Čo s opadanými jabĺčkami? Potravinami neplytvám. A bodka. Najčastejšie robím babičkin koláč, zaváram jablčný kompót a pečiem sladký jabĺčkový chlieb. Recepty nájdete nižšie v článku.
Spracovanie nezrelých jabĺk
Nezrelé ovocie sa môže použiť na prípravu rôznych pokrmov. Je dôležité poznamenať, že nezrelé ovocie produkuje chutné nápoje vrátane kompótov. Nápoj nie je ťažké pripraviť, umožňuje vám rýchlo uhasiť smäd, je vhodný ako na každodenné pitie, tak na slávnostný stôl. Nezrelé potraviny sa odporúčajú kombinovať s iným ovocím a bobuľami. Tým sa zlepší chuť misky a nasýti sa živinami, pretože šťava z nezrelého ovocia je kyslá.
Na urýchlenie procesu konzervácie musíte pripraviť produkty. Pri kompote sa vyberajú plody rovnakej odrody alebo s jedným stupňom zrelosti. Produkt musí byť neporušený a neporušený. Plody sú dobre umyté, nechajte vodu odtiecť. Ovocie sa olúpa a má jadro, ak to vyžaduje receptúra.
Pokiaľ máte naozaj veľa jabĺk, je kompót skvelý spôsob, ako ich uchovať vo veľkom množstve. Ošúpané a pokrájané jablká vložte do hrnca. Pridajte všetko celé korenie a šťavu z polovice až celého citróna (podľa kyslosti jabĺk). Začnite variť, nechcete ich ale úplne rozvariť, preto začnite s pozvoľným varením na miernom plameni. Aj tak bude kompót hotový asi za dvadsať minút.
Uvarený kompót dávkujte do pohárov. Poháre musia byť vždy pred použitím sterilné. Ja ich pred plnením nielen vyvarím, ale ešte aj prelejem panákom rumu.
Príprava pohárov
Banky, ktoré sa predtým používali so štítkami, sa odporúčajú nechať nasiaknuté vodou jednu hodinu. Potom sa nádoba umyje mydlom alebo sódovou vodou, dvakrát sa prepláchne čistou vodou. Nádoby by sa mali pred konzervovaním umyť 2 hodiny. Pred naplnením potravou sa odporúča prepláchnuť nádobu vriacou vodou alebo ju sterilizovať na panvici 2-3 minúty pomocou rúry (25 minút). Kovové viečka a guma sa tiež umyjú a potom 15 minút dusíme.
Ako vyrobiť jablkový kompot
Ovocie je dobre umyté, vojde sa do 3-litrovej fľaše. Vriaca voda sa naleje do pohára jabĺk a 20 minút sa odloží na zahriatie ovocia. Kvapalina sa vypustí do nádoby a pridá sa cukor. Po varení sirupu je poslaný do pohára ovocia. Nádoba sa stočí a prikryje prikrývkou, až kým úplne nevychladne.
Ďalšie skladovanie obrobkov
Jablkový kompot je potrebné skladovať 2 roky v chladnej a tmavej miestnosti. Kompost uzavretý v sterilizovaných nádobách môže stáť po dlhú dobu pri izbovej teplote. Ak nápoj nie je zrolovaný, doba použiteľnosti v chladničke je 2 až 3 dni.
Pečené dobroty z jabĺk
U nás doma sa tento vláčny koláč pečie už skoro päťdesiat rokov. Starý recept po babičke je dnes rovnako skvelý ako kedysi - používam ho bezo zmeny a pokiaľ nemáte ešte recept na ten „svoj“, skúste ho. Potom si pripravte dve misy. Do väčšej vložte celé vajcia, krupicový aj vanilkový cukor a prešľahajte robotom, kým sa nevytvorí svetlejšia napenená zmes. V menšej mise vareškou premiešajte múku, škoricu a kypriaci prášok. Ošúpané jablka nastrúhajte na jemnom strúhadle, bokom si ešte pripravte na doske nasekané vlašské orechy. Výsledné cesto získate postupným pridávaním jabĺk a nakoniec tiež orechov. Hotové cesto vlejte do formy vytretej maslom a vysypanej hrubou múkou.
Veľmi sa u nás osvedčil ako desiata do školy, ale tiež popoludňajší, nie príliš sladký dezert ku káve.
Nastavte rúru na 165 °C a začnite ju predhrievať. Do veľkej misy najskôr nastrúhajte jablká, potom pridajte vajcia, jogurt, med a vlažné rozpustené maslo. Premiešajte a posypte perníkovým korením, rovnomerne, aby bolo ochutené celé cesto. Cesto stierkou presuňte do formy na chlebíček, v polovici ho zasypte nasekanou čokoládou, rovnako potom ozdobte aj povrch chleba. Pečte zhruba 30 minút. Kontrolujte špajľou, či už je chlebík prepečený.
