Jablká patria k jeseni a sú bežnou súčasťou každej domácnosti. Sú ľahko stráviteľné, bohaté na vlákninu, obsahujú mnoho antioxidantov, podporujú imunitu, znižujú cholesterol, regulujú hladinu cukru v krvi a majú málo kalórií. Jablká sú naším najrozšírenejším ovocím a dokážu priniesť chuť leta aj do zimy, ba preniesť ju až do budúcej jari. Aby sme plne využili potenciál, ktorý v sebe ukrývajú, pripravili sme pre vás inšpiráciu na viaceré možnosti, ako jablká skladovať a spracovávať.
Správne skladovanie jabĺk
Ak jablká alebo hrušky dobre uskladníme, zefektívnime tak vlastne zber: len málo trhaného ovocia príde navnivoč. Nie každý má vhodné podmienky, preto sa uskladnené ovocie, ktoré by malo vydržať celú zimu, veľmi skoro scvrkáva, predčasne mäkne a stráca charakteristické vlastnosti. Pestovatelia sa veľakrát dopúšťajú zásadnej chyby, keď odďaľujú uskladnenie zberaného ovocia. Každý deň, ktorý uplynie medzi zberom a uskladnením, však skracuje trvanlivosť ovocia o týždeň. Jablká totiž pri správnom skladovaní vydržia v závislosti od odrôd 4 - 7 mesiacov. Aby sme si počas zimy mohli spievať „červené jabĺčko v oblôčku mám“, je potrebné ho správne uskladniť.
Kedy zbierať jablká na uskladnenie
To, aby vám jablká vydržali až takmer do ďalšej úrody včasných odrôd, si zaistíte už pri zbere. Jablká musia byť pripravené na zber. Znamená to, že sa aj so stopkou odtrhnú od stromu po miernom pootočení či nadvihnutí jablka. K výbave každého správneho ovocinára patrí aj vysoký rebrík a oberák. Už pri zbere je vhodné jablká preberať a rozdeliť ich na tie, ktoré sa oplatí skladovať a na zvyšok, ktorý sa spracuje. Všetky akokoľvek poškodené jablká vyraďujeme zo skladovania. Platí to pre prasknuté, otlčené a stlačené plody, ale aj tie, ktorým chýba taký detail, ako stopka. Pri určovaní oberačkovej zrelosti jabĺk je vhodné riadiť sa odporúčaným časom danej odrody. Zimné odrody jabĺk majú oveľa dlhšie konzumné obdobie. Napríklad odroda Florina sa zberá v septembri až októbri, ale plody je vhodné konzumovať až počas zimy. Ak sú jablká správne uskladnené, vydržia až do marca. Odroda Rubinola sa zberá v polovici septembra a čerstvosť si udrží tiež až do marca. Jablká zberáme v dobe vrcholu zberovej zrelosti. Pri určovaní zrelosti nám pomáha farba šupky plodu, ktorá prechádza do červena alebo do žlta, podľa odrody. Jablká zberáme a skladujeme aj so stopkami. Kvalita plodov bez stopky sa znižuje a v jej mieste môže dôjsť k hnilobným procesom. Zimné odrody jabloní často tvoria na plodoch voskovú vrstvičku. Dávame pozor, aby sme ju pri zbere nezotreli, udržuje totiž jablká čerstvé aj pri dlhšom skladovaní.
