Tlakový hrniec je neoceniteľný pomocník v kuchyni, ktorý umožňuje rýchlu a efektívnu prípravu jedál. Varíte v tlakovom hrnci? Času je stále menej a tak sa aj v našej domácnosti objavil tento vynikajúci pomocník - ušetrí až 75 percent času pri varení. Varenie v tlakovom hrnci je nielen rýchlejšie, ale aj zabezpečuje zachovanie živín a výraznejšiu chuť. Pokrmy, ktoré by v bežnom hrnci vyžadovali hodiny prípravy, sú v tlakovom hrnci hotové v zlomku času. Napríklad, zatiaľ čo klasický hovädzí vývar sa v bežnom hrnci varí približne 140 minút, v tlakovom hrnci ho môžete mať hotový už za 60 minút.
Výhody varenia v tlakovom hrnci
Hlavnou výhodou varenia v tlakovom hrnci je jeho bezkonkurenčná rýchlosť a úspora času. Tlakové hrnce našich starých mám nepatrili medzi najbezpečnejšie. Dnes je ale situácia iná a výrobcovia sa predháňajú v bezpečnostných vychytávkach. Keď si uvedomíme, že v kuchyni sa neraz popri varení hrajú maličké deti a žiaden výrobca nechce byť zodpovedný za prípadnú katastrofy v domácnosti, niet sa čomu čudovať.
- Rýchlosť: Skracuje dobu varenia až o 75%.
- Úspora energie: Znižuje spotrebu energie vďaka kratšiemu času varenia.
- Zachovanie živín: Minimalizuje únik pary, čím sa vitamíny, minerály a prirodzené chute udržia v jedle.
- Chuť: Mäso je krehkejšie a šťavnatejšie, zatiaľ čo zelenina si zachováva svoju prirodzenú farbu a textúru.
Pri bežnom spôsobe varenia dochádza pôsobením vody k vyplaveniu a zničeniu živín. Ľudia pri bežnom varení vo vode pridávajú soľ, pretože inak jedlo nemá chuť. Varenie v systéme Zepter šetrí peniaze, čas, energiu a chráni vaše zdravie.
Základy varenia v tlakovom hrnci
Pri varení v tlakovom hrnci sa doba varenia skracuje, preto je potrebné rátať s tým, že sa jedlo bude v hrnci ešte nejaký čas variť aj po vypnutí. Je dôležité, aby ste jedlo neuvarili príliš, aby nebolo rozvarené. Keď hrniec začne syčať, nechajte ho variť na najmenšom plameni. Čas varenia v tlakovom hrnci sa začína počítať až od okamihu, keď hrniec dosiahne plný tlak. Tento moment spoznáte, keď tlakový ventil začne uvoľňovať paru alebo pískať a tlakový indikátor sa zdvihne. Až potom znížte teplotu sporáka na minimum, aby sa udržiaval stabilný, mierny únik pary. Ak začnete počítať čas skôr, mäso sa pravdepodobne nedovarí.
Tipy pre rôzne typy sporákov
Plynový sporák: Keď sme hrniec zavreli a začal syčať, premiestnili sme ho na najmenšom horáku a dali na minimum. Ak máte doma plynový sporák, môžete ho naštartovať na druhom (nie najmenšom) horáku.
Elektrický sporák: Elektrický sporák je intenzívnejší, preto je potrebné dávať pozor, aby hrniec nezačal príliš intenzívne syčať. Dávajte na horák podľa potrebnej plochy dna. Kým sa hrniec začne variť, nechajte ho sprudka, potom zavrite a stiahnite na 2-3 stupeň. Keď syčí, nechajte ho, keď nesyčí, pridajte, ale maximálne na 4. Po uplynutí času nechajte dojsť na platničke.
Ako správne používať tlakový hrniec?
Moderné tlakové hrnce sú navrhnuté s dôrazom na bezpečnosť, no dodržiavanie základných pravidiel je nevyhnutné nielen pre predchádzanie nehodám, ale aj pre zabezpečenie optimálneho výkonu a kvality varenia.
Kontrola pred varením
Pred každým použitím je nevyhnutné skontrolovať ventily, ktorými uniká para. Uistite sa, že nie sú upchaté ani znečistené, aby mohol tlak bezpečne unikať. Rovnako dôležité je skontrolovať tesnenie pokrievky. Uistite sa, že nie je poškodené, opotrebované alebo nesprávne nasadené. Opotrebované tesnenie môže brániť vytvoreniu tlaku a malo by sa vymeniť aspoň raz ročne, alebo častejšie pri častom používaní.
