONKY🌱 SMREKOVÝ MED A SIRUP 🌿2 RECEPTY
Recept na smrekový sirup
Ak Vás alebo Vaše deti trápi kašeľ a nechcete ihneď siahnuť po liekoch, pripravte si sirup zo smrekových výhonkov. Do pripraveného dobre vyčisteného skleneného pohára dáme 3cm vrstvu cukru, na to dáme 3cm vrstvu vyčistených smrekových výhonkov. Na vrstvu výhonkov môžete položiť plátky citróna. Citrón je najlepšie použiť bio, aby kôra nebola chemicky ošetrená. Takto vrstvíme až po vrch pohára, s tým, že posledná vrchná vrstva je cukor. Pohár položíme na slnečné miesto a necháme 8 týždňov stáť, kým sa cukor úplne nerozpustí a vznikne nám sirup. Počas tohto procesu treba dať pozor na to, aby nedochádzalo k prehrievaniu nádoby, keďže pri teplote nad 25 °C dochádza k brzdeniu procesu premeny a vzniku plesní. Keď máme sirup hotový, scedíme ho cez plátno alebo plienku a nalejeme do menších fľaštičiek z tmavého skla a uzavrieme. Nevaríme, aby si sirup zachoval všetky vitamíny a výživné látky. Užívame 1 až 2 polievkové lyžice 3x denne pred jedlom, a to buď samostatne, alebo zriedené s vodou. Pomáha pri vykašliavaní a liečbe horných aj dolných dýchacích ciest.
Iný recept hovorí: Pohár vyvarte a vypláchnite čírym alkoholom. Nechajte uschnúť a môžete začať plniť. Budeme postupovať po vrstvách - smrekové výhonky, cukor, kolieska citrónu. Výhonky nakladieme asi do výšky piatich centimetrov, utlačíme, nasypeme vrstvu cukru, položíme plátky citróna (ale pozor, nemalo by ich byť moc, aby chuť citróna neprevážila) a vrstvy opakujeme až do plného pohára. Dávajte pozor, nech je posledná vrstva pod viečkom cukor, inak by sme plytvali výhonkami aj citrónom. Výhonkov by malo byť na množstve asi päťkrát viac než cukru. Potom pohár uzavrieme, môžeme pod viečko dať potravinovú fóliu a zagumičkovať, aby sa dovnútra naozaj nedostal vzduch. Sirup sa bude vytvárať asi tri týždne na slnečnom mieste, dlhšie, ak na neho priame slnko svietiť nebude. Postupne sa začne tvoriť hustá šťava. Ak budeme mať pocit, že je to potrebné, môžeme v priebehu dosypávať cukor.
Ďalší recept uvádza: Mladé výhonky smrekov 5-8cm najlepšie z vlastneho smreka vrstvíme do 4litr.zavarovacieho pohára asi v 5cm vrstvách a presypame najlepšie trstinovým cukrom. S medom je nachylny na kysnutie. Cukru vždy treba dať za 1-2hrste na každú vrstvu smrečkov. Na 4litrový pohár treba okolo 1,5kg cukru alebo medu. Jedno alebo druhé. Ak sa dáva med ťažšie prekvasí, ale je zdravší. Treba rozdeliť asi na 5-6 vrstiev a každú vrstvu smrečkov presýpať cukrom alebo potierať medom. Takto naplníme plný pohár. Na vrchu musí byť cukor alebo med. Zatvoríme viečkom alebo celofánom a dáme na okno na slnko na min.14 dní prekvasiť. Postupne sa bude cukor alebo med spúšťať a tvoriť sirup. Každý deň aspoň 1-2x treba smrečky ponárať čistou lyžicou do sirupu, lebo sa tlačia hore. Inak by vrch mohol začať plesnivieť. Keď bude všetko prekvasené po min.14 dňoch a cukor alebo med bude rozpustený sirup sa zleje - prefiltruje cez gázu do menších zavar.pohárov, zo smrečkov sa vyžmýka zvyšok šťavy - sirupu a uskladní sa v chladničke, kde sa bude ešte dalej sirup čistiť prípadne dokvasí. Kvas na spodku pohára nie je na závadu, ale po čase a môže ešte prefiltrovať cez gázu. Užíva sa na kašeľ a priedušky 1!2-1KL 3x denne podľa veku dieťaťa. Pri príprave treba dodržiavať prísnu hygienu, neolizovať, natláčať ideálne v rukaviciach, aby nezačal kvasiť. Vrch pohára pretrieť domácim alkoholom. Vydrží aj rok, dva.
Mladé výhonky opláchnuté spolu s citrónom varíme pod pokrievkou približne 30 minút. Necháme 24 hodín lúhovať. Prelejeme do pohárov, uzavrieme, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.
Recept na tinktúru zo smrekových výhonkov
Samozrejme, ako skoro zo všetkého, môžeme aj zo smrekových výhonkov spraviť tinktúru. Nechajte ich však deň-dva preschnúť, aby sa znížil obsah vody. Tinktúra z ihličia je výborná na potieranie pri reumatických bolestiach či pri iných problémoch pohybového aparátu. Je fantastická na reumu, opuchy kĺbov, kŕče a bolesti.
