Legendárne buchty na Miletičovej: Tradícia, inovácie a gastronomická ponuka

Trhovisko Miletičova v Bratislave je známe miesto s dlhou históriou. Ponúka široký sortiment produktov a služieb.

V nasledujúcom článku sa pozrieme na jeho históriu, súčasnú ponuku a problémy, ktorým čelí, pričom sa zameriame aj na legendárne buchty, ktoré si získali srdcia mnohých.

Legenda o buchtoch zo Zbojskej

Receptúru na legendárne buchty si osvojila Terézia Falťanová a so svojou veselou a pracovitou partičkou zo sedla Zbojská cestujú po Slovensku a pečú „samé dobré veci“ v pojazdnej buchutárni, ktorú volajú „BUCHTOMOBIL“. Tieto buchty sú skutočný endemitem.

Poctivý proces prípravy cesta z kvalitných a lokálnych surovín je zaručený, žiadne polotovary. Keď ich ochutnáte raz, vrátite sa. My sme LEGENDÁRNE BUCHTY ochutnali niekoľkokrát a na rôznych miestach. Sladká? Slaná? Fu.

Trhovisko Miletičova: Minulosť a súčasnosť

Trhovisko Miletičova v Bratislave je centrom obchodu a stretávania sa už dlhé roky. Kedysi bolo toto územie vnímame inak.

Minulosť štvrte Nivy

Kým v súčasnosti je štvrť Nivy v bratislavskom Ružinove jednou z najlukratívnejších v hlavnom meste, na konci 19. storočia sa jej obyvatelia vyhýbali. Nemala totiž dobrú povesť a Prešporčania ju považovali za nebezpečnú.

Lesy na tomto území boli husto zarastené krovím a boli priam lákadlom pre "nekonformných" ľudí, ktorí nechceli byť v Prešporku oficiálne prihlásení. Územie súčasných Nív bolo spojené napríklad aj s liečebňami tuberkulózy či cholery. Boli reakciu na prijatie zákona o zdravotnej starostlivosti v roku 1876 a založenie Štátnej spoločnosti pre zdravotníctvo. Na vtedajšej hranici mesta vznikali pracoviská epidemiologickej nemocnice na účely liečby v izolácii.

V minulosti sa tam istú dobu nachádzal aj najväčší riečny dopravný prístav v Uhorsku. S výstavbou prístavu (v súčasnosti Zimný prístav) sa začalo v roku 1897. Išlo o obdobie, keď ešte nebol vybudovaný prístav ani v Budapešti. Súčasťou projektu boli aj sklady a železničná stanica. V najrušnejšom období pracovalo naraz na projekte podľa mestskej časti 14.722 osôb.

Priemyselný rozmach v 19. storočí síce na jednej strane poskytoval prácu, mal však aj tienistú stránku. Nivy sa totiž stávali štvrťou s najznečistenejším ovzduším. V roku 1888 vznikla na Bottovej ulici (pri dnešnej hranici Starého Mesta a Ružinova) Tkáčovňa Heinricha Klingera na spracovanie juty. Následne vedľa vtedajšej robotníckej kolónie vznikla v roku 1910 na Košickej ulici továreň Gumon. Závod okrem gumených výrobkov produkoval aj linoleum a tvrdený papier, v roku 1915 získal patent na bakelit.

Súčasná ponuka a ceny na trhovisku

Sezóna predaja zeleniny a ovocia na trhovisku Miletičova je v plnom prúde. Pandémia vlani fungovanie trhoviska výrazne obmedzila a preto sme sa boli pozrieť, ako teraz funguje a za aké ceny ľudia nakupujú.

Zatiaľ čo v poslednej sezóne tu stála jarná cibuľka 80 centov, jej cena sa aktuálne pohybuje okolo jedného eura. V sieti supermarketov ju kúpite v zľave aj za 0,49 eura, čo je oproti trhovisku polovičná cena. Vyššia cena platí aj pre mrkvu a petržlen. Ešte v roku 2020 sa dala koreňová zelenina na trhu kúpiť v priemere za 1,50 eura. Dnes si priplatíte ďalších 50 centov za kilo.

Na porovnanie uvádzame aj ceny hrachu a jahôd, ktoré sú v tomto období vyhľadávané. Pred dvomi rokmi by ste na trhu kúpili sladký hrášok v priemere za 4 eurá. Dnes za to isté množstvo zaplatíte neuveriteľných 14 eur. V prípade jahôd zaplatíte za polkilogramové balenie 3,50 eura, čo je len o 20 centov menej oproti kilogramovému baleniu zo siete supermarketov. Za kilogram by ste teda na Miletičovej zaplatili viac až o 50 percent.

