Americké palacinky, známe aj ako "pancakes", sú obľúbené raňajkové jedlo v USA a postupne si získavajú popularitu aj u nás. Sú hrubšie a nadýchanejšie ako klasické palacinky a podávajú sa s rôznymi prísadami, ako sú javorový sirup, ovocie, šľahačka, džemy alebo orechové krémy. V niektorých krajinách, vrátane USA, sa za tradičné palacinky považujú práve "pancakes". Tieto palacinky sú nadýchanejšie a pripomínajú menšie dolky. Príprava amerických palaciniek je jednoduchšia ako príprava klasických palaciniek, čo je výhodou pre mnohých.
Nadýchané americké palacinky podľa tohto receptu budú vaším novým najlepším receptom na americké palacinky. Americké palacinky pripravíme len zo šiestich ingrediencií a ich príprava vám zaberie len dve minúty. Výsledkom budú štedré a nadýchané americké palacinky.
Americké palacinky sú základným raňajkovým pokrmom, ktorý milujú mnohí. Ich príprava je úplne jednoduchá a výsledkom sú nadýchané a chutné americké palacinky. Je viac než zrejmé, že môžu byť skvelou voľbou na lenivé ráno počas víkendu alebo rýchle a sýte raňajky.
Základný recept na americké palacinky
Tento recept je poskladaný z mnohých, ktoré som pospájala aby vyhovel najmä mojej rodine. Skončilo to tak, že ich musím robiť z dvojnásobku uvedených.
Ingrediencie:
- 100 g hladkej múky
- 100 g polohrubej múky
- 2 vajíčka
- 300 ml perlivej minerálky
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
- 1 PL cukru
- Štipka soli
- Olej na smaženie
Postup:
- Do veľkej misy preosejte múku, prášok do pečiva, soľ a cukor. Dobre premiešajte.
- Mliečnu zmes nalejte do múčnej zmesi a vidličkou ju vyšľahajte do hladka. Prípadné hrudky sa pri malom miešaní čoskoro stratia.
- V miske zmiešajte suché ingrediencie: preosejte múku s práškom do pečiva a pridajte soľ.
- Pridajte vajíčka a minerálku. Vyšľahajte metličkami do hladka, aby ste sa zbavili hrudiek.
- Cesto nechajte niekoľko minút odpočívať, aby sa aktivoval prášok do pečiva.
- Na rozpálenej panvici s rovným dnom zahrejte kvapku oleja a nalejte cesto malou naberačkou. Palacinka by mala byť hrubá aspoň 0,5 cm. Smažte z oboch strán dozlatista.
- Rozpáľte panvicu s nepriľnavým olejom na strednom ohni a pridajte kúsok masla. Po rozpustení pridajte naberačku cesta (alebo dve, ak je vaša panvica dostatočne veľká na prípravu dvoch palaciniek naraz). Bude sa vám zdať veľmi husté, ale tak to má byť.
- Opakujte, kým nepoužijete všetko cesto.
- Podávajte s kvapkou pravého javorového sirupu a extra maslom.
Tipy a triky pre dokonalé palacinky
Aby boli americké palacinky naozaj dobré a nadýchané, je dôležité dodržiavať niekoľko základných pravidiel.
- Cesto príliš nemiešajte: Po zmiešaní suchých a mokrých ingrediencií miešajte len toľko, aby sa zložky spojili. Ak v cestíčku zostanú malé hrudky, nevadí to. Palacinky budú vďaka tomu ešte chutnejšie a nadýchanejšie.
- Nechajte cesto odpočívať: Po premiešaní nechajte cesto aspoň 10 minút odpočívať. Tým sa zabezpečí hladšia štruktúra a uvoľní sa lepok, čo prispeje k nadýchanejšej konzistencii.
- Správna teplota panvice: Palacinky by sa nemali smažiť na príliš rozpálenej panvici. Panvicu potrite papierovou utierkou s trochou rastlinného oleja alebo masla. Teplotu otestujte kvapkou studenej vody - kvapka by mala zasyčať a tancovať, než zmizne. Ak sa okamžite vyparí, panvica je príliš horúca.
- Prísady navyše: Do cesta môžete pridať škoricu alebo vanilku pre lepšiu chuť. Skúste pridať aj rozmixované banány, ovsené vločky alebo jogurt pre rôzne variácie.
Variácie receptov na americké palacinky
Banánové Palacinky
Ak máte prezreté banány, môžete ich použiť na prípravu banánových palaciniek. V stredne veľkej miske zmiešajte hladkú múku, cukor, prášok do pečiva, škoricu a soľ. V samostatnej miske roztlačte banány vidličkou a pridajte vajcia, mlieko a olej. Suché prísady pridajte k mokrým a miešajte, kým sa nespoja. Smažte na rozpálenej panvici, kým sa na povrchu nevytvoria bublinky, potom ich otočte a varte ešte minútu alebo dve.
