Paprika (Capsicum annuum) patrí medzi najobľúbenejšie druhy zeleniny v našich kuchyniach. Je typická svojou chrumkavosťou, sviežou chuťou a tým, že sa dá jesť surová aj tepelne upravená. Ľudia ju vyhľadávajú najmä kvôli vysokému obsahu vitamínu C, nízkej kalorickej hodnote, všestrannému použitiu a príjemnej chuti, vďaka ktorej sa ľahko zaraďuje do jedálnička aj u detí. Paprika nedodáva jedlu len farbu, chuť a vôňu. Zelené, červené, žlté i čili papriky sú zdrojom cenných živín, vitamínov a antioxidantov. Vďaka vysokému obsahu živín výborne chránia pred sezónnymi alergiami.
Paprika nie je len hviezdou letných šalátov, ale aj skutočnou superzeleninou. Možno by ste to nepovedali, ale papriky rôznych farieb sa od seba nelíšia len vzhľadom a chuťou ale aj zložením živín. Ako už jej farba napovie, v tejto paprike nájdete veľké množstvo betakaroténu. Červené papriky obsahujú niekoľko fytochemikálií a karotenoidov, najmä betakaroténu, ktoré vás bohatým spôsobom poskytujú antioxidačné a protizápalové účinky.
Žiarivo zelená, červená a žltá paprika pochádza z tropických oblastí Južnej a Strednej Ameriky. Vyžaduje teplú a vlhkú klímu a tak ju dnes pestujú v severnej Afrike, Ázii i v Stredomorí. Paprika je teplomilná rastlina, požiadavky má podobné ako rajčiak. Na klíčenie je optimum teploty 26 až 30 °C.
Farby papriky a ich benefity
Všetky farby predstavujú rôzne štádiá zrenia tej istej papriky. Paprika najprv zreje ako zelená, potom žltá, oranžová a nakoniec červená. Ako zreje, mení sa nielen jej farba, ale aj chuť, ktorá sa stáva sladšou - a navyše sa zvyšuje obsah vitamínov a antioxidantov.
Zelená paprika - kyslastá vláknina
Je najlacnejšia, ale najmenej zrelá. Chuť je trochu horkastá a obsahuje menej cukru ako zrelšie druhy. Na druhej strane je bohatá na vlákninu, takže ak chcete podporiť trávenie, stojí za to zaradiť ju do jedálnička. Zelená paprika je skvelý zdroj kyseliny listovej. Už tri papriky vám pokryjú celodennú potrebu tohto vitamínu, ktorý je nevyhnutný nielen v tehotenstve na zdravý vývoj dieťatka, ale má pozitívne účinky aj na krvotvorbu, chráni srdce, upokojuje a zlepšuje náladu. V zelených plodoch je viac vitamínu E, silného antioxidantu, ktorý sa často nazýva vitamín mladosti. Zelená paprika naštartuje krvotvorbu a vápnik zase udrží vaše zuby a kosti pevné a zdravé. Zelené papriky obsahujú dokonca viac vitamínu C ako napríklad pomaranč a tento vitamín je skvelou prevenciou pred mŕtvicou a infarktom.
Žltá a oranžová - zlatá stredná cesta
Tieto sú zrelšie, sladšie, ale stále chrumkavé. Majú o niečo menej vitamínu C ako červená paprika, ale obsahujú živiny, ako je luteín, zeaxantín a beta-kryptoxantín, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie očí a ochranu buniek. Žlté papriky sú vhodné pre oči. Oranžové obsahujú veľa alfa- a gamakaroténu, ktorý udržiava pružnosť pľúcneho tkaniva a kože. Žltá paprika obsahuje luteín a zeaxantín, ktoré chránia náš zrak a výrazne znižujú riziko sivého zákalu. Antioxidanty obsiahnuté v žltej paprike - zeaxantín a luteín majú význam predovšetkým pre vaše oči a chránia ich pred ochorením - šedým zákalom. Konzumáciou žltej papriky podporíte trávenie. A ako aj jej zelené kolegyne obsahuje vitamín E a chráni vás pred vznikom rakoviny.