Ideálne podmienky pre skladovanie
Ovocie by sa malo správne skladovať v dobre vetrateľných miestnostiach alebo v pivniciach s rovnomernou teplotou, bez prenikania priameho slnečného svetla a vždy samostatne. Jablká ukladáme do debničiek s otvormi na vetranie a dbáme na to, aby sa nedotýkali. Ak nemáme vhodnú miestnosť na zazimovanie jabĺk, môžeme ich uskladniť do vreciek z PE fólie. Na vyrovnanie teploty necháme naplnené vrecká otvorené dva dni. Potom ich uzavrieme gumičkou a kancelárskou dierkovačkou urobíme pri hornom úväzku vrecka niekoľko otvorov na odvetrávanie vlhkosti. Miestnosť na uskladnenie jabĺk by mala byť dostatočne (nie extrémne) vlhká a zatemnená. Vyplýva z toho, samozrejme, pivnica. Ak nie je vlhkosť v miestnosti dostatočná, vždy je možné zvýšiť ju odparovaním z nádoby s vodou. Jablká by mali byť uskladnené v jednotlivých vrstvách. Či už samostatne v policiach, alebo v plochých bedničkách. Ak nemáme dostatočné priestory na takéto uskladnenie a jablká skladujeme v hlbokých bedničkách, musíme počítať s vyššími stratami. Miestnosť, v ktorej sú jablká uskladnené by nemala byť teplota nižšia ako 0,5°C. Ideálnym prostredím je priestor bez svetla, so stálou teplotou a s prístupom pravidelného vetrania. Najlepšie tieto podmienky spĺňajú pivnice. Tie však v súčasnosti nemá každá domácnosť. Preto na uskladnenie môžeme využiť nevykurovanú komoru, garáž, chodbu alebo nevyužitú miestnosť. Snažíme sa v nich vytvoriť podmienky totožné s tými v pivniciach. Jablká skladujeme ideálne v chladnom a vlhkom prostredí, napríklad v komore, pivnici alebo v garáži. Teplota vzduchu by sa mala pohybovať od 0 do 8 °C. Relatívna vlhkosť vzduchu môže dosiahnuť 90 až 95 %. V blízkosti jabĺk nie je vhodné skladovať zemiaky, cibuľu, cesnak alebo iné druhy ovocia alebo zeleniny, mohli by totiž napáchnuť. Uskladnenú úrodu pravidelne a dôsledne kontrolujeme. Aspoň dvakrát mesačne skontrolujeme jablká v debničkách alebo vreckách z PE fólie. Plody, ktoré začínajú hniť okamžite oddelíme alebo vyhodíme. Mohli by totiž nakaziť aj zdravé jablká. Jablká potrebujú čerstvý vzduch, raz za čas preto pivnicu vyvetráme a plody poobraciame, aby neležali celú zimu na jednej strane. Na krátkodobé skladovanie jabĺk poslúži aj chladnička. Nikdy ich ale neskladujeme s inými plodinami citlivými na plynný etylén, napríklad s jahodami, aby nezačali hniť. Taktiež ich môžeme raz za čas vyvetrať a pootáčať. Jablká nikdy neskladujeme v uzavretých nádobách alebo plastových vreckách. Zamedzili by sme tak prístupu kyslíka a výrazne spomalili dozrievanie zimných odrôd.
Na skladovanie sú najlepšie odrody, ktoré dozrievajú v októbri. Medzi také napríklad patria Fuji, Goldstar, Granny Smith, Luna, Pinova, Shalimar, Sirius a Zvonkové.
Pri zbere zaobchádzajme s jablkami jemne a opatrne, akoby sme mali v rukách vajíčka. Zbierame len dozreté a zdravé plody. Jablká by mali byť nepoškodené, neobité a bez červíkov. Nezrelé alebo príliš dozreté jablká sú na zazimovanie nevhodné. Jablká, ktoré odpadávajú zo stromu sú už prezreté. Ideálne je skladovať jablká v deň zberu.
Triedenie jabĺk robíme už počas zberu. Plody selektujeme do debničiek podľa odrôd a veľkostí plodu. Rôzne odrody totiž majú rôznu trvácnosť aj čas dozrievania. Veľké jablká zasa dozrievajú skôr ako tie malé. Dozreté ovocie vylučuje etylén, ktorý urýchľuje dozrievanie ovocia.
Debničky pred ukladaním umyjeme a osušíme. V prípade, že ich budeme ukladať na police, tie rovnako vyčistíme a môžeme ich aj vydezinfikovať, aby sme zabránili šíreniu baktérií a plesní. V priestoroch, v ktorých sa pravidelne skladuje ovocie a zelenina, sú choroby priam zahniezdené v stenách, podlahe aj obaloch. Pivnicu môžete vymaľovať vápnom. Na dezinfekciu úložných obalov a poličiek je vhodná horúca voda.
Skladovacia teplota pre jablká je 1-5 ° C, hrušky 1-4 ° C. Teplota nad 6 ° C už urýchľuje zrenie a podporuje vznik hnilobných procesov.
Jablká a hrušky takisto neskladujeme spoločne s cibuľou, cesnakom alebo zemiakmi, pretože rýchlo preberajú cudzie pachy.
Jablká umyte, šúpať ich netreba. V šupke sa nachádza najviac vlákniny i živín. Vyberte jaderník a nakrájajte ich na tenké plátky. Plátky ponorte do zmesi citrónovej šťavy a vody, aby nezhnedli, prípadne môžete použiť aj ananásovú šťavu.