Ingrediencie:
- 3 veľké hrste zelených smrekových výhonkov
- ½ litra bieleho alkoholu (aspoň 40 %)
- 1 polievková lyžica medu
Postup: Do vhodnej nádoby nasypeme smrekové výhonky a prilejeme alkohol. Pridáme lyžicu medu, nálev uzavrieme a necháme šesť týždňov lúhovať na dennom svetle. Po šiestich týždňoch stačí nálev scediť do inej nádoby a môžeme domácu tinktúru vyskúšať. Tinktúru používame na potieranie.
Iný postup: V pol litri alkoholu (čistého) necháme asi dva mesiace naložené smrekové výhonky a podľa chuti napríklad borievku, rozmarín alebo puškvorec, ale môžete s chuťou čarovať podľa ľubovôle. Po dvoch mesiacoch scedíme a primiešame med a zhruba pol kila cukru rozpusteného vo trištvrte litri vody.
Smrekové výhonky v alkohole majú široké využitie. Môžu sa užívať v malých dávkach ako prípravok na podporu imunity, na ošetrenie kašľa alebo ako masážny roztok na uvoľnenie svalov a kĺbov. Používanie smrekových výhonkov v alkohole má hlboké korene v európskej ľudovej medicíne. Naši predkovia, ktorí boli úplne odkázaní na prírodu, si rýchlo uvedomili, že smrekové výhonky ponúkajú viac než len zdroj potravy pre zver. V horských oblastiach, kde boli smreky bežnou súčasťou krajiny, sa tinktúry z výhonkov bežne pripravovali ako pomoc pri rôznych ochoreniach, od prechladnutia po bolestivé kĺby. Pri vnútornom užívaní sa tinktúra obvykle podáva v malých dávkach - niekoľko kvapiek sa rozmieša v pohári vody alebo čaju. Tento postup je ideálny pre podporu imunity, zlepšenie dýchacích funkcií alebo ako prevencia pri sezónnom prechladnutí. Ďalšie zaujímavé využitie ponúka inhalácia. Pridanie pár kvapiek tinktúry do misky s horúcou vodou vytvorí voňavú a účinnú kúru proti upchatým dýchacím cestám.
Liečivé mazanie na boľavé kolená a kĺby
Smrekové výhonky sú unikátna pomoc pre každého, koho bolia kĺby a najmä kolená. Podobne ako tinktúru si z výhonkov pripravíme aj olej na ochutenie jedál. Zmiešame 2 diely alkoholu a 1 diel výhonkov. Výhonky naložíme do alkoholu, aspoň 40 %. Potom výluh precedíme a skladujeme v tmavej miestnosti.
Ingrediencie:
- Smrekové výhonky
- Kvalitný olej (mandľový, olivový) alebo rozpustená bravčová masť v pomere 1:7
Postup: Výhonky zalejeme v nádobe tak, aby olej bol aspoň 3 cm nad nimi. Poriadne pretrepeme, ak treba dolejeme olej a opäť poriadne uzavrieme. Na 6 týždňov odložíme na tmavé teplé miesto a každý deň (alebo keď si spomenieme) pretrasieme. Po uplynutí tohoto času precedíme cez plátenko do sterilnej nádobky (skúste ju vyvariť a vymyť alkoholom). Skladujeme bylinný olej pol roka na chladnom tmavom mieste a dobre uzavretý.
Ďalšie možnosti využitia ihličia
Čaj z ihličia: 1-2 čajové lyžičky nasekaného a očisteného ihličia vložte do hrnčeka a zalejte horúcou vodou. Nechajte lúhovať 5-10 min. Podľa chuti môžete pridať trochu medu či citrónu. Vodný macerát za studena: Ihličie zalejte čistou studenou vodou večer a ráno máte živú vodu. Pridajte plátky citróna či drievko škorice. Čistiaci prostriedok: Zaváraninový pohár voľne naplníme ihličím borovice, smreku alebo jedle. V pomere 1:1 ho zalejeme zmesou octu (ideálne jablčný) a vody. Pridáme ešte zopár kvapiek kvalitného éterického oleja z ihličia. Takto necháme odležať na svetlom mieste 3 týždne.
Smrekový les je pokladnicou zdravia.
Esenciálny olej cédrové drevo: Tento olej sa získava z ihličia, listov, kôry, ale aj bobúľ cédrových stromov. Je bohatý na vitamíny E, A a B, omega 3, 6 a 9 mastné kyseliny. Je prospešný pre pokožku, pre psychiku, dýchacie cesty, či vlasy. Používajte ho vždy zriedený, a to v nosnom oleji. Pred používaním sa tiež odporúča vyskúšať ho na malom kúsku kože, aby ste zistili, či na tento olej nemáte alergiu.
Ako používať cédrový olej?
- Na akné: Pridajte dve - tri kvapky do nosného oleja aplikujte priamo na pokožku. Nechajte pôsobiť 20 minút.
- Na mastnú pleť: Do 2 lyžičiek jojobového oleja nakvapkajte 3 kvapky EO céder. Túto olejovú zmes naneste na mastnú pleť a nechajte pôsobiť maximálne pol hodinu.
- Na vlasy: Do pol šálky vody pridajte 2-3 polievkové lyžice citrónovej šťavy a 3 kv. Éterického oleja céder. Poriadne rozmiešajte a vatovým tampónom nanášajte rovnomerne na pokožku hlavy. Nechajte pôsobiť 10 minút a opláchnite vodou.
- Na aromaterapiu: Použite 2 kv. éterického oleja céder a 2 kv. EO levanduľa.