Množstvo tekutiny
Tlakový hrniec nikdy neplňte viac ako do 2/3 jeho celkového objemu. Väčšina hrncov má vo vnútri rysku, ktorá označuje maximálnu povolenú úroveň naplnenia. Pri varení surovín, ktoré počas varenia viac penia alebo bobtnajú (napríklad strukoviny), sa odporúča plniť hrniec maximálne do polovice objemu. Je tiež dôležité vedieť, že tlakové hrnce vyžadujú menej vody ako klasické hrnce, pretože voda sa z hrnca neodparuje a suroviny púšťajú vlastnú šťavu.
Správne uvoľnenie tlaku
Po dokončení varenia vždy vypnite zdroj tepla. Nikdy sa nesnažte otvoriť hrniec násilím, kým je pod tlakom! Indikátor tlaku vás upozorní, kedy je bezpečné hrniec otvoriť. Existujú dve hlavné metódy uvoľnenia tlaku:
- Prirodzené uvoľnenie (Natural Release): Odstráňte hrniec zo zdroja tepla a nechajte ho prirodzene vychladnúť. Tlak vo vnútri hrnca bude postupne klesať (zvyčajne to trvá 10 až 30 minút v závislosti od typu a množstva potravín). Tlakomer sa úplne spustí, keď je bezpečné otvoriť.
- Metóda studenej vody (Quick Release): Ak potrebujete hrniec otvoriť rýchlejšie, môžete použiť metódu studenej vody. Postavte tlakový hrniec do drezu v naklonenej polohe a nechajte cez pokrievku pretekať malé množstvo studenej vody. Tým sa teplota stabilizuje a tlak sa uvoľní v priebehu niekoľkých sekúnd. Dôležité je, aby hrniec nebol ponorený do vody.
Hrniec treba otvárať opatrne, až keď úplne prestane syčať a klesne tlak v hrnci, bude sa dať otvoriť, keď povolíte poistku.
Recept na hovädziu polievku z tlakového hrnca
Hovädzia polievka je klasika, ktorá nikdy nesklame. Vďaka tlakovému hrncu si ju môžete pripraviť rýchlo a jednoducho, pričom si zachová všetky dôležité živiny a chuť. Varenie hovädzieho mäsa v tlakovom hrnci predstavuje moderný prístup k príprave tradičných jedál, ktorý prináša bezkonkurenčnú rýchlosť, výraznú úsporu energie a maximálne zachovanie chuti a živín.
Ingrediencie:
- 500 g hovädzieho mäsa (napr. krk, stehno, predné nožiny alebo kližka)
- 1 veľká cibuľa
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 1/4 zeleru
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ, čierne korenie, bobkový list, nové korenie podľa chuti
- Hovädzí bujón (voliteľné)
- Voda
- Petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Hovädzie mäso nakrájajte na kocky približne 3x3 cm. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Očistite a nakrájajte aj mrkvu, petržlen a zeler.
- Do tlakového hrnca nalejeme vodu, vložíme umyté mäso, pridáme soľ, očistenú zeleninu, cesnak, cibuľu, korenie.
- V tlakovom hrnci na stredne silnom ohni zohrejte masť alebo olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a opečte ju dozlatista. Pridajte nakrájané mäso a opečte ho zo všetkých strán, kým nezhnedne a nezozlátne. Pridajte nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler. Krátko opečte. Pridajte roztlačený cesnak, bobkový list, nové korenie, soľ a čierne korenie.
- Zalejte vodou tak, aby bolo mäso a zelenina takmer úplne ponorené. Ak chcete, pridajte hovädzí bujón pre intenzívnejšiu chuť.
- Uzavrieme tlakový hrniec a na miernom ohni varíme 50-60 minút, kým mäso nie je mäkké.
- Po uplynutí času varenia vypnite teplo a nechajte tlakový hrniec prirodzene vychladnúť alebo ho opatrne uvoľnite podľa pokynov pre váš tlakový hrniec.
- Keď je zelenina mäkká, vývar scedíme, zeleninu vyberieme. Otvorte tlakový hrniec, vyberte mäso a zeleninu. Vývar preceďte. Mäso nakrájajte na menšie kúsky a vráťte ho do polievky spolu s uvarenou zeleninou.
- Do taniera nakrájame zeleninu, petržlenovú vňať, rezance.....ako kto má rád. Osolíme podľa chuti a mľaskáme. Polievku dochuťte soľou a korením podľa potreby. Podávajte horúcu, ozdobenú petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky pre dokonalú hovädziu polievku
- Opečenie mäsa: Opečením mäsa pred varením získate bohatšiu a intenzívnejšiu chuť polievky.
- Použitie kvalitného vývaru: Ak nemáte čas na prípravu domáceho vývaru, použite kvalitný kupovaný vývar.