Misa krásnych jabĺk v kuchyni na pracovnej doske alebo na stole vyzerá určite pôsobivo, ale nenechávajte ich vystavené dlhšie ako týždeň. Takže na misku dávajte len toľko jabĺk, koľko ste schopný v priebehu týždňa zjesť.
Ak chcete prežiť trvanlivosť jabĺk, vložte ich do chladničky do zásuvky určenej na ovocie a zeleninu. Dobrým trikom je zabaliť každé jablko do vlhkej papierovej utierky a zabalené jablká vložiť do plastového vrecka s otvormi. Takto by mali vydržať svieže približne šesť týždňov.
Nakrájané jablká sú chutným a zdravým občerstvením, no nevydržia tak dlho ako celé ovocie. Aby ste z plátkov jabĺk vyťažili maximum, uložte ich do uzatvárateľného vrecka alebo vzduchotesnej nádoby na uchovávanie potravín a umiestnite do chladničky. Zostanú čerstvé asi 3 až 5 dní, i keď si môžete všimnúť, že začnú hnednúť. Aj na to však existuje riešenie. Nakrájané jablká pred vložením do nádoby pokvapkajte trochou citrónovej šťavy, aby nezhnedli. Nemusíte sa obávať, že citrón ovplyvní chuť jabĺk, v skutočnosti im dodá len jemnú, sotva citeľnú, kyslosť a sviežosť.
Jablká nakrájané na plátky síce môžete skladovať v mrazničke, ale týmto spôsobom stratia svoju chrumkavosť. Mrazené jablká majú narušenú textúru, ale stále sa dajú použiť do koláčov, tort, kompótu či pretlaku. Pri pečení s mrazenými jablkami ich nie je potrebné vopred rozmrazovať. Jednoducho vložte mrazené plátky do koláčového korpusu so zvyškom plnky, prikryte cestom a pečte.
Jablká patria k jeseni. Máme niekoľko tipov ako zabrániť, aby nám nakrájané jabĺčka rýchlo nezhnedli a ako ich čo najlepšie uskladniť, aby nám vydržali čo najdlhšie čerstvé.
Pri reakcii šťavy s kyslíkom jabĺčko na reznej strane hnedne a tým je pre mnohých neatraktívne. Existuje však ešte niekoľko tipov, ako na to. Veľmi často sa odporúča ponoriť jablko do studenej vody, avšak táto metóda nie je až tak efektívna. Iný spôsob je rovnako rýchly a praktický. Ako zabrániť hnednutiu jabĺk? Pomôcť vie aj ananásová šťava, ktorá rovnako ako citrón, obsahuje kyselinu citrónovú. Pokrájané jablko tiež môžeme ponoriť do slanej vody. Na liter vody stačí pridať asi pol lyžičky soli. Pokrájané jabĺčka do roztoku ponoríme. Omnoho lepším spôsobom je použiť medovú vodu. Med totiž obsahuje zlúčeniny, ktoré tiež zabraňujú enzýmom v šťave, aby reagovali s kyslíkom. Táto metóda je vítaná, ak nechceme, aby nám jablká ostali kyslé alebo slané. No asi najlepší spôsob poznali už naše babičky. Pokrájané jablko pred odchodom na výlet opäť poskladali nazad a pevne zavinuli do alobalu alebo fólie.
Nakrájané jablká pred vložením do nádoby pokvapkajte trochou citrónovej šťavy, aby nezhnedli. Nemusíte sa obávať, že citrón ovplyvní chuť jabĺk, v skutočnosti im dodá len jemnú, sotva citeľnú, kyslosť a sviežosť.
V chladničke by toto ovocie malo vydržať 4-6 týždňov, ale záleží na tom akú majú odrodu a tiež aké sú zrelé, Najlepšie je ich držať v chladničke, v zásuvke na zeleninu, kde je vyššia vlhkosť a nižšia teplota. Ale pozor na etylén.
Na začiatku sme načrtli situáciu, čo robiť s prebytkom jabĺk. Po prečítaní tipov, ako ich spracovať, sa však ľahko mohlo stať, že sa vám niektorý zapáčil natoľko, že by ste ho radi vyskúšali. No jablká nemáte. Aj v tomto prípade máme pre vás skvelú radu - navštívte niektorý zo samozberov jabĺk vo vašom okolí. Napríklad Sady Novosady, Dobrého Ježka, Plantex alebo Emilove Sady.
