Fenikel obyčajný (Foeniculum vulgare) je známa liečivá rastlina, ktorá sa využíva už tisíce rokov pre svoje zdravotné benefity. Táto aromatická bylina s typickou sladkou vôňou pripomínajúcou aníz je nielen obľúbeným korením v kuchyni, ale aj silným prírodným liekom na tráviace problémy, podporu imunity a celkové zdravie. Fenikel pravý (latinsky Foeniculum vulgare) je bylinka, ktorú spoznáš podľa typickej vône pripomínajúcej aníz. Fenikel je známy tým, že pôsobí jemne, ale spoľahlivo. Práve preto je obľúbený už pri malých bábätkách, no rovnako dobre vie pomôcť aj tebe - či už po ťažšom jedle, pri nafúknutom bruchu, menštruačných kŕčoch alebo kašli. Fenikel je jednou z najcennejších liečivých bylín s širokým využitím. Jeho príprava je jednoduchá - či už vo forme čaju, sirupu alebo ako korenina v jedlách, fenikel je skvelým prírodným pomocníkom pre zdravie.
Účinky feniklového čaju
Účinky fenikla sú blahodárne a liečivé. Čaj z feniklových semienok upokojuje a uvoľňuje hladké svalstvo čriev, pôsobí antispazmaticky, zvyšuje pohyblivosť tenkého čreva, a tým napomáha správnemu tráveniu. Má schopnosť stimulovať tok žlče, podporovať krvný obeh do zažívacieho traktu a ako bonus pôsobí dezinfekčne a protizápalovo. Fenikel je jedným z najlepších prírodných prostriedkov na nadúvanie, kŕče, pálenie záhy a pomalé trávenie. Táto liečivá rastlina môže pomôcť pri pálení záhy, nadúvaní a problémoch s trávením, pretože éterické oleje zo semienok zmierňujú kŕče a podporujú trávenie. Preto pri podobných problémoch odporúčame piť čaj z fenikla, anízu a rasce. Fenikel je nesmierne obľúbený pre jeho rozmanité možnosti použitia. Ako sme už spomínali, táto liečivá rastlina podporuje trávenie, tlmí zápaly a uvoľňuje kŕče. Vďaka tomu dokáže vyliečiť aj nevoľnosť a zvracanie.
Malé deti často bojujú s bolesťami bruška a kolikou, na ktoré pediatri odporúčajú feniklový čaj, no určite sa najskôr poraďte so svojim lekárom. Ak si niekedy držala v náručí uplakané bábätko s nafúknutým bruškom, vieš, aké bezmocné chvíle to vedia byť. Práve v takých momentoch mamičky siahajú po feniklovom čaji - osvedčenej, prirodzenej pomoci pri detských kolikách. Feniklový čaj môžeš podávať samostatne alebo ako súčasť špeciálnych detných čajových zmesí. Často sa kombinuje s rascou a anízom, čo zosilňuje jeho účinok. Vždy však dodržuj odporúčané dávkovanie a pri novorodencoch sa pred podaním radšej poraď s pediatrom. Feniklový čaj je jednou z tajných zbraní všetkých matiek. Deti majú rady feniklový čaj pre jeho sladkú chuť.
Feniklový čaj sa využíva pri ochoreniach dýchacích ciest, pretože uvoľňuje hlieny a zmierňuje kašeľ. Feniklový čaj využijete, aj keď ste nemocní, jelikož pomáha s odkašláváním a může tedy pomoci při nachlazení doprovázeném kašlem.
Tvorbu materského mlieka možno podporiť aj domácimi prostriedkami a fenikel je jedným z nich. Feniklové semienka sú účinné galaktagogum, čo znamená, že podporujú vylučovanie mlieka z mliečnych žliaz. Fenikel patrí medzi prírodné galaktogógy, čo znamená, že podporuje tvorbu materského mlieka. Fenikel má velkú oblibu hlavně u žen, které kojí svoje potomky.
Fenikel podporuje spaľovanie tukov a znižuje chuť do jedla, čím pomáha pri chudnutí. Najosvedčenejším spôsobom boja proti nadúvaniu je pravidelné cvičenie. Podporuje peristaltiku čriev. Semienka feniklu poskytujú ďalšiu úľavu od plynatosti.
Medzi vlastnosti fenikla patrí aj to, že má močopudné a laxatívne účinky, ktoré pomáhajú pri pohyboch čriev.