- Pridanie koreňovej zeleniny: Koreňová zelenina dodá polievke sladkú a zemitú chuť. Nebojte sa experimentovať a pridať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad pór alebo kaleráb.
- Pomalé varenie: Ak máte čas, nechajte polievku po uvarení v tlakovom hrnci ešte chvíľu postáť na miernom ohni. Chute sa lepšie prepoja a polievka bude chutnejšia.
- Zber peny: Počas varenia sa na povrchu polievky môže vytvoriť pena. Túto penu pravidelne zbierajte, aby bola polievka číra. Niektorí kuchári však penu nezbierajú, pretože veria, že obsahuje dôležité živiny.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Okrem soli a čierneho korenia môžete pridať aj majoránku, tymian, rozmarín alebo ligurček.
Čo variť v tlakovom hrnci?
V tlakovom hrnci môžete variť širokú škálu jedál. Je ideálny na:
- Vývary
- Polievky s lušteninami (hrachová, šošovicová, fazuľová) - doba od začiatku syčania 15 minút + nechať dojsť
- Všetko mäso (kuracie je hotové rýchlo, takže ho v tlakovom hrnci nemusíte variť často)
- Hovädzie mäso
- Guláš
- Bravčové mäso
Ako pripraviť 30-minútový kurací vývar v tlakovom hrnci
Tlakový hrniec Zepter: Skvelý pomocník v kuchyni
Tlakový hrniec je neoceniteľný nástroj na varenie, ktorý skracuje dobu prípravy jedál a zároveň zachováva ich chuť a nutričné hodnoty. Varenie pod tlakom je ideálne na prípravu jedál, ktorých príprava trvá bežne aj niekoľko hodín, ale aj pre niektoré zeleninové či iné vegetariánske jedlá. Všetky Zepter nádoby pr. 20 cm alebo 24 cm sú pripravené na tlakové varenie a varenie v tlakovej pare. Stačí zložiť štandardnú Zepter pokrievku a nasadiť tlakovú pokrievku. S pokrievkou Syncro-Clik® je varenie zábavou. Chutné jedlá, mäkké mäso, jemné ryby dokonale uvaríte za pár minút, a pritom ušetríte až 80 % nákladov na energie. Vďaka bezkonkurenčným vlastnostiam nádob Zepter budú takto uvarené jedlá plné prirodzených chutí, pretože vitamíny, minerály a ďalšie prirodzené vlastnosti potravín zostanú zachované.
Zepter Masterpiece Cookware
Pri výrobe riadu používame najlepšie materiály. Preto s uvedením najnovšej generácie Masterpiece Cookware prebehla svetová premiéra použitia ocele 316 L. Riad Zepter je patentovaný systém určený na správnu prípravu zdravých pokrmov. Vďaka jedinečnej kombinácii vysoko kvalitnej ocele, technológie a designu je možné variť bez vody, tukov alebo soli, takže jedlo je zdravšie a zároveň chutnejšie. Zelenina pripravovaná na Zepter spôsob, tj. bez vody, si uchová chuť, farbu, konzistenciu, živiny, vitamíny a minerálne látky. Pri tomto postupe nie je ani nutné pridávať soľ, pretože z potravín sa nevyplavujú minerálne soli. Vďaka Zepter riadu znovu objavíte skutočnú chuť potravín. Tuk a olej na pečenie je úplne zbytočný, pretože pri zahriatí dosahuje teplotu 250 °C a v pripravovanej potravine vyvoláva významné zmeny. Pri takýchto teplotách dochádza k tvorbe toxických látok. Mäso obsahuje vodu, ktorá sa pri zahriatí odparuje a mäso tak stráca až tretinu svojho objemu. Tuk odparenú vodu nahrádza a vstrebáva sa pri bežnom pečení do mäsa, čím zaťažujeme pečeň, žlčník a pankreas. Mäso pripravené bez tuku na Zepter spôsob je zdravšie a ešte si zachová svoje nutričné hodnoty. Má prirodzenú chuť, arómu aj farbu a nestráca na objeme. Pri takejto príprave môžete jesť oveľa menej, byť nasýtení a zároveň obmedziť príjem kalórií.
Pokrievka Syncro-Clik pre urýchlené varenie
Špeciálna pokrievka Syncro-Clik dopĺňa vysokú kvalitu varenia v nádobách Zepter urýchlením celého procesu. Táto pokrievka dokonale prilieha k okrajom riadu, čím vytvára uzavretý cyklus varenia. Vďaka tomu sa počas varenia neznižuje nutričná hodnota potravín. Inovatívny dizajn pokrievky taktiež zabraňuje šíreniu vôní z varenia, čo oceníte najmä v menších bytoch. Inteligentná technológia umožňuje jednoduché ovládanie - pokrievku položte na nádobu, dvoma prstami ju uzavrite a tlakové varenie môže začať! Tlaková pokrievka Syncro-Clik® je obsiahnutá v súprave Business alebo je možné ju priobjednať samostatne (20 cm alebo 24 cm). Tlakové varenie je ideálnou voľbou u jedál, ktorých príprava trvá bežne až niekoľko hodín, ale aj u zeleninových či vegetariánskych pokrmov.