Červená paprika - skutočný vitamínový šampión
Je to najzrelšia, najuniverzálnejšia a zároveň najsladšia odroda. Je plná vitamínu C, vitamínu A a lykopénu, ktorý je jedným z najsilnejších prírodných antioxidantov. Tieto látky pomáhajú posilňovať imunitný systém, znižovať zápaly a dokonca chrániť zdravie prostaty. Navyše červená paprika vydrží dlhšie, takže sa menej kazí! Najzdravšia je červená paprika, ktorá má svoju žiarivú farbu zásluhou karotenoidu lykopénu. Ten dokáže bojovať s nebezpečnými voľnými radikálmi, ktoré sa do tela dostávajú po kontakte s rôznymi toxínmi. Je tiež možné, že pôsobí ako prevencia niektorých druhov rakoviny, predovšetkým rakoviny prostaty či vaječníkov. Červená paprika zas obsahuje extra porciu betakaroténu - asi 150 g zabezpečí potrebnú dennú dávku. Provitamín A spolu s vitamínom C pôsobia omladzujúco - pleť vyzerá sviežo a spomalí sa tvorba vrások. Rutín chráni cievy pred kôrnatením, zinok prospieva svalom, vlasom a nechtom. Lykopén je dôležitý pri prevencii nádorových ochorení. Jednou z najčastejších príčin anémie je nedostatok železa, ktorého hlavnými príznakmi sú slabosť a únava. Nielen červené papriky sú slušným zdrojom železa, ale sú mimoriadne bohaté na vitamín C, čo zvyšuje vstrebávanie železa z čriev. Jedna stredná červená paprika môže obsahovať 169% odporúčaného denného príjmu vitamínu C. Ak sa konzumuje s ovocím alebo zeleninou s vysokým obsahom vitamínu C, výrazne sa zvýši absorpcia železa. Červené kusy sú úplne dozreté a obsahujú 11 - krát viac betakaroténu ako zelené a navyše aj lykopén, ktorý chráni pred rakovinou prsníka, prostaty, močového mechúra, pankreasu a maternice.
Nutričné hodnoty a zdravotné prínosy
Paprika obsahuje najmä kapsaicín, rastlinné farbivá obsahujú množstvo karoténov (vitamín A), ďalej paprika obsahuje vitamíny B, C a K a mix rôznych minerálnych látok, ako je vápnik, draslík, zinok, železo a horčík. Paprika má najväčší obsah vitamínu C v celom kráľovstve zeleniny a obsahuje aj veľmi veľa karotenoidov, z ktorých si vaše telo vyrobí potrebný vitamín A. V semienkach papriky sa nachádza kapsaicín, ktorý spôsobuje pálivosť.
Paprika pre zdravie srdca a ciev
Správny tok krvi pomáha udržiavať zdravé srdce. Odborníci na výživu hovoria o správnom krvnom obehu s pomocou papriky, pretože je bohatá na fosfor. Zložka je známa tým, že uvoľňuje žily posilňujúce krvné cievy. Rutín chráni cievy pred kôrnatením. Paprika obsahuje vlákninu, draslík a antioxidanty, preto sa dobre hodí do pestrej stravy zameranej na zdravie srdca.
Paprika na imunitu
Paprika svojím vysokým obsahom vitamínu C posilňuje prirodzenú obranyschopnosť organizmu a spolu s vitamínom A chránia bunky a tým aj celý organizmus pred rozmanitými infekciami. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C sa paprika často zaraďuje do jedálnička v období, keď ľudia riešia imunitu.
Paprika pre zdravé oči
Luteín a zeaxantín, karotenoidy nachádzajúce sa v pomerne vysokých množstvách v paprikách, môžu výrazne zlepšiť zdravie očí pri konzumácii v primeraných množstvách. V skutočnosti chránia ľudskú sietnicu, svetlom citlivú vnútornú stenu oka pred oxidačným poškodením. Žlté papriky sú najlepšie pre vaše oči, pretože luteín a zeaxantín chránia sietnicu pred makulárnou degeneráciou a šošovku pred kataraktou.
