V našich krajoch patrí restovaná pečeň medzi klasické recepty gazdiniek. Tentoraz ale túto klasiku trochu doplníme. Ostali sme pri dobre osvedčenom, bohato cibuľovom a majoránkovom základe, obohatíme ho ale pridaním jablka, trochu paradajkového pretlaku a dobrou dávkou červeného vína.
Kuracia pečeň s jablkami je lahodné a neobvyklé spojenie chutí, ktoré vytvára výdatné a aromatické jedlo. Tento recept ponúka vyváženú kombináciu sladkých a slaných chutí, ktoré spolu vytvárajú nezabudnuteľné jedlo.
Restovaná kuracia pečienka na cibuľke s jablkami je jednoduchý a veľmi chutný recept, ktorý pripravíte približne za 20 minút. Kuracia pečienka má jemnú chuť a v kombinácii s restovanou cibuľou a sladkými jablkami vytvára výborné jedlo vhodné na rýchly obed alebo večeru.
Restovaná kuracia pečienka patrí medzi obľúbené jedlá slovenskej kuchyne. Je výživná, rýchlo sa pripravuje a obsahuje množstvo železa, vitamínov skupiny B a ďalších dôležitých živín. V tomto recepte sa kuracia pečienka kombinuje s restovanou cibuľkou, cesnakom a jablkami. Jablká dodajú jedlu jemnú sladkosť a zároveň vyvážia výraznejšiu chuť pečienky. Restovaná kuracia pečienka na cibuľke s jablkami je ideálna voľba pre rýchly obed alebo večeru.
Ingrediencie
- 500 dkg kuracej pečene
- 4 cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- Olej, resp. kačacia masť
- 1-2 jablká
- Soľ
- Čierne korenie
- Majoránka
- 2 lyžičky paradajkového pretlaku
- 3 - 4 dcl červeného vína
- Ryža (príloha)
Postup prípravy
Kuraciu pečeň očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Jablká umyte, odstráňte jadrovník a nakrájajte na tenké plátky alebo kocky. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky. Cesnak prelisujte alebo nasekajte na jemno.
V veľkej panvici zohrejte 1 lyžicu olivového oleja a 1 lyžicu masla na stredne vysokej teplote. Pridajte kuraciu pečeň a opekajte ju, kým nie je krásne hnedá a prepečená. To by malo trvať približne 5-7 minút. Pečienku vyberieme z panvice a odložíme bokom do kastrólika.
Do tej istej panvice pridajte zvyšok olivového oleja a masla. Pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte, kým nezačne byť zlatistá a mäkká, približne 5 minút. Potom pridajte prelisovaný cesnak a krátko orestujte.
Pridajte nakrájané jablká k cibuli a cesnaku. Vráťte kuraciu pečeň späť do panvice k jablkám a cibuli. Pridajte tymian, soľ a čierne korenie podľa chuti.
V druhom variante receptu sa postupuje nasledovne: Na panvici rozohrejeme maslo spolu s olivovým olejom. Pečienku vyberieme z panvice a odložíme bokom do kastrólika. Na panvici necháme výpek, ktorý dodá jedlu chuť. Do výpeku pridáme cibuľu a restujeme ju do zlatista. Následne pridáme cesnak a krátko ho orestujeme. Do zmesi vrátime pečienku, podľa potreby osolíme, okoreníme a pridáme majoránku alebo tymián.
V ďalšom postupe sa odporúča: Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké plátky. Na rozohriatej panvici rozpustíme bravčovú masť a cibuľu orestujeme asi 10 minút. Pridáme očistené a nakrájané kuracie pečienky, nasekaný rozmarín a opečieme z oboch strán dozlatista, približne 3-5 minút. Pečienky vytiahneme a do panvice pridáme plátky jabĺk, ktoré necháme skaramelizovať. Prilejeme víno a necháme odpariť alkohol. Pridáme vývar, majorán a dochutíme soľou a korením. Pečienky spolu so šťavou pridáme k jablkám, premiešame, aby sa spojili chute a necháme variť ešte 5 minút.
V inom variante receptu sa odporúča: Do kastróla nalejeme na dno olej. Pridáme na kolieska pokrájanú cibuľu, tiež jablká obielené, zbavené jaderníkov a pokrájané na osminky. Podusíme do sklovita. Nasypeme pečienku, vhodíme rozlomené bobkové listy. Premiešame a necháme pretepliť. Podlejeme horúcou vodou - dusíme asi 10 minút, aby pečienka nebola krvavá. Potom pridáme kávovú lyžičku soli - necháme prevrieť a vypneme oheň.
Podľa prvého uvedeného postupu: Okoreníme a osolíme a podlejem červeným vínom. Varíme asi 20 minút.
Na záver pridáme nasekanú petežlenovú vňať.
Hotové pečienky podávame s pečivom alebo ryžou. Toto jedlo môžete podávať s čerstvým chlebom, zemiakovou kašou alebo ryžou.
Príprava ryže
Ryžu opláchneme a asi 5 minút necháme namočenú vo vode. Na dno kastróla nalejeme olej. Vysypeme zliatu ryžu, pridáme vegetu a soľ. Miešame, kým sa nevyparí voda z ryže, ktorá tam ostala po namočení. Pozor, aby nám to neprihorelo. Zalejeme horúcou vodou, zakryjeme a na miernom ohni varíme asi 8 minút. Potom oheň vypneme a ryžu odkryjeme - nech sa odparí. Môžeme servírovať.
Kuracie pečienky na cibuľke s ryžou
Dobrú chuť.