Zber ovocia je nepochybne najkrajšou etapou záhradkárčenia. V jeseni nám záhrada okrem iných plodov ponúka aj pestrú škálu jabĺk. Pri jablkách rozlišujeme zberovú a konzumnú zrelosť. Zatiaľ čo letné odrody sú chutné hneď po odtrhnutí a v krátkom čase strácajú na kvalite, jesenné a zimné odrody vydržia čerstvé dlhší čas.
Jablká majú široké využitie v kuchyni, najmä pri pečení koláčov, príprave smoothies alebo čerstvých šalátov.
Spracovanie jabĺk
Spracovanie jabĺk je veľkým otáznikom, ak ste sa práve ocitli nad debničkou krásnych jabĺk z vlastnej záhrady alebo ste ju dostali od dobrého suseda ako dar. Hoci prvé jabĺčka, zelené šťavnaté s priesvitnou šupkou, takzvané jakubky, dozrievajú už počas leta, jeseň je obdobím, kedy možno aj vás mátajú tieto otázky: Ako spracovať jablká? Ako ich sušiť? Nezúfajte. Jablká patria vždy medzi obľúbené ovocie v krajinách s podnebím podobným ako je to u nás. A to dokonca po celé tisícročia. Veľkú osvetu a vtedajšiu reklamu jablkám urobili najmä Rimania, ktorí spopularizovali jablká v celom starom kontinente. Na svete existuje viac než 7500 rôznych odrôd so špecifickou farbou, chuťou aj vôňou. Už cítite tú vôňu, ktorá sa rozlieha celým bytom alebo domom, keď sa mama alebo babka rozhodnú vytiahnuť svoje overené recepty na jablkové koláče? Ešte aj v tomto sú jablká úžasné.
Tradičné a moderné spracovanie
Dnes sa kladú veľké nároky na samotné spracovanie surovín tak, aby si zachovali čo najprirodzenejšiu chuť a taktiež výživovú hodnotu. Preto prichádzajú okrem tradičných receptov na spracovanie jabĺk aj nové. Plné inšpiratívnych kombinácií, vitamínov a lákavých variantov pre deti. To však neznamená, že by tie staré mali upadnúť do zabudnutia! Už cítite tú vôňu, ktorá sa rozlieha celým bytom alebo domom, keď sa mama alebo babka rozhodnú vytiahnuť svoje overené recepty na jablkové koláče? Ešte aj v tomto sú jablká úžasné.
Sušené jablká
Sušené jablká sú obľúbenou dobrotou na zimné chrumkanie. V podstate niečo, ako zdravé chipsy. Ako ich však vysušiť tak, aby si zachovali vitamíny a zároveň naozaj chrumkali a nepripomínali gumu? V prvom rade zvoľte správny typ jabĺk a vyhnite sa tým sypkejším. Šťavnaté a aromatické, mierne kyslé, budú zaručene správnou voľbou. Jablká nakrájajte na rovnako hrubé plátky, približne 3 milimetre a ak nechcete, aby boli sušené jablká vo výsledku hnedé, namočte ich na pár minút do vody s kyselinou citrónovou. Teraz je na vás, ktorý spôsob sušenia si vyberiete. Aby sušené jablká chrumkali aj po čase, nezabudnite ich uskladniť vo vzduchotesnej dóze ešte za tepla. Extra chrumkavé je takzvané lyofilizované ovocie. Ide o proces sušenia mrazom.
Jablkové pyré
Dobrá správa pre mamičky s malými deťmi. Jablká sú ideálnym ovocím na detské ovocné pyré. Pokojne aj v rôznych kombináciách s inými druhmi ovocia. Dokonca bez pridania cukru a stále sladké. Vlastné jablká sú vynikajúcou príležitosťou napríklad na výrobu detskej “predsnídávky” - desiatovej pochúťky - jablkového pyré v bio kvalite. Stačí jablká len očistiť, nakrájať na štvrťky a s trochou vody podusiť do mäkka a potom rozmixovať. Ak chceme, môžeme pyré ochutiť napríklad škoricou. Z hľadiska zdravej výživy je jablkové pyré je už samotné veľkou dávkou cukrov, preto nie je vhodné dosladzovať ho. Môžeme ho hneď podávať, zmraziť, či zavariť. Je pochúťkou najmä pre deti, ktoré si pochutia aj na samotnom pyré, prípadne ho môžeme naplniť do palaciniek.