Vďaka svojim účinným aktívnym látkam, napríklad anetolu a eukalyptolu, pomáha pri rozpúšťaní hlienov a uvoľňovaní nahromadených toxínov.
Fenikel je bohatý najmä na vitamíny K, A, E a tiež na draslík, vápnik a horčík. Obsah vitamínu C je pritom takmer dvakrát taký vysoký ako u pomarančov. Vitamín A je dôležitý na správne fungovanie a ochranu pokožky, očí a slizníc. Vitamín E je jeden z najdôležitejších ochranných vitamínov, ktorý posilňuje imunitný systém a pôsobí protizápalovo. Rovnaké účinky má aj vitamín C. Vitamín K je zase nesmierne dôležitý pre zrážanlivosť krvi. Jeho nedostatok môže spôsobiť silné krvácanie, a to aj pri tých najmenších zraneniach. Okrem vyššie spomínaného môžete využiť aj obsah vitamínov B1, C, kyseliny listovej, vlákniny či draslíku.
Fenikel má zázračné účinky aj pri externom použití vo forme obkladov. Pôsobí priaznivo ako pleťové tonikum, pretože pomáha pri liečbe akné a zároveň redukuje vrásky aj ich tvorbu.
Príprava feniklového čaju
Fenyklový čaj nie je nikterak zložitý na prípravu. Budete potrebovať jednu lžícu semienok fenyklu, ktorý si hezky rozdrtíte - najlepšie sa na to hodí hmoždíř. Následně rozdrcená semínka vhoďte do šálku, zalijte je vařící vodou a nechte přibližně patnáct minut vylouhovat. Následně čaj přeceďte a můžete popíjet.
Pripraviť si ho môžete dvomi spôsobmi. Čaj zo semienok si pripravíte tak, že lyžicu celých alebo drvených semienok vhodíte do vriacej vody a povaríte 2-3 minútky. Následne nechajte ešte ďalšie 2 minúty lúhovať, a potom zlejte čaj do šálky. Semienka varíme vo vode 10 minút, scedíme a zmiešame s medom.
Ďalšiu variantu predstavuje odvar, kedy opäť totožné množstvo fenyklu nadrtíte v hmoždíři a povaříte ho ve vodě po dobu zhruba štvrť hodiny.
Ak nemáte feniklové semienka alebo si chcete uľahčiť prípravu, môžete vyskúšať aj čajové vrecúška. Vyskúšajte Popradský bylinný čaj fenikel rasca, aníz s čistým zložením, ktoré obsahuje len tieto 3 účinné ingrediencie.
Do predom pripraveného feniklového čaju namočte vatové tampóniky a aplikujte na pleť, prípadne použite priamo vylúhované čajové vrecúško a prikladajte.
Fenyklový čaj sa najlepšie pije teplý a môže sa piť až 3x denne.
Využitie fenikla v kuchyni
Fenikel sa používa ako korenina, zelenina aj čajovina. Čerstvý fenikel sa môže jesť surový do šalátov alebo dusiť ako príloha k rybám a mäsu. Fenikel je zimná zelenina, ktorá je veľmi chutná a zdravá. Najviac inšpirácie na jeho použitie možno nájsť v talianskej kuchyni, kde sa používa v teplých aj studených jedlách. Vyskúšajte feniklový šalát. Ak máte radi chuť sladkého drievka, sme si istí, že fenikel si vás získa a zaradíte ho do svojho jedálnička. Fenikel je vhodný ako príloha k rybám, výborný je pečený s mäsom. Môžete ho rozkrojiť na polovicu a po vrstvách rozlomiť, aby ste vytvorili akúsi misku, ktorú potom naplníte obľúbenou zmesou. Bude chvíľu trvať, kým si na fenikel v kuchyni zvyknete. Cibuľu feniklu dobre umyte a odstráňte vonkajšie listy. Fenikel preložte na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte približne 25 - 30 minút, kým fenikel nezmäkne a nezozlátne.
V indickej kultúre, v ktorej sa používa naozaj často, konzumujú feniklové semienka bez úpravy. Jednoducho si za menšiu hrsť zoberú a rozžujú ich.
Fenykl - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Bezpečnosť a upozornenia
Vo všeobecnosti je fenikel bezpečný, ale ľudia s alergiou na fenikel a tí, ktorí pravidelne užívajú lieky na hormonálnu rovnováhu, by mali byť opatrní.