Bezlepková múka na tortu: Všestranné možnosti pre vašu kuchyňu

Bezlepkové múky sa stali nevyhnutnou súčasťou kuchyne nielen pre celiatikov, ale aj pre tých, ktorí sa snažia o zdravší životný štýl alebo sa vyhýbajú lepku z iných dôvodov. Tieto múky ponúkajú široké spektrum využitia pri pečení sladkých aj slaných jedál, pri zahusťovaní omáčok a polievok, a to všetko bez obsahu lepku. Aj keď neobsahujú lepok, majú výborné spojivové vlastnosti, vďaka čomu si nemusíte odopierať chuť vašich obľúbených dezertov.

Typy bezlepkových múk a ich využitie

Na trhu existuje množstvo druhov bezlepkových múk, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami a chuťou. Každá múka má svoje špecifické využitie a je dobré vedieť, ktorá je na čo najvhodnejšia.

Špecializované bezlepkové zmesi

Existujú aj špeciálne bezlepkové zmesi určené priamo na prípravu konkrétnych druhov pečiva. Napríklad, Cake mix bezlepková piškótová zmes je ideálna na prípravu bezlepkových korpusov na zákusky, torty, rolády, muffiny, bábovky, palacinky, krehké koláče a sušienky. Táto zmes obsahuje prirodzene bezlepkové suroviny, ako sú kukuričný škrob, ryžová múka a kukuričná múka.

Ak potrebujete kakaovú variantu, stačí časť zmesi nahradiť kakaom. V prípade tejto zmesi je recept na piškótový korpus jednoduchý: 230g Cake mix Liana, 160g cukru, 4 vajcia, 150ml vlažnej vody a 50ml oleja. Postup zahŕňa vyšľahanie bielkov, pridanie cukru a žĺtkov, postupne vlažnú vodu a olej, a nakoniec zľahka primiešať Cake mix piškótovú zmes. Vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie.

Univerzálne bezlepkové múky

Okrem špecializovaných zmesí sú k dispozícii aj univerzálne bezlepkové múky, ktoré sú vhodné na rôzne druhy pečenia.

• PROMIX®-PK: Bezlepková zmes na prípravu jemného pečiva, halušiek, knedlí a bežné kulinárske použitie v domácnosti, vrátane prípravy zásmažky a zahusťovania pokrmov.
• PROMIX®-CH: Bezlepková múčna zmes vyrobená z prirodzene bezlepkových a nepšeničných surovín, určená na prípravu svetlého rascového chleba.
• PROMIX® - FORTE: Unikátna bezlepková múka pre rýchle kysnutie a lahodné mliečne pečivo, pri ktorej nie je potrebné použiť vajíčka.
• Schär MIX C PATISSERIE: Univerzálna bezlepková múka vhodná na sladké pečenie.
• Schär Farina: Univerzálna bezlepková múka, vhodná pre bezlepkovú diétu.
• Mantler Múka bezlepková: Univerzálna bezlepková múka.
• Paleta Unimix bezlepková múka: Univerzálna bezlepková múka na každodenné použitie v kuchyni.
• PROMIX-T. univerzálna bezlepková múka tmavá: Obohatená kvalitnými prírodnými surovinami a jemnou ovocnou vlákninou, určená na prípravu bezlepkového tmavého chleba a pečiva.
• Molino Pasini Granozero Pane e Pizza: Talianska bezlepková múka špeciálne prispôsobená potrebám pečenia pizze alebo chleba.
• Nutri Free múka bezlepková: Univerzálna bezlepková múka.
• Caputo Fioreglut Dolci: Prémiová talianska bezlepková múka navrhnutá špeciálne pre prípravu sladkých dezertov, ako sú sušienky, piškóty či nadýchané torty.
• Dia Wellness Bezlepková chlebová múka Universal: Univerzálna bezlepková múka na chlieb.

Jednodruhové bezlepkové múky

Okrem zmesí sú k dispozícii aj jednodruhové bezlepkové múky, ktoré majú svoje špecifické vlastnosti.

• Maková bezlepková múka: Vyrába sa z mletého maku.
• Najtelo Pohánková múka bezlepková: Pohánková múka je prirodzene bezlepková a má výraznú orechovú chuť. Odporúča sa kombinovať s inými druhmi múk v pomere 1:3. Je dobrým zdrojom bielkovín a vlákniny.
• Nutrisi múka bezlepková: Všestranná bezlepková múka.
• BioNature Bezlepková ovsená múka: Vyrába sa z celozrnných ovsených vločiek zbavených lepku. Je vhodná na pečenie, varenie a zahusťovanie.
• Dia Wellness Bezlepková múka na piškóty: Špeciálna múka pre bezlepkovú diétu, vhodná na prípravu piškót.
• Nagykun Bio Bezlepková Ryžová múka hnedá: Ryžová múka je dobre stráviteľná a obľúbená pri pečení sladkých koláčov. Odporúča sa kombinovať s inými druhmi múk.
• Pohánková múka celozrnná bezlepková: Podobne ako iné pohánkové múky, aj táto má výraznú chuť.
• Círová múka: Cirok je obilnina bohatá na bielkoviny, aminokyseliny, vlákninu a sacharidy.
• Pšeno (lúpané proso): Ľahko stráviteľná, bezlepková plodina s jemnou, sladkastou chuťou.
• Kukuričný škrob a kukuričná múka: Jemne alebo hrubo pomleté kukuričné zrná, vhodné na pečenie.
• Jemná múka z tigrieho orecha: Vyrobená z lúpaných tigrích orechov s jemnou, príjemnou chuťou.
• Amarantová múka: Z rastliny zvanej Láskavec, bohatá na bielkoviny, lyzín, železo, horčík, vápnik, draslík, vitamíny skupiny B a kyselinu listovú. V recepte ju možno nahradiť maximálne v minimálnom množstve (15-20%).
• Nopálová múka: Vyrobená z dužiny kaktusových listov, s vysokým obsahom vlákniny, pomáha predĺžiť pocit sýtosti a zmierniť tráviace ťažkosti.

Výhody bezlepkových múk

Bezlepkové múky sú nielen alternatívou pre ľudí s intoleranciou na lepok, ale prinášajú aj ďalšie benefity:

• Všestrannosť: Môžu sa použiť na pečenie chleba, koláčov, muffiniek, ale aj na zahusťovanie.
• Výživová hodnota: Mnohé bezlepkové múky sú bohaté na vlákninu, bielkoviny a dôležité minerály. Napríklad amarantová múka obsahuje lyzín, ktorý podporuje imunitný systém a vstrebávanie vápnika.
• Ľahká stráviteľnosť: Niektoré bezlepkové múky, ako napríklad ryžová múka či pšeno, sú ľahko stráviteľné.
• Prírodná sladkosť: Niektoré bezlepkové múky, ako napríklad múka z tigrieho orecha, majú prirodzenú sladkosť.

Skladovanie a trvanlivosť

Bezlepkové múky by sa mali skladovať v suchu, aby sa zachovala ich kvalita a trvanlivosť. Minimálna trvanlivosť je zvyčajne uvedená na obale.

tags: #aku #bezlepkovu #muku #na #tortu