Džem, lekvár a marmeláda
Nič nie je vďačnejšie, ako domáca marmeláda, džem alebo lekvár. Nech už to doma voláte akokoľvek, jablkový variant si zaručene obľúbite. Jablká sú navyše skvele kombinovateľné, napríklad s hruškami, slivkami alebo bobuľovým ovocím. Prípadne si džem pokojne ozvláštnite netradičnou ingredienciou, napríklad chilli papričkami. Jablkový džem nepatrí medzi typické zaváraniny, no veľmi rýchlo si ho obľúbite. Varí sa rovnako ako aj ostatné lekváre, len ho musíte výraznejšie dochutiť. Ku jablkám pridajte napríklad vanilku, nejaký alkohol alebo rozdrvené klinčeky. Ovocie varte spolu s cukrom, citrónovou šťavou a trochou vody. Musíte mať trochu trpezlivosť, pretože bude trvať trošku dlhší čas, pokiaľ úplne odparíte tekutinu. Keď už bude mať hustú konzistenciu, môžete ho odstaviť, naplniť ním poháre a dobre ich uzavrieť. Pokiaľ sa obávate, že by nebol dostatočne hustý, použite želírovací cukor.
Jablkový mušt a cider
Spracovanie jabĺk vôbec nemusí byť v podobe jedla. Jablčný mušt alebo cider, ktorý si získava čoraz viac priaznivcov aj našich baroch a reštauráciách, vás prekvapia osviežujúcou chuťou s podmanivým tónom jabĺk. Jablká môžete dokonca aj odšťaviť a vyrobiť si tak prírodný džús bez zbytočných konzervantov a prísad, ktoré okresávajú jablčnú chuť. Apropo, skúšali ste už vyrobiť jablčný ocot?
Ovocné kože
Hitom posledných rokov, o ktorom ste možno ešte nepočuli, sú vlastnoručne vyrobené ovocné kože. Jablková verzia predstavuje ideálnu možnosť, ako jablká spracovať s minimálnym úsilím a maximálnym množstvom vitamínov. Jablká, prípadne v kombinácii s iným ovocím, jednoducho vymixujte ponorným mixérom na hustejšiu konzistenciu a tú naneste na plech s papierom na pečenie v rovnomernej tenšej vrstve. Plech prekryte sieťkou alebo nepotrebnou záclonou, aby ste kožu uchránili pred zvedavým hmyzom a nečistotami. Sušiť kožu môžete vonku za horúceho slnečného dňa alebo v rúre s max teplotou 50 °C. Keďže nie sú natoľko vodnaté ako napríklad slivky, tak vám ich spracovanie nebude trvať tak dlhý čas. Keď už bude jednoliata tenká vrstva vysušená, ľahko strhnete papier.
Ďalšie spôsoby spracovania
Ak ste zahltení jabĺčkami, ktoré nie sú súce na dlhé skladovanie, máme pre vás niekoľko super spôsobov, ako ich spracovať. Takže nevyhadzovať a pustiť sa do práce! Pečený jablkový lekvár (fotorecept) Dobrota, ktorá sa sama urobí v rúre, potom stačí len rozmixovať. Perfektný lekvár na vianočku, do palaciniek alebo šišiek. Jablkový reliš s mätou Hodí sa na hrianky aj ako doplnok k mäsu. Jablčné želé (fotorecept) Želé má hustotu a farbu medu a postačia vám naň len jabĺčka. Príroda v tej najčistejšej podobe. Pečené jablká-čaj Takto pečené sa použijú v zime na čajík a taktiež aj na ovocný koláč, alebo ako plnka do palaciniek. Jablková nátierka Sterilizovaná dobrota bude úžasná napríklad na palacinky.