Aby boli americké banánové palacinky naozaj nadýchané, tu je niekoľko tipov BAM. Nepremiešajte cesto na americké palacinky. Po zmiešaní ingrediencií receptu je miešanie hotové. Ak v cestíčku zostane niekoľko hrudiek, nebojte sa. Americké palacinky budú vďaka tomu ešte chutnejšie.
Po premiešaní nechajte cesto chvíľu odpočívať. Toto nie je prísne pravidlo, ale ak sa naozaj ponáhľate, môžete túto časť vynechať. Ak však máte aspoň desať minút, využite ich a nechajte cesto odpočívať. Tým sa zabezpečí hladšia a jednotnejšia štruktúra a tiež sa uvoľní prípadný lepok, vďaka čomu budú palacinky ľahšie a nadýchanejšie.
Palacinky by sa nemali smažiť. Ak používate panvicu, potrite ju papierovou utierkou trochou rastlinného oleja (dobré je aj maslo, ale dávajte pozor, aby ste ho nespálili).
Palacinky budú potrebovať horúci a rovnomerný oheň, aby získali lahodný hnedý povrch a rovnomerný tvar. Tip profesionála: Ak chcete otestovať teplotu povrchu, pokvapkajte ho niekoľkými kvapkami studenej vody. Kvapky by mali zasyčať a tancovať, než zmiznú. Ak sa okamžite vyparia, panvica je príliš horúca a palacinky sa spália. Ak sa kvapky nerozšíria, panvica je príliš studená a palacinky zostanú bledé.
Ak chcete, aby americké banánové palacinky chutili naozaj "banánovo", pridajte orechovú banánovú nátierku BAM. BAM nutty banana je nátierka z kešu orechov a banánov. Kombinácia pražených kešu orieškov, pražených amerických orechov, škorice a banánu vytvára nátierku, ktorá dokonale doplní chuť amerických palaciniek.
Vegánske Palacinky
Ak sa vyhýbate mliečnym výrobkom, môžete použiť rastlinné mlieko (ovsené, mandľové, sójové), rastlinné maslo a v prípade potreby aj náhradu vajec. Výsledkom sú vegánske palacinky, ktoré chutia rovnako dobre.
Bezlepkové Palacinky
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, existujú recepty na americké palacinky z bezlepkovej múky alebo zmesi múk. Dôležité je pridať viac tekutiny, pretože bezlepková múka absorbuje viac vody.
Recept bez mliečnych bielkovín
Ak máte alergiu na mliečne bielkoviny alebo sa vyhýbate živočíšnym produktom, nemusíte sa tejto pochúťky vzdať. Použite rastlinné mlieka (napr. ovsené, sójové, kokosové), rastlinné smotany, vegánske maslá a syry. Výsledok vás prekvapí - jemná chuť, príjemná konzistencia a možnosť pochutnať si bez obáv.
Hlavným tajomstvom dokonalých francúzskych palaciniek je správne zmiešať všetky ingrediencie!
Tento recept připravuji když mám chuť na něco sladkého a rychlého. Do mísy dáme mléko a vejce. V další míse smícháme cukry, mouku a kypřící prášek. Do první mísy postupně přimícháváme obsah druhé mísy. Dokud nezískáme husté těsto do kterého jako poslední přimícháme olej. Těsto necháme odpočinout a dáme si předehřát pánev. Malou naběračkou dáme těsto na pánev a počkáme dokud se nám na povrchu neobjeví bublinky. To je signálem, že můžeme palačinku otočit. Asi po 3 minutách dáme palačinku na vedle připravený talíř a celý proces opakujeme znovu a znovu. Hotové palačinky naskládáme na sebe do komínků a polijeme javorovým nebo jakým koliv jiným vámi oblíbeným sirupem dozdobíme ovocem a můžeme podávat.
Všetky suché suroviny dobre zmiešame, v inej miske zmiešame mlieko, vajce a olej. Trochu masla rozpustíme na panvici, vložíme štvrťku cesta a necháme pri nízkej teplote piecť. Dávame pozor, pretože rýchlo tmavnú.
Dakujeme za skvely recept. Robim ho casto, tento krat som dala namiesto oleja maslo a ako vzdy som prisypala trochu skorice, pripadne pridavam pomletu vanilku. Boli uuuzasneeee. A zabudla som doplnit, ze kypriaci prasok davam tak od oka :-), v recepte je ho vela, tiez som dala aj stipku soli. Zmes nemiesam rucne, vyslaham to s mixerom ci ako sa to naradie vola :-D. Potom je pekne nadychana ako oblacik.
