Kto by si nepamätal malého roztomilého potkaníka Remyho, ktorý mal veľký sen variť v Paríži. Mladý potkan Remy odvážne sníva o tom, že sa stane známym kuchárom v parížskej päťhviezdičkovej reštaurácii. Remy má dokonalý čuch a miluje dobré jedlo, je priam gourmet. Nedá sa znechutiť očividnými ťažkosťami, s ktorým sa potkan, túžiaci po kariére v odbore, ktorý hlodavcov priam nenávidí, nevyhnutne stretne, nehovoriac o výčitkách ostatných členov rodiny, ktorí sa mu usilujú dohovoriť, aby sa uspokojil s tradičným životom na skládke, a svoje túžby uspokojuje skromným flambovaním a smažením.
Keď ho okolnosti doslova vrhnú do reštaurácie, ktorú preslávil jeho kuchársky vzor Auguste Gusteau vyznávajúci heslo „Variť môže každý“ Remyho po celý doterajší život inšpirovalo, čoskoro zistí, že ak ste potkan a niekto vás uvidí, môže vám ísť v kuchyni doslova o život.
Keď už sa zdá, že je so splnením Remyho snov koniec, stretne toho, koho stretnúť potrebuje, priateľa, čo mu verí - hanblivého a podradného vynášača odpadkov Linguiniho, ktorého z reštaurácie čaká vyhadzov. Obaja zistia, že sa zázraky dejú a že variť môže naozaj každý! Len mu nesmie chýbať odvaha a dobrá vôľa!
Film Ratatouille je americký animovaný komediálny film z roku 2007 od spoločnosti Pixar. Premiéru mal 29. júna 2007 v USA. Film sa odohráva v Paríži. Hlavný hrdina, potkan Remy, nechce žiť na skládke ako jeho predkovia. Jeho túžba po dobrom jedle ho dovedie až do Paríža, priamo pred vyhlásenú reštauráciu Gusteau's. Využije príležitosť a nahliadne oknom, načo spadne dole, priamo do kuchyne.
Potom, čo je pri úprave práve vareného jedla pristihnutý najprv upratovačom Linguinim a neskôr šéfkuchárom Skinnerom, mu začína boj o prežitie. Linguini dostane za úlohu Remyho zabiť. Medzitým sa však varený pokrm dostane až na taniere návštevníkov reštaurácie, ktorým neobyčajne zachutí, a Skinner nariadi Linguinimu polievku uvariť znova, tentokrát pod bedlivým dozorom väčšiny kuchárov. Linguini si uvedomí, že je stratený. Po chvíľke ale dostáva plán - naučiť Remyho ovládať ťahaním za vlasy jeho telo tak, aby bol schopný variť.
Po rôznych peripetiách sa mu to nakoniec podarilo a to nielen kvôli svojmu talentu a ľudskému kamarátovi Linguinimu, ale aj vďaka nekompromisnému kritikovi, ktorému svojou dokonalou verziou jeho obľúbeného detského jedla doslova roztopil srdce.
Ratatouille je tradičné francúzske zeleninové jedlo, ktoré sa stalo ešte slávnejšie po tom, ako ho roztomilý potkan Remy uvaril obávanému kritikovi parížskych reštaurácií a chutilo geniálne.
Ratatouille: Viac než len jedlo
Ratatouille bolo tradičným pokrmom chudobnejších roľníkov, ktorí mali prístup k čerstvej zelenine z vlastných záhrad. Prvýkrát sa objavilo v regióne Provence na juhu Francúzska, kde každý región a dokonca aj jednotlivé rodiny pripravujú ratatouille trocha inak.
A tak má toto jedlo niekoľko variantov:
- Tradičné provensalské ratatouille: Zelenina sa varí oddelene, aby si každý druh zachoval svoju štruktúru a chuť. Na záver sa všetko zmieša, dochutí čerstvými bylinkami, ako sú tymian, rozmarín, bazalka, a nechá sa chvíľu odležať.
- Pečené ratatouille: Na rozdiel od klasickej verzie, kde sa zelenina dusí, v tomto variante sa všetky ingrediencie poukladajú do zapekacej misy a pečú sa v rúre. Tento spôsob prípravy umožňuje dosiahnuť intenzívnejšiu chuť a jemne karamelizovanú zeleninu.