Jablkový koláč
Už cítite tú vôňu, ktorá sa rozlieha celým bytom alebo domom, keď sa mama alebo babka rozhodnú vytiahnuť svoje overené recepty na jablkové koláče? Ešte aj v tomto sú jablká úžasné. Jablká majú skvelé využitie v kuchyni, najmä pri pečení koláčov. Tradičná jablková štrúdľa s hrozienkami a škoricou nesmie na jeseň chýbať v žiadnej kuchyni. Vláčny jablkový koláč s tvarohom a smotanou: Spojenie nadýchaného vláčneho cesta so šťavnatými jablkami a vrstvou tvarohu so smotanou si získa jednoducho každého. Jablková bábovka: Vyniká svojou skvelou chuťou a vláčnosťou, čo je zásluhou najmä ovocia. Proteínový chlebíček s jablkami a kefírom: Zaraz vyčarujete tú najvláčnejšiu dobrotu. Dáte si ho na raňajky alebo na olovrant? Krupicová kaša s jablkami, škoricou a kešu maslom: Obahatí o bielkoviny a získa ten pravý nádych Vianoc. Jablkové rezy s krémom: Kombinácia lahodného cesta, krému a jabĺk rýchlo získa každého milovníka sladkého. Pečená ovsená kaša: Na raňajky má skvelú chuť, a navyše prevonia celú kuchyňu. Kuskusový nákyp s tvarohom, jablkami a škoricou: Ak máte radi sladké raňajky, ktoré si môžete pripraviť deň vopred, kuskusový nákyp je jasnou voľbou.
Plnené a pečené jablká
Vyberte pekné, rovnako veľké jabĺčka. Vrch od stopky zrežte, zarovnať môžete aj spodok, aby upečené jablká lepšie stáli na tanieriku. Jadrovníky odstráňte, dužinu vyberte, po obvode však nechajte približne centimetrovú hrúbku. Naplňte nadrobno pokrájanou dužinou zmiešanou s posekanými orechmi, hrozienkami, dochuťte mletou škoricou, medom alebo cukrom. Šupnite do rúry a keď jablká zmäknú, vyberte a podávajte teplé.
Jablkové lízanky v čokoláde
Ponúknite im jablkové lízanky v čokoláde s posekanými orechmi alebo strúhaným kokosom. Budú nadšené! Alebo napichajte celé jabĺčka na paličky a namočte ich do karamelu a orechov. No a potom pozor na zuby. Pre tých opatrnejších nahraďte karamel rozpustenou čokoládou.
Jablkový svietnik
Dni sa pomaličky skracujú, spríjemnite si domáci podvečer ovocným svietnikom.
Jak na granátové jablko?
Jablká sú skvelé na experimentovanie s výraznými kombináciami chutí.
Neodolateľné jablkové BLONDIES s korením pre zdravé trávenie
Zázvor podporí trávenie, škorica spaľovanie, a tak vám telo trošku cukru odpustí. Muškátový oriešok dá za všetkým dokonalú bodku. Aj táto exotická korenina sa odporúča pri detoxikácii a dokonca pôsobí proti nespavosti. Jeho chuť je nezameniteľná.
Bezlepkový jablkovo-orieškový koláč z cícerovej múky
Zdravšia verzia koláča? Nie z bielej múky, ale strukovinovej. Rastlinné bielkoviny takto môžete dostať aj do zákuskov. Strukovinové koláče skladujte v chladničke a čo najrýchlejšie skonzumujte, aby nezačali kvasiť. No po jablkovom koláči z cícerovej múky určite nezostane ani omrvinka.
Sladučký jablkový CHEESECAKE s karamelom: Proti stresu i jesennej depresii
Viete o tom, že vôňa pomarančov pôsobí antistresovo? Spojte ju s chuťou jabĺčok a karamelu a zabudnete na všetko, čo vás nahnevalo. Cheesecake sa stal obľúbeným dezertom všetkých vekových kategórií. S tvarohom či mascarpone môžete skúšať chute, aké vám len napadnú. Nie je nič lepšie ako využiť zdravie z plodov sezóny, preto bude náš dnešný recept jabĺčkovo sladký a šťavnatý.
Voňavý jablkový rez s dávkou vápnika pre zdravé kosti
Potešte aktívne kosti, kĺby, vyzbrojte sa vitamínmi a vlákninou. To všetko sa skrýva v tomto jednoduchom koláčiku.
Voňavý jablkový mrežovník pre celú rodinu
Vedeli ste, že vitamíny v jablku spomaľujú proces starnutia nášho organizmu? Obsahuje viac ako 30 minerálnych látok, napríklad vápnik, fosfor, železo alebo horčík, ktoré sú potrebné pre stavbu kostí. Vysoký obsah draslíka robí z jabĺk veľmi vhodný liek na srdce. Okrem toho pomáha udržiavať správnu hladinu vody v tele, pôsobí na správnu funkčnosť obličiek a svalov.