Tip! Občas tento recept striedam s vegánskou verziou. Môžete vynechať vajce a cesto nastaviť jablčnou výživou, rozmixovaným kompótom alebo banánom. Namiesto masla je na pečenie vhodný kokosový olej.
Rýchly jablkový koláč za 30 minút | Jemný domáci jablčník
Využitie zelených jabĺk
Máte na záhrade zelené jablká, ktoré však nie a nie dozrieť? Nevadí, rozhodne ich nevyhadzujte, dajú sa totiž ešte využiť. Jednak im môžete trochu pomôcť k dozretiu a jednak z nich môžete pripraviť napríklad výborný kečup alebo čatní.
Vyvinuté plody pozbierajte a nechajte ich doma dozrieť. Ak máte parenisko alebo skleník, rozložte v ňom polyetylénovú fóliu a na ňu zelené plody vyskladajte. Zelené jablká môžete dať aj do drevenej liesky a odložiť do tepla, kde opäť postupom času sčervenajú. Zožať môžete aj celé rastliny a tie potom zavesiť v teplej a dobre vetranej miestnosti.
Keď jablká začnú dozrievať, zmäknú a zmenia farbu. Ak sú tieto podmienky splnené, väčšina živín a cukrov sa v tomto čase už pravdepodobne preniesla z rastliny do plodu a ten bude ďalej dozrievať sám.
Uskladnite jablká pri izbovej teplote v plytkej miske alebo krabici tak, aby boli jablká vedľa seba, ale nie na sebe. Ideálne je, ak jablká ležia stopkami nadol a vzduch môže voľne cirkulovať. Jablká pravidelne kontrolujte. Zrelé jablká by sa mali čoskoro skonzumovať a jablká so škvrnami by sa mali vyhodiť. Tento proces trvá od niekoľkých dní do niekoľkých týždňov v závislosti od odrody a stupňa zrelosti.
Ak chcete proces dozrievania jabĺk urýchliť, môžete k jablkám pridať zrelý banán. Keďže tie dozrievajú skôr pod vplyvom etylénu, látky, ktorú do ovzdušia uvoľňujú iné druhy ovocia a zeleniny, než slnečného žiarenia, pomáha umiestniť ich vedľa nich: klasickým príkladom sú banány, ale pomôcť môže aj mango alebo jablká.
TIP: Najmä na jeseň, keď sa počasie zhorší a ochladí, je užitočné pozbierať všetky zvyšné nezrelé jablká, pretože v interiéri pravdepodobne dozrejú rýchlejšie a spoľahlivejšie ako v našom sychravom jesennom počasí.
Schopnosť nezrelých jabĺk dozrieť závisí od teploty prostredia a fázy zretia, v ktorej sa nachádzajú. Zelené plody zvyčajne dozrievajú pri teplote od 18 do 21 °C asi dva týždne. Pri teplote 12 až 15 stupňov to bude trvať až štyri týždne. Dozretie jabĺk urýchlite aj pridaním zrelého jablka (alebo banánu) do misky s plodmi, pretože jablko a banán uvoľňujú plynný etylén.
Recept na kečup zo zelených jabĺk
Zelené jablká nakrájajte na kusy, sparte a povarte s 1/2 kg jabĺk a dvoma cibuľkami. Rozmixujte na kašu. Primiešajte pripravenú zálievku z 0,2 dcl octu, korenia, soli, prípadne ďalšieho korenia podľa vašej chuti a priveďte do varu. Povarte a za horúca naplňte do pohárov.
Recept na čatní zo zelených jabĺk
Jablká olúpte a zomeľte v mäsovom mlynčeku zároveň s cibuľou a cesnakom. Pomleté suroviny posypte soľou, kari, zázvorom a paprikou. Do zahustenej masy pridajte cukor, ocot a hrozienka a všetko varte asi 15 minút. Medzitým si pripravte menšie poháre, nahrejte ich a ešte horúce čatní do nich nalejte. Ihneď uzavrite viečkom.
Vyskočte z rutiny kečupov a červených paradajkových omáčok na cestoviny, skúste pre zmenu zelené. Nakrájajte ich na drobno a chvíľku restujte, aby zmäkli. Aj to je zaujímavá možnosť, ktorú zo zelených jabĺk určite vyskúšajte. Hodí sa ako netradičné ale rýchle pohostenie.