Ovsené mlieko má spomedzi rastlinných nápojov jednu z najnižších emisií CO₂. Dôvodom je, že ovos sa dá pestovať vo veľkej časti Európy, čo znamená, že prepravné vzdialenosti a množstvo potrebnej vody sú nízke.
Rastlinné mlieka sú náhradou mlieka pre ľudí alergických na zložky kravského mlieka alebo pre vegánov. Sú dostupné takmer v každom supermarkete, no ich zloženie je mnohokrát nevyhovujúce a cena je premrštená. Dajú sa pripraviť aj doma... a naozaj to nie je náročné. Mlieko sa dá pripraviť v podstate zo všetkých orieškov, semienok a obilnín. Najrýchlejšia a najlacnejšia je určite príprava ovseného, ktoré je zo všetkých aj najhustejšie a najkrémovejšie.
Domáca výroba rastlinného mlieka je jednoduchá, zdravá a šetrná k prírode. Vyskúšajte niektorý z receptov a objavte, ktorý vám najviac vyhovuje. Rastlinné mlieko je skvelou alternatívou k tradičnému kravskému mlieku. Či už ho vyhľadávate kvôli intolerancii na laktózu, vegánskej strave alebo jednoducho chcete vyskúšať niečo nové, domáca výroba vám dáva plnú kontrolu nad jeho zložením. Bez umelých prísad, konzervantov a nadmerného cukru - len čistá prírodná chuť. Navyše, výroba rastlinného mlieka je jednoduchá, cenovo výhodná a zvládne ju úplne každý.
Prečo si vyrobiť rastlinné mlieko doma?
- Lepšia kontrola nad zložením - žiadne konzervanty, stabilizátory ani umelé sladidlá
- Čerstvosť a chuť - domáce mlieko má autentickejšiu chuť než väčšina kupovaných variantov
- Ekonomická výhoda - vyjde vás lacnejšie, najmä ak kupujete suroviny vo väčšom balení
- Zero waste prístup - znížite množstvo obalov a plastového odpadu
- Možnosť experimentovať - môžete si upraviť hustotu, dochutiť ho vanilkou, škoricou či kakaom
Pri výrobe rastlinného mlieka sa surovina najskôr namočí, rozmixuje s vodou a následne prefiltruje cez jemné sitko alebo gázu.
Ako dlho vydrží a ako si ho vyrobiť?
Domáce rastlinné mlieka neobsahujú konzervanty, preto majú kratšiu trvanlivosť. Väčšina z nich vydrží 2 - 4 dni v chladničke. Ak chcete ich trvanlivosť predĺžiť, môžete ich zamraziť vo forme kociek a použiť podľa potreby. Každé rastlinné mlieko sa vyrába podľa podobného princípu: surovina sa najskôr namočí, rozmixuje s vodou a následne prefiltruje cez jemné sitko alebo gázu. Poďme sa pozrieť na najobľúbenejšie druhy, ktoré si môžete pripraviť aj vy.
Ovsené mlieko - lacné a výborné do kávy
Ovsené mlieko je jedno z najlacnejších rastlinných mliek. Má jemne sladkastú chuť a je skvelou alternatívou do kávy alebo na varenie. Ovsené vločky opäť zalejte studenou vodou. Odporúčame jemné, aby sa vám s nimi jednoduchšie pracovalo a klasickým mixérom či smoothie-makerom rozmixujte tak, aby ste už žiadne vločky nenachádzali vo vzniknutom nápoji. Predtým, ako mlieko použijete, ho najprv ale sceďte. Môžete použiť sitko, plienku, jemnú bavlnenú utierku, ľanové vrecúško či inú tkaninu na precedenie. Ovsené vločky namočte na 15 minút, potom ich sceďte a prepláchnite. Vložte ich do mixéra, pridajte vodu a mixujte 40 sekúnd. Preceďte cez jemné sitko alebo gázu. Ovsené mlieko je náchylné na usadzovanie, preto ho pred každým použitím pretrepte.
INGREDIENCIE:
- 100 g ovsených vločiek
- 1 liter vody
- Štipka soli
- Voliteľne: med, javorový sirup, škorica
Na ovsené mlieko nie je potrebné vločky namáčať vopred (sú dostatočne mäkké). Vločky dajte spolu s litrom prevarenej a vychladnutej vody (ak sladíme datlami, pridáme ich tiež) do vhodnej nádoby a všetko dôkladne premixujeme. Túto činnosť zvládne aj výkonnejší tyčový mixér. Ďalej nasleduje cedenie. Mlieko môžeme precediť pomocou hustého sitka, alebo pomocou čistej utierky (utierka je spoľahlivejšia). Do precedeného mlieka môžeme pridať ľubovoľné (ideálne tekuté) sladidlo, vanilku alebo kakao (docielime čokoládového mlieka).
Mlieko skladujeme v chladničke v sklenenej fľaši a skonzumujeme ho do 5 dní. Mlieko vám v chladničke vydrží kratšie, približne 3-4 dni, no chuťovo vás prekvapí.
Pri väčšine ingrediencií môžete postupovať pomerom 1 liter vody na 100 g suchej ingrediencie, teda 10:1. Ak chcete intenzívnejšiu chuť alebo hustotu, pridávajte po desiatkach gramov, aby ste dosiahli vami požadovaný pomer.
NutraMilk - Brewista: Ovsené mlieko
Rastlinné mlieko má nižšie emisie CO₂ ako klasické kravské mlieko. Kravy ako prežúvavce uvoľňujú veľké množstvo metánu, ktorý je až 30-krát silnejší skleníkový plyn ako CO₂. Naša pravidelná konzumácia mlieka tak prispieva ku globálnemu otepľovaniu. Rovnako aj spotreba vody, keďže na jeden liter mlieka je potrebných 700 litrov vody. Ovsené mlieko je jednoducho zdravou alternatívou. Zatiaľ čo príliš veľa laktózy a mliečnych výrobkov škodí nášmu zdraviu, živiny v ovse nás podporujú. Chránia imunitný systém, znižujú hladinu cholesterolu a majú pozitívny vplyv na náš tráviaci trakt.