Rýchly jablkový kompót
Tou najobľúbenejšou sterilizovanou klasikou je kompót. Môžete ho potom použiť ako prílohu k hlavnému jedlu alebo aj priamo na varenie či pečenie. Výborne doplní ryžový nákyp i žemľovku a vylepší tiež rôzne tradičné koláče.
Ako vylepšiť základný jablkový kompót:
- Pripravte miešaný kompót spolu s hruškami.
- Pridajte ku jablkám iné koreniny. Tradičný, krásne aromatický kompót, ktorý sa už tak často nepripravuje.
- Vyskúšajte zdravší kompót bez pridania cukru. V tom prípade dajte ku jablkám viac korenín a citrónovú šťavu. Zvyšný postup je rovnaký a šťavu chutne osladí samotné ovocie.
Jablkové maslo na vianočku
Niečo podobné ako džem je tiež jablkové maslo. Hlavný rozdiel je v konzistencii. V tomto prípade musíte jablká úplne rozvariť a potom rozmixovať na jemnú hladkú hmotu. Používate ho na sladké pečivo ako napríklad na makovku, vianočku či bábovku. Dobre vynikne aj v niektorých koláčoch. Môžete ho uvariť bez korenín, aby úplne vynikla chuť jabĺk, alebo pridajte škoricu či vanilku, aby skvele ladilo aj do dezertov.
Jablková výživa nielen pre deti
Mamičky sa teraz často vracajú k príprave domácej výživy. Vďaka tomu dokážu ustriehnuť množstvo cukru, ktorý do nej dajú a tiež sa vyhnú konzervantom. Môžete ich pripraviť v kombinácii jablká-mrkva, jablká-nektarinky alebo jablká-banány. V hrnci najprv poduste tvrdšie ovocie či zeleninu. Potom pridajte druhú časť a všetko povarte spolu s cukrom a citrónovou šťavou. Pre väčšie deti môžete pridať aj škoricu a vanilku. Keď je všetko uvarené, rozmixujte to na nie úplne hladkú hmotu, aby ste v nej rozpoznali chutné suroviny.
Zavarte aj strúhané jablká do koláčov
Jablká si môžete predpripraviť aj do koláčov. Očistite ich a nastrúhajte na hrubom strúhadle tak, ako ich pridávate do dezertov. Potom si prevarte vodu s cukrom a citrónovou šťavou, ktorou zalejete ovocie. Takto ich aj s vodou naplňte do pohárov a zatvorte. Sterilizujte ich len veľmi krátko, aby ste ich nerozvarili. Keď budete piecť koláč, tak máte výrazne uľahčenú prácu a pripravíte ho rýchlejšie.
Dva zavárané produkty z jednej suroviny: Jablkové pyré
Zavariť môžete aj čisté jablkové pyré. Pridajte k nemu len trochu cukru a citrónovú šťavu na zachovanie farby. Ovocie potom úplne rozvarte a rozmixujte. Pyré môžete taktiež použiť na prípravu dezertov. Pridávajte ho tiež do rannej vločkovej kaše a v niektorých prípadoch ho môžete využiť ako sladidlo.
Jablkové čatní k hlavným jedlám
Rovnako ako džem urobíte aj čatní, ktoré potom pridávate ako omáčku k hlavným jedlám. Hlavný rozdiel je v použitých koreninách. Ovocie môžete povariť spolu s čili papričkou, kurkumou, ochutenou soľou, čiernym korením alebo rôznymi bylinkami. Trošku kyslosti dodajte pomocou ochuteného octu. Vďaka tomu získa výraznejšiu vôňu a výborne doplní napríklad bravčové mäso.
Sušené jablká
Okrem sterilizovania môžete jablká taktiež vysušiť. Potom si na nich zamaškrtíte ako na zdravej pochúťke a oceníte ich taktiež počas vianočného obdobia. Keď nemáte sušičku, rozložte ich na plech s mastným papierom a na nízkej teplote pomaly sušte v rúre. Keďže nie sú natoľko vodnaté ako napríklad slivky, tak vám ich spracovanie nebude trvať tak dlhý čas.