Ceny na centrálnom trhovisku tak v porovnaní s rokom 2020 vzrástli v priemere o 50 až 100 percent. Ohľadom zvýšených cien predávajúci zhovorčiví neboli. Zdražovanie sa nedá porovnať so supermarketmi, kde síce tiež cítiť zvyšovanie cien, ale vo výslednej cene nákupu môžeme hovoriť o menej citeľných rozdieloch.

Problémy s bilbordmi

V bratislavskom Ružinove vznikla petícia proti „bilbordovej aleji“ na Trhovisku Miletičova, s ktorou majú niektorí problém už roky. Petíciu spustili poslanci z Tímu Vallo pre Ružinov, ktorí ňou chcú upozorniť na dlhodobo neriešený problém nelegálnych bilbordov a nečinnosť stavebného úradu.

„Reklamným spoločnostiam boli ukončené nájomné zmluvy k 31. decembru 2019. Tie napriek tomu predmetné plochy prenajímajú na účely reklamy ďalej. Ružinovský podnik verejno-prospešných služieb (RPVPS) ako správca pozemku podal žaloby na vypratanie predmetu nájmu. Vlani v júni podal na stavebný úrad aj ohlásenia odstránenia nepovolenej reklamnej stavby s doplnením v októbri, zatiaľ však bez právoplatného rozhodnutia.

„Tento stav do dnešného dňa teda napriek vykonaným krokom pretrváva a nevidno žiadny posun. Starosta Chren hovorí, že stavebný úrad koná. Aktuálne sa uskutočňuje určovanie vlastníkov, ktoré je nutnou podmienkou pre začatie konania o odstránení, respektíve pre vydanie súhlasu na odstránenie stavieb. Problémom je podľa neho nastavenie zákonov.

„Odstrániť akúkoľvek stavbu nie je ani zďaleka také jednoduché, ako sa na prvý pohľad zdá, a to ani v prípade čiernej stavby. Komplikovaný a zdĺhavý je podľa neho nielen proces rozhodovania, ale aj proces odstraňovania. Poukazuje na to, že stavebný zákon je v týchto situáciách skôr na strane toho, kto pravidlá porušuje. Starosta s poslancom súhlasí v tom, že najefektívnejším riešením je dohoda s tými, ktorí reklamné plochy využívajú, aby ich odstránili.

O takéto riešenie sa vedenie mestskej časti bude snažiť aj v tomto prípade. „Bilbordy na oplotení trhoviska sú tam umiestnené bez platnej nájomnej zmluvy, ale bilbordové spoločnosti ďalej platia,“ podotkol Chren. Mrzí ho, že z komplikovanej témy, pri ktorej majú všetci snahu nájsť riešenie, vyrábajú niektorí poslanci politickú záležitosť.

Gastronomická ponuka v okolí Miletičovej

V okolí trhoviska Miletičova nájdete širokú ponuku stravovacích zariadení, od tradičných slovenských jedál po modernú gastronómiu. Niekoľko príkladov:

• Veg Life: Ponúka donášku a osobný odber. Nájdete ich na 8 prevádzkach: Pribinova, Mýtna, Prievozská, Dúbravská cesta, Karadžičova, Einsteinova, Rožňavská (Freshmarket) a v OC Nivy.
• Sladká bodka: Ponúka slovenské špeciality s pridanou hodnotou. Na ich výrobe sa podieľajú ľudia so zdravotným znevýhodnením.
• Pivot: Pivná reštaurácia v Gopass aréne na Pasienkoch. Zastavte sa ochutnať rôzné pivné špeciality a k tomu pravú čapovanú Plzeň.