Ergonomický dizajn a termoakumulačné dno
Áno. Všetok náš riad má patentované Zepter akutermické kompaktné dno, ktoré je vyrobené v 3 vrstvách: indukčná, akumulačná a kondukčná. Špeciálne dno je srdcom unikátneho a zdravého Zepter spôsobu prípravy jedla. Nie je lepené ani spájkované. Je vytvorené hydraulickým lisom, ktorý vyvinie obrovský tlak až 2000 ton. Dno má dlhú životnosť, je kompaktné a nedeformuje sa. Zepter dno akumuluje energiu a prenáša ju vo forme tepla rýchlo a rovnomerne, takže sa jedlo môže variť aj pri nízkych teplotách a tým v jedle zachováme nevyhnutné živiny. Šetríme jedlo a energiu - až 70 %. Takže v Zepter riadu variť, piecť alebo smažiť je vždy radosť. Majitelia Zepter riadu tiež oceňujú, že jedlo zostáva v riade po uvarení dlho teplé v ideálnej teplote na servírovanie.
Bezpečnostné prvky pokrievky Syncro-Clik
Pokrievka Syncro-Clik® obsahuje uzamykací mechanizmus, ktorý zabráni zdvihnutiu pokrievky až kým sa nezníži vnútorný tlak v nádobe na bezpečnú hladinu. Vizuálny indikátor tlaku na termokontrole jasne ukazuje, kedy je nádoba pod tlakom. Taktiež ukazuje pokles tlaku v nádobe po vypnutí sporáka a jej postupné ochladzovanie. O zvýšenú bezpečnosť sa postará tesniaci otvor, ktorý vypúšťa paru pri nadbytočnom hromadení tlaku v nádobe, alebo pri upchatí hlavných tlakových ventilov.
Úchytky riadu Zepter
Pália úchytky ? Úchyty riadu Zepter sú navrhnuté tak, aby sa pri varení na sporáku nikdy neprehrievali. Je to bezpečné a umožňuje to ľahkú manipuláciu s riadom pri varení. Sú ergonomické, majú krásny dizajn a umožňujú aj pohodlné odkladanie pokrievok. Úchytky majú špeciálnu patentovanú konštrukciu, sú bez použitia plastu a je možné ich používať aj v rúre. V tom prípade sa samozrejme zahrejú na teplotu rúry, takže pri manipulácii odporúčame použiť kuchynskú chňapku. Napríklad tu našu.
Zepter riad na všetky typy varičov
Áno, Zepter riad je vhodný na všetky druhy varičov - plyn, elektrika, sklokeramika a tiež na najmodernejšie indukčné variče, ktoré vyžadujú špeciálny riad s magnetickým dnom. Predtým vyrábaný Zepter riad na indukčné variče nebol pripravený, pretože v tej dobe táto technológia ešte neexistovala. V súčasnej dobe (od r. Áno, Zepter riad môžete dávať do rúry. Najnovšia generácia riadu Zepter má patentovanú konštrukciu úchytiek, úplne bez plastových častí, takže je možné hrnce a panvice Zepter používať v rúre. Hoci pri normálnom varení na sporáku úchytky nepália, tak po vložení do rúry sa pochopiteľne ohrejú na teplotu rúry.
Zepter set: Komplexné riešenie pre zdravé varenie
Zepter ponúka špeciálne súpravy, ktoré obsahujú všetko, čo potrebujete na zdravé a efektívne varenie. Napríklad, set sa skladá z nádoby s objemom 5 litrov, kompatibilnej tlakovej pokrievky Syncro-Clik s priemerom 20 cm a dvoch kuchynských nožov. S pomocou tohto vybavenia skrátite čas strávený v kuchyni, pozdvihnete svoje varenie na vyššiu úroveň a vďaka Zepter technológiám pripravíte pokrmy so zachovaním organoleptických vlastností a prospešných vitamínov a minerálov.
Čistenie a údržba
Čistiaci prostriedok na nádoby CleanSy Cleen Steel vám pomôže, aby si nádoby na varenie Zepter udržali svoj lesk a vyzerali stále ako nové. Prostriedok je bezpečný pre životné prostredie a neobsahuje fosfáty.