Jablčný mušt alebo víno
Jablčný mušt alebo víno zmiešame s kvalitnou pramenitou vodou a s mliekom v rovnakom pomere a zahrejeme na 90 °C. Prítomné kyseliny mlieko vyzrážajú a tekutinu odfiltrujeme cez plátno. Je to výživný nápoj, ktorý podporuje chuť do jedla, čistí jazyk, podporuje trávenie, čistí zakalený moč, znižuje horúčku, uvoľňuje hlieny, tlmí kašeľ, zlepšuje krvný obraz a celkovo zlepšuje priebeh výživy. Preto sa užíva pri chorobách dýchacích ciest, pri chorobách tráviacich orgánov, pri krvných chorobách, ako aj pri celkovom oslabení či pri infekčných chorobách spojených s odmietaním jedla a v období rekonvalescencie. V chladničke vydrží 2 až 3 dni.
Jablčný ocot
Jablká môžete využiť aj na prípravu octu. Ten dochutí omáčky a dresingy a má tiež pozitívny vplyv na chudnutie. Môžete ho pridať do pohára so smoothie alebo vypiť pohár vody s dvoma lyžicami octu ráno nalačno pre povzbudenie metabolizmu. Jablčný ocot tlmí hlad a potrebu maškrtiť, pretože spomaľuje trávenie škrobu. Ocot si pripravíte ľahko, a dokonca skoro zadarmo. Môžete použiť nastrúhané jablká, ale pokojne postačia len jablčné šupky. Natlačíme ich do vhodnej nádoby. V prevarenej vode rozpustíme cukor (100 g na 1 l vody) a zalejte tak, aby boli všetky šupky ponorené. Zakryte utierkou a nechajte tri týždne v teple, ale nie na priamom slnku. Premiešavajte denne drevenou vareškou. Potom zlejte a niekoľkokrát preceďte a zbavte kalu.
Jablková ovocná koža
Jablká, prípadne v kombinácii s iným ovocím, jednoducho vymixujte ponorným mixérom na hustejšiu konzistenciu a tú naneste na plech s papierom na pečenie v rovnomernej tenšej vrstve. Plech prekryte sieťkou alebo nepotrebnou záclonou, aby ste kožu uchránili pred zvedavým hmyzom a nečistotami. Sušiť kožu môžete vonku za horúceho slnečného dňa alebo v rúre s max teplotou 50 °C.
Zdravotné benefity jabĺk
Jablká sú plné vlákniny, vitamínov a antioxidantov, ktoré pomáhajú udržiavať trávenie v rovnováhe, posilňujú imunitu a chránia srdce. Navyše obsahujú minimum kalórií, takže sú ideálnym ovocím aj pre tých, ktorí si strážia líniu.
Prečo jesť jablká každý deň?
- Podporujú trávenie: Obsahujú vlákninu, ktorá prospieva črevnej mikroflóre a zlepšuje trávenie.
- Sú skvelé pre srdce: Pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a podporujú zdravie ciev.
- Posilňujú imunitu: Sú bohaté na vitamín C a antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením.
- Pomáhajú pri chudnutí: Majú nízky obsah kalórií a vysoký podiel vlákniny, takže zasýtia na dlhší čas.
- Zlepšujú zdravie mozgu: Niektoré štúdie naznačujú, že môžu pomôcť pri prevencii neurodegeneratívnych ochorení.
Jablká sú bohaté na vitamín C, antioxidanty i minerály, a preto ho oceníte práve pri budovaní imunity. Denne si jablko doprajte pri diéte aj zlom trávení - vďaka vláknine podporuje činnosť čriev, zasýti, rýchlo zaženie hlad a pomáha tiež lepšie spaľovať tuky. Dajte si ho aj keď máte pocit, že na vás niečo “lezie”, jablká majú protizápalové účinky a pomôžu telu v boji s infekciou. Po chorobe zas vďaka obsahu probiotík vráti črevnú mikroflóru do formy.
Vedeli ste, že vitamíny v jablku spomaľujú proces starnutia nášho organizmu? Obsahuje viac ako 30 minerálnych látok, napríklad vápnik, fosfor, železo alebo horčík, ktoré sú potrebné pre stavbu kostí. Vysoký obsah draslíka robí z jabĺk veľmi vhodný liek na srdce. Okrem toho pomáha udržiavať správnu hladinu vody v tele, pôsobí na správnu funkčnosť obličiek a svalov.
tags: #ako #zuzitkovat #skladovane #jablka