Špeciality a menu

Niektoré prevádzky ponúkajú špeciálne menu a špeciality:

• Burrito: Šťavnaté a sýte jedlo, ktoré v sebe ukrýva bohatú kombináciu chutí - od koreneného mäsa, cez krémové fazule až po sviežu zeleninu. Zabalené v mäkkej tortille, ponúka ideálnu harmóniu medzi textúrami a vôňami. Každé sústo je explóziou chutí, ktoré zasýtia a zároveň potešia zmysly.
• Quesadilla: Lahodné a šťavnaté jedlo, v ktorom sa spája roztopený syr s rôznymi náplňami ako sú grilované mäso, zelenina či koreniny. Chrumkavá, na grile opečená tortilla ukrýva bohatstvo chutí, ktoré spolu vytvárajú dokonalú harmóniu. Každé sústo je teplé, sýte a plné roztápajúcej sa dobroty, ktorá poteší každého milovníka mexickej kuchyne.
• Burrito bowl: Výživná miska plná chutí, kde sa vrstvia ingrediencie ako korenené mäso, ryža, fazuľa, kukurica, čerstvá zelenina a krémové omáčky bez tortilly. Každé sústo ponúka pestrú paletu chutí a textúr, ktoré spolu vytvárajú dokonalý gastronomický zážitok. Je to skvelá voľba pre tých, ktorí hľadajú ľahšiu, no stále sýtu alternatívu klasického burrita.
• Sladká bodka: Skvelé domáce obedové menu, wafle, domáce pirohy aj šúľance či šaláty vám uvaríme s radosťou a láskou.

Happy Hour

Niektoré prevádzky ponúkajú zľavy počas Happy Hour. Napríklad, ak nestihnete obed, môžete prísť medzi 14:00 a 15:00 a za jedlo na váhu alebo polievku zaplatíte cenu zníženú o 40 % v Sladkej bodke. Happy hour sa nevzťahuje na dezerty, nápoje a donášku.

Vydavateľstvo IKAR a jeho značky

V roku 1990 si desať knižných nadšencov povedalo, že nastal čas rozšíriť ponuku vydavateľstiev na Slovensku. Čoskoro založili vydavateľský dom IKAR, ktorý dnes čitatelia poznajú ako najväčšie slovenské vydavateľstvo. Za svoju existenciu vydal IKAR tisíce titulov a stovky bestsellerov rôznych žánrov, z ktorých sa dovedna predalo viac ako 34 miliónov výtlačkov.

Značky vydavateľstva IKAR

• IKAR: Vlajková značka IKAR predstavuje najširšie spektrum knižných titulov. Pod touto značkou nájde každý čitateľ našich najpredávanejších autorov, mnohými rokmi overené mená, úspešných slovenských autorov aj mladých knižných debutantov. Pod značkou IKAR vydávame napríklad knihy od J.K. Rowlingovej.
• Príroda: Silnou stránkou značky Príroda je široké spektrum non-fiction literatúry pre celú rodinu: populárno-náučné knihy, encyklopédie, obrazové publikácie, ale i odborné tituly a učebnice pre základné a stredné školy.
• ODEON: Značka ODEON je definovaná ako crème de la crème súčasnej i klasickej svetovej prózy. Prináša špičkovú tvorbu od súčasných a klasických velikánov svetovej literatúry. V edícii ODEON Svetová klasika vychádzajú diela od F.M. Dostojevského, Ernesta Hemingwaya, L.N. Tolstého, Williama Shakespeara, Fernanda Pessou, F.S. Fitzgeralda a mnohých iných.
• Stonožka: Stonožka je knižná kamarátka detí od 0 do 12 rokov. Symbol stonohého zvieratka vyjadruje tematickú a žánrovú pestrosť literatúry pre deti. Detským čitateľom ponúka beletriu, poéziu aj populárno-náučnú literatúru našich aj zahraničných autorov. Dobre naladená a vytrvalá Stonožka zavedie deti krok za krokom, rok za rokom, z krajiny Písmenkovo do knižného sveta plného fantázie, poznania a storakých zážitkov, ktoré si uchovajú po celý život. Stonožka sníva o tom, že každé dieťa prečíta aspoň 100 kníh! Mená ako Emilia Dziubakova, bratia Fanovci, Oksana Bula, Tina Minorová, Adrián Macho, Ľuboslav Paľo, Zuzana Štelbaská, Ivona Ďuričová, Roman Brat a mnohé ďalšie majú možnosť spoznať mladšie aj staršie deti práve prostredníctvom tejto edície.
• YOLi: YOLi sa zameriava na literatúru v žánroch young adult a new adult, teda prevažne pre „mladých dospelých“ vo veku približne 13 - 21 rokov. Ponúka široké spektrum prekladov súčasnej tvorby, od dystopie či fantasy až po romance.
• Ajna: Najnovším prírastkom do portfólia vydavateľského domu IKAR je značka Ajna. Prináša knihy o self-help a ezoterike.

tags: #legendarne #buchty #na #mileticovej