Paprika na trávenie
Odborníci na výživu odporúčajú začlenenie papriky do našej dennej stravy kvôli vysokému obsahu niacínu, ktorý sa v nich nachádza. Niacín je vitamín B3, ktorý je nevyhnutný na zlepšenie stavu tráviaceho systému. Vláknina v paprike podporuje trávenie a pomáha zvyšovať objem jedla bez veľkého kalorického príjmu.
Paprika na pokožku i vlasy
Paprika je dobrým zdrojom vitamínu E, ktorý je známy tým, že hrá kľúčovú úlohu pri udržiavaní mladosti pokožky a vlasov. Antioxidanty sú potrebné na to, aby sa zabránilo poškodeniu kožných buniek a tkanív, ktoré majú za následok previsnutú, suchú, poškodenú pokožku a vytvárajú jemné linky - vrásky. Odborníci v oblasti krásy odporúčajú konzumovať potraviny bohaté na antioxidanty, ako sú papriky. Zelenina je tiež zdrojom vitamínu C a keď sa pravidelne konzumuje, tieto zložky fungujú na odvrátenie faktorov spojených s predčasným starnutím. Vitamín C je známy ako najlepší priateľ vašej pokožky. Ide hlboko do pórov kože a omladzuje mŕtve bunky a tkanivá. Betakarotén je prospešný pre vašu pleť, spomaľuje jej starnutie a vznik vrások, chráni ju pred slniečkom a posilňuje imunitu vášho tela.
Paprika na chudnutie
Všestranná zelenina má potenciál zmeniť sacharidy, ktoré konzumujete, na energiu. Týmto spôsobom vaše telo zostáva nedotknuté zlými sacharidmi, ktoré vedú hlavne k obezite a nadváhe. Najvýraznejšie na chudnutie pôsobia čili papričky, ktoré obsahujú väčšie množstvo spomínaného štipľavého kapsaicínu. Paprika nemá veľa kalórií, zato má veľa vitamínov. A preto s ňou môžete aj chudnúť. Paprika sa často využíva v redukčnom jedálničku, pretože má nízku kalorickú hodnotu a obsahuje vlákninu.
Paprika má protizápalové účinky
Štúdie ukázali, že zahrnutie oranžovej a červenej papriky do vášho jedálnička môže zabrániť vzniku chronických zápalov kĺbov a svalov. Kapsaicín, ktorý paprika obsahuje, oddávna používali na liečenie problémov spôsobených nedostatočným prekrvením. Čili papričky majú protizápalové a analgetické účinky. Pomáhajú a uľavujú od bolesti svalov alebo pri reume.
Ako pestovať papriky zo semien #záhrada #pestovanievmiestnosti #pestovaniedoma #záhradkárčenie #rastlina
Surová vs. tepelne upravená paprika
Veľa ľudí rieši, či je lepšie jesť papriku surovú alebo varenú. Surová paprika: výborná na vitamín C, chrumkavosť a sviežu chuť. Pečená/dusená paprika: je jemnejšia, sladšia a pre niektorých ľudí lepšie stráviteľná. Ak máte citlivejšie trávenie, tepelná úprava býva často lepšia voľba. Dobrou správou tiež je, že obsiahnutý vitamín C sa nezničí pri tepelnej úprave tak, ako pri spracovaní iných druhov zeleniny.
Zhrnutie
Všetky farby papriky sú cenné, ale ak sa staráte o svoje zdravie, červená je najlepšia voľba. Paprika je prvotriedna zelenina a keby sme ju konzumovali častejšie, ušetrili by sme si mnohé problémy zapríčinené nesprávnym spôsobom života, ako aj nejednu návštevu u lekára. Paprika je veľmi praktická a výživná zelenina, ktorú môžete zaradiť do jedálnička takmer každý deň. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C, antioxidantom, chrumkavej textúre a širokým možnostiam použitia sa hodí do studenej aj teplej kuchyne. Pravidelnou konzumáciou papriky dodávate organizmu množstvo vitamínov a minerálnych látok potrebných pre jeho zdravé fungovanie.