- Ratatouille ako tian: Táto podoba je vizuálne pôsobivá, pretože zelenina sa krája na tenké plátky a ukladajú sa striedavo (napríklad cuketa, baklažán a paradajky) do kruhu alebo špirály. Zapeká sa v rúre a môže sa podávať ako hlavné jedlo alebo efektná príloha.
- Ratatouille s kozím syrom: Na konci varenia sa do tradičného ratatouille pridá kozí syr, ktorý dodá jedlu krémovú konzistenciu a výraznú chuť.
- Grilované ratatouille: Zelenina sa namiesto dusenia griluje. Paprika, baklažán, cuketa a paradajky sa najprv ugrilujú, aby získali charakteristickú chuť, a až potom sa zmiešajú s olivovým olejom, bylinkami a cesnakom.
- S polentou: Polenta sa pridáva ako príloha k ratatouille, čo jedlu dodáva zaujímavú textúru a zvyšuje jeho sýtosť.
- Lazane: Tento netradičný variant kombinuje vrstvy zeleniny s cestovinovými plátmi a bešamelovou omáčkou. Je to bohatšia verzia klasického ratatouille, ktorú si môžete pripraviť ako sýte hlavné jedlo.
Recept na Remyho ratatouille
Tento recept je inšpirovaný filmom Ratatouille a je vizuálne pôsobivý a veľmi chutný.
Ingrediencie (4 porcie):
- 1 cibuľa nakrájaná najemno
- 2 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky
- 1 konzerva lúpaných paradajok (v lete použite čerstvé)
- 1 žltá cuketa
- 1 baklažán
- 1 zelená cuketa
- 1 veľká paradajka
- 1 červená paprika
- za 2 hrste nasekaného tymianu (môže byť aj bazalka, bobkový list alebo majorán)
- 2 PL olivového oleja
- niekoľko lyžíc mäkkého ovčieho syra alebo strúhaného parmezánu
- soľ
- korenie
Postup:
- Rúru vyhrejeme na 200 °C.
- V oválnej zapekacej mise opečieme na olivovom oleji cibuľu a cesnak.
- Pridáme lúpané krájané paradajky, okoreníme a osolíme.
- Baklažán, cukety, paradajku a papriku nakrájame na tenké kolieska.
- Ukladáme ich na krájané paradajky do tvaru špirály, začneme od vonkajšieho okraja. Zeleninu striedame.
- Pripravenú zmes pokvapkáme olivovým olejom, okoreníme, osolíme a posypeme bylinkami.
- Zakryjeme papierom na pečenie a pečieme asi 45 minút, kým nezačnú navrch prebublávať spodné paradajky.
- Podávame s mäkkým ovčím syrom alebo strúhaným parmezánom.
Potkany: Inteligentné a spoločenské tvory
Potkany však ľudstvu dokážu poslúžiť ako laboratórne zvieratá. Je to hlavne vďaka ich optimálnym rozmerom, nenáročným odchovom a inteligencii. Takisto sa však zvykne chovať aj ako domáce zvieratko. Jedná sa o špeciálne vyšľachtený a domestifikovaný druh potkana hnedého - biely laboratórny potkan (Rattus norvergicus var. alba).
Postupne krížením vznikli najrôznejšie farebné variety a morfologické odlišnosti. Ich domáci chov je populárny aj z toho dôvodu, že dokážu lepšie odolávať infekciám ako laboratórne myšky.
Ak si myslíš, že zvieratá nemajú dosť rozumu, si na veľkom omyle. Niektoré z nich vedia byť dokonca veľmi vynaliezavé a prešibané. Zoradiť zvieratá podľa inteligencie je pomerne náročné. Najčastejšie sa pri skúmaní využíva kombinácia niekoľkých kritérií, ako napríklad schopnosť riešiť problémy, sebauvedomenie, čo sa preukazuje tzv. zrkadlovým testom, schopnosť učiť sa a používať nástroje, pamäť, emócie a sociálne správanie.
Napriek zlému imidžu patria medzi najbystrejšie a najcitlivejšie cicavce. Možno sa ti pri pohľade na tohto hlodavca vynorí podnikavý Remy z animovaného filmu Ratatouille, ktorý sa chcel stať kuchárom. A nie si ďaleko od pravdy. Potkany sú vskutku mimoriadne učenlivé - prekonávajú labyrinty a rozpoznávajú vzory. Učia sa aj od iných potkanov, najprv pozorovaním. Riešia problémy krok po kroku - dokážu si vytvoriť stratégiu a držať sa jej.
